Prodotti della pesca: le parassitosi

Sushi o acciughe marinate sono alimenti sempre più presenti sulle nostre tavole. Il dott. Giuseppe Arcangeli, direttore del Centro specialistico ittiopatologia dell'IZSVe spiega quali sono i rischi alimentari legati al consumo di pesce crudo e quali precauzioni adottare.
Regole da ricordare:
1. Congelare il pesce per 4 giorni a -18 °C
2. Cuocere il pesce per qualche minuto a 70 °C