Температор для шоколада Kocateq DHC MELTINGCHOC PRO | Практическое использование
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- МАРМИТ ДЛЯ ШОКОЛАДА KOCATEQ DHC MELTINGCHOC PRO
- Шоколада температор с одной ванной для плавления и поддержания температуры шоколада.
- Вместимость от 1 до 12 кг шоколада.
- Внутренние размеры ванны 35,3*32,5*15 см (GN 2/3).
- Возможность установки двух гастроемкостей формата GN 1/3.
- Электронный термостат для установки температуры от 20-95 градусов Цельсия.
- Термощуп.
- Цифровой контроллер с корректировкой гистерезиса.
- 3D нагрев через алюминиевые пластины (сухой нагрев).
- Корпус из нержавеющей Aisi201.
📌КУПИТЬ
pectopah.ru/ca...
📌Наш интернет-магазин: pectopah.ru/
📌Магазин запчастей: pectopah.ru/ca...
📌 Facebook: / praktika.oborud
📌 ВКонтакте: praktik...
📌 Instagram: / praktika.oborud
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Я купила этот аппарат для поддержания температуры шоколада, т.е. я в микроволновке его распускаю, темперирую и переливаю в аппарат, но я не могу нормально настроить температуру, потому что инструкцию я не понимаю. Подскажите что нужно нажать, чтобы поддерживалась температура 30-31 градус?
Здравствуйте, посмотрите, пожалуйста, видео. Там показано, как выставлять нужную Вам температуру на панели управления. Также прикрепляем ссылку на инструкцию на русском языке:
pectopah.ru/upload/iblock/584/584e8799ae3a885f636a2091de474b7c.pdf.
Если возникли трудности, дайте знать.
Купил Kocateq DHC MELTINGCHOC MINI. Вопрос. Темперирую шоколад при помощи микроволновки и микрио. Заливаю в гастроемкость в аппарате с установленной температурой 29 градусов с границей температуры в 1 градус. ПРоизвожу забор шоколадной массы для заливки из гастроемкости в форму. Когда объем шоколада уменьшается, температура в гастроемкости начинает повышаться выше предустановленной температуры (29 градусов) на 3-4 градуса. Щуп находится в рабочей массе. 3-4 градуса - это критично. Я что-то делаю не так или проблема в аппарате?
Владимир, здравствуйте. То что Вы описываете, похоже на тепловую инерцию. Чем меньше масса продукта, тем заметнее эффект. Нагрев отключен, но продукт некоторое время продолжает нагреваться от горячего нагревательного элемента и стенок ёмкости. У любого теплового и холодильного оборудования есть такой эффект. Надо учитывать его в работе.
@@praktikaoborudдобрый день. Каким образом учитываются данные моменты? Я новичок. Ищу мармит. Выбираю. И ещё вопрос:в процессе работы шоколад надо постоянно перемешивать, верно? Здесь просто нет колёса
@@user-fh5hq5ke5n Отключать заранее. Да, это модель без колеса, для достижения стабильной кристаллической формы какао-масла нужно регулярно помешивать массу.