Glaçage Miroir Chocolat Cacao pur

Sirop au cacao:
80g Eau
240g Sucre
80g Poudre de cacao pur non sucré (100% cacao, exemple de marque Vanhouten - Nestlé)
+
160g crème liquide entière (dans ce procédé la température n’a pas d’importance)
12g Gélatine en feuille
Ou
12gr de gélatine en poudre + 72gr d’eau d’hydratation (laisser reposer 15 min)
Au moment de mixer le glaçage, 1-2 min de mixeur suffit ( sinon il y aura trop d’air incorporé dans le mélange et les bulles risque de rester même après refroidissement)
80g Water
240g Sugar
80g Pure unsweetened cocoa powder (100% cocoa, example of Vanhouten - Nestlé brand)
160g whipping cream
12g Sheet Gelatin
Or
12 gelatin powder + 72gr of hydratation water (leave to rest for 15 mins)
Thermomètre cuisson :
fr.aliexpress.com/item/100500...

[@tahaloukiliidrissi5655]

ما شاء الله عليك

[@user-mn9lc1rt2e]

J adore ❤❤❤

[@pouchepoucha8050]

Très très beau.
Je garde votre recette❤

[@s.pastry]

C’est gentil merci

[@cuisineoumelghawali9965]

Thank you very much for your sharing great vedeo

[@s.pastry]

Thank you 🥰

[@user-bo7yf5vu2i]

😊😊😊😊

[@MiKa-bz2xg]

Magnifique recette 😍
Super brilliant ✨
Svp, pour le cacao, c'est le cacao marron ou noir ?
Merciiii

[@s.pastry]

Merci beaucoup! Pour le cacao c’est du cacao en poudre non sucré noir (ex de marque : vanhouten) 😉

[@MiKa-bz2xg]

@@s.pastry
Merciiii 🌷
Très bonne continuation

[@michelimbert2580]

Bonjour de France,
Très belle recette, félicitations !!!
Pour la gélatine, veuillez préciser la quantité de poudre et la quantité d'eau.
Pour la crème liquide, veuillez dire si elle est chaude ou froide ?
Merci pour le partage.
MICHEL31

[@s.pastry]

Bonjour, merci à vous !
Je viens de noter dans la description la quantité de gélatine en poudre (12gr) et de l’eau d’hydratation (72gr).
Concernant la température de la crème liquide, je l’ai utilisé à température ambiante.
On peut aussi faire d’une autre manière :
- Préparer le sirop au cacao
- Chauffer dans une casserole la crème liquide
- Ajouter la gélatine hydratée à la crème liquide chaude, bien mélanger pour dissoudre la gélatine et incorporer le tout au sirop cacao.