Escargots & champignons

À FEU DOUX épisode 3
Chef : François Lachaux
Restaurant : Le XIII
4 bis Av. des Thermes
70300 Luxeuil-les-Bains
La recette :
Chauffer les escargots avec un peu de leur bouillon de cuisson et du vin blanc. Rôtir les champignons au beurre. Dresser dans un bol et couvrir avec une émulsion réalisée à partir de crème réduite et de beurre d'escargot. Servir avec une croustille de pain beurrée.

[@olivdunord582]

Ah ça je vais refaire !! je connais une mamie de bientôt 91 ans qui va aimer !

[@afeudoux6609]

Ah oui, à refaire absolument, mamie va se régaler !

[@sebastienrebiffe3065]

Le boeure d'escargot est mixer dans quelle sauce du coup ? de la crème fraiche ?

[@afeudoux6609]

Oui, il s'agit d'une crème fraîche réduite mélangée au beurre d'escargot et émulsionnée au mixeur

[@jacquesmazouin5587]

Ok...

[@jacquesmazouin5587]

Superbe recette à refaire.
Par contre la presentatrice qui dit à tout va " on va faire " à part parler pour répéter... elle fait pas grand chose.

[@afeudoux6609]

Elle pose les questions que vous pourriez vous poser, elle n'est pas chef et le chef n'est pas animateur TV.