涼拌川耳 鹹香酸辣爽口 冰涼開胃菜│涼拌木耳做法│掌廚鍋具HiCHEF

▋食材：
【材料】
川耳　　　　300克
薑　　　　　1根
蒜　　　　　2瓣
辣椒　　　　1根
香菜　　　　1小搓
【調料】
芝麻香油　　2大匙
醬油　　　　2大匙
白醋　　　　2大匙
烏醋　　　　2大匙
糖　　　　　2小匙
鹽　　　　　2小匙
▋做法：
1.料理前清洗川耳，尤其是表面的絨毛
2.將木耳汆燙約1分鐘
3.汆燙後取出木耳，放入冰水冷卻
4.準備辛香料：薑切細絲、蒜切末、辣椒切斜段、香菜切末
5.將所有食材與調味料放入保鮮盒中，充分搖晃，使食材與醬汁充分混和
6.即完成清爽開胃菜「涼拌川耳」
▋小編碎碎念：
這道菜的重點有兩個，川耳相較一般木耳口感更好更脆口，而且一口大小剛剛好，不太需要再切小塊。第二個重點靈魂則是醬汁，醋酸味+醬油鹹+香油香氣+辛香料撲鼻。冰涼爽口，多重口感與香氣，非常適合作為開胃前菜。
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