壽桃包做法 │ 寓意健康长寿的祝寿佳品 Handmade Longevity Peach Bun（click cc for caption）
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- 壽桃包做法 │ Handmade Longevity Peach Bun
寓意健康长寿的祝寿佳品。这期视频跟大家分享 #寿桃包 的做法。寿桃包也叫 #寿桃 、#长寿包 、#寿包 、寿桃馒头等等。数千百年来，寿桃包都带有吉祥喜庆的寓意，适合作为生日和寿宴的祝贺食品，还可以用来拜祭神明与祖先。
寿桃包的做法和馒头差不多，只是省略了第一次发酵，增加了后面做造型的时间。为了让造型更容易定型，面团也稍微比较硬。视频中我用普通面粉（中筋粉）来做寿桃包，口感比较扎实，放凉后会变比较硬。如果想追求细腻的口感，你们可以换成包粉，烘焙材料店买得到，做出来的寿桃包口感细腻，颜色也比较白。不建议用低筋面粉，这对手艺的要求太高了，大师级的朋友可以挑战。
温馨提醒：所有的材料最好先准备好。做寿桃包，最重要发酵时间要掌握好。发酵过头了，包子蒸好后表皮会起泡皱皱的，不好看。最后做叶子的确比较花时间，动作也要快，当然成品出来更加精致好看。如果不想做叶子，还可以多做一个寿桃包，也不浪费。
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配方：（可以做8个寿桃包）
普通面粉（中筋粉）...250g
酵母...3g
细砂糖...25g
牛奶...140g***
玉米油...8g
红豆沙...25g/一个，一共8个
红色与绿色食用色素...少许
油纸/烘焙纸剪8小张
***牛奶的分量要根据你用的面粉牌子来调整。不同牌子的面粉有不同的吸水性，可能要加减10g左右来做调整。
做法：
1. 面粉过筛，加入酵母和细砂糖搅拌均匀。
2. 分次加入牛奶，用手指搅拌成棉絮状后再捏成团。
3. 加入玉米油，抓捏到面团把油吃进去后开始揉面10分钟。
4. 分成45g的小面团。
5. 用特定手法擀面，包馅料和做成桃子的造型。
6. 最后的面团染成绿色，分成16个小面团做成叶子。
7. 做好造型的包子在顶部喷上粉色，底部贴上两片叶子。
8. 水滚后上锅蒸，用中火蒸15分钟。时间到了，关火焖5分钟才开盖出炉。
In this video, I will share with you the practice of Longevity Peach Bun. Longevity Peach Bun is also called Shou Tao, Longevity Bao, Shou Tao, Shou Tao Mantou and so on. For thousands of years, Longevity Peach Bun has auspicious and festive meanings, suitable for birthdays and birthday banquets, and can also be used to worship gods and ancestors.
The method of Longevity Peach Bun is similar to that of steamed buns, except that the first fermentation is omitted, which increases the time for making styling later. In order to make the shape easier to set, the dough is also slightly harder. In the video, I used plain flour (all-purpose flour) to make the peach buns, which have a firm texture and become firmer after cooling. If you want to pursue a delicate taste, you can replace it with paw flour which you can buy in bakery stores. The peach buns are delicate in taste and white in colour. It is not recommended to use low-protein flour. This requires too much craftsmanship. Master friends can challenge it.
Warm reminder: All materials are best prepared first. To make longevity peach buns, the most important fermentation time must be mastered. If the steamed buns are over-fermented, the skin will be blistered and wrinkled after being steamed, and it will not look good. Finally, it takes more time to make the leaves, and the movements must be fast. Of course, the finished product is more delicate and beautiful. If you don't want to make leaves, you can also make one more peach bun without wasting.
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• 年糕做法 │ 制作年糕要注意什么？ Trad...
Recipe: (you can make 8 peach buns)
Plain flour (all-purpose flour)...250g
Yeast...3g
Castor sugar...25g
Milk...140g***
Corn oil...8g
Red bean paste...25g/each, total 8
Red and green food colouring...a little
8 pieces of oil paper/baking paper
***The amount of milk should be adjusted according to the brand of flour you use. Different brands of flour have different water absorption properties, you may need to add or subtract about 10g to make adjustments.
practice:
1. Sift the flour, add yeast and sugar and mix well.
2. Add milk in portions, stir it into cotton wool with your fingers, and then knead it into a dough.
3. Add corn oil and knead the dough for 10 minutes after the oil has been absorted in the dough.
4. Divide into 45g small dough.
5. Roll out the dough, paste fillings and make peach shapes with specific techniques.
6. The final dough is dyed green and divided into 16 small dough to make leaves.
7. Spray pink on the top of the shaped buns, and stick two leaves on the bottom.
8. After the water has boiled, steam it in a pot with medium heat for 15 minutes. When the time is up, turn off the heat and simmer for 5 minutes before opening the lid.
你喜欢吃寿桃包吗？
还是你就是做寿桃包的高手呢？
在制作上遇到任何的问题都欢迎大家留言讨论~
谢谢你的关心给我帮助🈵️🔔😄👍6🌹💜💝常来往💖🔔！！"
感恩你非常详细的把寿桃的制作方法公开展示，尤其是喷红色那一部分。我一路来都没有想到这么好的方法。也没有人教我这么做。谢谢你。
小豪就是喜欢分享，没有保留的☺️欢迎多来我的频道坐坐😁
Very nice and yummy, peaches, thanks for sharing
非常感谢您！我昨天做了，我第一次做寿桃包，非常成功，谢谢您🙏
小豪很棒👍🏻👍🏻很美的寿桃包👏🏻👏🏻💕
外面卖的都是包粉制成的，少了一种自然口感的感觉，小豪用的是普通面粉，出来的就像小的时候吃的那种手工包，非常回味。。。
谢谢小豪分享这食谱 我喜欢吃 我会慢慢学你分享食谱 太棒了 谢谢 感恩
hi你好～寿桃包步骤有点多，加油哦💪🏻👏🏻☺️
简直是太美了🥰🥰🥰🥰
太漂亮👏👏, 好棒👍👍贊💪💪💯💯🥳🥳❤️❤️
Thank you from Texas 💟
Thank you❤️
成功了 好棒的食谱
恭喜你哦~😇
Beautiful 👍
thanks❤️
老師 想請教做完造型後 為什麼不用發酵? 還是做造型時的那段時間已經足夠時間
發酵了? 我今天跟著做 但後來蒸出來桃子全塌陷了，也想請教老師為什麼會這樣? 會不會是我整型的時間太久呢?
一边做造型，包子也一边在发酵了，造型时间太长，包子发酵太久容易塌陷。如果发酵时间太长，蒸的时候要等水滚了才下包子。包子的发酵时间最少30分钟，最长最好不要超过1小时半😇
小豪師傅請問做寿包不用牛奶可以嗎?
請問做好的壽桃不用等發酵可以直接蒸嗎?
請問噴紅色素水(,隨意混合水一起)噴即可以了。
做寿桃不要加牛奶可以放水吗谢谢
小豪，你好，昨天跟你做千層糕，好成功😅這個如果有壽桃的模具做可以嗎😘😋
好成功怎么会是😅这个表情😂😂你说叶子的部分吗？目前我所知道的叶子有模具，类似印章盖上叶子的图案。包子部分好像没有听说有模具呢😅
如果要做葉子會花很多時間，像我手腳較慢，我無法手腳快，我會把那8顆麵團放到冷凍，冷凍可以讓麵團停止發酵
好漂亮哟。谢谢。
But in my attempt the pink color fades off after steaming. What's the solution for this, 小豪 or anyone here please? Tq. 🙏💗
hi there～ I think is colouring problem. I use gel texture colouring mix with water, didn't have fade off problem☺️
謝謝您
You are good thinks for you are good thinks
good... post more steamed sweet desserts (kuih or pau)
请问老师,隔天硬还是软.感恩谢谢
用中筋普通面粉隔天会变硬，要复蒸，用包粉比较可以维持松软😇
老师 请问你面粉可以混包粉吗？
I'll have to practice this one. I'm slow 😁
Hi，你好
我来自马来西亚
想请问可以直接用包粉吗
当然可以，直接取代面粉就好😇
@@HaosKitchen thanks
叶子除了青色，再加一点黄色会更亮😁
小豪 你好 寿桃的颜色是用色素加水啧对吗?
hi你好～是的，色素加水，颜色深浅就自己调了☺️
老师，粉色的怎么制作
可以用包粉做
🍑谢谢您很有趣
谢谢你来到我的视频频道~
What’s the difference between folding and rolling the dough a few times vs the lazy method as mentioned?
hi... For me, I think there are not much different😂 When i learned, I saw lot of sifu teach like that. After i compare with lazy method, I can't feel the difference, so i just use lazy method after that😇
我想試做看
加油
请问食谱在哪里看要放多少成分呢
标题旁边的箭头点下来就看到了。没关系，我分享给您☺️
配方：（可以做8个寿桃包）
普通面粉（中筋粉）...250g
酵母...3g
细砂糖...25g
牛奶...140g***
玉米油...8g
红豆沙...25g/一个，一共8个
红色与绿色食用色素...少许
油纸/烘焙纸剪8小张
***牛奶的分量要根据你用的面粉牌子来调整。不同牌子的面粉有不同的吸水性，可能要加减10g左右来做调整。
请问你是怎麽量准确的酵母？
方便透露吗？
你好，我是用电子秤量的。如果没有电子秤，3g大概等于一茶匙的量☺️
@@HaosKitchen 谢谢!
@@小小烘焙屋 不客气☺️
喜歡吃壽🍑包
平常时间还买不到呢，现在可以自己做了😋
寿桃真好吃,分享视频真棒看🈵️，🔔😄👍！欢迎回访，看🈵️🔔😄👍
谢谢你☺️也支持你了，加油👍🏻
包子发酵时间多长呢？
做造型的同时，包子也在发酵。你抓一下时间，基本有发酵30分钟以上就ok了☺️
请问说明栏在哪？
Can we hv the recipe tks u like to try😊
请问发酵时间只是在做造型的半个小时而已吗？我看其它视频发酵至少45分钟。。
小豪你的红豆沙是怎么做的？
我是自己煮的，红豆煮软打成泥，加红糖和麦芽糖炒成豆沙☺️
你可以拍成一部影片吗？
@@limchoyhar6727 准备准备☺️
我们老家那里是用糥米粉做的
好特别，第一次听说用糯米粉做包子😇
@@HaosKitchen我们不叫寿桃包，我们就叫作寿桃。我们两广南方人不吃面食。很多东西都是用糥米粉或籼米粉做的。正如你们北方什么都用面粉做，我们南方用米粉做一样。你们吃面条包子，我们吃米粉糍粑。
@@HaosKitchen 而且用糯米面做出来的要远比面粉出来的要好吃得多。糯米做的软糖香甜而且晶萤剔透。面粉做的只是包子的味道。糯米做的工序比面粉复杂。要先把糯米打浆，然后放锅头里一面煮一面搓，都成面团再包。
好漂亮啊，就像baby的小屁屁🤣
好圆润
变成屁屁包了😂
Imung nawong ug batasan ang kailangan i adjust kay astang pangita