Я понимаю что просушить, но сушим мы по-разному, при комнатной температуры, в холодильнике, под вентиляторов, вызревает тоже по разному две недели в холодильнике, или при комнатной температуры?
@@ГалинаВласова-н4г так как у нас дома жарко мой сыр уходит на просушку в холодильник. Сушить при комнатной температуре и нужной влажности. Я дома не могу выдержать эти условия. вызревание в холодильнике.
Владимир, я купила хлористый кальций жидкий, 2 мл развела в воде 50 мл. Что то я не учла? сегодня мне нездоровится, завтра достану и посмотрю, что на нем написано.
Здравствуйте, получается от нормы производителя термофильных нужно 1/3? И хелветикус? А если есть закваска термо+хелветикус сразу, можно ли ее 1/3?
Ну да) Добрый день!
Извините за назойливость, сейчас прессую 17кг.а дольше что в рассол или отдых и сколько просол по времени?
по рецепту солим 1.5 часа на 0.5 кг сыра. после пресса в рассол.
А после рассола?
@@ГалинаВласова-н4г просушить и вызревать. срок готовности от 4 недель.
Я понимаю что просушить, но сушим мы по-разному, при комнатной температуры, в холодильнике, под вентиляторов, вызревает тоже по разному две недели в холодильнике, или при комнатной температуры?
@@ГалинаВласова-н4г так как у нас дома жарко мой сыр уходит на просушку в холодильник. Сушить при комнатной температуре и нужной влажности. Я дома не могу выдержать эти условия. вызревание в холодильнике.
Доброго дня Людочка. А сколько мучли зреет?
Добры день. от месяца.
@@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК спасибочки
2 милилитра какой концентрации?
Владимир, я купила хлористый кальций жидкий, 2 мл развела в воде 50 мл. Что то я не учла? сегодня мне нездоровится, завтра достану и посмотрю, что на нем написано.
@@ВаримнатуральныйсырсЛюдмилойиК обычно продают 10%. Т. Ч. Добавили 0,2 грамма хлористого. Это слишком мало.
ясно, слушайте, но и то помогло, встает сгусток за 15-17 мин.