ตอนที่ไดโดมอนโดนซื้อไปคือแบบแทบจะซึมไปหลายวันตอนรู้ข่าว คือส่วนตัวมีความผูกพันกับน้ำจิ้มบาร์บีคิวและปลาซาบะตั้งแต่สมัยเด็ก แล้วดูสิ่งที่ Hot Pot เขาทำสิ ยุบร้านเก่าหมด เอาเมนูเก่ามายัดๆ ลดคุณภาพเอาเรื่อง แถมไม่มีน้ำจิ้มบาร์บีคิวในตำนานให้เลือก ขวดที่ขายๆกันก็ดรอปคุณภาพไปเยอะจนแทบจำไม่ได้อีก ประโยค 'เอา Hot Pot มาดังแบบฉาบฉวย แต่เอา Daidomon มาฆ่า' คือไม่เกินจริง
ผมเคยทำงานพาสไทม์ที่Hot pot. จากที่ผมเห็น คุณภาพอาหารไม่คุ้มกับราคา เติมอาหารช้า บางอันที่ลูกค้าอยากกินจริงๆก้เอาออกหมด ลดคุณภาพสินค้าเเละอาหารเยอะ
ผมก็เคยทำเป็นPTปีนึงที่ฮอทพอทแต่ผมบอกเลยคุณภาพและมาตรฐานดีกว่าตี๋น้อยตอนนี้แน่นอน
ใช่ครับ คุณภาพอาหารคือประเด็นหลัก ที่ผมเลิกกิน Hot Pot
เห็นด้วยเลยครับ ตรงที่อันไหนลูกค้าชอบ เอาออกไปเสียหมด
ซุบเยื่อไผ่เอย กระเพาะปลาน้ำแดงเอย สเต๊กเอย ลูกชิ้นหมูกหยกชีส เอย
ยิ่งเจอ นโยบาย คุม FC อีก จบ ครับ
@@แมวส้มมังคุดขาวผมกินฮอตพอต ครั้งสุดท้ายประมาณ 5 ปีที่แล้ว ลดคุณภาพลดจำนวนอาหาร กินแล้วไม่ประทับใจอีกเลย ส่วนตอนนี้ กินตี๋น้อย เป็นประจำ สำหรับผม ผมคิดว่าคุณภาพดีกว่าฮอตพอตเยอะ
สาขาผม ไปกิน 3 ครั้ง เจอของบูด 3 ครั้งติด 😅
เมื่อก่อนไปกินเพราะไม่จำกัดเวลา แล้วร้านก็เพิ่มของกินปรับมาป็นจำกัดเวลา 2 ชม.มั้งก็ยังไปบ้าง
แต่หลังจากไม่ได้อยู่ที่เดิมแล้วผ่านมาประมาณ 7-8 ปี ร้าน Hot Pot ไม่เคยอยู่ในหัวเลยลืมไปเลยจนมาเจอคลิปนี้ถึงนึกออกว่ามีร้านนี้ด้วย
บริหารไม่ดี การตลาดไม่ดี ไม่มีจุดจดจำน่ากลัวจริงๆ ทำคนลืมไปดื้อๆเลย
เดี๋ยวนี้เขาฮิตหมู🐷กระทะครับ
ราคาอัพเอาๆแต่คุณภาพเท่าเดิม และที่เจ็บใจสุดคือกิน 2รอบโดนปรับทั้ง 2รอบเขาอ้างว่ามีของเหลือในน้ำซุปในหม้อ ซึ่งมันเป็นแค่พวกเศษๆไม่เป็นชิ้นเป็นอันแล้วแต่เขาก็กวาดขึ้นมาปรับทุกครับ เราไม่เคยคิดโกงกินใดๆแต่มาถูกปรับทั้ง 2ครั้ง โคตรเสียความรู้สึก
อย่างนี้ต้องเลียหม้อซะแล้ว ไม่โดนปรับ😂
อันนีเกินไป เหมือนไม่อยากให้ลค กลับมากินอีก
ต้องยอมรับว่า ปัจจุบันร้านชาบูมีเยอะมากกกก แล้วคู่แข็งตัวเป้งคือมาแรงจริง ๆ สู้ยาก
เป็นช่องมีสาระที่ฟังได้บรรเทิงมาก มีเกร็ด ความรู้จุดรายละเอียดที่ คนที่ไม่ใช่มืออาชีพ จะวิเคราะห์ไม่ถึงจุดนี้ ทุกอย่างที่เป็นช่องนี้คือดีแตกต่างที่สุด
ขอบคุณมากๆนะครับผม 🙏
ณ ตอนนี้ก็เหมาะสมแล้วครับ เมื่อสิบกว่าปีก่อนผมไปทานครั้งแรกที่เซ็นทรัลลาดพร้าว ประทับใจมาก พอกลับมาเชียงใหม่ เห็นเปิดที่เซ็นทรัลแอร์พอร์ท ก็เลยไม่พลาดที่จะไปตามกินในสิ่งที่เราเคยประทับใจในครั้งก่อน
ปรากฎว่า รสชาติและวัตถุดิบ แตกต่างกันคนละฟ้ากับเหวเลยครับ ต้องฝืนทานให้หมด แต่ก็ยังเหลือเศษข้าวก้นถ้วยและเศษผักในหม้อต้ม พนักงานหน้าเคาท์เตอร์แจ้งว่าเรากินไม่หมดต้องโดนปรับ เราบอกยินดีครับแต่เราทานอะไรไม่หมดเหรอครับ พนักงานก็พาเราไปดูที่โต๊ะ ก็ปรากฏเหลือแค่เศษข้าวเศษผักตามที่แจ้งไปตอนต้น พนักงานที่เคาท์เตอร์จึงพูดพร้อมมีการชักสีหน้าใส่ "งั้นปรับแค่ครึ่งเดียวพอค่ะ" ผมก็จ่ายค่าปรับส่วนนั้นไป
แต่ที่ไม่พอใจที่สุดมากกว่ารสชาคิอาหารที่แย่คือ กิริยาท่าทางของพนักงานในเคาท์เตอร์ท่านนั้นเลยครับ ตั้งแต่นั้นมา ผมไม่เคยเหยียบเข้าไปน้านร้านที่มีชื่อว่า #HotPot อีกเลย ขออนุญาตระบายความในใจที่รู้สึกเสียดายคุณงามความดีที่เคยสร้างมาของร้านนี้ ต้องมาพังกับการบริหาร+โครงสร้างฯ+เซอร์วิซ ที่น่าละอายเป็นที่สุด
โอ้โห ไหนๆก็ไหนๆละสาขาเดี้ยวกับเราที่เป็นประเด็นเลย เราไปกินหลายๆครั้งกับครอบครัวนะ ทุกๆครั้งอร่อยเหมือนเดิม แต่จะมีสิ่งเดียวที่ไม่เคยชอบเลยของ hotpot คือความหลากหลายและเมนู ไปกินแต่ละครั้งต้องเสียเวลาเดินเข้าไปถามไปเช็คกับพนักงานตลอดว่า มีเนื้อไหม มีหอยไหม มีกุ้งไหม สรุปผลที่ได้คือมีไม่เคยครบพร้อมกัน ขาดๆมั้ง บางทีก็เสียรมณ๋อยากกินแต่ของไม่ครบ *ต้องมีเนื้อ บ้านเราถึงจะยอมจ่ายตังทาน
ย้อนไปตอนปี2550(ที่จำได้เพราะรับปริญญาปีนั้น) ผมกิน hotpot มาตลอดนะ จนมีครั้งล่าสุดที่ไปกินแถวหน้าราม1 บริการแย่มาก ตบท้ายด้วยการจะปรับผมเพราะผมกินลูกชิ้นเหลือ1ลูก(ย้ำ1ลูก) มันคือลูกชิ้นที่รสชาติแย่เลยไม่กิน แล้วทำน้ำเสียงดูถูกแปลกๆ เลยถาทไปว่าปรับเพราะลูกชิ้นที่เหลือ1ลูกหรอ พนักงารบอกใช่ ผมเลยเดินกลับไปที่โต๊ะแล้วยัดลูกชิ้นลูกใหญ่เข้าบอก แล้วบอกพนักว่ากินแล้ว เค้าเลยไม่ปรับ... และหลังจากนั้นผมไม่เคยไปเหยียบ หรือพาใครไปกินอีกเลย แย่มาก
ร้านแบบนี้ ต้องขึ้น Black List แล้วบอกให้ครอบครัว คนรู้จัก และเพื่อนฝูง ว่า อย่าไปกินร้านนี้ ครับ
เป็นตัวอย่างที่ดีมากนะ ถ้าบริการแย่แบบนี้ปรับขนาดนี้ต่อให้ราคาเหลือ199ก็ไม่มีใครเข้าแล้วแหละ ปรับ1ครั้งภาพจำตลอดไป
ผมกินสาขาแรกหน้ารามนี่แหละคับ
@@oxg2channel974 ต่อให้ ฟรี ก็ไม่ไปกิน ครับ
@@pongthapsen Hot Pot สาขาแรก และ ครั้งเดียว ของผม คือ สาขา เซียร์รังสิต ครับ
หลังๆไปทาน ว่าทำไมบางเมนูที่เคยทาน หายไปไหนหมด แล้วก็ไม่ค่อยเติมของ คือถ้าจะทานบุฟเฟต์คือนี่ต้องหิวจริงๆแบบ ทานควบเที่ยงประมาณนี้ค่ะ ร้านอาจจะลืมไปว่าร้านตัวเองขายอะไร หมายถึงเอกลักษณ์ของร้านนั้นๆที่ทำให้แตกต่างจากร้านอื่นๆ อยากให้คุณโจ ทำคลิปให้ยาวกว่านี้อีกสักนิดนึง สัก 15 นาที เพราะฟังเพลินมากๆ + ได้ความรู้ 🦋🦋
ร้านนี้แทบไม่มีจุดเด่นอะไรเลย แต่ร้านที่ลุกค้าไม่ลดเลยก็ บาบิก้อน ไม่รวมถึงร้านนอกห้างตอนนี้มีเยอะมากจริงๆ ซึ่งก็มีคุณภาพและราคาหลากหลายให้เลือกมากมาย led ocean สุดๆ ชอบบทวิเคราะห์คุณโจ้มากครับ
ถ้าไม่ใช่ช่วงบุฟลูกค้าก็แทบไม่มีครับ
Red ไม่ใช่ led สภาพ
พึ่งเลิกกินเมื่อสองปีก่อน กินมานานมาก คุณภาพของลดเยอะมาก ซูชิแซลมอนก็เริ่มบางเริ่มน้อยบางทีหมด ขนมมูสชอคโกแลตเลิกให้ พวกลูกชิ้นผมเรียกไม่ถูกนะ คริสตัล ใส้ชีส ไม่มีของเซิฟแล้ว เหลือแต่ลูกชิ้นหมู หมึกไส้หมูก็เลิกเสิฟ ผมไปกินวันหยุดทีไร มีผมนั่งโต๊ะเดียว ผมคิดคนอื่นเค้ารู้ตัวเร็วดีแฮะเรายังติดกับอดีต แต่ตอนนี้ปิดไปแล้วนะครับ ไม่มีที่กินแย้วจังหวัดผม
มูส นี่อร่อยพอๆ Sizzler เลย ช่วงหลังๆ สมัยก่อนย้อนไป 10 ปี เริ่มไม่มีมาวาง ต้องขอ หลังๆ ถามไม่มี ไม่ไปเลย ส่วนอื่นๆ ก็อย่างคุณเม้นนี้บอก
หมึกไส้หมูนี่คือ เมนูหลักที่ทำให้อยากไปกินเลยครับ เอาออกไปแล้วเหรอ😢
นี่เคยชอบไปกินฮอตพอตตั้งแต่ประถมยันม.ปลายกับครอบครัวบ่อยๆ แต่ตั้งแต่ทางร้านเลิกเอาสาหร่ายและเมนูเอเชียนๆที่เราชอบกินออกหมดก็เลิกไปกินเลย ตอนนี้อยูีมหาลัยแล้วไม่รู้ว่ายังอยู่ไหมนะ เสียดายร้านโปรดวัยเด็ก ตอนนั้นชอบวิ่งไปหยิบซูชิ ต้มสาหร่ายกับกินพานาคอตต้าซอสสตรอเบอรรี่และวุ้นแดงๆน่าจะแครนเบอรี่
เมื่อก่อนไปกินประจำเลยจ้ะ มีวันนึงเลิกงานแล้วอยากทานชวนน้องๆไป สาขาเซ็นทรัลบางนา ผู้จัดการเห็นกลุ่มเราใส่ชุดพนักงานห้าง เวลาเดินไปตักอาหารผ่านมองหางตา ถามอะไรก็ตอบห้วนๆเหมือนเหยียดๆ เรียกก็ต้องสองครั้งถึงจะมา ไม่เหมือนตอนใส่ชุดนอกมากินเลยเหมือนคนละร้าน หลังจากนั้นไม่ไปเลยจ้ะ
เดี๋ยวนี้ตลาดร้านแบบบุ๊บเฟ่ มีการแข่งขันจำนวนมาก ลูกค้ามีตัวเลือกเยอะ ร้านไหนปรับตัวไม่ทัน โดยคิดแต่ว่าเคยขายดีมาก่อน โอกาสไปต่อยากมากครับ โดยเฉพาะร้านเปิดใหม่ ที่เห็นคนเยอะ เพราะคนกินเขาอยากลองกินดู ถ้าไม่ประทับใจ ก็กินแค่ครั้งเดียว
Ultra lean management ถึงจะรอด ไม่ใช่แค่ hot pot ที่ลดคุณภาพอาหารลงเยอะ แต่ shabushi ก็คุณภาพลดเยอะเหมือนกัน ที่ยังอยู่่ได้เพราะมีเมนูญี่ปุ่นแบก
ชาบูชิ ของคุณภาพไม่ดี แล้วเดี๋ยวนี้เอาโปรลดราคาอาหารญี่ปุ่นออกไปด้วย ที่เคยซื้อกลับบ้านได้ก็ไม่มีแล้ว ถ้านานๆ กินที ไปกินโออิชิเลยดีกว่า หัวละราว 799 กินบ่อยไม่ไหว แพงแต่มีของกินเยอะมาก
คุณภาพลดลงทั้ง 2 แบรนด์จริง
ชาบูชิครับมากครับ ไหนจากคุณภาพและความไม่สบาย
ยังมาโดนแบนเพราะเบี้ยวประกันโควิดอีก เอาตรงชาบู 219++ ดีกว่าเยอะ
ปัญหาจริงๆคือ ความสะอาดครับ ตอนปี 2556 ผมที่กินที่ห้างแถวๆบางนา เจอปีเตอร์ในข้าวผัด ความสะอาดห่วยแตกตั้งแต่ 10ปีก่อน แล้วใครจะเข้า ถ้าร้านสะอาด อาหารเหมือนเดิม ราคาไม่ใช่ปัญหาครับ แต่ตอนนี้ ภาพลักษณ์เสียไปแล้ว พูดถึงร้านนี้ อย่างแรกที่นึกถึงคือ ปีเตอร์
สาขาเดียวกันแน่เลย เจอเหมือนกัน ของเราในจานที่มีผักรอง แล้วดันกินเกือบหมดแล้ว ไม่เคยพบเจอร้านสกปรกเท่านี้เลย แล้วคือพนักงานก็ทำเหมือนเป็นเรื่องปกติ แค่เอาจานไปเก็บ ไม่มีขอโทษ ไม่มีคำพูดอะไรที่ทำให้รู้สึกว่า เค้าจะปรับปรุง ไม่มีวอชเช่ออะไรทดแทนเลย สาปส่งมายังทุกวันนี้
ผมเลิกกินก็เพราะความสกปรกนี่แหละ
ร้านอื่นในห้างไม่เห็นแย่ขนาดนี้
เคยเจอเหมือนกันครับ ลูกปีเตอร์วิ่งบนโต๊ะ ขึ้นถ้วย2-3ตัว ตอนที่ผมไปกิน เมื่อ5-6ปีที่เเล้ว จากนั้นเลิกเลยครับ
เพิ่งไปกินเมื่อต้นเดือน ถ้าเห็นคลิปนี้ก่อนคงไม่ไปกิน ตกหัวละ350บาท ทั้งร้านมีเราแค่โต๊ะเดียว ทั้งๆที่ร้านอื่นในห้างคนเต็ม อาหารในร้านคือตัดออกเยอะมาก เกรดวัตถุดิบก็ลดลง คือไปกินหมูทะข้างนอกยังจะดีกว่า
สองปีที่แล้ว ไปกะครอบครัวจะไปกิน ไปยืนหน้าร้านรอพนักงานมาถาม (ไม่มีลูกค้าคนอื่นรอนะ) แต่ไม่มีพนักงานสนใจ ก็เลยเดินเข้าไปจะนั่ง พนักงานเดินตามมาบอกว่าเชิญลูกค้ารอหน้าร้าน ก่อน ก็เลยเดินออกมาหน้าร้านแล้วออกไปเลย ไม่หันกลับไปมองอีกเลย .. นับแต่บัดนั้น
อันดับ 1 ในใจเราตั้งแต่สมัยเรียนมหาลัยเป็น 10 ปีละ ไปกินเกือบทุกอาทิตย์ ชอบหมึกกระดองที่ยัดไส้ด้วยหมูมากกกกกกกกก แต่พอหลายปีหลังๆ ไม่มีให้กินแล้ว ของน้อยลงแถมราคาพุ่งขึ้นไปเยอะมากกกกก เสียดายสุดๆๆๆๆๆๆๆ
พวกร้านติดตลาดมาก่อน ส่วนใหญ่จะมาจากปัญหาภายใน ทะเลาะกัน หุ้นส่วนลาออก..คนที่เหลือบริหารไม่ครอบคลุม ฉะนั้นใครอยากเปิดกิจการคุณจำเป็นต้องทำทุกอย่างได้เพื่อเผชิญสิ่งที่ไม่คาดคิดครับ สิ่งเริ่มต้น คิอ ความขยัน...
คนไทยเป็นคนชอบกิน อาหารขายได้ไม่ยากหรอก แต่ต้องคุมคุณภาพให้ได้ after youคือตัวอย่างนึงที่ทำสำเร็จ เป็นเจ้าแรกๆในไทยที่ทำshibuya toast ถึงของเลียนแบบก็เยอะ แต่after youก็ยังขายได้ และคุมคุณภาพได้ดีเท่าๆกันทุกสาขา
ผมเคยไปกิน HotPot บอกได้ เลยว่า รสชาติอาหาร ไม่อร่อย เลย สู้ร้านขนาดเล็กริมทาง ยังไม่ได้ เลย ครับ
สมัยเรียนกินทุกสัปดาห์ อร่อย ราคาถูกดี น้ำซุปหอม พักหลังของไม่สด จำกัดเวลา พวกอาหารเนื้อ กุ้ง เติมช้า พอไปกินสุกี้เจ้าดัง ราราถูกกว่า ของสั่งได้ตลอด พักหลังไม่ค่อยกินแล้ว เพราะรู้สึกว่ากินไม่คุ้ม
ลองมาสาขาเซนทรัลอุดรครับ
นอกจากที่ลดไลน์อาหารแล้ว เพิ่มราคา และ สกปรกกว่าฟูสคอร์ด
ผมเลิกกินตั้งแต่ 250 แล้วครับ เสียดายเงิน สกปรกขนาดนั้นไปกินร้านอื่น สะอาดกว่าราคาเหมาะสมกว่ามีเยอะแยะครับ
ไม่ได้ไปกินนานมากๆแล้วค่ะ เคยไปกินตั้งแต่เรียนจบใหม่ๆ เพิ่งรู้ว่าแข่งกันคุ้มค่านี่ก็อันตรายเหมือนกันนะคะ และบุฟเฟ่ควรเมนูเด็ดนี่ดีมากเลยนะคะ
จัดโปรแต่ไปกินจริงๆแล้วก็บอกว่าของหมด เสียความรู้สึกมากคะ
ล่าสุดกลับไปกิน รู้สึกเลยว่าสู้ร้านบุฟเฟ่ต์ตักเป็นกิโลยังไม่ได้เลย เสียความรู้สึกมากๆ
เมื่อ 10ปีก่อนเป็นร้านที่คุ้มมาก สาขาโรบินสันสกลนคร ราคาดีของเยอะ คนเยอะ ถูกปาก ไปบ่อยๆ ล่าสุดที่ได้กินปี 2019 ที่เซนทรัลราอินทรา คนน้อยมาก บรรยากาศในร้านมืดๆ ไฟเสีย พนักงานไม่เก็บโต๊ะของคนที่ทานแล้วก่อนหน้า โต๊ะหลายๆที่เตาเสียนั่งไม่ได้ อาหารน้อย ไม่สด บรรกาศมันแย่ลงอย่างมาก ก็เลยไปสาขา Big C ราชดำริ ยังพอกู้ได้อยู่ คนเยอะ ดูแลดี เมนูดี บรรยากาศดี จากนั้นก็ไม่ได้กินอีกเลยถึงตอนนี้ แอบเสียดายอยู่ที่เค้าเลือนหายไปจากความทรงจำเรา
เคยทำงานฮอตพอต ตำแหน่ง MT เมื่อปี 57-58 โครงสร้างภายในของทีมผู้บริหารระดับภาค ระดับเขต แย่มากครับ อีกทั้งผู้บริหารไม่สนับสนุนพนักงานเก่าๆให้มีตำแหน่งสูงขึ้น แต่กลับไปรับหัวหน้าที่ย้ายแบรนมาจากที่อื่น ทำแบบนี้ พนักงานเดิมๆ ไม่ค่อยพอใจ และอีกอย่างพนักงานระดับผู้จัดการร้านไม่ลงข้อมูลสินค้าตอนปิดยอดตามจริงครับ ของหาย ของขาด ก็ลงข้อมูลปลอมให้มันดูดีไม่โดนระดับภาคด่า ทำให้บริหารยากครับ เป็นเกือยทุกสาขา
ครั้งสุดท้ายที่ไปคือคิดราคาแพงมากไม่คุ้มวัตถุดิบ และสุดท้ายก็เจ๊งจริงๆสาขาแถวบ้าน
เมื่อประมาณ15-17ปีก่อน hotpot เคยมาเปิดสาขาในห้างที่โคราช (คลังใหม่) ผมถูก พนักงาน นำผักที่ต้มเหลือไว้ในหม้อ มาช่าง แล้วโดนปรับขีดละ50บาท ตั้งแต่นั้นมา ไม่เคยกินhotpotอีกเลย จนถึงปัจจุบัน
ไปครั้งแรกมีทาโกะยากิอร่อยมากๆ อร่อยอยู่อย่างเดียวในร้านไม่นับชาบู ไปครั้งหลังๆไม่มีเลยหรือไปผิดวันก็ไม่รู้ ของน้อยลงของอย่างอื่นก็ไม่อร่อย ยิ่งข้าวผัดเอา..ีนผัดยังอร่อยกว่า ซูชิก็ไม่รู้ใช้อวัยวะส่วนไหนในการปั้นกระเดือกแทบไม่ลง
สมัยเรียนไปกินทุกอาทิตย์ แต่หลังๆคุณภาพเปลี่ยนไปเยอะ ไม่คุ้มค่ากับราคาที่จ่ายเมื่อเทียบกับอีกหลายแบรนด์
คลิปนี้สุดยอด ไม่ใช่การรีวิวธรรมดา เหมือนเอามาให้คนยำ ดูจากคอมเม้นนี่โดนเละเลย 😅
คุณภาพลดลงมาก แต่ก็ยังให้โอกาส
พักหลังมาทำงานชลบุรีไปทานบ่อย สาชาเซ็นทรัลชลบุรีไปก่อน เสียดาย
ต่อมาสาขาแปซิฟิกพาร์คปิด ก็ตามไปทานอีก
ล่าสุด ปี 2023 สาขาโฮมโปร ศรีราชา มาปิดอีก
แต่คงไม่ตามไปกินถึงบางนาแล้ว หาร้านอื่นแทน คุ้มกว่า
ใช่ค่ะ บ้านเรายุ่แถวโฮมโปรไปกินบ่อยค่ะ น่าจะสองสามเดือนที่แร้ว จะไปกิน นึกว่าปิดรีโนเวท คือไปแร้วชาะมะคะ แอบเศร้า😢😂
ร้านชาบู สมัยนี้เยอะมากๆๆๆๆๆ ตอนนี้หม่าล่ากำลังมา แต่มันก็เดิม เอาของไปต้ม ร้านชาบู ร้านปิ้งย่าง คิดไม่ออกก็เปิดกันแค่เนี้ย ไม่นับบะหมี่ ก๋วยเตี่ยว ข้าวมันไก่อะไรอีก บางคนทำอาหารอะไรไม่เป็นก็ทะลึ่งเปิด ของก็ไม่ยาก แมคโคร หั่นมาเสร็จสับน้ำจิ้มก็แมคโคร แอโร่
สุดท้่ายเจ๊ง
ใช่แล้ว เจ๊งเยอะ คือคนไทย ชอบทำขายอาหาร คนไทยส่วนมากไม่เก่งคณิต เลข ประมวลผลคอม สร้างเทคโน
@@joetaveechokekul6357 จริงๆมันมีเรื่องเล่าเกี่ยวกับการ ทำธุรกิจร้านอาหารของคนไทยที่เล่า กันเป็นอุทาหรของคนทำธุรกิจครับ
คือเรื่อง เคบับพัตยา
สมัยไหนไม่รู้ มีร้านเคบัปร้านหนึ่งทำร้านขายเคบัปขึ้นมา ซึ่งเป็นของแปลกใหม่มากๆ แล้วขายที่พัตยา ลูกค้านอกจากคนไทยที่เจอของแปลกแล้ว ลูกต่างชาติก็นิยมซื้อกันเพราะเป็นของที่ถูกปาก ต่างชาติมากๆ เพราะอย่าลืมว่า ฝรั่งเอาจริงๆ ใช่ว่าจะชอบอาหารไทยอะไรนักหนาหรอก พอแหลกได้เหมือนเราไปกินอาหารต่างชาติ อื่นหละๆ ยิ่งเคสอาหารไทยมันค่อนข้างสุด
โต่งด้วย เคบับเลยยิ่งกว่าโอเอซิส กลางหาดพัตยาเลย
แต่พอ ร้านแรกดัง ก็มีคนเริ่มก๊อปกัน ร้านแรก ร้าน ร้านสามไปๆมาๆ กลายเป็นว่าเต็มทั้งพัตยาเลย
กลายเป็นว่าขายแข่งกัน ตัดราคาอะไร กันไป จนสุดท้ายคนเลิกเห่อ แล้วก็ทะยอยกันเจ๊งไป แม้แต่เจ้าต้นตำรับ
เดินผ่านก็แอบเห็นใจ แทบไม่เห็นลูกค้าเข้าเลย ส่วนตัวคิดว่าในแง่รสชาติและราคายังไม่สัมพันธ์กัน ถ้าในเรตราคาเดียวกันก็คงเลือกทานเจ้าอื่นดีกว่า
จากใจลูกค้าฮอตพอต สมัยแรกๆเขามีเมนูเด่นที่เรายอมจ่าย (เทียบราคาแล้วแพงกว่าร้านบุปเฟต์อื่น) ชอบมากคือใส้อ่อนหมู เบคอน และเนื้อหมัก พวกเมนูซูชิก็หลากหลาย
พอตัดใส้อ่อนออกไป เราเลิกกินไปปีนึง กลับไปกินอีกที เมนูที่รองๆลงมาเริ่มหาย หลังจากนั้น เราจะกินฮอตพอตก็เพราะเป็นร้านเดียวที่มักจะว่างไม่ต้องต่อคิว ต่อมาก็มีการปรับปรุงครั้งใหญ่โดยมีปิ้งย่างเข้ามาด้วย แรกๆก็เหมือนจะดีอยู่พักนึง แต่คุณภาพก็ดิ่งลงเรื่อยๆ
ปัจจุบัน ห้างที่เราไปประจำหลายๆห้าง ไม่มีแล้วนะร้านฮอตพอต เลยไม่รู้ว่าร้านขายไม่ดีจนต้องถอดร้านออก หรือว่าเพราะอะไร
ตั้งแต่ช่วงโควิดเป็นต้นมา ไม่เคยได้กินอีกเลย
ถ้าอยากจะให้เรากลับมากินร้านนี้อีก นอกจากจะต้องเปิดในห้างที่ไปประจำแล้ว เมนูต้องปรับปรุงอีกเยอะเลย (เพราะถ้าเป็นเมนูและคุณภาพที่เคยเจอ เราคงไม่ถ่อไปกินไกลๆแน่นอน)
คู่แข่งเยอะมาก ทั้งนอกห้างในห้างแถมหลังๆ คุณภาพลดลง
ตอนนี้ในราคาเท่าๆ กันตัวเลือกเยอะมากที่น่าสนใจกว่ากินแล้วรู้สึกคุ้มกว่า
ชื่นชอบ ช่องนี้มากครับ วิเคราะได้ลึกและละเอียดมากครับ เข้าใจ และเพิ่มวิสัยทัศน์ของผู้รับชม ผมขอแสดงความเห็นส่วนตัวเพิ่มเติมนะครับที่ยอดขายปี2565ลดลงมีอีกปัจจัยคือ ความสามารถในการซื้อของผู้บริโภคลดลงด้วยครับเพราะสภาพเศษฐกิจรวมของประเทศ ที่ยังไม่ฟิ้นเป็นระยะเวลาต่อเนื่องหลายปีด้วยครับ
พ่อผมบอกว่า hot pot มีไว้ฟoกเงิน อันนี้จริงมั้ยครับ
อาจจะเป็นไปได้นะคับ มีหลายบริษัทเป็นซอมบี้ อยู่เยอะ
จากใจ บุฟเฟ่อร่อย โอเค เลย ถ้า คิดค่าหัวเป็น299 ก็จะไปกินแบบจำกัดเวลา 1ชั่วโมงกว่า นี้ก็ยังไปกินแต่ขอ มีของกินจุกๆเหมือนเดิมโอเค เลย ฮอตพอต อยากให้เปนอีกเจ้าที่เปิด เพราะน้ำซุปอร่อยมาก
เคยไปกินครั้งสุดท้ายผิดหวังมากคุณภาพอาหารไม่คุ้มราคา ลาขาดตลอดไปเลย...
ยุคนี้อาหารต้องหลากหลาย คุณภาพต้องดี แล้วสังเกตุร้านใหม่ๆที่คนเยอะๆเค้าจะให้ลูกค้าสั่งแล้วมาเสิร์ฟที่โต๊ะ hotpotต้องให้ลูกค้าเดินตักเองมันคือบุฟเฟ่ยุคโบราณแล้วคนไปกินส่วนใหญ่เค้าต้องการความสะดวกด้วยถ้าปรับจุดนี้ได้มันไม่ยากเลยที่จะดึงคนกลับไป
เคยไปทานบุฟเฟ่ แล้วอาหารเหลือ 2-3 ชิ้น สาเหตุที่ไม่ทานเพราะบางส่วนมันไหม้ เราไม่ได้ส่งคืนกับพนักงานเพราะคิดว่ามันชัดเจนว่าทานไม่ได้ ปรากฏว่าพนักงานจะปรับเงิน เราเลยขอให้พนักงานเอาไปชั่ง นน ว่าไม่เกินเกณฑ์ ปรากฎว่าไม่เกิน... คือขาดไปอย่างเยอะ หลังจากนั้นมาไม่ทานอีกเลยครับ
ยุคนั้นmk.มาก่อนแต่ราคาต่อหัวตกถึง400-500_คนจึงเข้าhp.ราคาถูกกว่า แต่คุณภาพก็กลางๆพาเพื่อนไปเลี้ยงแล้วไม่เจ็บตัว 6-7ปีหลังไม่ได้เข้าอีกเลยเสียดายเหมือนกันไปทานที่เซนทรัลรัตนาบ่อยๆ ก็หวังว่าเขาจะกลับมาพัฒนาอีกต่อไป
วิเคราะห์ได้เฉียบขาดมากครับ ขอบคุณครับ
ยินดีมากๆครับ
ไปเจอแฟนคนแรกของชีวิตที่นี่เลย ไปสมัครเป็นพนักงานแล้วทำงานด้วยกัน 12 ปีแล้ว คิดถึงจัง...
ผมเดส ที่ขายราคาถูก เขาคงคิดมาแล้วว่าเอากำไรน้อย แต่เน้นปริมาณ แต่ดัน ปริมาณมันน้อย การตลาดแย่ พวกต้นทุนมันเลยเยอะ เลยไปขาดทุนกับต้นทุนสะมากกว่า
ตอนเด็กๆฮ็อตพ็อตแมสมาก ราคาก้คือแพงมากๆตั้งแต่ตอนเด็ก แล้วพอกินมันไม่ได้อร่อยขนาดที่จะราคานั้น ก็เลยได้เข้าครั้งเดียว ต่่งกับพวกชาบูชิที่ราคาแพงพอๆกันแต่อร่อย
บริษัทน่าจะเปลี่ยนผู้บริหารฝ่าวการตลาดไปเลยนะ ต้องเปิดรับสมัครคนใหม่คัแเลือกจากแนวทางการวางแผนตลาดก้อรับเข้ามาทำตลาดใหม่ จะทำเป็นไม้ละ 10 บาทแบบหม่าล่า หรือแบบสั่งเป็นชุดหรือแบบ MK ก้อได้ถ้าราคาถูกกว่า MK ก้อน่าจะอยุ่ได้นะ เราว่าเอาเป็นไม้แบบสุกี้หม่าล่าก้อน่าจะดีกว่านะ เพราะมีอุปกรณ์อยุ่แล้ว
ความเสี่ยงไม่คำนวญผลตอบ อันตรายเนาะพี่ชาย😮
ผมรบกวนหน่อยพี่ครับถ้าสะดวก พี่ช่วยวิเคราะห์การตลาดของอนิเมชัยไทนหน่อยได้ไหมครับ ผมเห็นทำมากี่เรื่องก็ทำเงินไม่ค่อยได้เลย ทำไมอะนิเมชันของต่างชาติถึงทำเงินได้ครับ ในมุมมองพี่โจ้อะนิเมชันไทยพลาดตรงจุดไหนกันเหรอครับ ?
คุณภาพอาหารไม่เทียบเท่าเจ้าอื่นๆในปัจจุบัน เคยให้โอกาสลองทานแล้ว ยังเหมือนเดิม ก็บายครับ ทานเจ้าอื่นดีกว่า ตัวเลือกเยอะแยะ
แต่ก่อนอร่อยจริงๆ บริการดีมากๆ จำได้ว่าเข้ามาเรียนในกรุงเทพ ร้านสุกี้ร้านแรกคือ Hotpot อร่อย ของเยอะมากๆ
เจอมูสบูดคือพอเลย ตอนแรกบอกกับพนักงานว่ารสชาติมันแบบนี้เหรอ นางบอกว่าใช่ พอกินอีกครั้งรสชาติมันไม่ใช่เหมือนวันนั้น วันนั้นคือกูกินมูสบูดไป
ขอบคุณสําหรับ การวิเคราะห์เเละความรู้ครับ
ยินดีมากๆครับผม
ทำไมถึงไม่ปิด hot pot ไปเลยแล้วทำอย่างอื่นแทนหรอครับ อาจจะดีขึ้นก็ได้
พวกเจ้าของกิจการสมัยก่อนชอบดูถูกลูกจ้างกันดีนักว่าไร้ความสามารถถึงต้องมาเป็นลูกจ้าง แล้วทีนี้เป็นไงหล่ะ คนไม่อยากเป็นลูกจ้างหันมาทำกิจการกันหมด มั่วๆซั่วๆ กันไป แต่ทำให้สภาพตลาดโดยรวมอยู่ยาก การแข่งขันที่บ้าคลั่ง กำไรไม่ต้องพูดถึงกอดคอกันเจ๊ง เถ้าแก่สมัยก่อนที่เคยทำกิจการง่ายๆ ก็ได้เงิน ก็พลอยเจ๊งไปด้วย😂
จริง เราเกลียดมาก จะดูถูกก็ทำเองสิ
เป็นช่องที่ โคตรจะมีสาระ ขอบคุณมากนะคะ ที่ให้ความรู้
คิดถึง Hot Pot สมัยรุ่งเรือง ถ้าไม่ลดคุณภาพก็คงได้กินต่อ ชอบเมนูของหวานตบท้ายเป็นเยลลี่คัสตาร์ด
ไปกินยังไม่ถึงชั่วโมงไล่ลูกค้า บอกร้านจะปิดแล้วแต่ก่อนเป็นลูกค้าประจำ
นานมาแล้วเคยไปทานอร่อยมา แต่ครั้งล่าสุดของไม่สดของน้อยเติมน้ำซุปก็คิดค่าน้ำซุบ บอกตรงกินแล้วผิดหวังมากคิดว่าไม่เข้าอีกแล้ว
แต่ก่อนวันสำคัญจะไปกินปีละหนสองหน ตอนหลังเทียบราคาโดยไม่ได้สนเรื่องอาหารเท่าไหร่เน้นประหยัด ผมจำใจต้องไปเลือกร้านอื่นหลาย ๆ ครั้ง แต่ใจยังอยากกลับไปกินอีกนะเมื่อมีโอกาส ยังประทับใจอาหาร hotpot อยู่นะ วันหลังจะกลับไปกินอีกครับ ในคลิปท้าย ๆ พูดได้ดี ผมรอกินนะเมนูที่จะเป็นจุดขายหลักของร้านที่ไม่เหมือนร้านอื่นมันต้องมี 1-3 อย่าง ใช่จัดมาโล้ดรอชิม ผมคิดต่อให้เลย อาหารประจำร้าน เสร็จแล้วยังมีอาหารเปลี่ยนไปในทุกเดือนด้วย พ้นเดือนแล้วไม่มีให้กินแล้ว แบบนี้แจ่ม คนไปกินทุกเดือนอยากชิมของแปลก
ฮอตพอตต้องรีแบนร์ เหมือนตอนรีแบนร์มาจกาฮอตพอตสุกี้มาเป็นบุฟเพ่ เมนูน้อยลง แต่ก็ต้องมีเมนูเด่นอย่างที่คูณบอก อย่างน้อย 3 เมนู
ผมกินบ่อยตอนช่วงที่มาแรกๆเพราะราคาไม่แพงและอยู่ใกล้บ้าน ซึ่งภาพจำของผมตั้งแต่แรกก็คือบุฟเฟต์ราคาถูกแต่รสชาติอาหารกลางๆ(คุณภาพดีกว่าร้านหมูกระทะนิดหน่อย) ซึ่งมันก็ไม่มีจุดเด่นอะไรให้ผมอยากไปกินหลังจากนั้น
ผมแอบดีใจตอนที่ hotpot ซื้อไดโดมอนไป(เพราะมันคือร้านแบบบาร์บีกอนเวอร์ชัน0) แต่สุดท้ายก็เอาเมนูไดโดมอนมารวมในhotpot และปรับลดคุณภาพจนไม่เหลือจุดเด่นปิ้งย่างแบบไดโดมอน กลายมาเป็นเหมือนเดิมคืออาหารรสชาติธรรมดาได้แค่ความอิ่ม
คือถ้าเน้นไปแนวไดโดมอน(ปิ้งย่างน้ำจิ้มอร่อย) แทนแนวhotpot( หลากหลายแต่รสชาติธรรมดา) อาจกลายเป็นร้านที่ขายดีและเป็นคู่แข่งตัวฉกาจของบาร์บีกอน
คิดเหมือนกันครับ คือฮอทพอทมันสู้ชาบูบนห้างอย่าง ชาบูชิ หรือ ซูกิชิยากด้วย แล้วไดโดม่อนคือน้ำจิ้มเองก็เด่น แต่กลายเป็นเหมือนไม่หาทางดัน เพราะแนวปิ้งย่างในห้างตาม ตจว.คือมีแค่บาบีก้อนไรงี้ แต่ดันรวมกับฮอทพอท เอาของจากฮอทพอทมาเสริม ตัดคุณภาพไดโดม่อนลงไปจนหายเงียบไป
ตอนที่ไดโดมอนโดนซื้อไปคือแบบแทบจะซึมไปหลายวันตอนรู้ข่าว คือส่วนตัวมีความผูกพันกับน้ำจิ้มบาร์บีคิวและปลาซาบะตั้งแต่สมัยเด็ก แล้วดูสิ่งที่ Hot Pot เขาทำสิ ยุบร้านเก่าหมด เอาเมนูเก่ามายัดๆ ลดคุณภาพเอาเรื่อง แถมไม่มีน้ำจิ้มบาร์บีคิวในตำนานให้เลือก ขวดที่ขายๆกันก็ดรอปคุณภาพไปเยอะจนแทบจำไม่ได้อีก ประโยค 'เอา Hot Pot มาดังแบบฉาบฉวย แต่เอา Daidomon มาฆ่า' คือไม่เกินจริง
ร้านสุกี้ก็ดูเหมือนจะเริ่มมีปัญหาเช่นกันนะครับ
ดูจากร้านใกล้บ้านที่คนเคยเข้าเยอะตอนนี้คนเข้าน้อยมาก
ส่วนตัวรู้สึกว่าไม่คุ้ม ไป2คนเช็คบิลพันกว่า หรือกินน้อยก็ใกล้ๆพัน
ไปกินชาบูบุฟเฟ่ได้ตัวเลือกมากกว่า
ธุรกิจอาหารเรามองว่าปัจจัยหลัก ไม่ใช่การบริการ เพราะถ้าร้านไหนบริการไม่ดี วันนึงก็ต้องไล่พนักงานที่แย่ออกไป สิ่งสำคัญที่สุดคือ "ความอร่อยหรืออาหารจานที่เป็น Signature" อย่างวิจัยที่เพื่อน ๆ ที่เรียนต่อ ป. โทผมทำมา ไม่ได้พูดมามั่ว ๆ ไม่มีข้อมูล วิจัยมาแล้วว่า ความอร่อย คือตัวแปรสำคัญหลัก วันนึงเราไปกินร้านนี้อาหารอร่อย แต่พนักงานบริการห่วยแตกพูดจาไม่ดี เสิร์ฟช้าเราอาจจะคิดว่าจะไม่กลับมาอุดหนุนอีก แต่พอผ่านไปซัก 2 - 3 เดือนเราก็กลับไปกินอีกครั้ง เพราะตัวแปรสำคัญเลยคืออาหาร ยกตัวอย่างคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดของ Hot Pot คือ MK ทุกคนอ่านมาถึงตรงนี้ให้ลองคิดว่าถ้านึกถึง MK จะนึกถึงอะไร ... ใช่ เป็ดย่าง น้ำจิ้มเป็ดราดบะหมี่หยก นี่คือ Signature หลัก ก่อนหน้า MK เคยโดนคนรุ่นใหม่แบนเพราะเกี่ยวข้องกับการเมือง รายได้อาจจะลดลงแต่ผ่านไปซักพัก รายได้ก็กลับคืนมาเท่าเดิมอีกครั้ง นั่นเป็นเพราะ คนนึกถึงเป็ดย่าง อยากกินน้ำราดเป็ด แต่กลับกันถ้านึงถึง Hot Pot เรากลับนึกอะไรไม่ออกว่าอะไรคือจุดเด่น นั่นคือสิ่งสำคัญที่ผู้บริโภคเริ่มค่อย ๆ ลดลง ลดลง ลดลง
ผมกำลังจะทำรายงานป โท เหมือนกัน พอจะช่วยแชร์ ref วิจัยเรื่องความอร่อยหน่อยได้ไหมครับ น่่จะเอาไป cite ได้กับงานผมพอดี
Hot Pot เรากลับนึกอะไรไม่ออกเหมือนกันว่าอยากไปกินอะไร สุดท้ายเลยไม่เคยแวะอีกเลย
คู่แข่งเยอะด้วยเดี๋ยวนี้ ชาบูข้างนอกมีเยอะแยะ ห้องแอร์เหมือนกัน
เรื่องเป็ดย่าง MK มีส่วนมาก กินร้านข้างถนนมันมักจะคาว ของ MK อร่อยกว่า บริษัทต้องรักษาคุณภาพตรงนี้มากๆ เพราะจะกินแต่ชาบู สุกี้อย่างเดียว มันน่าเบื่อ แต่เดี๋ยวนี้ราคาแพงขึ้นเยอะ ถ้ายังขึ้นราคาไปเรื่อยๆ คนอาจจะหันไปหาทางเลือกอื่นสำหรับสุกี้ อาจจะสั่งแค่เป็ด MK มากินบ้านแทน
คิดว่าเรื่องความสะอาดก็มีส่วน อย่างบาร์บีคิวพลาซ่ายังอยู่ได้ดี เพราะร้านหมูกระทะข้างนอกมักจะดูสกปรก คนวุ่นวาย ร้านที่สะอาดและไม่วุ่นวายก็แพงพอๆกัน ในขณะที่ร้านชาบูห้องแอร์ที่ดูสะอาดมีเยอะอยู่
คุณโจ้ช่วยวิเคราะห์การตลาดมอเตอร์ไซค์ suzuki ทีครับ
ดูเขาขายรถไม่ค่อยได้เลยแต่ทำไมยังอยู่ได้
ครั้งเดียวเลิกเลยครับ ไปกินสาขาเซ็นทรัลศาลายา เเล้วเจอเเมงสาป ขึ้นมาบนโต๊ะที่นั่งกิน ผมก็รีบเเจ้งพนง.ทันที เเต่พนง.เเค่บอกว่าให้เราเปลี่ยนโต๊ะเเล้วไม่ได้ขอโทษเราเลย รีเเอคพนักงานคือเฉยๆมากกับเรื่องนี้ ผมเลยเลยตัดสินใจจ่ายเงินกลับเลยทันที. จริงๆร้านควรจะให้กินฟรีด้วยซำ้ เเต่นี่คือคิดราคาเต็ม ไม่มีการเเสดงความรับผิดชอบใดๆ อาหารก็ห่วยไม่คุ้มกับราคาที่จ่ายไปเลยสักนิด😅
สาขาเดียวกันเลย เจอแมลงสาบเหมือนกันค่ะ เหมือนมีตลอดช่วงหลังๆ
เมื่อก่อนสมัยเรียนอยู่ตรงข้ามธรรมศาสตร์รังสิต ไปกินบ่อยมากนะ ตอนนั้นคือเกือบอาทิตย์ละครั้ง แบบคุ้มมาก อร่อยมาก ปัจจุบันล่าสุดไปกินของน้อยลง ต่างจากเมื่อก่อนพอสมควร เป็นเศร้า
เป็นคนหนึ่งที่ทาน hotpot บ่อยกว่าบุฟเฟต์เจ้าอื่น ๆ เพราะ 1 จัดโปรโมชั่น 2 อาหารหลากหลาย ชอบที่สุดคือ พานาคอตต้า เป็นสิ่งเดียวที่อยากกิน แต่ไปทีไรก็หมด ไป 2-3 ครั้ง ก็หมด เลยไม่ได้ไปทานอีกเลย
ที่อุบล ไม่มีคนกินเลย ไม่มีการจัดโปรโมชั่นกระตุ้นลูกค้า
ลดต้นทุน ลดคุณภาพอาหารมากเกินไป เพราะ ถ้าคนอยากกินของดีๆ เขายอมไปกินราคาแพงๆ 599-799 แต่ได้ของดีๆไปเลย สมัยก่อน hotpot 199-299 แต่หลังๆ ของห่วยแตกมาก คือ ลดต้นทุน จนไม่ดูธุรกิจเลย
นี่เคยชอบไปกินฮอตพอตตั้งแต่ประถมยันม.ปลายกับครอบครัวบ่อยๆ แต่ตั้งแต่ทางร้านเลิกเอาสาหร่ายและเมนูเอเชียนๆที่เราชอบกินออกหมดก็เลิกไปกินเลย ตอนนี้อยูีมหาลัยแล้วไม่รู้ว่ายังอยู่ไหมนะ เสียดายร้านโปรดวัยเด็ก ตอนนั้นชอบวิ่งไปหยิบซูชิ ต้มสาหร่ายกับกินพานาคอตต้าซอสสตรอเบอรรี่และวุ้นแดงๆน่าจะแครนเบอรี่ ตอนนี้พอกลับบ้านไปตจวก็ไปร้านอื่นแทนที่เขามีเมนูสัมพันธ์กับราคามากกว่า เอาจริงๆถ้าไม่เห็นคลิปนี้ก็คงลืมไปแล้ว
เคยทาน คุณภาพอาหารคุ้มกับเงินที่จ่าย ช่วงโควิดเริ่มลดคุณภาพอาหารลง แต่ราคาเดิม อันนี้เข้าใจ แต่หลังโควิด ยิ่งลดคุณภาพอาหารลงไปอีก ตัวเลือกอื่นมี ราคาถูกกว่าด้วย ไม่กลับมา Hotpot อีกเลย ตอนนี้เห็นทยอยปิดหลายสาขาแล้ว
สมัยก่อนราคาจะถูกกว่าชาบูชิพอสมควรส่วนตอนนี้น่าจะแพงกว่าด้วยซ้ำ ถ้าราคาเท่ากันหรือแพงกว่าผมเลือกชาบูชินะ สมัยก่อนมีปลาสวรรค์อร่อยมาก
ชอบเจ้านี้มากเสียดายสาขาหายหมด
อีดค่ายนึง สาขากิ่งแก้ว ไม้คีบซูชิกับไม้ตักไอติมจุ่มอยู่กระป๋องน้ำที่ดูเหมือนสกปรก ชวนสะอิดสะเอียนอย่างกับสตรีทฟู้ดอินเดียเลย
ถ้าถามผมเรื่องภาพจำก็คือตอนนั้นเจอแมลงสาบในไลน์อาหารครับ แต่ภาพประทับใจ ผ่านมานานละเกือบ 20 ปี แต่ถ้าเขาคิดจะปรับปรุง ก็ยังยินดีให้โอกาสครับ แต่ก็ไม่รู้จะมีให้เห็นมั้ย
ถ้ามาเชียงใหม่ให้มาลอง Grillgung มี 3 สาขาราคาต่ำสุด 599 บาทไทยแต่ถ้ามาลองจะรู้เลยว่าราคานี้ถูกไปถ้าเทียบกับของที่คุณภาพไม่เคยลด กินมากี่รอบกี่ปีกี่ภพชาติก็มาตรฐานไม่เปลี่ยนแปลง ( ไม่รู้จักเจ้าของร้าน ไม่ได้ค่าโฆษณา ) แต่อยากให้ทุกร้านดูร้านนี้เป็นตัวอย่างเท่านั้นนะเออ
กิวจังร้านโปรดเราเหมือนกันค่ะ
Hotpot เจ๊งเรียบร้อยแล้วครับ ปิดทุกสาขาแล้ว
เคยทำพาร์ทไทม์ hotpot จำได้เเม่นเลย ลูกชิ้นอะไรสักอย่างนี้แหละ หมด ผจก บอกให้เอาลูกชิ้นที่ขึ้นเมือกเอาออกมาล้างเเล้ววางให้ลูกค้าหยิบกิน หลังจากนั้น ไม่กล้ากินอีกเลย
ขึ้นเมือกคือ?
@@mourikogoro9709 มีสารเหลวๆเหนียวๆลื่นๆสีออกเหลืองๆ ในลูกชิ้น
@@nawaminTh แล้วมันหมายถึงอะไรครับ? ลูกชิ้นบูด?
@@mourikogoro9709 ใช่ครับมันเสียเเล้ว
ไม่ได้กินมา 2 3 ปีแล้ว หลังๆไปกินร้านมืดๆ ดูไม่สดใส และโซนตักอาหารดูสกปรก
คำตอบง่ายๆครับ เอาเข้าตลาดแล้ว
เคยไปกินที่สาขาตั้งฮั่วเซง ตอนเปิดสาขาใหม่ๆ คุณภาพตามราคาแหละรับได้ แต่ครั้งเดียวเลิกเพราะพนักงานบริการ คือเทียบ MK ไม่ติดเลย ทั้งความไวแล้วก็มารยาท ไม่รู้ว่ามีการอบรมพนักงานก่อนมาให้บริการลูกค้าไหม?
เห็นข่าวปิดตัว hot pot แล้วนึกถึงคลิปนี้เลย
เคยทำ pt เครือ เดียวกะ hot pot โครงสร้างภายในก็แย่ คุณภาพอาหารก็เฉยๆมาก ไม่ได้ดีขนาดนั้น โครงสร้างนี้ก็เอาเปรียบลูกจ้างจัดๆ หักเงินค่าชุดหักค่านี้หักแทบทุกอย่าง ไม่เคยมีการซัพพอตการทำงานไม่เคยช่วยลูกน้องเลย ตั้งแต่ออกมาละไปทำ pt ที่อื่นคือต่างกันราวฟ้ากับเหว
เมื่อก่อนที่บ้านกินกันบ่อยมาก แต่มาหลังๆ อย่างที่พูดเลยว่าตัดรายการอาหารหลายอย่าง และที่สำคัญ น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้ หายไป เลิกกิน ณ บัดนั้น
ปิดไปหลายสาขาแล้วเยอะมากครับ
เติมอาหารช้ารสชาติงั้นๆเปิดใหม่ของเยอะแต่ตอนนี้มีซูชิหน้ายำสาหร่ายกากๆก็บุญแล้ว ราคาแรงเทียบกับจ้าวข้างนอก ร้านโครตร้างไม่กล้ากินกลัวโดนเอาของเก่ามาเสริฟ
ตอนมาใหม่ๆอย่างว้าว ของกินเป็นร้อยคนเต็มร้านทุกวัน ตอนนี้แค่จะหาสามชั้นสไลด์โง่ๆก็ยากแระ😂
ก็เขาเริ่มขายด้วยราคา แค่ 200 กว่าบาท แล้วเขาก็ปรับราคาขึ้น อย่างต่อเนื่อง จนมันรู้สึกถึงความไม่คุ้มค่า ก็ไม่แปลกจะไม่ไปกินครับ ผมเมื่อก่อน จะมีไปกินที่เซ็นทรัลบางนา เป็น Hot Pot Gold ถามว่าอาหารดีไหมดีครับ แต่ราคามันสูงไป ทำให้ต้องเปลี่ยน ไปกินที่อื่นแทนครับ
เจาะได้โดนสุดๆเลยครับ มองขาด แต่ทำได้ยากมาก
อย่างที่คุณโจ้บอกเลยครับ ความสำคัญที่สุดคือภาพจำที่ลูกค้ามีต่อร้าน ราคากับปริมาณนี่อาจจะถูกมองข้ามไปเลยก็ได้ ถ้ามันมีสินค้าที่ลูกค้าจดจำได้ว่าถ้าต้องการสิ่งนี้ต้องมาที่ร้านนี้เท่านั้น
จังหวัดผมเจ๊งไปหลายปีแล้ว เมื่อก่อนชอบไปกินนะเพราะมีเบียร์ด้วย กินไปเรื่อย ๆ
ปล่อยเซอมานาน ไปกินล่าสุด ไม่เห็นเติมของ เติมน้ำ ติดคอกูแทบจะเดินไปเติมน้ำร้านชาบูชิข้างๆ
เมื่อก่อนเราชอบกินฮิตพอตมาก สาขาที่ห้างกาดสวนแก้วทุกๆวันพุธ จะลดราคาเหฃือ259 คุณภาพดี อร่อยก็อร่อย แต่พอห้างปิด เลยไปกินตามห้างเซนเฟส หัว400 แต่แบบ ของไม่เติม คุณภาพตกลงมาก รู่วี้ไปกินชาบูชิยังคุ้มกว่า😢
หลังๆ 5-6 ปี hot pot ไม่สามารถควบคุมคุณภาพได้
อาหารห่วยมากเมื่อเทียบกับร้านคู่แข่ง
ตอนนี้พวกร้านชาบูน่าจะแข่งขันยาก ร้านใหม่ๆผุดขึ้นแต่คนกินเท่าเดิม มันก็เลยเหมือนจะแบ่งๆรายได้กันจากร้านดัง
อีกทั้งเทรนด์การกินเปลี่ยนไป อย่างผมกับเพื่อนจะมองหาร้านที่วัตถุดิบที่มีคุณภาพเป็นอันดับแรก(สองน้ำจิ้ม) มากกว่าราคาที่ถูกหรือจำนวนเมนูที่หลากหลาย
เพราะเป้าหมายจริงๆตามความเชื่อถ้าอยากจะกินให้คุ้มเงิน เราจะต้องเน้นกินเนื้อหรืออาหารทะเลแค่ไม่กี่อย่างเป็นหลัก ไม่จำเป็นเลยที่ร้านจะต้องมีหลากเมนู
ส่วน Hotpot มันเป็นแนวๆเน้นลูกชิ้น ไส้กรอกอะไรประมาณนี้ พวกเนื้อๆมันให้น้อย รู้สึกกินไม่ค่อยคุ้ม
ร้านประจำที่กินบ่อยตอนนี้มงก๊กสาขาเมอร์คิวรี่ จุดขายน้ำซุปทะเลลึก กับฮาเกน-ดาซส์ไม่อั้น
ร้านบุฟเฟ่นอกห้าง ผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด ไม่แปลกใจที่หลายๆร้านในห้างจะไปไม่รอดค่ะ ส่วนตัวถ้าให้เลือก เลือกชาบูชิมากกว่าฮอตพอตค่ะ