ja, könnte man auch. allerdings wirbeln wir mit offenem Deckel reichlich Sauerstoff ein, dass könnte zur schnelleren Oxidation führen. Bei Pasten oder Mandelmuss arbeite ich auch mit dem Stößel durch das offene Loch im Deckel. Da bei diesen Prozessen meist nicht die hohen Umdrehungen laufen, wird weitaus weniger Sauerstoff eingeschleust. Bei der Herstellung von Mandelmus, verwende ich eh geröstete Mandeln, dort überlebten eh nicht allzu viele Enzyme die Temperatur im Ofen. Liebe Grüße Heike
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Man könnte die Zutaten in den laufenden mixer geben
ja, könnte man auch. allerdings wirbeln wir mit offenem Deckel reichlich Sauerstoff ein, dass könnte zur schnelleren Oxidation führen. Bei Pasten oder Mandelmuss arbeite ich auch mit dem Stößel durch das offene Loch im Deckel. Da bei diesen Prozessen meist nicht die hohen Umdrehungen laufen, wird weitaus weniger Sauerstoff eingeschleust.
Bei der Herstellung von Mandelmus, verwende ich eh geröstete Mandeln, dort überlebten eh nicht allzu viele Enzyme die Temperatur im Ofen. Liebe Grüße Heike
Hallo von wo haben sie gekauft?