【保存版】美味しいそばの食べ方を京都そば職人が実践

[@kazumate-08]

蕎麦は好きに食べればいいと思いますが、こういうの粋ですね、勉強になるので嫌じゃないな。今度実践してみよ。

[@いしころいしころ]

最初に蕎麦だけを食べる時はつゆを入れる前の蕎麦猪口に一旦入れ、蕎麦の香りを立たせてから頂くと二八の蕎麦でも美味しく甘く頂けます。お試しください。

[@mikity1st]

その楽しみ方、いいですねぇ。
今度試してみます。

[@bushima6019]

志ん朝師匠はざるそばを食べるときに、七味をそば一面にかけて食べていたそうですね。そばつゆに辛みだけを感じさせるために、ワサビではなくからしを提供している地域もあるとか。江戸のそば食いが死に際に吐く言葉は、ツユをたっぷり付けたそばを食いたかっただそうで。実に勉強になる動画でした、ありがとうございます。

[@山田太郎-f5h]

めんどくさそうなので、京都で蕎麦なんて食べちゃいけないってのはわかりました。

[@ジャコブ羊帝]

基本は大事！この基本をベースに蕎麦喰いさせて頂きます。ありがとうございます

[@user-wk5me7fn3k]

勉強になりました😊。

[@すずきたくみ-n6c]

某落語家さんが寄席でマクラで語った、蕎麦の食べ方
何もつけずにちょこっと食べる→つゆをつけてちょこっと食べる→つゆに薬味を入れて全部食べる
→残ったつゆに蕎麦湯を入れて全部飲む→蕎麦湯だけをちょこっと飲む→残しておいた薬味のネギを入れて全部飲む
安いモリソバだって色んな味が楽しめるんだぜって話しでした

[@oriental_sdu]

つゆにどっぷりつけたり、犬食いだったり。
関東と関西では違うのかな？

[@へっぽこ釣り師-k1v]

俺もそこ気になった。
最初、蕎麦だけ食べる時の食べ方が汚い。
蕎麦は粋に食べたいですよね。

[@甲八山田]

そのうちに、
蕎麦の食べ方にも
いろんな流派が出来そうですねッ！
日本蕎麦道〇〇派とか、
古流✕✕派とか…。
😅😂😂🎉

[@michenyaangeli6372]

カレーうどん出してるような店で蕎麦の香り云々は堪忍してほしい。私ゃ普通に空いてる時間に大衆食堂でウズラの卵入れてTV見ながらスポーツ新聞読みながら食うのが好きですけどね。

[@広瀬昌樹]

蕎麦湯は何も入れないで飲むのが好きです。蕎麦湯の中で踊っていた蕎麦、蕎麦から出た香と蕎麦が育った環境なんか、思い浮かべながら飲むのは最高ですね。

[@user-jl1yh7qd7r]

おっしゃっているような食べ方でお蕎麦を食べてみたら、なんだかいつもより美味しくいただく事ができました！

[@トシヒロ-o8j]

七味、わさびは、そばにのせて食べるけどネギをそばにのせるのは口のなかネギ味にならないか？

[@bigboykazu0328]

蕎麦なんて江戸時代のファストフード
ささっと喰って帰るのが粋
あったかい海老天蕎麦食いたいわ

[@libertas-h5w]

どうせ食べるなら、おいしく食べたいですよね。マナーと勘違いする人がいるのは残念ですけど。私もいろいろ試した末に行きついたのはやはり、こうした食べ方でした。ただ一口の量はもうちょっと少なめです。

[@bigboykazu0328]

茅ヶ崎北口みずほ銀行隣の箱根そば(立喰い)で
ホウボウ天、ホタテ天
春菊天のせ暖かいそば
￥670で大満足。うまかった。

[@372-b5u]

どう作ろうが蕎麦は旨い

[@金貴-n5r]

食べたいように食べる。
それが1番うまい！
おっさんの蕎麦食べる動画

[@mickeytooljr8620]

蕎麦ってサッと食ってさっと仕事に戻る！それが江戸っ子の食い方です…

[@mitsu7008]

いきなり犬食いはびっくりする

[@こーう-o3i]

凄く面倒くさそうでそばを食いたくなくなった。ラーメン食べに行こーっと🍜

[@峰雄-e5w]

信州長野県の物ですが、なんか違う

[@kazzkichi1]

これはあきまへんな😂どっぷりつゆつけてますね。京都で蕎麦は食べたくなくなりました

[@syuda6119]

そば少ない
多い蕎麦をがばがばくいたい

[@xtm_1234]

自分で作ったらいい。

[@カズやん-g9s]

最近では、蕎麦と天ぷらは別の汁に漬けてるけど、２０～３０年前は同じ汁に漬けて食べるのが主流だった。同じ汁に付けた方が蕎麦と天ぷらの相性がはっきりとわかり とても美味しいんです。多分、蕎麦屋が蕎麦の香りを感じれる様にっと行い始めた事がげんいんでしょうね！しかし蕎麦は日本人にとって庶民の料理で淡白なさっぱりとした食事で胡麻油で揚げた天ぷらを付ける事で食べ応えやボリュームもでて蕎麦を少しこってり食べられるので天ぷらとを付けたのでしょうね！蕎麦は揚げ玉とよく合います。なので江戸時代 肉を食べなかったので野菜や魚介類を衣で上げた天ぷらがベストマッチと考えてセットになんたんじゃないかな～。蕎麦屋で修行した私は 蕎麦を食事として頂く場合は本当ならば 天つゆなんて無くていい様に思います。
確かに綺麗には食べられますけど、美味しく食べるなら同じ器の汁で食べた方がおいしいです。わざわざ別々に食べるなら天ぷらじゃなくても良いと思う。
なぜカモ汁蕎麦は汁にカモを入れて茹でこぼしにするのか、なぜ天ぷらは 蕎麦とは別々に食べるのか不思議です。
江戸時代から蕎麦には揚げた小麦粉と食べるのか！天ぷらなのか 美味しさには ちゃんと訳がある筈です。別々に食べる必要は全くないです。美味しさが半減します。

[@kamui607]

正しい食べ方があるのなら教養として身につけておくべきと思い、勉強させて頂きました。

[@topzz859]

ほぉ、上方ではこうやって蕎麦を手繰るんですな。勉強になります。
お江戸とはだいぶんと違いますね。
特に感心したのが、はじめのイヌ食いと「蕎麦がき」ならぬ蕎麦嗅き、そしてセイロの上の蕎麦のこねくり回しでした。蕎麦猪口をてにしたときの箸の取り方、置き方も違うんですね。
その他もろもろ参考になりました。文化の違いって興味深いですね。
追記です。まじめに「勉強になりました」と言ってる方がいらっしゃるようですが、この方の所作、彼の店では良いんでしょうけど、他の店では決してやらない方が無難ですよ。

[@杉野工]

なんや蕎麦食べるのめんどくさいな。蕎麦に鼻近づけて匂いかがんといて。

[@山田太郎-p3c9v]

RUclips見てると蕎麦の食べ方とかいっぱい動画あるけど　なんが蕎麦嫌いになりそう

[@pochomkin8]

そばを箸でこねくり回してるのが、妙に汚らしく見える

[@ursh_ursh]

色々地方によって意見はあるけど、英語字幕を入れてみては？

[@レッドスネークカモン]

昔はソバ湯は栄養があるし冷たいざる蕎麦を食べた後はお腹が冷えるから暖かいソバ湯を飲めって言われてましたが、最近の既製品の麺には添加物が入っていて不味くなったので飲まない方が良いそうです。

[@甲八山田]

蕎麦は最後まで何も付けずに、
そのまま生ですするのが粋です。
汁に漬けるのは邪道・野暮です。
って説が出て来ると思いますッ！
😂😂😂🎉

[@eb8050]

犬食いじゃねえか
食べ方に講釈垂れるやつほど何もわかってない

[@henahena-ij1eq]

関西人に蕎麦のこと言われるのって日本人がイタリア人にパスタの講釈垂れるのと同じ気がするな　「せやな」田辺聖子

[@へっぽこ釣り師-k1v]

基本は分かったけど・・・
めんどくせえな
で、最後の蕎麦濃くないか？

[@とん-h4p]

めんどくさ😂

[@ヨシヨシ-v9w]

何がアウトやねん
盛りそばくらい3口で食いきれよ
何を格式ばっとんねん
蕎麦が美味いのにイマイチ流行らん理由の一つがこの動画に詰まっとるわ

[@xtm_1234]

下品な犬みたいのが何か吠えてやがる。

[@TEXASCowboy-ys5ed]

この食べ方は
ワインのソムリエと同じ事
空気と一緒に　たからイタリアじんに教えて下さい

[@jiropushkin3563]

そばなんてどう食ったっていいじゃないか。めんどくさいよ。東京人はもっとめんどくさいこというよ。

[@earthcrew5963]

めんどくさ

[@audience129]

蕎麦の味なんかわからん
好き嫌いはツユだけだよ！
高級店は高級な理屈言いはるわ

[@Cセイザー]

貴方ので収めておいて下さい。

[@migifumimiyamae2043]

流石関西人、蕎麦つゆが生臭いから葱と山葵を入れるんだよ、蕎麦の上に乗せるとか、蕎麦なんざぁごたく並べてねぇで、ささっと手繰れ

[@susumukodai-to7lw]

それにしても、ここまでズーズーされると、ちょっと。

[@鱒鶴蔵]

美味しい蕎麦の食べ方との事で…まぁそうなんでしょうが店内で、いきなり麺だけ摘まみ蕎麦を鼻に近付け嗅ぎたしたら不快でしかない。
それとチョッと口悪いけど以前何かの雑誌で見た台詞に『五穀に入ってもねぇ物に気取った喰い方要求すんな』てのがあったが動画見てこの気持ちになった。
オレは最初に山葵を適量、薬味は全部入れ蕎麦をドブ漬けして食べる。個人の好きに食べればいい。動画の様でも通気取りでマウント取る様な事しなきゃ良い。

[@高橋進一郞-g6o]

あたりまえやんけ、わしは音をたてんけどな、また途中で清水を含み出来るならならばうがいをするな、ねぎとわさびはそのまま食べるな。