【大师的菜·冷吃牛肉】盐帮菜麻辣味的代表之一--冷吃牛肉！

【大师的菜·冷吃牛肉】盐帮菜麻辣味的代表之一--冷吃牛肉！
冷吃牛肉是川南地区的传统美食之一，当地家家户户都会做，《大师的菜》亲赴当地，拜访了中国烹饪大师罗俊华，全过程展示制作工艺！
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用视频呈现美食，讲述美食背后的故事。
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[@jingsongtan8085]

谢谢这个系列让我见识到了这么多厉害的中国菜。希望这个系列越办越好！ ：）

[@YYchen713]

看完大师的菜真的是好想去成都和四川！唤醒我的南方胃。

[@yongzhang6429]

三代做菜人，都是辛苦命

[@jasonp4357]

听口音就知道好吃！有点沈伐的味道呀！赞

[@ricorico3948]

我也想吃。看起都好巴適，安逸。

[@jasonshen5215]

大师的菜，加长的胃😆

[@chenh02]

这种顺切的条有嚼劲还入味,就是炸的时候要注意火候,太干了就咬不动了,做的好多外表酥脆,里面还不柴.
小时候吃过几次,不过我们当地叫干煸牛肉

[@robertxu5489]

记得在成都读书去自贡玩， 吃了几次自贡的餐馆，里面一道黑笋鸭， 至今难忘，

[@user-kt4id8nr9x]

自贡冷吃系，一包冷吃兔，冬天吃半包，头发都被汗水打湿🤣

[@user-qx4ch7bd6g]

就是看个热闹的视频

[@gehua]

介绍，不是教学

[@otokomotituki8217]

自己叫自己大师的不多！😄

[@sharmanishan7453]

Otoko Motituki 众乐乐不如自乐乐

[@samwang5475]

不放盐吗

[@Wilson_B091]

thx eng.. :)

[@user-pp5sk5lt3x]

美食是最无敌

[@Masters_Cooking]

美食是最伟大~

[@Jason-nx3gu]

做过几次王刚老师的冷吃牛肉（简单。复杂的两个的都做过）再对比下

[@pennyzhu8082]

锅架那么高看着炒得真费劲...

[@youzualberta]

大师没说什么时候放盐，是放在卤水里面吗？

[@baocaifeng8122]

那个小锅卤牛肉要多长时间？

[@user-jr8tt7ig9c]

冷吃牛肉技術總結 寬油

[@radhajai5129]

盐不加吗?

[@user-gy9oc4bj5s]

大家好，我是美食作家王刚。

[@stefanosong9314]

大家好，他是王刚

[@lavanille3494]

李新新 大家好他是王月工

[@enmingyang4927]

我们今天做一道美味的宽油

[@lavanille3494]

Enming Yang 哈哈哈哈哈宽油魔王

[@Jason-nx3gu]

我做过王刚老师教的冷吃牛肉。简单的复杂的两种都做过几次

[@user-ux3pc2tj4p]

这片头是什么曲子，大神回答

[@user-kc8ue3mb2j]

为了录视频专门在户外支个锅架做饭怎么看怎么别扭，直接在厨房里面做不好么？

[@yuntianding6791]

我看了两遍，大师啥时候加的盐？

[@youzualberta]

卤肉的时候应该有放盐。

[@missj2046]

@@youzualberta冷吃牛肉不是放盐，而是放生抽，刚炒出来颜色不是很深，但是冷了就会变深色。

[@missj2046]

大概在牛肉稍微炸干后的时候加大量生抽，一点点醋，大量的糖，喜欢芝麻还可以在加辣椒的时候加芝麻。

[@missj2046]

@@youzualberta 我炒5斤牛肉的话放大半碗。生抽少了味道不香。你可以先多放一点，后面觉得味道不够再加盐调味。

[@lamda9914]

卤的时候味道就够了，后面炸只是加辣味

[@pengcheng8258]

Zer贡 的大师，读一声

[@user-yi5xx5hd4x]

乾扁牛肉？

[@mjwonder23]

不放盐么？

[@user-rt8lf8oy6v]

請問0:10 ~ 0:33的Bgm 是哪一曲？
有人說四川有清淡的菜餚，但是每每看到的幾乎87%大部分都離不開紅油或辣椒

[@user-eh5ww5cz4v]

因为川菜清淡的菜肴基本都是宴堂菜，费工费料，还容易吃力不讨好，会做的人少，也不太容易吃到。

[@tongmr.3161]

成都官府菜，高端大气上档次，那些的确不辣。如果你吃过川菜可能会体会到，很多辣也分很多种，有的辣辣嘴，吃完胃不疼，有的辣越吃越爽，和韩国那种化学辣完全两种感觉。

[@lianyu5495]

川菜24个味型，比如白油，葱油，酱香，荔枝，姜汁，蒜泥，陈皮，茄汁，烟香都是不辣的

[@gzintheair]

那个菜也叫四川自贡牛肉干吗

[@MadMathmatics]

从头到尾没说什么时候放盐

[@roy1015]

所以说，牛肉不一定不能顺着切

[@ZYang-ut3vm]

这个简单：把牛肉煮熟，切成丝，和辣椒一起使劲炸

[@user-oi7gl7xe1w]

Z. Yang 然后糊了，吃起来发苦。

[@jeffreyhopkins4086]

大师忘记加盐了诶

[@user-yi7ns2jh4v]

你观察得好仔细呀 ，我看到这个又想吃 又担心胃痛，看到都好辣呀

[@Masa-bi6cr]

冷吃鸡，冷吃鸭，冷吃兔。好多种

[@disujbyoubg3308]

食在四川 味在自贡

[@user-mt8qu1nj9w]

不加鹽有鹹味嗎？
不是只有辣感？

[@liuyuan2946]

卤制的时候有盐。

[@yzchenwei]

四川是富裕之地。好吧。

[@innhawk9727]

古称天府之国 又有扬一益二的说法 难道不是富庶之地吗

[@pierrecheng8217]

大师，怎么台词和冷吃兔差不多😂😂😂

[@gehua]

就像水煮牛肉和水煮鱼一样，不同食材相同做法

[@JungleWuu]

求0:10-0:33bgm

[@OP-cq6qh]

一个川菜所要用的油可以做三道粤菜🤔

[@binhuang5816]

OP 1894 三十道

[@yimuxiao8941]

镬气菜不见得比这用的少 白切鸡清蒸鱼这样的只占粤菜一小部分

[@lamda9914]

隆江猪脚了解一下？

[@kokolo0528]

能做不辣的嗎🤔

[@tnhe6259]

关键点都有所保留啊

[@chenqihan2741]

你说的没有错，所以不算大师

[@user-xn2np8bu8z]

没有王刚的视频接地气

[@RosyVivin]

牛肉條？？？

[@romance.3q]

就是要辣，香，越吃越想吃，其实跟做爱一样的……

[@Masters_Cooking]

见解独到啊😂

[@xx8313]

怕是sm哟

[@waterdropsfall]

这个也会某瞬间之后索然无味吗?

[@tortuenlp7122]

那个不叫炒制，应该叫炸制吧😂

[@user-rt8lf8oy6v]

是的！

[@wenjiezhu70]

为什么每次都要在外面拍

[@yellownigga4247]

大师的菜一点都不厚道，所有的节目都没有详细的配方表，比王刚的视频差远了！这就是幺麻子自己拍的广告宣传！自娱自乐！

[@ZitaoShui]

这是一个宣传的视频，不是教学视频

[@antingwu8664]

秽宸 謝謝你的評論
我是想學 （回完你的評論 就關了

[@antingwu8664]

Zoe Zeng 謝謝你的詳介... 😊
我蠻喜歡自己煮東西吃 網路都多看看多學學

[@wenjiezhu70]

大厨没有女的吗

[@yangshi7615]

这辣椒也一起吃了？

[@user-xb5cp7un5v]

这辣椒相当好吃有的店甚至会单卖

[@shaoyu9875]

现代人吃这么多盐是要去洗肾吗？ 那是以前人要下田 流很多汗和营养不够才吃这么重口味

[@cherys]

还好，因为不是总是这样吃，一般都会 搭配清淡的一起吃

[@shellynana]

四川井盐不咸。所以放的多

[@user-md3kn7oo9o]

感覺好容易塞牙縫....

[@user-id5ms4sg3l]

大师留一手哦（油炸已翻车）

[@user-vu7yk4ez7p]

这个菜就算我会也不愿意做，太麻烦

[@user-ob9rg7lj6t]

一出来就说自己是大师.是不是心虚啊。我认识几个专门打假大师的。

[@davidwu8001]

不要总把“我是大师”挂嘴上，你看其他几位大师都只简单提了一下自己名字而已。

[@86yew]

不喜欢吃牛肉的同学 可以不放

[@vivianz4657]

没说到放盐味呀

[@harryhariri2740]

same question 哈哈哈哈

[@Frank-cu9ur]

蘸盐吃 哈哈哈