Currywurst - Cliff Hämmerle kocht "Mit Herz am Herd" im Saarbrücker Ludwigsparkstadion
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- Ziel der aktuellen Etappe ist das Ludwigsparkstadion in Saarbrücken. Auf dem Speiseplan von Cliff Hämmerle und seinen Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch steht ein Klassiker der Stadion-Kultur: Die Currywurst - bei Sternekoch Hämmerle alles andere als Fastfood, denn die Wurst ist selbstverständlich hausgemacht und mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse und Apfel verfeinert!
Cliffs Tipp: Nach dem Wolfen des Fleisches immer etwas altbackenes Brot in die Maschine geben, das schmeckt nicht nur, sondern reinigt auch das Gerät und vermeidet Reste.
Rezepte auf SR.de.
Diese Folge von "Mit Herz am Herd" wurde am 25.02.2023 im SR Fernsehen ausgestrahlt.
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Hallo lieber Herr Hämmerle, ich suche ihre Sendung mit Dibbelabbes und Apfelkompot und kann es leider nicht mehr finden? Wäre es möglich das Sie mich da bitte verlinken könnten? Herzlichen Dank liebe Grüße
Hallo, Etoile!
Anbei das Rezept für Dibbelabbes mit Apfel-Kompott:
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
1 Stange Lauch
100 g Speck
2 Eier
2 Zwiebeln
Etwas Petersilie, Thymian, Majoran
Salz
Pfeffer
Muskat
100 ml Rapsöl
Zubereitung:
Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, grob reiben und in einem Baumwolltuch, z.B. Geschirrtuch fest ausdrücken. Die Flüssigkeit auffangen und die abgesetzte Stärke später wieder zum Kartoffelteig hinzugeben. Lauch in feine Streifen schneiden und mit den Gewürzen, Kartoffeln, Speck, Ei, Petersilie und den Zwiebeln vermengen.
2/3 des Rapsöl in einer großen Pfanne (Bräter ) erhitzen und die Kartoffelmasse bei mittlerer Hitze darin braten.
Wichtig: Zunächst 7 - 8 Minuten warten, bis sich eine schöne Kruste am Boden gebildet hat.
Jetzt muss er nur noch zerteilt und regelmäßig gewendet werden. Nach ca. 20 Minuten ist der Dibbelabbes fertig.
Apfel-Kompott
500 g Äpfel (süßlich)
150 ml Wasser
2 EL Zucker
1 Zimtstange
Saft 1/2 Zitrone
Zubereitung:
Das Wasser und den Zitronensaft mit der Zimtstange in einen Topf geben. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden, in das Zitronenwasser geben und mit dem Zucker zum Kochen bringen. Mit mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen und mit dem Kochlöffel etwas zerteilen.
Viele liebe Grüße,
Ihr Saarländischer Rundfunk.
@@saarlaendischerrundfunk Vielen herzlichen Dank 🙌❤️
🌭🍺😋
Cliff 💙🖤❤ und lecker Currywurst 🌭🍻 das passt.
Bis auf die homburg scheisse die der andere trägt ganz ok.😁
War ja klar .😁 Im Park kochen , da zieh ich doch mal mein homburg Jäckchen an gelle😁😁. Es sei ihnen gegönnt. Allzu oft wird sich nicht mehr die Gelegenheit bieten.
Super Curry😊❤Bekomme Hunger😅
Toll!
"Liebstöckel für die sahnige Note" hab ich das richtig verstanden !?
saarländische Note😊
Na sicher. geht immer ganz einfach und noch schneller als schnell !
Wenn ads so ist, gäbe es keine Sterne-Köche mehr !
Mein Gott ! der Typ "kocht" wie ein Kleinkind im Sandkasten !
Alles in einen Topf, drei mal umrühren(warum auch immer !)
Und vertig ist die Scheiße !
Applaus !