③『プロ必見』鶏 × 豚 MIXスープ

[@hiro9046]

趣味でたまーにラーメン作ってるんですが、スープを急冷する時は前回作って冷凍しておいたスープ(300cc)を入れて急冷します
冷凍スープストックみたいなもんですね
そしてまた一杯分に小分けして冷凍し、1袋を冷却用に取っておくって感じです

[@サウナパッカー]

非常に分かりやすいです。豚鳥のパイタンもやって貰いたいです。

[@flunitra]

とても参考になりました😊
ハイッ

[@eduardosuga]

Great video! One of the best on the internet about pork and chicken soup for ramen.

[@レシピバンク]

thank you! I'm very happy!

[@yoga.hono.0]

どれも勉強になります
モミジは使わないのですか？

[@鹰头]

勉強になりました🙏

[@yoga.hono.0]

お疲れ様です
唐突にすいません
仕事でラーメン作ってる方ですか？

[@尾形明-v9k]

見てて途中で疲れ消しました

[@MrK-gk1ny]

残った油の表面は捨てる？

[@foo_fah]

何を根拠に豚ガラの旨味のピークが7時間といういうのでしょうか？
それに背ガラとゲンコツじゃ、あなたのいう”うまみのピーク“も違うはずです。