그 오버쿡 이라는 개념은 사람 마다 다른거임 입맛이 사람마다 다르기 때문에 어떤 레스토랑에서 미디움레어로 주문해서 나오는 굽기가 다른 레스토랑에선 레어 또는 미디움으로 나올수 있는데 그렇다면 그게 언더쿡 또는 오버쿡 일까요? 요리는 그렇게 하나에 답만 정해져 있는게 아니라고 생각합니다
여러분 특등심 파는곳 찾았어요!! 제가 대형마트도 종류별로 다 가보고 동네 식자재마트도 가봤는데 없었고 쿠팡에도 없었어요. 그리고 네이버에 "돼지 특등심" 검색해봤는데 등심만 나왔지만 포기하지 않고 파는곳 사이트 하나하나 들어가서 찾아보다가 발견했습니다!! 리뷰가 하나도 없었지만 그래도 상로스카츠를 만들어보고 싶다는 마음하나로 바로 구매했어요. "이게 돈까스지"에서 포션육으로 파는데 두께는 최대 2cm까지 선택 가능하고 1.2kg인데 7개? 들어있는거 같아요. "돼지 지방등심(돈까스용), (돈까스용 등심), (특등심), (가브리살 등심)" 써있는 거예요. 사진 두장은 특등심이고 나머지는 그냥 등심 사진이길래 혹시 아니면 어쩌지 싶었지만 특등심으로 맞게 왔어요!! 주문 이틀만에 왔는데 내일 직접 해먹어보고 추가로 후기 남길게요~ (근데 제가 자취생이라 냉장고가 작은데 빵가루를 냉동보관 해야하는데 2kg이 생각보다 생각보다 너무 커서 당황했어요. 냉동실 자리 넉넉할때 사세요...)
제가 생각하기에 많이 먹어본결과 선홍색을띄는건 보통 염지 때문이지 않을까 생각합니다 선홍색을 띄는 돈까스집들은 고기 간이 쌔더라고요 그렇지않은 곳은 대부분 하얀색으로 나왔습니다 업장이다보니 대량으로 고기를 염지하는과정에 진짜 소량의 아질산이나 다른 첨가료가 들어가지않을까 생각해봅니다
선홍빛 돈카츠를 원하시면 너무 튀기는시간이 길어요 레스팅은 짧고요 오버쿡이죠...
그 오버쿡 이라는 개념은 사람 마다 다른거임 입맛이 사람마다 다르기 때문에 어떤 레스토랑에서 미디움레어로 주문해서 나오는 굽기가 다른 레스토랑에선 레어 또는 미디움으로 나올수 있는데 그렇다면 그게 언더쿡 또는 오버쿡 일까요? 요리는 그렇게 하나에 답만 정해져 있는게 아니라고 생각합니다
@@TheBril2ant링크와 같이 보니 맞네요 제가 너무 섣불리 댓글 달았습니다.
좋은 영상 감사드립니다!!!!
완벽한 오버쿡
기름온도 너무높음
고기가 두꺼울수록 저온에서 오래튀겨야지
역 겨운 조선의. 상술... 돈마호크ㅋ
돼지고기는 거기에서 살 수 있다
여러분 특등심 파는곳 찾았어요!! 제가 대형마트도 종류별로 다 가보고 동네 식자재마트도 가봤는데 없었고 쿠팡에도 없었어요. 그리고 네이버에 "돼지 특등심" 검색해봤는데 등심만 나왔지만 포기하지 않고 파는곳 사이트 하나하나 들어가서 찾아보다가 발견했습니다!! 리뷰가 하나도 없었지만 그래도 상로스카츠를 만들어보고 싶다는 마음하나로 바로 구매했어요.
"이게 돈까스지"에서 포션육으로 파는데 두께는 최대 2cm까지 선택 가능하고 1.2kg인데 7개? 들어있는거 같아요.
"돼지 지방등심(돈까스용), (돈까스용 등심), (특등심), (가브리살 등심)" 써있는 거예요.
사진 두장은 특등심이고 나머지는 그냥 등심 사진이길래 혹시 아니면 어쩌지 싶었지만 특등심으로 맞게 왔어요!!
주문 이틀만에 왔는데 내일 직접 해먹어보고 추가로 후기 남길게요~
(근데 제가 자취생이라 냉장고가 작은데 빵가루를 냉동보관 해야하는데 2kg이 생각보다 생각보다 너무 커서 당황했어요. 냉동실 자리 넉넉할때 사세요...)
저도 찾고 있었는데 알려주셔서 정말 감사합니다
네이버 스마트스토어 맞나요..?
돈까스에 진심이라 검색하고 검색하다가 찾았는데 (특등심, 가브리살) 포션육은 없는 것 같아요 ㅠ
저런등심 개인이 구매할수 있나요?????
돈만준다면 다팔죠ㅋㅋㅋ
통등심은 인터넷에서 구매 가능하십니다. 다만 한국에서 상로스만 따로 사긴 힘들구요, 영상처럼 통고기를 사셔서 가브리살을 나누지 않고 커팅하셔서 직접 얻으셔야 합니다.
제가 생각하기에 많이 먹어본결과 선홍색을띄는건 보통 염지 때문이지 않을까 생각합니다 선홍색을 띄는 돈까스집들은 고기 간이 쌔더라고요 그렇지않은 곳은 대부분 하얀색으로 나왔습니다 업장이다보니 대량으로 고기를 염지하는과정에 진짜 소량의 아질산이나 다른 첨가료가 들어가지않을까 생각해봅니다
꼭 그런건 아닌게 수비드해서 돈까스 튀기는 영상 보면 선홍빛 잘 나더라구요
온도 차이가 제일 클거같네요
집에서 돈마호크 많이 구워봤는데
55도 안넘으면 선홍색 띄고
넘으면 특히 60도 넘으면 완전 하얘져요
Ph때문입니다
물론 아질산도 쓰는 매장이 있을 수 있죠 그런데 가장큰건 튀기는 온도와 레스팅차이가 가장 큽니다
다 틀렸습니다. 그냥 잘못 튀겨서 그렇습니다.
너무 오버쿡이네요.