습식빵가루는 아마 구하시기가 쉽지가 않아서요. 일식자재 파는곳 한번 가보시구여 없으면 식빵을 손으로 찢으면 습식 빵가루가 됩니다. 라드는 돼지기름인데요 lard 라고 검색해보시면되는데 그냥 아보카도 오일로만 튀기셔요! 닭가슴살은 두꺼운것 보다 오래 튀기면 질겨지니까요 고것 만 주의하세요
항상 잘보고 있습니다. 슈고님: ) 오늘도 궁금한점 있어서 몇가지 질문하겠습니다. 1. 연돈에서 튀김기에 누런액체를 넣던데 제가 보기에는 라드인거 같습니다. 아마 조합이 식용류(콩기름)+라드 일까요? 아니면 카놀라유+라드일까요? 어떤 조합이 더 괜찮을지도 궁금합니다ㅜ 2. 슈고님께서 라드+카놀라유를 사용하신 이유가 궁금합니다. 그리고 비율도 궁금해요ㅜ 궁금즘이 길어서 죄송해요 하하하하하 항상 응원합니다 슈고님!
hi, what do you think of aging your meat? My local chef recommend me wet-aging the pork 5 day in advance of cooking ,saying that extra 5 days makes the pork more tender.
![[어남선생 레시피] 집에서 쉽게! 저렴하게! 왕 크게! 먹을 수 있는 [기사식당 왕돈가스] 레시피 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 241206 방송](http://i.ytimg.com/vi/HyHZML6OyDo/mqdefault.jpg)
교과서 같은 영상 너무 감사합니다. 구독 꾸욱 누르고 가용~
슈고님 잘 보고 가요. 조리 하시는 과정과 조리 도구들이 너무 이뻐요.
성공적으로 홈메이드 돈까스 해먹었어요 영상 감사해요^^
맛있게 잘만드셨네요
치즈 돈까스 너무 좋아해요~
너무 예쁘게 잘 튀겨진듯~
와 요잘남이시네요! 꼭 만들어볼께요♡
보기만해도 행복학ㄴ다. 👍감사합니다^^
요리만드는 채널 많이 보는 편인데요. 조리도구가 너무나 내 스타일 ! 칼부터 튀김냄비, 후라이팬,후추믹서, 소스 섞는 통, 집게, 도마등등..다 가지고 싶네요~
그런가요 ㅎ 저랑 취향이 맞으시나봐요 ㅋㅋ
집에서 돈까스만들기 까다롭던데 잘배우고 갑니다 🥰
항상 상세하게 잘 설명해주셔서 감사합니다
슈고님 저도 요리 좋아하는 남자로 너무 영상미가 좋고 도움 많이되네요 ㅎㅎㅎ 앞으로도 이런 영상 잘 부탁드립니다. 잘봣어요✌🏻✌🏻
와... 진짜 전문점 수준이네요!!
맛나겠네여 슈고님 집에 놀러가면 해주나여??
잘봤습니다~ 매번 빵가루 쓰면서 왜 튀김옷이 일식돈까스처럼 안되나 했는데 빵가루를 바꾸면 되는군요! 하나 주문했어요~~
크 돈까스 잘되었네요 배고프다
슈고님 영상 너무 잘봤습니다. 모짜 100g을 말아주는 돈등심의 중량은 몇 그람인지요?
잘 배웠습니다. 고맙습니다
늘 봐주셔서 감사해용
저장 버튼을 누르고
기회가 된다면
꼭해볼겁니당 !
완전 맛있어 보임..
네 ㅎ 나중에 한번해보세용 ㅋ
주인님에게 고기를 확인받는 모습..
아주 좋아~
세상에 고기 두께가 엄청나네요ㅋㅋ전에 집에서 돈까스 만들 때 속이 계속 안 익어서 고생 좀 했는데ㅜㅜ좋은 팁 갑사합니다!
냉동상태만 아니면 기름온도 잘맞추시면 실패없으실거애여 ㅋ
정말 요리 잘하시네요~
약간의 조미료를 사용해서 더 맛있게 요리하는걸 좋아하는데 김치찌개 영상보고 바로 구독했습니다.
혹시 닭갈비도 맛있게 하는법 알려주실수 있나요?? 감사합니다^^
닭갈비도 준비해보갰습니다 ㅎ 또와주세용 ㅋ 구독감사해용
맛있는 영상 너무 감사합니다.
실례지만 안심 내부가 몇도가 될때까지 튀겨줘야 하나요?
65도 정도면 촉촉하게 나오더라구요 ㅎ
@@SHUGOCOOK 아 그렇군요 감사합니다^^
소스 세가지까지 내용이 너무 알차네요ㅡ치킨스톡 어느 것 쓰시나요?
영상 너무 잘 봤습니다!!^^ 저렇게 습식 빵가루를 넣어서 만들어 둔 돈까스를 튀기기 전에 냉장고에 보관하면 어느 정도까지 보관이 가능할까요? 그리고 혹시 초벌을 하고 나서 한 두 시간 후에 재벌을 해서 튀겨도 괜찮을까요?
혹시반죽물을 계란물말고다른걸로대체할수있나요?
계란물말고는 글쎄요.. 베타믹스라고 파우더에 물넣어서 하는 방법도 있습니당
슈고님 너무 대단하세요 항상 잘 보고 상세히 설명 해주셔서 고맙습니다 조곤조곤 말투도 너무 좋아요 ㅠㅠ
와 돈 내고 봐야 할 것만 같아요 감사합니다!
봐주셔서 감사합니다 ㅎ
가브리살 좋아하는 부위인데 이 돈까스 먹어보고 싶다ㅜ
바삭하게 튀긴데다 육질 식감 쩔듯!
ㅋㅋ 가브리살좋아하시는군요!! 나름 괜찮았어요 ㅋ
슈고님 사용하고 계신 튀김기 제품명 알 수 있을까요??
후지호로 튀김냄비입니다
@@SHUGOCOOK 감사합니다!
기름은 카놀라유랑 콩기름 비율 어느정도로 튀기는게 맛있나요? 혹시 참기름을 섞어 넣어도 맛있을까요?
요리재료 진짜 좋은거쓰셔 최고야최공🥩
모아놓으니 모듬돈까스같아요 ㅋ 굿입니다
슈고님~ 전 미국인데요 요리초보여요. 습식가루, 라드는 영어로 뭐 사야되여?(죄송합니다) 고기는 닭가슴살로 할때 두껍게 썰면 퍽퍽할가요~ 튀길때 코스코에서 파는 아보카도 오일로 써도 되나요?
습식빵가루는 아마 구하시기가 쉽지가 않아서요. 일식자재 파는곳 한번 가보시구여 없으면 식빵을 손으로 찢으면 습식 빵가루가 됩니다. 라드는 돼지기름인데요 lard 라고 검색해보시면되는데 그냥 아보카도 오일로만 튀기셔요! 닭가슴살은 두꺼운것 보다 오래 튀기면 질겨지니까요 고것 만 주의하세요
슈고 SHUGO COOK 빠른답변 넘 감사해요 😊
항상 잘보고 있습니다. 슈고님: )
오늘도 궁금한점 있어서 몇가지 질문하겠습니다.
1. 연돈에서 튀김기에 누런액체를 넣던데 제가 보기에는 라드인거 같습니다. 아마 조합이 식용류(콩기름)+라드 일까요? 아니면 카놀라유+라드일까요? 어떤 조합이 더 괜찮을지도 궁금합니다ㅜ
2. 슈고님께서 라드+카놀라유를 사용하신 이유가 궁금합니다. 그리고 비율도 궁금해요ㅜ
궁금즘이 길어서 죄송해요 하하하하하
항상 응원합니다 슈고님!
1. 저도 뭔가 넣는거 봐서는 그런것같은데 확신할수가 없네요 ㅎ 일단 쌓여있는기름은 콩기름이더라구요. 콩기름이나 카놀라유나 향이 거의 없어서많이 차이는 안날것 같아요
2. 라드를 사용하면 튀기고 나서 좀더 바삭하고 라드풍미가 좋을것 같아서 넣었는데 , 저는 집에 라드가 많아서 활용한거구요 카놀라유는 너무 라드만 사용하면 향이 강할것 같아서 섞었어요 . 근데 거의 라드로만 튀겼습니다.
아마 식당에서는 단가때문에 라드로 튀기는곳 거의 없을거에요. 저는 한군데 봤네요.
여담으로 등심은 좀더 두껍게 썰어서 망치나 연육기로 연육해줘야 좀더 부드럽게 되는것 같네요 ㅎ
자세한 답변 감사합니다♡
고기 퀄 좋아보이는데 원가는 얼마정도 나오나요~?
정봉이형 궁금한게 있어서 요즘 일식돈까스 보면 뒤에 지방있는 고기는 부위가 어디에요??그것도 등심이겠죠.??
등심이에요 ㅎ 등심덧살
@@SHUGOCOOK 예전 뼈등심이 가장 비슷하겠네요 감사합니다!
아 슈고님 같은 남자랑 결혼하고 싶어요.. 🥺 깔끔한요리.. 그에 걸맞는 요리실력.. 고양이 좋아하는 남자.. 나긋나긋한 목소리.. 컹
+ 삐뚤빼뚤한 앞머리..
갑분 프로포즈!!
이분남자래요
정말 잘 배워갑니다
튀김 온도는 몇도로 맞출까요
전기 튀김기가 있습니다
💖💜💘❤💙💕🍒
170
170도 맞추시면 될듯용 ㅎ
심부온도 체크하시던데 안심 몇도 였는지 궁금하네요~
궁금. 저 튀김냄비는 어떤 건가요? 법랑?
돈까스 기름은 어떤걸배합해서쓰는게좋나여.
라드랑 식용유써봤는데 저는 그냥 식용유만 쓰는게 무난하더군요
슈고님 영상 최고에용 히히 튀김기 어디껀지 말씀해주실 수 있나요?? 단미튀김기 인것 같은데 아무리 검색해도 안나오네요ㅠㅠ
앗 !! 더보기를 확인하지 않았네요 정보가 너무 깔끔해서 놀랐어요 너무너무 감사합니당 구독 눌렀어요 번창하세요 ^__^
영상잘보고 있어요~ 밀가루는 어떤걸 사용하나요?
중력분사용했어용
hi, what do you think of aging your meat?
My local chef recommend me wet-aging the pork 5 day in advance of cooking ,saying that extra 5 days makes the pork more tender.
혹시 카레루 말고 그냥 노란 카레가루도 괜찮을까요??
와..보고만 있는건...고문이네요..오늘 저녁은 돈까스로 정했어요~~^^
아직 다이어트 하시는가 아니죠??
우드튀김거름건조대?, 튀김냄비, 계란/밀가루/빵가루 네모그릇, 온도계측정기, 참깨그라인더 정보문의드려요~
와 유자 소스 만들때 쓰신 팩 편해보인데
실리콘 용기에용 ㅎ
엄청나네요.... ㄷㄷ 담번에 돈까스 튀길때 또봐야지
봐주셔서 감사합니당 ㅋ
귀여운 냥이들때문에 구독하고가요
치돈. 먹고싶네요
안심은 몇분 정도 튀기셨나용?? 아참 레스팅 시간도 궁금하네요! ㅎ
맛있겟다
숩섬과정없이 안심등심돈까스를 해도부드러운지 궁굼합니다??
시간가는줄 모르고 봤어용
슈고님 튀김냄비 탐나요
무적풍화륜 형씨! 방가방가!
영상너무잘봣습니다 근데 튀김옷이자꾸 부풀어오르고분리되는데 이것에대한 팁없을까요?ㅜㅜ스트레스
개인적으로 혜화역 정돈집 안심 돈까스를 좋아하는데 거기와 안심돈까스 비쥬얼이 디게 비슷하네요ㅎㅎ
이시간에 돈까스 먹는 소리..배고파요...ㅠㅜ
정돈 개맛있어요 ㅋㅋ 어우
아 슈고님같은 분이랑 결혼하고싶어요.. 차분하고 .. 요리도 잘하고.. 고양이랑 잘 어울리는 남자... 너무 좋아요 형
슈고님 이렇게 긴 영상들은 시청지속시간 잘 나오나요?
돼지고긴데 안익어도 돼요??
돈까스 너무 맛있겠네요~
개인적으로 치즈 돈까스 해보고 싶어요.
근데 여러가지 많이 보여 주셔서 눈도 즐겁고 좋은 방법 많이 알아서 좋은데.....
이날 설거지 많이 하셨겠네요~^^
감사합니다~♡
아니요! 아직 설거지안하고 쌓아놨는대요! ㅋㅋㅋㅋ
슈고님 엄청엄청 오랜만이에용~^^잘 지내셨죵~~ㅎㅎㅎ오늘 돈까스...넘넘 맛있어보여용 바삭한 소리...흐엉~~부럽다요~~근데요...통으로 튀긴등심이랑 안심요 속안이 빨개요 괜찮은건가요????안익은것같아서요
오랜만에 오셨어용 ㅎ 안에 약간 핑크빛인건 괜찮아요 내부온도 확인해서요~ 안익으면 저런색보다는 다른색이 나더라구요 ㅎ
@@SHUGOCOOK 히히~~걱정없네요^^우리 슈고님의 음식이라면 뭐든 다 맛있어요😁건강관리 잘 하시고 다음영상도 기대할게용~~
빵가루 냉동보관해야하나요?
넵 냉동 보관입니다
고기의 지방을 없애야 하는 이유가 혹시 따로 있나요?
오늘도 영상 잘 봤어요 감사합니다!
근막은 제거하는게 부드럽구용 ~ 겉에 지방이있음 튀김옷이 잘안묻는것도 있고 그래요 ㅎ 최근에는 두꺼운 지방을 일부러 포함해서 튀기기도 하더라구요
HENKEL의 MIYABI와 BOB KRAMER 나이프를 쓰시는군요~ 요리 유튜버들 중에 가장 럭셔리한 도구를 쓰시는 것 같습니다 ㅋㅋㅋ 저도 5000MCD 67 쉐프 나이프 하나 쓰고 있는데 정말 가볍고 잘드는 좋은 칼입니다.
실력이안되서 도구빨로 잘하고 싶어서 샀어요 ㅋㅋㅋㅋ 5000mcd가 손에 더 잘붙는느낌이고 사용하기 편하네요. 칼연마하는거 틈틈이 하는데 좋은칼에 하긴 멀었어요 ㅠㅠ
@@SHUGOCOOK 날이 예리하고 오래 가는 것 반대로 한 번 갈 때 팔 빠질것 처럼 갈아야되죠 ㅋㅋㅋ;; 유일한 단점
라드와 기름비율은 어떡해해야될까요
치즈는 사랑입니다!! >_
돼지고기는 좀 빨간 상태에서 먹어도 아무 문제없나요?
단백질이 일정온도 이상으로 안올라가서 약간 붉게 보이는거라 괜찮아용 ㅋ
와 맛있겠어요
8:37 고양이들 머리가 같이 올라가는 거 웃기고 귀여워요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
빵가루를 식빵을 갈아서 사용해도 괜찮을까요?
간다기보다 찢는다는 표현이 맞는것 같습니다. 입자가 고르지 않고 잘게 찢어져있어요
넵 감사합니다😀
빵가루는 뭐를 쓰셨나요?
습식빵가루입니다
빵가루 브랜드 좀 알려주세요..
돈까스 유명 맛집 먹어보면 진짜 고기가 부들부들해요. 그게 가브리살로 만든건가요? 아니면 제주흑돼지로 한건가요?
숙성과 연육차이입니다. 가정에서는 연육작업을 칼로 조금 하는정도인데요. 연육망치나 전용연육기 쓰면 부드러워요~ (두드려서 펴는거 말구요)
직접 배워서 창업하고 싶어요
어디로 연락드리면 될가요?
돈까스 보니까 새우튀김 먹고싶네용 ㅠㅠ
고양이 희망고문....궁금한게잇는데 일부러 냄새 맡게 하시는건가요?
냄새맡는거 좋아해용 냥이들이
밀계빵 입혀서 튀기면 저는 튀김옷이랑 고기랑 분리되던데 저렇게 착! 붙어있는 비결이 뭘까요?
고기표면에 물기를 제거하고 밀가루 계란 옷입힐때 잘 털어서 입혀보시구요. 빵가루 입힐때도 골고루 압력을 주면서 입히면 좋은데요. 전문점가도 벗겨질때 있더군요 . 그래서 베타믹스라는거 쓰는곳(대표적으로 연돈)도 있는데 저는 집에서 만드니까 그냥 밀계빵으로 합니당 ㅋ
소리없이 구독자 꾸준히 오르네 곧 10만 되겠어요
감사합니다 덕분에 성장중이에여 ㅋ
레스팅이 뭔가요??
돈까스 내부의 육즙과 온도가 고르게 해주는거에용
@@SHUGOCOOK 레스팅 하는기계가 따로있나요? 기계없이도 할수있나요?
ll l 고기내부에 온도가 고르게 퍼지도록 그냥 상온에 두시면됩니다 ㅋ
😊
13:54 너만먹냥..
화면이 어두운게 아쉽네요 그래도 좋은 정보 감사드립니다
마켓컬리에 습식빵가루 파는데 자막에 안된다고 적혀있어요 슈고님!
어헛 ㅋㅋ 자막이!! 감사합니다
똑같이 했는데 돼지 누린내가 나요 ㅠㅠ 돈까스 할 때마다 이런데 어떻게해야 할까요?
누린내는 고기문제일가능성이 높은데 생고기사용했는데 누린내가 나나요?
@@SHUGOCOOK 넵.. 마트에서 생 등심 사서 바로 했는데 누린내가 나네욤.. ㅠㅠ
습식 빵가루 집에서는 못 만들지요?
genie k 만들 수 있어요!! 식빵 찢으시면 되여!!
돈까스 래스팅 어느정도 해야 완전히 익을까요? ㅠㅠ
두께에따라 다른데.. 너무 오래하면또 식어서 맛없거든요~ 2-3분정도 해보세요
@@SHUGOCOOK 넵 답글 감사합니다 ~ 해먹어봐야겠어요 ㅎㅎ
텐더라이저 구입하셔야할듯요.
자카드가 있긴한데 그거 사라고하면 뭐라하실것 같아서 그냥... 칼하고 망치로 했어요 어렵게 하면또 안보시고 할까봐 .. ㅠ 등심은 좀 더 두껍게 썰어서 망치로 펴서 만들면 더 부드러울것 같네요
정봉이 닮은건 기분탓인가
여긴 냥냥이 맛집이 확실합니다 ㅎ
역시 돈까스집ㅇ가서 사먹는걸로ㅋㅋ집에서 저렇게 하기는 불가능. 먹고 뒤처리 감당안됨.ㅜㅜ
계란에 우유를 조금 넣어줘도 되냐요?
와....
악...저 네모난돈카스먹고싶네요 만화에나오는 돈까스같음...
아이고 이집아들 음식도 잘하고 침착하고사위 삼으면 딱 좋겠네
돈까스 튀김옷을 여러 방법으로 해봤는데
사먹는 느낌 내려면 결국 베타믹스가 필요.
베타믹스 요거 첨가물 덩어리...
움 베타믹스가 편하고 분리가 안되서 쓰긴하는데 밀계빵으로 하는곳도 있고 맛은 충분히 괜찮아요 ㅎ 첨가물이 근데 나쁜건 아니니까 맛이 괜찮다면 베타믹스 쓰세요 ㅎ 괜찮습니다
깨스버너 어디건가요 ~~
가서 먹어보고싶은데 줄이겁남 ㅜㅜ
돈까스.....!!! 도전욕구가 샘솟네요ㅋㅋㅋㅋ 하지만 겁이 나요ㅋㅋㅋ
움 날잡고 한번 해보세요 생각보다 쉬워용 ㅋㅋ
집에서 돈까스 만들어 먹는 사람 = 배운사람
나 나님도 배운사람!
연돈은 물반죽을 사용하고 계란은 사용 안하던것 같던데
베타믹스쓰는것 같더라구요. 빵가루 분리면에서는 베타믹스가 낫지만 맛은 밀가루 계란이 낫다고봅니다
연돈 퀄리티 돈까스...ㅠ ㅠ 예리야 너는 저거 먹어봤니
예리는 아직.. ㅋ