Frische Gnocchi einfach selber herstellen
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- Опубликовано: 27 фев 2019
- Gnocchi sind eine sehr beliebte Beilage, aber auch mit verschiedenen Soßen sehr lecker.
ZUTATEN
500 g Kartoffeln geschält mehlig kochend
2 Stück Eigelb
80 g Kartoffelstärke
1 Prise Salz
*Die Kartoffelpresse bei Amazon - amzn.to/3aUdWdC
Mein Rezept für Gnocchi - wp.me/p9uHGX-1NI
#Gnocchi
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Regie und Produktion: Markus Meier / Meiers Kochtipps / Mietkoch
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Хобби
Super, danke. Bist ein echt netter Mensch, man sieht es dir an, dass du ein gutes Herz hast.
Vielen Dank 😀
Wie schön das man die einfrieren kann 👍 Lieben Dank 😘
Wieder ein schönes Video! Werde ich nachkochen. Danke! 👍👍😁
Super, das ist ja tolle Sache für meine Engel
Deine Tipps sind für mich immer Gold wert 😘
Das freut mich 😃
Sehr gut 👍
Hammer
Danke für Video, werde ich aus probieren. LG aus Westfalen :)
Danke für den Tipp mit dem einfrieren 😘
Lecker Rezept. Danke sehr. Werde es die Tage mal ausprobieren
Mach das und viel Spaß beim Nachkochen. 👍😀
Kurz , knapp, gut verständlich. Tolles Video
Herzlichen Dank 👍😀
Danke für den Tipp mit dem einfrieren 👌🏼 Trägst das Herz auf der Zunge ☺️
Herzlichen Dank für das Kompliment :-)
Du machst aber sympathische Videos! Vielen Dank!
Herzliche Dank für das Kompliment 😀
morgen werde ich genau dieses Rezept verwenden! wir freuen uns schon sehr darauf
Dann viel Spaß beim Kochen
Ich wusste bisher nicht, dass man sie auch einfrieren kann. Da ich heute Gnocchis machen will, mache ich gleich die doppelte Menge und werde sie dann ins Gefrierfach legen. Bei uns gibt es heute Bärlauch-Gnocchis aus frisch gepflückten Bärlauchblättern, die ich gestern gesammelt habe (schneide die Blätter ganz fein und gebe sie dann in den Teig mit hinein). Danke, für das Video...
Bärlauch- Gnocchi hört sich sehr lecker an. Wünsche Dir viel Spaß bei der Produktion.
Wenn Du sie einfrieren möchtest, dann am besten kurz abkochen. Dann kannst Du sie perfekt gefroren verwenden. Letztens sind sie mir beim Auftauen zerfallen (nur einmal), deshalb kurz abkochen, dann klappt es sicher 👍👍😋😋
@@MeiersKochtipps Oh, okay danke. Dann werde ich sie vorher noch kurz abkochen...
Dankeschön 👍👍👍👍🥰
Suuuper. 1. Lecker, 2. TK-Vorrat!!!! * wichtig. 3. Man weiß, dass was drin ist. Danke.
Selbst gemacht ist doch am besten 💪😃
Du bist aber sehr fleißig!😍Super!👍
Vielen Dank 😀
Super geworden,grüsse aus ( BOZEN) Südtirol!!!
Freut mich 😀👍
Das mit dem Einfrieren ist eine super Idee ... auch für andere Lebensmittel. Dann klebt das Zeugs nicht zusammen. Bin super dankbar für den Tipp 😊Was wäre mein Sonntag ohne Deine Videos? 😆🙈 Danke! 👍👍👍
Das freut mich, Vielen Dank für Dein Feedback :-)
Supi👍🏻
Ich habe eine eigene pastamanufaktur Rami Pasti aber von deinen videos nehme ich mir immer etwas neues mit, deine koch und backkunst ist echt inviduell weiter so
Super, das freut mich. Wünsche dir viel Spaß bei der Pastaherstellung 😋👍
Cooles Video! Wir nehmen immer Pellkartoffeln vom Vortag, aber so klappts anscheinend auch super! 😍
Liebe Grüße von unserem Kanal, Chris & Marie 😊
Huhu 🙋🏻♂️
Habe die Gnocchi heute nach gemacht.
Habe eine gekocht um zuschauen obs funktioniert.
Hat geklappt die schmecken super 🙋🏻♂️
Dankeschön 💪
Vielen Dank für Dein Feedback 😊🍀
Sehr schön! Meine waren leider zu weich. Die waren leider mehr in Form gebrachtes Pü.
Seltsam und nun muss ich es mal von dir erklärt kriegen.
Das nächste mal hole ich mir erst dein Video und deine Rezeptur und lege dann erst los! :)
Danke dir
Nach welchem Rezept hast du die Gnocchi gemacht?
Herr Meier, Du bist spitze😘
Herzlichen Dank :-)
@@MeiersKochtipps so, heute war es so weit. Gnocchi mit Meiers Rolltechnik gebastelt. Sehr toll! Manchmal ist es nur ein kleiner Kniff vom Profi, der es ausmacht. Was gab es dazu? Gnocchi mit Garnelen und Zucchini. Zucchiniwürfel in Öl anbraten, beiseite stellen, Garnelen anbraten, Knoblauch dazu, mit Weißwein und Brandy ablöschen, Tomatensugo und etwas Kochwasser von den Gnocchi dazu und bissl einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer würzen. Sooooo gut!!!!! Ist ein Rezept von Markus Holzer, Pastagott aus Südtirol. Hat ein cooles Buch geschrieben "Pasta rocks" liebe Grüße und ich freue mich auf weitere Videos!
Lieben Dank, schlüssig und einfach :-) Wenn ich das richtig sehe, nimmst du für Gnocchi und Schupfnudeln exakt das selbe Rezept? Unterscheiden sich die beiden wirklich nur durch die Form?
Bei Schupfnudeln gibt es auch ein Rezept ohne Kartoffeln, aber diesen Teig kannst Du für beides verwenden 👍
@@MeiersKochtipps Das war ja schneller als der Wind :D danke!
@@Chea678 War gerade eh online 😉
Statt Pasta wie beim Italiener sehr gerne, aber als Beilage, oder wie Großmutter sagte "Sättigungsbeilage" oder moderner "side dish" schmeckt mir das zu fad. Ich hab's bisher auch nur als fertiges Convenience-Produkt im Supermarkt gekauft, wie die Nudeln, aber dein Video hat mich angeregt, das als Beilage etwas eigenständiger zu machen, mit Muskat, Kräutern, als Farbtupfer und Geschmackskomponente vielleicht kleingehacktem rotem Spitzpaprika. Und natürlich sautiert. Vielen Dank für den Tipp! Du hast mich damit echt angeregt, damit zu experimentieren!
Das freut mich sehr. Schreib mir, was bei Deinen Experimenten raus gekommen ist. 👍😀
Super easy Rezept, vielen Dank! Eine Frage, woher haben Sie diesen Kartoffelpresser her? Sieht sehr handhabend aus!
Freut mich, dass Dir das Rezept gefällt 😃
*Hier ist ein Link zu meiner Kartoffelpresse bei Amazon - amzn.to/35fac0C
Ha! Hatte auch letzte Woche welche gemacht und eingefroren. Super, um schnell Mal am Abend nach der Arbeit zu kochen, wenn man eigentlich keine Lust mehr hat.
Danke für das Video!
Ganz genau 😀
Hey danke für das rezept❤ kann man das ei evtl auslassen?
Dann fehlt die Bindung.
Eventuell kannst Du den Stärke-Anteil erhöhen, um eine bessere Bindung zu bekommen. Unbedingt vorher ein Gnocchi testen, da zu viel Stärke aus dem Gnocchi einen Gummiball macht 👍
In 2 Wochen machen wir ein Laien perfektes Dinner und mir sind gnocchi nie gelungen. Aber ich will Lachs mit haut braten und hab so Angst das sie mir nicht gelingen😖 wenn ich mich exakt an dein Rezept halte klappt es? Es gibt ja auch Rezepte mit Weizenmehl und Stärke. Was sagst du?
Sehr schön. Ich wollte die schon immer mal selbst herstellen. Dabei ist es geblieben. Kann man die Gnocchis auch mit Vollkornmehl machen?
Mehl verklebt und sie lassen sich dann nur schlecht verarbeiten. Du kannst aber auch normale Stärke verwenden.
@@MeiersKochtipps Danke. Gute Idee.
Hab mich schon am Anfang weggeschmissen vor Lachen. Aber tolles Video
Gnocchis mach ich am liebsten a la ramsay, indem man sie blanchiert, in butter brät, erbsen dazu gibt und ne ordentliche portion parmesan drüber reibt😁
Klingt auch sehr lecker. 😀
Ist das nicht der gleiche Teig wie bei Schupfnudeln, Bubespitzle? Jedenfalls liebe ich solche Teilchen, als Beilage oder Hauptspeiße. Hab fertige gekochte sogar eingefroren. Bin gespannt, wie die danach schmecken -
Ja, mit dem Teig kannst du auch Schupfnudeln machen👍😋
Super Rezept die werde ich auf jeden Fall nachkochen. ich habe eine Frage, Wie mach man Spinat gnocchis, Haben sie vielleicht ein Rezept dafür ...???
Herzlichen Dank
Ich kenne sie nur mit Spinatmatte. Das Herzustellen ist etwas kompliziert. Man verwendet nur das Chlorophyll (Blattgrün) zum einfärben.
Als Alternative kannst Du auch Spinat fein mixen, in einem Tuch auspressen und unter die Masse mischen. Eventuell musst Du die Masse dann mit etwas mehr Stärke binden.
Vielen lieben Dank, für die Antwort
Hallöchen Markus 😉, ich habe es gestern leider nicht mehr geschafft dir zu schreiben, *wiiiie* köstlich 😍 der Fenchel, mit dem Apfel und dem Mozzarella Käse gewesen ist...
Ich hätte nie gedacht das Apfel mit Fenchel zusammen passt, aber es war total lecker gewesen 😊.
Und schon bin ich bei den kleinen Gnocchis von heute...
Markus, gehen die Gnocchis auch mit Süßkartoffeln, statt normalen Kartoffeln?
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße, Bettina
Mit Süßkartoffeln habe ich es noch nicht ausprobiert. Werde ich mal testen. 👍😀
@@MeiersKochtipps
Ich auch 😊...
Hallo Herr Meier, wie lange brauchen die Gnocchi im gefrorenen Zustand zum kochen ?
Lg Christiane
Bis sie oben schwimmen. Etwa 3 bis 4 Minuten 👍
Ich will mir gerade einen Vorrat anlegen. Um Plastik zu vermeiden friere ich nur noch in TwistOffGläser ein. Geht wunderbar. Eignet sich auch hervorragend für Rotkohl. 😉 Bin gerade dabei alles umzustellen.
Dann wünsche ich Dir viel Erfolg beim umstellen👍😀💪
Darf man auch speisestärke benutzen
Ja, das geht auch 👍
😋😋
Kann man die Gnocchi auch am Nachmittag vorbereiten und dann am Abend kochen? Oder werden diese dann zu trocken
Das geht sehr gut. Einfach mit einem Tuch abdecken und in den Kühlschrank stellen 👍😃
Danke 😊
Welche Kartoffelpresse benutzen Sie?
Der Kartoffeln sind so fein dadurch gepresst. Viel feiner als bei meiner.
Ich habe hier einen Link zu einer baugleichen Kartoffelpresse von Amazon - amzn.to/3aUdWdC
Damit funktioniert es sehr gut.
Wenn Du für dieses Rezept mehlig kochende Kartoffeln verwendest, dann wird die Masse auf jeden Fall sehr fein.👍
@@MeiersKochtipps Danke🙏
👍👍👍👍❤❤
Lieber Herr Meier!
Nachdem Sie dieses Rezept hier so toll beschrieben haben, musste ich das Rezept gleich ausprobieren. Leider sind meine Gnocchis viel zu weich geworden und ich weiß nicht woran es liegen könnte weil ich alles so gemacht habe wie Sie es vorgezeigt haben.
Bitte um Rat! Ich würde dieses Rezept wirklich gerne genauso gut hinkriegen wie Sie!
Vielen herzlichen Dank und Grüße,
Elisabeth
Hallo Elisabeth, ich versuche mal ein paar Punkte aufzuzählen, woran es liegen könnte.
Vielleicht an der Kartoffelsorte. Für die Gnocchi brauchst Du mehlig kochende Kartoffeln.
Die Kartoffeln dürfen auch nicht zu lange kochen, da sie sonst zu viel Wasser aufsaugen (Kochzeit ungefähr 20 Minuten).
Die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen, damit der Teig danach auch möglichst trocken wird.
Bei dem Grieß handelst es sich um einen Richtwert. Wenn der Teig trotzdem noch feucht ist, dann noch etwas mehr Stärke dazu geben.
Mit diesen Tipps sollte es klappen, ansonsten melde Dich gerne nochmal.
Frohes neue Jahr 😃🍀
@@MeiersKochtipps Danke vielmals für die rasche Antwort! Ich werde es einfach nochmal probieren! Auch Ihnen ein frohes 2022 und im Zuge dessen auch ein herzliches Danke für Ihre tollen Videos! ☺️
@@Sunrise1788 ich gebe die gekochten Kartoffel immer in den Ofen (bei ca. 160 Grad für 1h) + streue Salz darüber und verarbeite dann den Teig. Dann werden sie meistens perfekt und nicht zu nass.
Das ist mit Abstand das geilste neben Pizza aus Italien
Auf jeden Fall 😋👍
Herr Meier, ich habe eine Frage meine Ausbilderin hat gesagt dass Gnocchis nicht in rohen Zustand eingefroren werden dürfen, wegen der rohe Eier. Sie musste man vorher garen. Ich bin etwas verwirrt. 🤔
1. Deine Ausbilderin hat immer Recht. :-)
Du kannst sowohl rohes Rührei, Eigelb und Eiklar einfrieren.
Wenn Du das nicht möchtest, kannst du die Gnocchi auf vorher abkochen / blanchieren.
@@MeiersKochtipps vielen Dank nochmal Herr Meier
Hab das Video nochmal angesehen nach 3 Jahren 😉 der Teig ist doch der Gleiche, wie bei Schupfnudeln, oder? Und Kartoffelknödel kann man auch daraus machen, oder?
Die Teige sind sich sehr ähnlich, das stimmt 👍
@@MeiersKochtipps ahhhh. Wieder was gelernt ;-) DANK!
Würden auch Süßkartoffeln funktionieren ?
Dafür müsste man die Rezeptur ändern, da die Süßkartoffel weniger Stärke enthält.
Aber vielen Dank für die Idee. Ich glaube, ich mache dazu mal ein Video 😉👍
@@MeiersKochtipps Habs probiert. Hab einfach die gleiche Menge an Mehl (Typ 405) wie die der Kartoffeln benutzt.
@@clana8278 Und wie war das Ergebnis?
@@MeiersKochtipps War erst etwas skeptisch, ob sie halten. Aber das tun sie. Werds vielleicht mochmal mit zusätzlicher Stärke probieren. 👌
@@clana8278 dann herzlichen Dank für dein Feedback. Ich schreibe die auch mal auf meine Liste
jetzt komme ich wieder mit meinem Bärlauch ;-). wen ich es mit Bärlauch machen möchte, muss ich da was am Rezept ändern oder einfach den Bärlauch dazu geben?
Dann brauchst Du vermutlich etwas mehr Kartoffelstärke.👍
@@MeiersKochtipps oke demfal einfach noch Kartoffelstärke dazu geben bis der Teig schön fest ist?
@@betriebsgrufti1991 angenehm fest👍
@@MeiersKochtipps oke dan probier ich es😊
Wielange halten sie im Gefrierfach ?...
So genau kann ich das nicht sagen, aber sicher 4 Wochen
@@MeiersKochtipps .hast du normales Mehl genommen oder Speisestärke ?...Habe es nicht genau verstanden
Ich habe immer darüber nachgedacht wie die entstanden sind. Das passt irgendwie zu einer Art Geografie-Unterricht. So eine Art halber Kloß?
Finde das Video wieder spannend! L G Majo 💭🍽👍💐
Herzlichen Dank.
Wie genau die entstanden sind weiß ich auch nicht, ich weiß nur, dass sie sehr lecker sind. 😋😃👍
Meiers Kochtipps: Geografie und Kochen zu verbinden finde ich sehr naheliegend. Solche Dinge wie DOP in Italien u.s.w. Es muss ja einen Grund geben, earum auch immer in einer Region irgendwelche Speisen gepflegt werden. Fur mich persönlich rin High-Light, ist die Originale Ungarische Salami. Die hat einen wirklich unverwechselbaren Geschmack, welcher mich im Herbst überkommt und nach drei Monaten zu Halse raus hängt. Aber, ich brauche das in dieser Zeit wie Spargel im April. So etwas gibt es fast überall auf der Erde. Das finde ich extrem schön. L G Majo
@@mainmajo Das stimmt, das ist ein sehr großes Feld, denn eigentlich hat jedes Produkt eine Identität und eine Herkunft. 👍
@@MeiersKochtipps: Ich würde noch ergänzen... Ohne Identität, keine Rezepte mehr. In einem Dorf oder Gemeinschaft hat man halt gewisse Standards in der Nahrungsmittelproduktion für wichtig und Richtig ersonnen. sonnst könnte man ja alles in einen Blender geben. L G M
de.wikipedia.org/wiki/Baumkuchen
Das finde ich ein gelungenes Beispiel.
Ich mag nichts süßes, aber dort werde ich bei einer guten Tasse auch schwach. Genau an so einem Ort! L G M
Hatte auch nen Kollegen der immer "Knoootschi' gesagt hat.. Aaaaaaaaah 😂😂😂🙈🙈🙈
😂😂😂
Mein Teig klebt zu sehr.. Was mach ich falsch?
Aus der Ferne schwer zu sagen. Es kann an der Kartoffelsorte liegen oder wenn der Teig zu lange geknetet wurde.
Du könntest noch einen Esslöffel Grieß dazu geben, dann wird er fester. 👍
In den Videotitel hat sich ein Plural-s eingeschlichen, in der Beschreibung steht es richtig.
Ein Stück wäre ein Gnoccho, die Endung auf "i" ist schon der Plural, sono sicuro :)
Wahrscheinlich liegt dieser häufige Fehler im Deutschen daran, dass sowas selten alleine auftritt, wie bei Spaghetti, Tortellini, usw.
Aber danke für das einfache Grundrezept, das sollte selbst ich hinbekommen können :)
Vielen Dank für den Hinweis. Hab es geändert 👍
Mel Brooks läßt grüßen: "Ich hatte gern ein Pizzum" - "Für mich auch ein Pizzum." - "Gerne. Also zwei Pizza."
Ich glaube, ich hab' das schon 'mal irgendwo gepostet... Dies ist ein Kochkurs und kein Sprachkurs. ;-)
Fast, Singular wäre Gnocco, ohne das h. 😇 Jetzt aber genug geklugscheissert, versprochen 😂 Danke fürs Video! 👍
Camilla, Du hast ja so Recht, wenn, dann sollte man sich nicht nur auszukennen meinen, eksühseh moa :)
Ansonsten sehe ich das aber nicht so eng, büschen klochschietern mach ruhich mol angohn - der Ton macht die Musik und den hast Du getroffen, danke :)
Ein Klugscheißer-Student betritt eine Bar: "Ich hätte gerne einen Martinus." Keeper: "Sie meinen sicher 'Martini'!?" Student: "Wenn ich mehrere wöllte, hätte ich Ihnen das schon gesagt!"
Hmmm es geht doch nichts über ein paar schöne Gnotschies 😅😂❤
Mhh und dann noch auf Vorrat im Gefrierschrank!
Tüte auf, Tüte weg 😓 in diesem Fall, seh' ich keinen Vorteil, im Selbermachen! 😶 Bin aber bereit, mich evtl. überzeugen zu lassen! 😊
Einfach mal ausprobieren und vergleichen 😉
@@MeiersKochtipps bei Semmelknödeln hab ich das getan ☺ hat sich gelohnt! Das hat mir den Spaß an Fertigknödeln versaut 😂
@@steppib.4598 das ist natürlich die große Gefahr dabei 😲😂👍
@@MeiersKochtipps Stimmt! Dieser Kanal braucht einen Warnhinweis! - Kann zu unerwarteten Geschmackserlebnissen führen und nachhaltig ihre Koch- und Essgewohnheiten beeinflussen! - 😉
@@steppib.4598 Sehr gut. Dann hab ich mein Ziel erreicht 😁😂
Hoch habe auch ge macht aber ohne Ei hab's vergessen
Dann haben sie vermutlich nicht gehalten....
Gnocchi ok, Sosse nicht ok, -> Sauce!!!!!