HOLA !! Soy de Colombia, que tipo de masa ( harina le decimos acá) podría utilizar ... te agradecería me asesoraras ,quisiera probar esta bebida ...mil gracias!!
Muchas gracias por compartir tu conocimiento.! Tengo un vecino que vende tejuino "muy bueno". pero el no da la receta. En una charla que tuvimos le dije que avía muchos vídeos de recetas en RUclips... que de todas iba a extraer conocimiento y que iba a hacer uno a mi estilo. Usted dijo algo muy cierto cada persona tenemos que ponerle el sason y experimentar
mi señora es usted toda una alquimista, con eso de la canela y todo pero verdaderamente me gusto como lo explica y lo mejor bien explicado yo e buscado y buscado en youtuve de como hacerlo y usted me convencio con la manera de como hacerlo, saludos y gracias
Aunque ya me aprendi tu receta ( que mil gracias es super bien explicada y por eso facil de aprender) me encanta hacerlo siempre con tu video porque me divierte y acompaña😊
Gracias Lorena por compartir, disfrute mucho el video, la descripcion del proceso, tu risa es muy optimista y motivadora jejeje, saludos, bendiciones., gracias-
Hola, desde que saco está receta (hace 3 años) la eh hecho al menos dos veces por año y me encanta el resultado. Muchas gracias por compartir y darnos parte de su conocimiento. Dios le siga bendiciendo Saludos desde Jalisco
¡Chulada señora! Yo soy de Colima pero vivo en Oregon. Se ve que le quedó re-buena. Yo creo que era maestra de química 👩🔬 me encanta su forma de explicar el proceso, me encanta que no Lo fermentó y explicó cómo la canela nivela y alcaliniza el PH. Nombre! Es una genia! Hasta su filosofía de compartir receta en su experiencia con el tejuinero! ¡Gracias doñita! Saludos
Hola saludos desde Venezuela, aquí no se vende la masa, debe quedar divino parece chicha de sabor debe ser diferente gracias por la receta he pasado un buen rato divertido contigo tienes mucho sentido del humor cariños para ti.
GRACIAS POR COMPARTIR ESTA RECETA , ESTE ATOL ES NUEVO PARA MÍ PERO SE MIRA BIEN SABROSOOOOOO ASÍ QUE TENDRÉ QUE HACERLO , OJALÁ NO ME VAYA HA DAR BOMBARDEOS , GRACIAS DE NUEVO 😉
@@ivonnealvarez240 el bicarbonato tiene muchas pero te ayuda te hidrata como si fuera un suero y para el estómago es buenísimo los probióticos del tejuino fermentado más el limón la sal y el bicarbonato es lo mejor
Gracias por compartir la receta. De hecho cuando vi el vídeo de media hora de duración pensé que se me iba ha hacer pesado verlo o aburrido. Pero me resultó tan graciosa la manera que tiene de explicar la receta ( un rato explica y otro platica XD ) que lo he visto hasta dos veces porque me causa gracia sus comentarios. Saludos desde Veracruz.
Es que la gente cree que le vas a robar a su clientela. Y pues no...solo es para que lo puedas ofrecer a los tuyos y que disfruten de esa bebida tan deliciosa. Gracias x compartir. Salud, provecho y Saludos del edo.de México.😊😍
Gracias Laurita por esta receta tan sabrosa y me gusta tu forma de explicarlo eres fenomenal tu gracia es única y eres muy Hermosa ,este tejuino es único no hay otro como este ya lo hice y me salio muy sabroso , pero no como tu gracias cuídate saludos desde San Diego California
Hola me gustó tu vídeo vivía en Arandas Jalisco y me encanta el tejuino en este caso ahí le ponen sal de grano, limón , chile piquín y chamoy y sabe delicioso lo compraba cuándo es tiempo de calores aunque luego en los tiempos fríos también jaja súper riquísimo 😁extraño A Jalisco
Mil gracias por compartir aquí en guerrero no existe esa bebida . Soy de Guadalajara y amo esta bebida , ❤😃 muy divertida muy bien explicado excelente vídeo . Te ganas una seguidora .
Que orgullo lorena 👏 de loque dijistes de compartir loque uno sabe en la vida es mejor compartir y que se enseñe otras personas más que andar de fijado que nadien apren saludos y bendiciones desde mazatlan sinaloa México 🙏 nuevo suscritor @lupillo construye
Hola senora tengo muchos anos de seguirla no por you tube creo que empese por seguirla por internet y creo que la primera receta que ise de usted fue precisamente la del tejuino pero era diferente el proceso hoy es mas simple, y se ve riquisimo...felicidades
Hola, yo nunca había probado el tejuino pero a mi esposo que encanta, mil gracias por que estuvo muy bien explicada la receta además muy entretenida, me sentí acompañada en el proceso y lo mejor que le encantó! Fue un exitazo! Gracias por ayudarme a apapacharlo😍😁
Hola paisana me dio risa 😂 cuando mensionaste panocha jejejej recuerdo que mi madre me mandaba ala tienda y me decía esa palabra y yo 😳😳😳🤣🤣🤣saludos desde California
Panocha está bien, en Nayarit, toda la vida la conocimos con ese nombre. Si necesitas usar de manera repetida una palabra no está mal, solo di " valga la redundancia" y todo arreglado, saludos Lorena, tengo muchos años viendo tus vídeos. Saludos.
¡¡¡Mil gracias!!! De veras que se siente feo extrañar el tejuino, cuando uno es jalisciense y está lejos. Ahorita me pongo a hacer mi nixtamal, con cacahuacintle y obvio, con cal, sin ella, no hay la reacción quimica y enzimatica que lo transforma y vuelve al calcio asimilable y gelatiniza el almidón, además cambia como dices, el sabor... Un gran saludo desde Suiza
Holaaaa ya ise el Atole para el tejuino a todas las personas que se los he dado a provar les a encantado me preguntan que cuando boi a vender 😍😍😍 MIL GRACIAS por compartir tu receta nose como poderte enseñar una foto para que lo veas😔
Yo e hecho varias veces pero se me olvida y cuando voy a ver me llevo la sorpresa que ya tiene plumas 😢😂 y me quedo con las ganas pero gracias porque acabas de salvar ya no pensaba hacer por no desperdiciar. Gracias por compartir ❤
Yo ago el nixtamal con cal ago tortillas, tamales y posole riquísimo por cierto gracias por compartir tu idea el que ago esta rico pero tu idea a de estar mejor gracias
Que tal es el primer video que veo de tu canal, soy de mazatlán Sinaloa y estoy por emprender un negocio de tejuino. Es necesario dejar fermentar cuando lo colas al último???
Una pregunta Este brevage si esta fermentado? Y contiene probioticos? Me interest muchisimo la respuesta Pues estoy sufriendo de malestares estomacales entre otras cosas.
Muy bien explicado gracias por compartir yo e comprado aquí en Phoenix Arizona y esta muy malo nada de sabor a tejido tiene voy a intentar hacerlo con tu receta yo soy de nayarit
Creo que hay una pequeña confusion, yo soy del norte y vivo en Gdl. Me gustaria aclarar algo. El TEJUINO es una bebida de jalisco que se hace con masa de maiz (fermentada o no), muy rica y refrescante que se vende principalmente en la calle con nieve de limon. Y el TESGÜINO es una bebida que se consume en la sierra del norte del pais (Durango, Chihuahua etc,) hecha a base de granos de maiz germinado fermentado y con grado de alcohol mucho mas alto (o de acuerdo al gusto), y se usaba antes para fiestas y emborracharse, inclusive si se destila se logra un licor potente. Son bebidas diferentes, ambas auténticas y verdaderamente ancestrales. (Aún inclusive pueden existir mas variantes, Mexico es enorme y con cultura y costumbres aun mas grandes)
morzatuff me gustaria saber como hacer in tejuino fermentado. Lo necesito por los probioticos estoy tratando de regenerar mis intestinos Pues no se encuentran bien en Este momento. Agradesco mucho de ante mano.Saludos desde Texas!
Pues el proceso de germinarlo, es precisamente para generar mas almidon y que al fermentar genere una mayor cantidad de alcohol, ya que cuando se hace con masa, se le agrega precisamente el azucar para generar el efecto semifermentado, el germinado se llama maltificacion o malta de maiz.
Ciertamente lo que conocemos como "Tejuino" es un derivado de esa bebida norteña y que acá en mesoamerica se le conocía como atolli, y sus variantes son diversas. El tejuino es una adaptación en el cual se evitan los alcoholes para que sea accesible a publico en general. Actualmente los lacandones cuando salen al campo a trabajar cargan una bola de masa seca que hidratan con agua para hacer un atole como lonche. Indígenas de Colima hacen algo parecido al tejuino, pero más apegado al original, usando para ello un pinole (pinolli) de maíz tostado y semillas de chan que le da un sabor mentolado, y se endulza con miel silvestre. Supongo que antiguamente al no tener un sistema de conservación natural, como es la funcion del limon, en cuestión de horas las levaduras contenidas comienzan a transformar el azúcar en alcohol. Las variantes de esta bebida son postcortesanas, y no se puede hablar de un punto geográfico como origen. Los conquistadores españoles lo adoptaron para usarlo como bebida alcohólica según fuentes históricas. Como sea que esto fuere, es una delicia como lo promete esta interesante y antojadiza receta.
Decía mi esposo como t gusta eso es maíz asedo jajajaja oi nomas no sabía cómo lo hacían le digo será el sereno ami me encanta 😋gracias Lorena por enseñarnos
Ay qué delicioso se mira y se antoja un que no sé a qué sabe Pero no lo va a creer Estaba preparando una carne para hamburguesa cuando usted probó en el plató estuve apunto de probar la carne Ay no eso es antojo Jajaja
Hola Lorena quiero disculparme por un comentario erroneo que hice acerca del tejuino. El error fue que confundir el tejuino con el tepache. Al tepache es al que se le pone un poco de bicarbonato de sodio antes de tomarlo y esto es lo que hace que se produzca bastante espuma. Estaria bueno que hicieras un comentario acerca del tepache, como tu sabes es una bebida fermentada de la fruta de pina, algo similar quiza con otras frutas en sudamerica con la bebida llamada chicha. bastantes bebidas hay en mexico como atoles y otros nombres similares, que seria bueno que comentaras. Saludos desde Florida. Roberto Pizano
Mi hermana es tejuinera por más de 20 Años y ella hace el tejuino así con Limón y esta receta su Suegra se la dío,lla que es receta de la familia por más de 40 años de tejuineros en la familia. Pues somos del estado de COLIMA y el tejuino es muy tradicional,saludos!!!!
Mil Gracias lore! Yo soy tapatia y extra mucho la gastronomia de Mexico sus sabores y olores. Le quisiera pedir si puede hacer una receta de las famosas donitas que venden en el centro de Guadalajara. No sabe que antojo tengo! Gracias
Eso es verdad no encuentras eso aquí 😔 pero las mejores Tortas Ahogadas son las de Chago hay en los Ángeles California en Monte bello deliciosas 🤤 😋👍🏻👏🏻 .
Yo soy de veracruz, intenté hacerlo porque en verdad me encanta y me quedo como atole de masa dulce y le puse los ingredientes como son y seguí el procedimiento, use masa de la que venden en los molinos, crees que ahí estuvo mi error? Espero respuesta:(
Esa masa es la correcta. Talvez usó más piloncillo del que indicó la señora en la receta. También hay que checar la acidez del limón, si estuviera dulce, no se lograría el sabor esperado
Woww genial amiga pareciera que eres de tierras jalisciense, me gusto tu video contigo aprendí hacerlo de la mejor manera ,estuvo muy bien toda tu explicación valio la pena la media hora de video,..me sirvió de mucho y que mejor que compartir información para todo mundo no seamos egoístas en estas cosas un like para ti ,te sigo para aprender más! Saludos de el grullo jalisco y arriba el delicioso tejuino !
*PREPARA TU TEJUINO EL MISMO DÍA!!..Segunda Parte:* ruclips.net/video/Q4LXjQ_l_OQ/видео.html
HOLA !! Soy de Colombia, que tipo de masa ( harina le decimos acá) podría utilizar ... te agradecería me asesoraras ,quisiera probar esta bebida ...mil gracias!!
CUALQUIERA PUEDE VIAJAR Y COCINAR q
Guaoo k dely🌻
@@elgaticotiti9095 *CON LA QUE SE HACEN LAS TORTILLAS*
@@elgaticotiti9095 harina de maíz nixtamalizado. Saludos compa
Muchas gracias señora por compartir su sabroso tejuino 😊 que dios le bendiga 🙏
Una de las mejores explicaciones para hacer tejuino, me senti como en clase de teoria y anatomia del tejuino.
Muchas gracias por compartir tu conocimiento.!
Tengo un vecino que vende tejuino "muy bueno". pero el no da la receta. En una charla que tuvimos le dije que avía muchos vídeos de recetas en RUclips... que de todas iba a extraer conocimiento y que iba a hacer uno a mi estilo. Usted dijo algo muy cierto cada persona tenemos que ponerle el sason y experimentar
mi señora es usted toda una alquimista, con eso de la canela y todo pero verdaderamente me gusto como lo explica y lo mejor bien explicado yo e buscado y buscado en youtuve de como hacerlo y usted me convencio con la manera de como hacerlo, saludos y gracias
Aunque ya me aprendi tu receta ( que mil gracias es super bien explicada y por eso facil de aprender) me encanta hacerlo siempre con tu video porque me divierte y acompaña😊
Gracias Lorena por compartir, disfrute mucho el video, la descripcion del proceso, tu risa es muy optimista y motivadora jejeje, saludos, bendiciones., gracias-
Hola, desde que saco está receta (hace 3 años) la eh hecho al menos dos veces por año y me encanta el resultado. Muchas gracias por compartir y darnos parte de su conocimiento.
Dios le siga bendiciendo
Saludos desde Jalisco
Gracias por su receta ya qué hay mucha gente egoista y usted nola da gracias doñita...saludos y muchas bendiciones
Gracias porcompartir la reseta me encanta el tejuino bendiciones
muy buen video y bien explicado y lo que también me encantó su forma de explicar y sobre todo su risa con mucho sabor. saludos hermosa señora
Me encantan las mexicanas , soy el colombiano mas mexicano , que viva México
Y Yo Soy la Mexicana más Colombiana... que pues parce !!?
Aguas! Por qué algunas son muy cabronas
Gracoas por sentirse Mexicano Dils lo bendiga
Amoooo
Recuerda que los Mexicanos nacemos donde se nos da la rechingada gana.
¡Chulada señora!
Yo soy de Colima pero vivo en Oregon.
Se ve que le quedó re-buena.
Yo creo que era maestra de química 👩🔬 me encanta su forma de explicar el proceso, me encanta que no
Lo fermentó y explicó cómo la canela nivela y alcaliniza el PH.
Nombre! Es una genia! Hasta su filosofía de compartir receta en su experiencia con el tejuinero!
¡Gracias doñita! Saludos
buenas tardes señora linda a mi queda muy claro ai como le ago
Edna F Vazquez animo tambien soy de colima🤣
Yo tambien
No tengo que dejar la masa, que se gerente? Y no la cuelo verdad,?
Ya lo hice y me quedo perfecto. Muchas gracias y felicidades por la explicación. Es un encanto y tiene mucha razón en todo lo que dice!!!
@FABY DE LA TORRE TE SALIO DULCESITO ? AMI NO LE PONDRE MAS PILONCILLO ?
Por qué a mi no me quedó así gelatinoso ó espeso?
Gracias por su tiempo y por compartirnos su receta,cosa que nadien lo hace gratis .
Bendiciones
Me agrada mucho como te expresas! Me siento agusto siguiendo tus instrucciones buen video!!
Soy de Tepic nayarit me encantó tu explicación gracias lo voy a intentar se ve q quedó riquisimo
Que padre cuanta paciencia sr ve muy rico y tu muy optimista lo a haces mas agradable
Hola! Saludos,soy de Colima pero vivo en Chicago, me encantó tu forma de explicar, eres una adorada!!!❤ Gracias, de verdad me quedó delicioso!! 👌😍
*EXCELENTE!*
Me encantó el video. Eres muy simpática. El limón es alcalino aunque sea ácido. Saludos desde Mazatlán, Sinaloa, México.
.
Muchas gracias por compartir la receta saludos para husted desde jalostotitlan Jalisco
Hola saludos desde Venezuela, aquí no se vende la masa, debe quedar divino parece chicha de sabor debe ser diferente gracias por la receta he pasado un buen rato divertido contigo tienes mucho sentido del humor cariños para ti.
Una joya invaluable, me encanta el tejuino, aqui en Guad, es la capital lo haré con esta receta, gracias.
me encanto como enseñas tus recetas. Gracias
GRACIAS POR COMPARTIR ESTA RECETA , ESTE ATOL ES NUEVO PARA MÍ PERO SE MIRA BIEN SABROSOOOOOO ASÍ QUE TENDRÉ QUE HACERLO , OJALÁ NO ME VAYA HA DAR BOMBARDEOS , GRACIAS DE NUEVO 😉
Yo lo preparo igual que usted pero lo dejo 3 días a fermentar y queda buenísimo soy de Nayarit y ya lo sirvo con hielo y sal y bicarbonato
Bicarbonato ? Sale rico para que sirve ?
@@ivonnealvarez240 el bicarbonato tiene muchas pero te ayuda te hidrata como si fuera un suero y para el estómago es buenísimo los probióticos del tejuino fermentado más el limón la sal y el bicarbonato es lo mejor
Y lo dejas igual 1 hora a fuego lentísimo???😊
Tienes toda la razón el sazón es el que da el sabor y es mejor compartir las recetas q llevar se las ala tumba
Buenísima tu Receta ; Muchas Gracias.
Gracias por compartir la receta. De hecho cuando vi el vídeo de media hora de duración pensé que se me iba ha hacer pesado verlo o aburrido. Pero me resultó tan graciosa la manera que tiene de explicar la receta ( un rato explica y otro platica XD ) que lo he visto hasta dos veces porque me causa gracia sus comentarios.
Saludos desde Veracruz.
Eres muy buena para explicar. .gracias por compartir
Es que la gente cree que le vas a robar a su clientela. Y pues no...solo es para que lo puedas ofrecer a los tuyos y que disfruten de esa bebida tan deliciosa. Gracias x compartir. Salud, provecho y Saludos del edo.de México.😊😍
Me encantó su video señora, usted lo hizo muy bien explicado y súper ameno, me divertí mucho... Felicidades y muchas gracias por compartir!!
Eres un encanto en tu explicación Sra feliz , saludos y yo de Jalisco me encanta el tejuino.
Gracias Laurita por esta receta tan sabrosa y me gusta tu forma de explicarlo eres fenomenal tu gracia es única y eres muy Hermosa ,este tejuino es único no hay otro como este ya lo hice y me salio muy sabroso , pero no como tu gracias cuídate saludos desde San Diego California
Hola me gustó tu vídeo vivía en Arandas Jalisco y me encanta el tejuino en este caso ahí le ponen sal de grano, limón , chile piquín y chamoy y sabe delicioso lo compraba cuándo es tiempo de calores aunque luego en los tiempos fríos también jaja súper riquísimo 😁extraño A Jalisco
Mil gracias por compartir aquí en guerrero no existe esa bebida . Soy de Guadalajara y amo esta bebida , ❤😃 muy divertida muy bien explicado excelente vídeo . Te ganas una seguidora .
Que orgullo lorena 👏 de loque dijistes de compartir loque uno sabe en la vida es mejor compartir y que se enseñe otras personas más que andar de fijado que nadien apren saludos y bendiciones desde mazatlan sinaloa México 🙏 nuevo suscritor @lupillo construye
Hola hermosisima señora soy su fan número #1 bendiciones
Me encantó 😍 ya lo sabía hacer solo lo del limón no lo sabía 😁😎😎😎
Jajaja, LORENA, ni bombardea ni bombea, BURBUJEA. JAJAJA. UN ABRAZO QUERIDA LORENA.
Hola senora tengo muchos anos de seguirla no por you tube creo que empese por seguirla por internet y creo que la primera receta que ise de usted fue precisamente la del tejuino pero era diferente el proceso hoy es mas simple, y se ve riquisimo...felicidades
Graciasd Sra. Es muy amable
ESO ES TODO SE SIENTE Y SE VE EL BOMBARDEO ANIMO Y BENDICIONES
Me encanto su receta, tan y como la hizo y me salio riquisimo.
Seguí tu receta y salio muy rico el Tejuino. Esta mas rico recién echo al otro dia sabe muy grueso.
Sra se mira muy rico y fácil boy hacer un poquito para ver si nos gusta gracias por compartir saludos desde Miami fl
Hola, yo nunca había probado el tejuino pero a mi esposo que encanta, mil gracias por que estuvo muy bien explicada la receta además muy entretenida, me sentí acompañada en el proceso y lo mejor que le encantó! Fue un exitazo! Gracias por ayudarme a apapacharlo😍😁
Ñ
0
Muchas Gracias Sra
Muy bueno gracias bella, muy instructivo. Además q, tenes carisma y sentido del humor.Te felicito y adelante
Es la primera qu explica muy bien
Hola paisana me dio risa 😂 cuando mensionaste panocha jejejej recuerdo que mi madre me mandaba ala tienda y me decía esa palabra y yo 😳😳😳🤣🤣🤣saludos desde California
The Leyva Family
Si panocha puede ser un pan o las partes de la mujer depende en la región.
Que Rico se ve...!!!
Tendrè que hacerlo para probarlo.
Gracias por compartir como siempre...!!!!
Muy amena su explicación.
Gracias por compartir.
Esta muy buena la receta d tejuino q preparo Matcos con su hijo. Voy intentar hacerlo. Les hare llegar mi experiencia. Saludos.
Panocha está bien, en Nayarit, toda la vida la conocimos con ese nombre. Si necesitas usar de manera repetida una palabra no está mal, solo di " valga la redundancia" y todo arreglado, saludos Lorena, tengo muchos años viendo tus vídeos. Saludos.
Eres muy alegre me agradas lo voy a preparar yo no sabia que era haber como me queda .soy de monterrey nuevo leon .
Gracias, muy rico se ve
¡¡¡Mil gracias!!!
De veras que se siente feo extrañar el tejuino, cuando uno es jalisciense y está lejos.
Ahorita me pongo a hacer mi nixtamal, con cacahuacintle y obvio, con cal, sin ella, no hay la reacción quimica y enzimatica que lo transforma y vuelve al calcio asimilable y gelatiniza el almidón, además cambia como dices, el sabor...
Un gran saludo desde Suiza
SALUDES HASTA SUIZA!
Perdon mi ignorancia,que es cacahuacintle?
Holaaaa ya ise el Atole para el tejuino a todas las personas que se los he dado a provar les a encantado me preguntan que cuando boi a vender 😍😍😍 MIL GRACIAS por compartir tu receta nose como poderte enseñar una foto para que lo veas😔
*ASÍ ES, HAY QUÉ PROBAR PARA COMPROBAR* ...SALUDES!
Yo e hecho varias veces pero se me olvida y cuando voy a ver me llevo la sorpresa que ya tiene plumas 😢😂 y me quedo con las ganas pero gracias porque acabas de salvar ya no pensaba hacer por no desperdiciar. Gracias por compartir ❤
Muchas gracias por compartir . Ya q muchos prefieren ser egoistas y llevarcelo a la tumba.
Arriba Jalisco "eda" que sí. Es la primera vez que veo en RUclips a alguien decir "eda"
Es “vea “ no “eda” jaja
@@carlostapia5616 tienes razón, las dos "vea que sí" y "eda que sí" son utilizadas para hacer una afirmación.
Esa que si .
@@blancamontoya2947 no entendí jajajaja
Eda que si?...
Se me antojo demaciado que me tuve que poner hacerlo gracias
Jajaj me cayó súper bien, Vivi en Nayarit un Tiempo y como extraño el tejuino, me vine a vivir a Hidalgo y acá no hay, lo voy a hacer
En nayarit le ponen un poquito de bicarbonato cuando se sirve.
Yo ago el nixtamal con cal ago tortillas, tamales y posole riquísimo por cierto gracias por compartir tu idea el que ago esta rico pero tu idea a de estar mejor gracias
Me encanto su caracter, refleja que es una persona a todo dar honestamente ni se si lo haga, solo vi su receta por escucharla
X2
Me encanta tu receta y como te diviertes cocinando
Saludos Lorena me encanta tu sentido del humor. Soy tu paisano soy de Guadalajara pero vivo en california
Gracias.por.subir.estas.resetas.llo.lo.tomaba.en.mi.rancho.y.la.persona.q.lo.hasia.murio.y.enbeces..me.acuerdo.y.me.arepiento.de.no.aberle.preguntado.q.como.lo.hasia.y.q.bueno.q.lo.subieron.nuncame.inmajine.incontrarlo.munchas.grasias.
Gracias por compartir, tiene razón, el compartir no empobrece
Que tal es el primer video que veo de tu canal, soy de mazatlán Sinaloa y estoy por emprender un negocio de tejuino. Es necesario dejar fermentar cuando lo colas al último???
Mechas Gracias aquí en Colima hace mucho calor y lo boy a preparar para refrescarnos ayer compré un tejuino y hera puro hielo
Una pregunta Este brevage si esta fermentado? Y contiene probioticos? Me interest muchisimo la respuesta Pues estoy sufriendo de malestares estomacales entre otras cosas.
Muy bien explicado gracias por compartir yo e comprado aquí en Phoenix Arizona y esta muy malo nada de sabor a tejido tiene voy a intentar hacerlo con tu receta yo soy de nayarit
Me encantó tu receta Lorena y si que es divertida tu forma de enseñar, saludos desde Tabasco ♥
Amigaaaa le pongo cal para hacer el nixtamal omg k buenisimo para hacer algo diferente para las fiestas. y arriba mexico y su sabor
si por fabor nos puede decir como hacer el nixtamal
Sandra Reyes OK
Excelente receta, saludos de una tapatía, pd. Extraño mi tiera
Creo que hay una pequeña confusion, yo soy del norte y vivo en Gdl. Me gustaria aclarar algo. El TEJUINO es una bebida de jalisco que se hace con masa de maiz (fermentada o no), muy rica y refrescante que se vende principalmente en la calle con nieve de limon. Y el TESGÜINO es una bebida que se consume en la sierra del norte del pais (Durango, Chihuahua etc,) hecha a base de granos de maiz germinado fermentado y con grado de alcohol mucho mas alto (o de acuerdo al gusto), y se usaba antes para fiestas y emborracharse, inclusive si se destila se logra un licor potente. Son bebidas diferentes, ambas auténticas y verdaderamente ancestrales.
(Aún inclusive pueden existir mas variantes, Mexico es enorme y con cultura y costumbres aun mas grandes)
morzatuff me gustaria saber como hacer in tejuino fermentado. Lo necesito por los probioticos estoy tratando de regenerar mis intestinos Pues no se encuentran bien en Este momento. Agradesco mucho de ante mano.Saludos desde Texas!
Pues el proceso de germinarlo, es precisamente para generar mas almidon y que al fermentar genere una mayor cantidad de alcohol, ya que cuando se hace con masa, se le agrega precisamente el azucar para generar el efecto semifermentado, el germinado se llama maltificacion o malta de maiz.
Ciertamente lo que conocemos como "Tejuino" es un derivado de esa bebida norteña y que acá en mesoamerica se le conocía como atolli, y sus variantes son diversas. El tejuino es una adaptación en el cual se evitan los alcoholes para que sea accesible a publico en general. Actualmente los lacandones cuando salen al campo a trabajar cargan una bola de masa seca que hidratan con agua para hacer un atole como lonche. Indígenas de Colima hacen algo parecido al tejuino, pero más apegado al original, usando para ello un pinole (pinolli) de maíz tostado y semillas de chan que le da un sabor mentolado, y se endulza con miel silvestre. Supongo que antiguamente al no tener un sistema de conservación natural, como es la funcion del limon, en cuestión de horas las levaduras contenidas comienzan a transformar el azúcar en alcohol. Las variantes de esta bebida son postcortesanas, y no se puede hablar de un punto geográfico como origen. Los conquistadores españoles lo adoptaron para usarlo como bebida alcohólica según fuentes históricas.
Como sea que esto fuere, es una delicia como lo promete esta interesante y antojadiza receta.
No te equivoques Amigó no es neta de Jalisco sino del territorio mexicano no saludes con sombrero ajeno jalisca
Q yo sepa Jalisco no está el norte del paisjajajaja
Dios me ayudara a que me salga quiero vender tejuinos y no tenia idea de como se asia ES MARAVILLOSA 🤗😍😍NUNCA CAMBIE
*YÁ TIENES LA IDEA,,, SALE DELI DELI,,,MUCHA SUERTE EN TU NEGOCIO!*
Decía mi esposo como t gusta eso es maíz asedo jajajaja oi nomas no sabía cómo lo hacían le digo será el sereno ami me encanta 😋gracias Lorena por enseñarnos
MUCHAS FELICIDADES SE VE MUY RICO EL TEJUINO Y GRACIAS POR COMPARTIR SUS RECETAS ME GUSTARON MUCHO
ya hice mi tejuino y salio bueno, gracias por su video soy de chiapas
De qué parte de Chiapas eres?
1 nose q sea tejuino!?
2 m aburren los videos largos!
Perooo m en-can-to!!!
El angel q tiene para esplicarlo!!!❤💜❤
Lo boy aser nomas por eso
💜❤💜
Ay qué delicioso se mira y se antoja un que no sé a qué sabe Pero no lo va a creer Estaba preparando una carne para hamburguesa cuando usted probó en el plató estuve apunto de probar la carne Ay no eso es antojo Jajaja
Encantadora mujer gracias. ..
Lo practicare y lo hare oara vender necesito ingresos muchas se gracias dios la bendiga
*SÍ!...HAY VARIOS SUSCRIPTORES QUE ME DICEN QUE LES ESTÁ YENDO MUY BIEN, ÉXITO!
Hola Lorena quiero disculparme por un comentario erroneo que hice acerca del tejuino. El error fue que confundir el tejuino con el tepache. Al tepache es al que se le pone un poco de bicarbonato de sodio antes de tomarlo y esto es lo que hace que se produzca bastante espuma. Estaria bueno que hicieras un comentario acerca del tepache, como tu sabes es una bebida fermentada de la fruta de pina, algo similar quiza con otras frutas en sudamerica con la bebida llamada chicha.
bastantes bebidas hay en mexico como atoles y otros nombres similares, que seria bueno que comentaras.
Saludos desde Florida.
Roberto Pizano
Ah caray pero si el tepache es de piña no de masa y se fermenta no se cocina 😧 como sepuede confundir ..
Les mando un fuerte abrazo desdr Veracruz, Mexico.
Gracias Seňora por especificar el tipo de masa esa era mi duda
Gracias doña Martha y saludos a Guadalajara
Mi hermana es tejuinera por más de 20 Años y ella hace el tejuino así con Limón y esta receta su Suegra se la dío,lla que es receta de la familia por más de 40 años de tejuineros en la familia.
Pues somos del estado de COLIMA y el tejuino es muy tradicional,saludos!!!!
TERE RAGU que me pase la receta bivo en Estado unido y vendo pero yo tardo 4 dias en reposarlo
oye el atole no lleva concentrado de tamarindo??? o que onda yo se que lleva
Y como se ase pásame la receta
Teresita Alvarez,dile a tu hermana que me pass su receta por fa☺️
Que alegre eres me agradas lo voy a preperar
Mil Gracias lore! Yo soy tapatia y extra mucho la gastronomia de Mexico sus sabores y olores. Le quisiera pedir si puede hacer una receta de las famosas donitas que venden en el centro de Guadalajara. No sabe que antojo tengo! Gracias
sy m gusto mucho lo tengo q aser saludos de tx
Mencionas mucho el "eda" soy de Guanatos también tu? Igual forma me convence hacer el tejuis
Eso es verdad no encuentras eso aquí 😔 pero las mejores Tortas Ahogadas son las de Chago hay en los Ángeles California en Monte bello deliciosas 🤤 😋👍🏻👏🏻 .
Aaaah que bonito burbujea!!!
Me cata como es uste la felicito 🙋😚🙋
En todas las recetas que haz echo de tejuino, cual es la que más te gusta.. que digas esto es Guadalajara. Gracias de ante mano por contestar.
Yo soy de veracruz, intenté hacerlo porque en verdad me encanta y me quedo como atole de masa dulce y le puse los ingredientes como son y seguí el procedimiento, use masa de la que venden en los molinos, crees que ahí estuvo mi error? Espero respuesta:(
Esa masa es la correcta. Talvez usó más piloncillo del que indicó la señora en la receta. También hay que checar la acidez del limón, si estuviera dulce, no se lograría el sabor esperado
Woww genial amiga pareciera que eres de tierras jalisciense, me gusto tu video contigo aprendí hacerlo de la mejor manera ,estuvo muy bien toda tu explicación valio la pena la media hora de video,..me sirvió de mucho y que mejor que compartir información para todo mundo no seamos egoístas en estas cosas un like para ti ,te sigo para aprender más! Saludos de el grullo jalisco y arriba el delicioso tejuino !
Eso es cierto hay personas q son egoístas y más por estas tierras saludos desde autlan 😅🖒
@@carmenguerrero9056 es de autlan ? Aw que genial 🤭