I like preserved mustard green vegetable. Blue ginger or galangal is easily available at the market. I will try using your method to make. Thank you for sharing.
I made many times but didn't blanch them but rub and soak in salt water, sun dry a bit then make. I will try your method, much easier ! Thanks for sharing
Tips for today: Ingredients: 4 mustard, ginger and salt. Matters needing attention: Containers for mustard mustard must be oil-free and hot. Killing bacteria is the key to successful pickling. Happiness Enjoy eating salt and add more salt. Pickled sauerkraut can be stewed. Braised pork, sour cabbage steamed dumplings, sour cabbage dumplings, etc. commonly Pickled for 10 days or so.
Thanks a bunch for your simple and concise instructions to all your recipes whether it be cooking or, in this case, preserved mustard green. Will definitely try your preservation method here for this "kiam chai" or "hum choy" as it is a favorite in my family.
我小时候家里都腌这菜，不过那是用粗盐生腌，基本都是大桶，还用🦶踩实，然后放上木板加上石头，当然腌的时间比较长，也可以放很长时间，这种汆烫水加南姜是改良精细版，短时间就可食用，当然根据喜好，也可以加辣或其他佐料的🙂
看那么多人说都没说到点上。最最关键的是厌氧环境。乳酸菌（酸味来源）在厌氧环境中是优势菌种，自然会杀灭其他坏菌的。所以有两个关键。1是密封，2是瓶内液面可以尽量高一些。当然，太高的话有可能在发酵过程中产气导致液体从瓶口渗出，所以封口时还是可以稍稍留一点空气。
好賢慧好獻慕
客家姑娘真棒👍
好樣子 好手藝 女人的愛心 家的溫暖 謝謝分享！
醃製好的酸菜要如何保存？冬天產介菜想要多做一點 但是如何保存？
小馬真棒👍所教的客家菜簡單又好吃😋
互相学习，做的不好。
Thanks For Sharing Your Recipe .
我真的喜歡 吃鹹菜， 現在你教會了我怎麼 醃鹹菜， 在街上買的鹹菜不好吃， 不是 咸就是苦澀味， 我真的要謝謝小坏 教會我葉鹹菜， 謝謝你
互相学习
颜色很好看
我是马小坏 请问这种方法腌出来是酸的么？
剩下的汤，还能在用吗？
Can somome tell how to store the remainder kiamchye after using only one.
? Thank you for sharing!
原來做酸菜怎麼簡單，我馬上試試，謝謝分享！
成功了，很清香很脆口，不太咸，我用來炒五花肉，超讚。謝謝小壞！！
DF
Judy Meow你弄的酸菜会酸吗
@@huangcjh d
照着你这个方法做了三次，非常非常非常好吃，我身边的人都说非常好吃
可以使用普通薑嗎
@@leongmeiyee1355 没有试过普通姜，如果没有南姜可以不要放。
請問美女 醃製好后 冰箱里需要帶水能放多久
謝謝 感謝分享
真的是簡單有衛生，我一定會做做看！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
I love your show 👍 keep it up
謝謝，很需要這個做法。外面賣的都吃的不安心。
Thank you so much sister. 🙏🏻🙏🏻
今天学到了简单又切实可行的方法，会自己试做
醃好後，怎樣存放？
頻主好！酸菜照你所说方法做好了，却不知道能怎么吃~能介绍一下吗？
Ok thanks for the first time since then you can get the chance food
請問是不是十天後取出放雪櫃可以嗎？
Thanks😃
很开心我做的很成功。谢谢
我…很愛吃 酸菜 ! 跟你的教學做後 我终於可以放心吃自制的酸菜了 我已經連續做了三次 次次成功 感謝老師!、
我不知道要保留盐水下一批 醃酸菜。 老盐水有更多的味道！ 我想下一批添加一些盐。
请问味道如何？
少吃這些此終不健康
@@waterfung2186 甚麼才是健康的食物？
黃萬輝 少吃些加工食品，多吃些天然食物
不加薑可以嗎？
南姜是什么姜第一次见
I like preserved mustard green vegetable. Blue ginger or galangal is easily available at the market. I will try using your method to make. Thank you for sharing.
没有南姜可以用姜代替吗？
Love you ma for yummy recipes 😊
I made many times but didn't blanch them but rub and soak in salt water, sun dry a bit then make. I will try your method, much easier ! Thanks for sharing
用普通的姜可以吗？
看來很不錯👍👍👍
Looks so easy to make...thanks for sharing...greeting from Indonesia
不建议腌制8天就食用，虽然这个时间的口感最好，但亚硝酸盐的浓度最高，一般最好30天后食用较好。
对， 时间越长， 亚硝酸盐越少。
没错。。大概一周左右的时候亚硝酸盐的浓度最高，2周以后亚硝酸盐含量就比较少了。。。
坏了…不一样的做法，时间不一样
放太久會爛掉！
赞！
請問第一次醃過的水可以再用嗎？還是下次再用新的？
请问十天以后是不是一定要拿出来，还是可以一直放在罐子里，想吃的时候取就好。另外，叶子是不是腌久了容易烂掉。
请问何時放入雪櫃及酸菜可保存多久？
請問我做的酸菜為什麼不酸呢？是不是鹽太少而水太多呢？有沒有補救方法？謝謝！
@@sjozq7403 已經兩個星期了！會不會介菜太少了，我只有三棵！謝謝你的回答！
請問：芥菜很大顆不切開洗裡面會很髒？“芥菜”燙過要滴乾嗎？罐子用熱水燙過、需要全乾嗎？才能放入芥菜和鹽水嗎？
自己做的咸菜好得多，因外面賣的加了不少添加劑。而好味道的秘訣是用南薑，因南薑有普通薑沒有的獨特香味，但在香港不容意買到，可能要去專賣潮汕食材的店鋪才有。另外，很高興妳將貼士（材料和做法等）寫下來，因這樣比單看視頻上展示的文字容易看得多。辛苦了！🙏😄
谢谢你的支持
在香港，買泰國/東南亞人開的店铺就有賣。不難買到
泰國鋪有賣南薑
請問這樣會酸嗎？
linda shenl
不要南姜可以吗？
Thank you for English subtitles ❤❤❤ it
可以另起一锅开水加盐吗？不想用烫过芥菜的水，因为发现有菜虫和沙子
請問可保存多久？
请问做好了可以放多久？要放进冰箱吗 ？
Hi, can don’t re-use water after blanch d vegetable and can add a little sugar. Thanks from Malaysia 🇲🇾
我做的第3天就有毛菌了（在頂部），請問為什麼？
I've been make it last week and it turns out perfect
Thank's
thank you for the testimony... will try also
Hi, do you need to refrigerate during the 10 days of fermenting?
為何浸塩水後，会变成鹹酸菜呢？
因為產生乳酸菌發酵就變酸了
Thank yuo so much
👍
请问十天后要怎样保存
常温放置还是冰箱放置?
我照你的方法去做，幾天後拿出來菜葉梅爛，不知爲何？
可以用这种方法腌大白菜吗？
請問美女姐.酸菜是在常溫还是放冰箱？
馬小坏你好😃我想问你放南羗有什麼好處？沒有南羗可以用生羗？謝謝你💕
主要是丰富味道，不加也可以。其他姜也是可以
海外買不到南羗，請問：用一般生羗可以嗎?
Do i need to refrigerate it?
请问可以储存几天
普通的薑可以？
小姐姐的方法，我喜歡😘😘😘
請問醃好的酸菜有沒有食用期限?
1 month
太好了!原来做酸菜那么简单，感谢妳的教导。👍👍👍
不用加醋會自動变酸吗？
Guanyincitta, c om
Very very good! ! ! !
个人喜欢吃潮汕咸菜
一定要试试
馬小姐，請問鹹酸菜可儲存多久?
I luv it....😊😊
我学做了，很成功，谢谢你，马小坏妹妹！
已经腌了10天了，很脆，可是一点也不酸，是因为我用生姜的原因吗
请问美女妈妈，我这里没有南姜可以用普通生姜代替吗
好棒! 谢谢分享 👏👏
谢谢您的教学
第一次看见腌咸菜用开水烫。为什么啊？
做好的酸菜,大概可以儲存多久? 謝謝！
我也想知道可放多久，需冷藏嗎？
美女👩北方没🈶️你说的什么南姜 怎么腌制酸菜？🈶️没有可以替代的麻烦你给我解释一下！🙏🙏
謝謝妳，下次試試看。酸菜好好吃
可以试试，自己腌制健康
Good
这是咸菜还是酸菜？
Tips for today:
Ingredients: 4 mustard, ginger and salt.
Matters needing attention:
Containers for mustard mustard must be oil-free and hot.
Killing bacteria is the key to successful pickling. Happiness
Enjoy eating salt and add more salt. Pickled sauerkraut can be stewed.
Braised pork, sour cabbage steamed dumplings, sour cabbage dumplings, etc. commonly
Pickled for 10 days or so.
我是马小坏 马小坏的英语不 错哦
请问酸菜是不是咸菜?
wendy voon 不是
The one you said ginger is not ! That is another one. Very sorry 😐
It's not ginger. It's called galangal or lengkuas.
謝謝妳教的醃酸菜，自己動手做較乾淨吃得也安心，請問南薑是不是就是老薑？能不能加一點薑黃粉醃漬？我之前看到教法是用洗米水加薑黃粉醃漬，我做過但不會是酸菜的香味撲鼻，也可以吃，我想學習試試看妳的做法
可以试试
南薑跟老薑有不一樣嗎？
简单，方便，可以试着做做。请问没有南姜怎么办？用普通的生姜可以吗？还有想问一下除了芥菜还可以用什么青菜？谢谢
没有南姜就不放咯~不放又没事
請問做完之後是鹹的還是酸的？
How do I store the remainder after using only 1?. Thanks for sharing the recipe.
用开水烫代替太阳晒，多快好省，好方法，是你发明的？
不知道会不会影响口感？还有这芥菜是什么，北方好像没听说过，不知道用大白菜行不行？
謝謝您我想問您广东惠州的特产甜梅菜什麼做我請教您帮忙教我們做感謝感恩
还真是满满的潮汕口音啊
讚!!
謝謝 分享您的視頻, 第一次學做就成功了. 酸酸的很好吃. 請問做第二次的時候可以用第一次的水嗎?
還是要重新放水.
可以用第一次的水，但第一次水里千万别碰到生水，把菜放进去，不够水还是用烫菜的水加点盐放凉加到够就可以了
不用放醋嗎？
excellent very clean super thanks
老師 跟著這樣做酸菜就會酸嘛
Thanks a bunch for your simple and concise instructions to all your recipes whether it be cooking or, in this case, preserved mustard green. Will definitely try your preservation method here for this "kiam chai" or "hum choy" as it is a favorite in my family.
还有别的才可以做吗
这样醃的酸菜會有酸味吗，不知道好不好吃
請問買不到南姜可以放生姜嗎？
不用放醋？