GRISSINI perfetti con ESUBERO di Lievito Madre
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- 🍎Ingredienti:
200 g. esubero di lievito madre
150 g. acqua
300 g. farina
1 cucchiaino sale
2 cucchiai olio EVO
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In questo periodo dove tutti siamo stressati la tua voce la tua voglia di far capire le cose credimi mi rilassa da morire grazie sei di una gentilezza unica
grazie!!!
Ciao Valentina
Provati, fatti,buonissimi, ho fatto quelli arrotolati, ma poi ho pensato...e se uso la rotellina della pasta dentellata...?? Uauuuuu sono venuti tutti pizzicati sui 2 lati, dorati e croccanti croccanti. Grazie sei davvero unica..
Ciao Valentina. Ti ho scoperta pochi giorni fa e sono entusiasta.. spieghi tutto in modo chiaro ed esaustivo. Grazie di cuore,
Susanna
grazie❤️❤️❤️
Spiegazione chiarissima, brava! Ho fatto le tue piadine e sono eccezionali, proverò anche i grissini! Grazie!
Valentì sei ammirevole, c'hai na pazienza e na passione ... grazie di tutto
Tra un po inizio, speriamo bene, grazie, sei bravissima
Ciao Valentina, questi grissini sono spettacolari, è già la quarta volta che li faccio! Grazie 😍🤩👍😋😋
Brava!! Tranquilla, serena ,esaustiva
Fatti e rifatti semplicissimi...buonissimi ...e fatti prestissimi.
Grazie di cuore Valentina❤
Mio figlio di 7 anni ti fa i complimenti. Sei molto brava🎉😊😊❤❤❤🎉🎉
grazie! Un saluto a tuo figlio❤️
Ho cominciato a seguirti e poi amo il lievito madre.
Mi sono iscritta e vorrei fare anche la ricetta dei grissini
Fantastici 🔝👏👏👏 questi grissini come te spieghi benissimo sei esaustiva e chiara complimenti
Proverò a farli Grazie mille 🙏per la ricetta 😊🌷
Ricetta grandiosa!!!!
Abbiamo appena prodotto le nostre prime infornate di grissini e il procedimento è veramente semplice e il risultato garantito.
Con la tua spiegazione è impossibile sbagliare. 😄
Grazie, Valentina.
ne sono felice!
Quanto tempo si conservano? Grazie mille sto provando tutte le tue ricette. Buonissime!!
Ho fatto I tuoi grissini mi sono venuti buonissimi grazie per la tua disponibilità e spieghi benissimo aspetto altre ri esterne farò anche hee piadine con illecito madre li ho visto che ai rinfrescato grazieee
Una domanda... Ma l'esubero non si fa lievitare?
Bravissima, dolce e paziente, veramente tanti complimenti. Ho fatto le brioches e sono venute una meraviglia!, Grazie per tutti i preziosi consigli
sei molto cara. ti ringrazio per la ricetta..fatti e mangiati, buonissimi..
Quindi per fare questa ricetta posso prendere il lievito dal frigo rinfrescarlo è il resto usarlo qua?Grazie mille
Bravissima 👏👏👏 mi incuriosisce questa ricetta
Appena fatti!!! Buonissimi.. Grazie
spiegazione molto chiara! Brava!!
Brava, complimenti per il modo in cui spieghi le cose👏👏
Wow ci proverò sicuramente! Grazie!
Fatti i grissini già due volte, hanno conquistato tutti 😋😋😋 bravissima grazie 😊
Sei bravissima 👍 👏
Valentina, puoi essere soddisfatta, le tue ricette sono super. La pizza è favolosa, domani informerò il pane ai 7 cereali. Grazie dei tuoi consigli.
ne sono davvero felice❤
Hai una capacità di spiegare semplice e naturale, sei davvero portata. Mi piaci molto🤗 un affettuoso ciao 😘
grazie!!!
Bel video. Ben fatto e molto utile. Complimenti e grazie.
Ciao, li farò, grazie mille... Ho la mia pasta madre, che è meravigliosa e l'esubero lo utilizzo spesso
Ciao Valentina , è da poco che ti seguo ma devo farti i complimenti perché oltre ad essere brava hai la.capacita' di spiegare in modo molto.chiaro e semplice tutto ciò che fai , non mi stanco mai di ascoltarti. BRAVISSIMA!!°°
Grazie mille❤️
Ciao fatti oggi 😋😋😋in che modo si possono conservare X non perdere la croccantezza ?
Sono venuti fantastici!!! Mille grazie!
Ciao Valentina innanzitutto complimenti sei molto chiara e rassicurante nello spiegare. Domanda: il tuo esubero è una pasta. Vuol dire che hai fatto il rinfresco prima? E hai aspettato il raddoppio? O lo hai tirato fuori dal frigo e lacciato solo riposare? Il mio lievito è della tua consistenza (quando lo spezzi a tocchetti) dopo il rinfresco. Grazie mille !
Non sono valentina ma l esubero della pasta madre è quella che non rinfreschi.
Fatti, buonissimi grazie !
Ciao Valentina 😀 buona la prima! Sono usciti buonissimi 🎉🎉 grazie... ma come si
Conservano?
Ho dimenticato ... sei bravissima grazie 😊
Sei davvero grande! Senti ma si puó surgelare l'esubero? Grazie
non l'ho mai fatto..non saprei
tu_valentina A me hanno detto di si ma io ho qualche dubbio... cmq da ieri un pezzetto é in congelatore. Ti faró sapere. Grazie mille per tutto!😊
Ciao Valentina, li proverò. I tuoi crackerini li faccio sempre e sono stati un successone.
Ieri ho fatto le tue piadine, che dire grazieee, mia figlia li ha divorati😜proveremo questi 😋
ne sono felice!!!
Ciao Valentina,quando guardo le tue nuove ricette,x me è un momento magico, mi rilasso e divento come una bambina,sono incantata e rimango contentissima.bravaaaaa 😘
ma grazie che carina che sei!!!!!!
Bellissima ricetta li proverò. Una domanda non hanno bisogno di lievitazione Grazie
no, solo dieci minuti come spiegato nella ricetta
@@tuvalentina Grazie
Ciao....ma potrebbero venire ugualmente con farina di riso ? Opp. Bisogna cambiare le dosi?
Ciao Valentina la ricetta è super Complimenti !! Una domanda : se uso il forno ventilato a quanti gradi e per quanti minuti devo cuocerli ?
stessi gradi. Per i minuti devi regolarti con il tuo forno. Ci vuole pochissimo, ogni tanto apri e provane uno
Carissima 😁 ho ancora qualche difficoltà con il forno....oggi ho fatto i tuoi grissini ed i tuoi cracker e li ho infornati insieme. Con i cracker ormai ho capito quando tirarli fuori e infatti vengono sempre meglio....i grissini invece sono rimasti un po' morbidi e direi un po' crudi all'interno, nonostante siano rimasti in forno quasi un'ora! Può essere che mettendo più cose in forno contemporaneamente ci voglia più tempo? Può aiutare secondo te passare al ventilato ad un certo punto?
Ti ringrazio sempre con tutto il cuore per le tue ricette, la tua passione e la tua cura nel trasmettere ciò che sai! 🙏🏻 Namasté
che strano! 1 ora per i grissini mi sembra proprio tanto. Se hai messo più teglie e loro erano in alto, il calore potrebbe essere stato filtrato dalle teglie sotto. Forse per questo
@@tuvalentina uso sempre la modalità "sopra e sotto statico" e ho messo in alto una griglia con carta forno e cracker, poi le due teglie di grissini e poi al primo piano l'altra griglia con altri cracker...🤔🤷♂️ domani ci riprovo ma farò solo i grissini. Vediamo! 😊 la cosa più bella che ho imparato nell'ultimo anno è sperimentare! Grazie Valentina! ❤️
ciao sei bravissima
Grazie, sono venuti buonissimi ! Volevo avere consigli sulla conservazione li ho messi in un barattolo chiuso ermeticamente ma non sono rimasti buoni come appena fatti purtroppo, consigli?
Vale sei un fenomeno brava bravissima
Appena sfornati... Mio figlio Jacopo se li sta divorando!! 🤩🤩
Notevole bravura !!!!
Fantastici, provato a farli. Uno spettacolo! Devo ringraziarti da quando ho iniziato a panificare, durante il lock down, non ho mai sbagliato seguendo le tue ricette
Domanda: fai il pan brioche con il lievito madre? Lo adoro. Ne faccio un tipo con yogurt, ma se metti tu un tuo video.....grazie
grazie mille! Si si presto.arriva la ricettina
Ciao Super Vale 🌺💝 mio forno è solo ventilato.... Cosa dici abbasso lievemente la temperatura??
Ciao Valentina se uso lievito rinfrescato uso stessa dose di lievito? Grazie
Ciao Valentina,volevo chiederti l' esubero quanto può durare in frigo? Xké mi piacerebbe racimolare esubero x poi prepare sia grissini che pizzette e nn vorrei si inacidisce..tipo x una settimana potrà durare? Grazie e buona domenica!
Bravissima.. L' esubero dopo rinfrescato e raddoppiato? Ma dopo l'impasto non deve lievitare?
Buongiorno Valentina ma se uso tutto il lievito rinfrescato come faccio poi altro lievito per la settimana dopo x fare il pane?
Si possono fare con farina tipo 2 macinata a pietra ? Se il lievito si usa rinfrescato va bene ? grazie per la risposta
Ciao vale ma quando parli di esubero si tratta comunque di lievito rinfrescato ?
No, l'esubero non è rinfrescato
Secondo me è rinfrescano e raddoppiato
Ciao Valentina una domanda posso sostituire il lievito madre con il lievito di birra se e si quanto ne devo mettere?
Spero che mi risponderai presto buona giornata Valentina e buona Pasqua.
Fatti oggi buonissimi ajche io adoro i grissini cicciotti!!
Buon pomeriggio Valentina e grazie prima di tutto. So' che sono dura e quindi prima di tutto mi scuso ma e' per capire:
io rinfresco sempre 100 lm con 50 acqua e 100 farina tipo 1
quindi in frigo tengo sempre 250 Gr lm.
Se io volessi fare questa ricetta come faccio ad avere 200 Gr di esubero? dopo il mio regolare rinfresco (100lm 50 acqua 100 farina)mi rimane molto meno di esubero considerando che devo anche togliere il cosiddetto "tappo"...
e visto che e' bene utilizzare il rinfresco "di giornata"...
io rinfresco ogni 3 gg.circa
Dai tuoi video ho capito che non è incisivo il peso dell' esubero ma la differenza è tanta...ripeto e' per capire...
grazie mille
Per usare la farina senza glutine, hai qualche suggerimento?
per fare i grissini puoi usarla tranquillamente
Possono favolosi i tuoi grissini 1 domanda il lievito devo prendere dal frigo e lo sciolgo ho lo devo dare rinforzare grazie aspetto rispista
per questa ricetta non serve. Devi usare esubero, quindi lievito non rinfrescato
Ciao Valentina, è la pasta madre che risulta amara se i grissini saranno troppo cotti? Grazie
non credo. è la materia grassa che diventa amara
Buon giorno Valentina ti seguo da poco io ho il licoli quanto ne metto Grazie brava
Le teglie che contengono i grissini si mettono nel forno contemporaneamente?
Scusami Valentina ma il forno statico sopra e sotto o solo sopra?
Buonasera valentina ,volevo chiederle quando si fa il procedimento dall'inizio per lo sviluppo della pasta madre per non incappare in quantità esagerata di impasto si può usare per fare il pane oppure altre cose ,oppure devo buttarlo.
Aspetto una sua risposta ..
Grazie
Ciao Valentina sei simpaticissima e le tue spiegazioni mi aiutano tantissimo 😘Ho fatto grissini con semola di grano duro macinata e sono venuti durissimi Dove sbaglio ?
Anche a me sono venuti durissimi e non friabili. Quale potrebbe essere la causa? 🤔
I semi di sesamo si possono aggiungere direttamente nell'impasto?
se vuoi si
Buongiorno Valentina. Ho visto che lasci l'impasto a riposo solo mezz'ora. I grissini quindi non hanno bisogno di lievitazione? Grazie☺️😘
esatto nessuna lievitazione
@@tuvalentina grazie Valentina. E..approfitto ...per avere 200g di esubero, posso tenere gli avanzi dei vari rinfreschi? Oggi ad esempio, ho un avanzo di 50gr. L'ho messo in frigo...
Per i grissini con i semi di sesamo non è possibile unirli all' impasto? Grazie
sì puoi farlo tranquillamente
Ciao Valentina,ho fatto i tuoi grissini ,non sono venuti croccanti, volevo chiederti se quando li togli dal forno sono già croccanti o li diventano raffreddandosi.Li ha fatti cuocere 15 minuti a 200.Ci parli anche del licoli se lo usi?Grazie.
Ciao Valentina... una domanda come mai il tuo esuberò è così bello sodo e il mio appiccicoso? Dove sbaglio? 😞
Forse il tuo lievito non è ancora maturo, cerca tra i miei tutorial quello dove do indicazioni per lieviti appiccicosi, lenti e acidi
@@tuvalentina grazie 😀 ci provo
Bellissimo, sinora ho fatto solo le piadine, ora li provo. Mi è sfuggita però la temperatura di cottura...
Ciao Valetina, io ho impastato con la semola. va bene lo stesso? in questo momento sta riposando l'impasto.
va benissimo, saranno ancora più croccanti
@@tuvalentina si grazie lo abbiamo constatato ... Ora capisco che è perché ho usato la semola . Un abbraccio a te ❤
Ciao! È normale che restino gommosi dentro? Fatti cuocere a 190 ventilato x 20 min
Ciao Valentina,
i grissini li inforni nella parte media del forno, giusto?
Giusto
@@tuvalentina Grazie.
Ciao a me sono venuti un po’ morbidì dentro , ho usato farina di farro, dovevo prolungare la cottura?
Se invece di lievito madre uso licoli che dosi faccio?
Buonasera, ho fatto oggi i tuoi grissini ho fatto il tuo procedimento, stesso colore di cottura e devo dire ottimi di gusto ma un po duri ,sapresti dirmi il perche?grazie mille
come dico nel video devi capire bene la cottura giusta. Se erano duri devi cuocere di meno
@@tuvalentina grazie mille
Ma se.l'esubero ce l'ho da.tre giorni in frigo va bene utilizzarlo? Se si,lo devo sempre lasciare due ore a temp. ambiente prima di utilizzarlo?grazie,sei bravissima!
Ma nn posso mettere i semini quando impasto così già sono dentro?
A quanti gradi il forno? Grazie! 😃 😃
Rimangono croccanti per alcuni giorni?
si si, se li fai sottili e ben cotti si. Restano croccanti
L'esubero va rinfrescato prima di usarlo o si usa così com'è
🥰
Per i grississi lesubero di quanti giorni deve essere
Ciao Valentina, ho fatto i grissini non vengono friabili, ma duri mi puoi dire cosa sbaglio?
Se sono duri sono troppo cotti.
Fatti tutti tranne la versione arrotolata che farò a breve e credo che sarà la mia preferita perché le prime due versioni mi sono rimaste morbide all'interno. Appena sfornati buoni, ma poi diventano un po' "gnucchi". Anzi, quelli sottili li ho fatti due volte: la prima erano croccantissimi, la seconda sono risultati piu' gommosi, non so se perché la prima volta ho usato la farina di farro e la seconda quella tipo 1, oppure perché la prima volta li ho fatti leggermente più sottili della seconda volta, anche se non di molto. Comunque ho capito che devo appiattirli per non avere un impasto ancora umido all'interno. Credo che potrei ovviare al problema aumentando la quantità di olio e diminuendo l'acqua, ma mi piaceva questa ricetta proprio per la sua leggerezza
devi solo capire bene la cottura. Con i grissini è così
Eh, mica demordo...
In effetti la cottura mi è durata mezz'ora, ma la gradazione era corretta perché uso sempre il termometro. Andrò a tentativi perché mi servono degli spezzafame leggeri. Grazie!
Ciao volevo fare i grissini con esubero però lho dimenticato in frigo da 5 giorni che faccio
buttalo.. sarà acidissimo
Quanto ha lesinerò?mi fai sapere
Scusami cosa intendi x esubero lo devo prima nutrire lasciare 2 ore e poi usarlo o direttamente tolto dal frigo e usato non ho capito bene grazie
l'esubero è lievito non rinfrescato che ti avanza quando fai il pane o rinfreschi
Ma li fai lievitare così poco? Non hanno la lievitazione lunga che si fa con la pasta madre?🤔🌹☺️
Ciao Valentina ho fatto l impasto sia dei grissini che delle ciambelline ma dopo averle messe a riposare mi è capitato un imprevisto ed non ho potuto farle domani sarà buono
Ququale lesupero
Esubero cioè 100 grammi di lievito e 100 di farina rinfrescata il gg prima e lasciato a temperatura ambiente per una notte ? Sono alle prime armi e non ho idea di come si faccia.
Scusa valentina, ho visto in ritardo il video. Volevo sapere l' esubero è quello che resta quando si rinfresca che non viene rinfrescato giusto? Scusa ancora è da poco che ti seguo e che sono alle prese con il L M. Grazie
esattamente quello
Scusami ho Appena scoperto il tuo canale, sono proprio una novizia sul levito madre che mia hanno regalato: ho commesso l’errore di rinfrescarlo nel pomeriggio alle 17 e ora che è molto cresciuto non ho i tempi giusti per fare il pane come volevo. Posso metterlo in frigo e utilizzarlo domani così com’è? Ti ringrazio
Ciao cara, i grissini li ho tenuti in forno 15 minuti e hanno preso colore ma dentro sono un po' molli. Che devo fare?
la prossima volta prova a cuocerli di più
@@tuvalentina grazie, gentilissima! bacioni