Braised Beef Ribs
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- Braised beef ribs ingredients:
beef ribs: 1 kg
star anise: 2
cinnamon: 1
clove: 4
bay leaves: 3
Sichuan peppercorn: 1 tbsp
dried chili: 1 tbsp
oil: 1 tbsp
sugar: 1 tbsp
green onion: 1
ginger: 1 small piece
tomato paste: 1 tbsp
regular soy sauce: 2 tbsp
dark soy sauce: 1 tbsp
salt: 1/8 tsp
sesames and green onion for garnish
小高姐最迷人的是
說話不緩不慢 清清楚楚
沒有任何多餘詞彙
是個實在人
做出來的食物
也是實實在在
色、香、味 俱全
值得參考、學習
我不吃肉，几乎算是吃素的饮食习惯，却从来无阻我爱看小高姐精致简洁，对各式烹饪和烘焙技巧富有绝对“实用性”的视频。欣赏视频中富有磁性和隐含微微笑意的声音，典雅唯美的画面和各式令人垂涎三尺的美食，绝对是一种视觉、听觉上的享受
谢谢你~
我也是吃素 我也幫這篇恐怖的牛牛按讚了XD
每樣都想吃😋每樣都想學💪
小高姐的视频永远是我烦躁生活的安慰剂kkk
这句评论很经典
@@nathan8348 哈哈是了
a trick: watch series on KaldroStream. Been using it for watching all kinds of movies lately.
@Niko Aldo Definitely, been using kaldroStream for since november myself =)
这方法太棒啦，谢谢小高姐，提早祝您母亲节快乐!
啊，母亲节快乐！
谢谢小高姐 伴我走过那么多需要美食的日夜，同在加拿大 真的感激,祝小高姐一家人健健康康平平安安的～
I never cease to be amazed by your recipes, explanations, video quality and else... thank you so much for sharing!
My pleasure 😊
小高姐的音乐真好听，适合今天的雨夜，再配上牛仔骨，幸福
这是一款热门游戏 原神的背景音乐哦 搜寻genshin impact music会有非常多首如这首一样的神曲 史上最花经费的游戏背景音乐
感谢🙏分享。我还是喜欢烤和煎。因为这种牛仔骨切得薄，脂肪也不多，平时煎用两三分钟就熟了。而且一抄水就半熟了，还高压20分钟，太老了。
我也是煎，很快就熟了。這麼做有點麻煩
几年前从厨房小白到现在全家人夸赞，都是跟着小高姐每一个视频学起🌹🌹🌹非常感谢
第一次看小高姐的視頻，還是幾年前。麵食，各種麵食，精緻，可行。照著做，全部成功。那是小高姐的訂閱還是20多萬。今天回來，哇，恭喜，已經漲了十倍！太棒了。這麼好的視頻，豐富了大家的生活，值得關注，值得推廣。祝小高姐的視頻越做越好，頻道越做越旺。謝謝小高姐的分享。感謝，祝福！
i have all the ingredients now all i just need is someone like Mrs.Gao
第一次照着做，就成功了，好吃！小高姐就是我们国外吃货们的女神！
小高做菜做糕点一樣棒棒的👍👍👍😋😋😋💯💯💯🥂🥂🥂
油管上的西安老乡，真棒，红烧牛仔骨爱了！
经常买牛仔骨 可是我只会腌制然后烤 原来还有别的做法！学到了
谢谢小高姐，这是我最爱的高效率的高压锅菜，我一定要做一次，祝身体健康
小高姐的菜谱必须顶！
谢谢你！
我在家一般牛仔骨都是拿料腌好后直接上锅煎，这次学到了新的做法啦，谢谢小高姐！！🙏🙏😄
我最近一直在用小高姐的酱牛肉的法子烧牛肉 猪排 排骨 甚至整鸡，偶尔还放点其他配菜如鸡蛋辣豆腐。哈哈哈哈 真的是贼下饭
坐标澳洲，早上9点53分，这是多么美好的方式开启新的一天☺️
早上好！
哈哈哈 我也在澳洲。Sydney
墨尔本的来报到
@@verysussy6225 可以可以😄
阿德雷德
在国内的视频网站上追小高姐很久了，来RUclips上第一个关注的就是小高姐，在外网上听到中文感觉很亲切，尤其是小高姐这种很柔和的声音
谢谢你
太有食慾了。就喜歡小高姐的教學，對於我們這些不擅長烹飪又饞的人，很容易跟著學習。下星期就買牛仔骨。
特别喜欢听小高姐的声音
小高姐的流程真是乾淨俐落！我做的時候總是驚慌忙亂，所幸沒有失措。呵呵⋯
做菜这件事除了天赋以为，主要还是熟练的问题，多练就好了
建議在糖色炒好時馬上加一點開水，這樣可以立即停止糖的焦化，防止糖色變苦。糖的熔點在186°C，請大家操作一定要注意安全！
原来如此！前几次做排骨有点苦找到原因了
多谢，可惜没早点看到，手已经被烫伤😿
@@cleanlife5782 燙傷的位置要小心處理，這種燙傷比水燙到要嚴重。小高姐這個是比較接近中式的做法，韓式的做法不用糖色。ruclips.net/video/UHZsUIeNx6U/видео.html
小高姐做得牛仔骨看着好好吃啊，美国的肉都是不放血的，即使焯水都去不掉腥味，所以我焯水时会加点花椒，肉捞出来再在清水中洗一遍，这样就基本没腥味了。
牛肉不去血水直接煎没问题的 猪肉不行
浸泡比较有效。
听说是国内的猪都会阉割，这样肉就没有太重的腥味，而米国是不允许阉割的，所以味道也重
@@麻辣鲜香五脏庙 哦，是这样啊，涨知识了。
@@麻辣鲜香五脏庙 我吃过一次美国猪肉没把我恶心坏了. 我尽量都买德国荷兰的猪肉, 基本上和国内差别不大.
每次看小高姐的视屏都有收获，以前不敢挑战牛仔骨，现在看了这个，好想试一下，谢谢小高姐
Another winner, Xiao Gao. Thank you. Looks delicious and I'm certain it tastes even better. 😚
Thanks!
雖然基本的紅燒做法，但是許多細節都是我以前不知道沒注意的。謝謝小高姐仔細地說明，讓我這種主菜不拿手的人，更能了解一道菜好吃的原因！
小高姐终于对牛仔骨动手了，Costco可以放心买起来了
costco是切好的吗？
我們這管牛仔骨叫牛小排~
都用煎的搭配大蒜吃～超好吃！
小高姐的视频好棒！牛仔骨这样做也真有意思呀！一般在北美吃的这种形状的牛仔骨，要么是韩式的烤“LA kalbi”那种，要么是粤菜酒楼的那种黑椒牛仔骨。其中韩式的那种有点煎牛排的意思 -- 没有完全把肉煎熟，它的肉嫩程度取决于几成熟，肉质里还存留多少水分。小高姐这种红烧则是用高压锅完全做熟达到肉的软嫩，但又没到肉要碎烂的程度。
看小高姐做菜真的很享受！
每次都乾貨滿滿！👍
來自台灣的觀眾😁
哇哇哇，可以介绍一下黑椒汁的做法吗？黑椒牛仔骨是永远的神！
这个方子我试过,我觉得很不错。可惜没有比咧。建议牛仔骨要加点盐腌。不然最后口味偏淡。
ruclips.net/video/i66o2ky-Hos/видео.html
@@blutterfishful 感谢！收藏了以后做哈哈哈！
黑椒的话 肯定要先腌制 牛仔骨要切小块 要过油
yyds
我就是來聽聲音的，舒服
谢谢你~
我是来欣赏小高姐好看的手的
“如果慢炖的话，油脂会跑到汤里，反而失去了它的优势。”
看到最后这句突然有点意识到自己的牛肉总是差在哪里…现住处较小，没有高压锅，平时牛肉中火炖40分钟到1小时再收汁感觉也OK，但的确有种瘦肉才刚烂，肥肉已经没了的感觉。不知道高压锅和普通锅都用过的小伙伴能不能来说说，差别是不是真的很大？
最后谢谢小高姐的视频~
一直很喜欢小高姐做的菜，但是这个牛仔骨的做法让人看起来食欲不高啊，个人认知中牛仔骨好吃的做法要么是铁板牛仔骨，要么是黑椒蒸牛仔骨。
小高出品，必是馋人的东西！
喜歡小高姐清晰、簡潔、易明👍
小高姐出品必是精品
小高姐怎么知道我家刚买了牛仔骨😍还有一样的高压锅，这下准好吃了😏
食谱真是及时啊~
求高压锅牌子和型号！
知子莫若妈😀
每次给我四岁的女儿看您的视频 看到最后的成品 她都要很激动的哇一声 然后用小舌头舔一下嘴巴 仿佛已经吃到了一样 😂 按照您的方子做菜 真的都很好吃 🙏
很有画面感
你教得最簡單讚讚👍👍👍
谢谢你！
谢谢分享。今晚试着做了,家人都说美味
谢谢小高姐分享，我们新手炒糖色要注意。不然一下子过了就变苦了。
太好了，刚想着怎样换个做法吃牛仔骨呢。万万没想到，小高姐就做了这道菜。
Thankyou for sharing the recipe ..I am a big fan of your cooking
1. 炒完糖色之后应该立即放肉下去挂颜色，而不是放入葱姜，这样容易把糖色炒糊而有焦味，而且对应1公斤牛仔骨，视频中的糖色是不够的；
2. 一般情况下用糖色就不会用老抽，因为二者都是上色用，不清楚小高姐为什么两者都放；
3. 在高压锅压制前就加盐，应当提醒观众注意是调整到几分咸口，否则容易把肉做咸了。
您这么厉害 您自己出视频呗
其实说的有道理！
特别喜欢小高姐做肉菜
好棒啊今天刚做了小高姐的卤牛肉，明天准备做牛排骨，后天可以做牛仔骨了哈哈哈太棒了，我们全家就爱吃牛肉
太棒了！周末做不辣的给孩子吃。谢谢小高姐💕💕
阳光的清新，听得细雨的缠绵🥉🏅🎖🏵🥉🏅🎖🏵🍪🌰
好赞的食谱！谢谢小高姐分享
\(^o^)/~
看起来太棒了！！马上做一个。谢谢小高姐的分享～
Love beef so will try this for dinner..😋 thanks for sharing.
好久沒吃了，真想念，謝謝小高姐
下回去超市买一点！
没有废话，太棒了
小高姐 能出一期黑椒牛仔骨的视频吗 谢谢
Gorgeous. What a terrific mix of the red cooked style with a French braise. Can't wait to try it.
Wow, what a comment!
小高姐要多点更新啊！非常喜欢看你的视频！谢谢你！
看完就想去买牛仔骨来，炖一锅，小高姐的声音太疗愈了，做法也非常的好，支持小高姐，么么哒，哦，对了，高压锅没有用过，求科普
真不错！都看饿了呀！
这个方子真是太好了 终于可以换个花样做牛仔骨了 😃😃
期待下个传统面食，作为一个男生已经学会了好多了，跟步骤做出来真的好吃，比外面卖的都好吃
真棒！不过下一个不一定是传统面食。
@@MagicIngredients 哈哈，主要面食的材料方便，小高姐每个视频都是精品
每次小高姐视频里做什么 我第二天就一定要买来做
你家的食谱更我家同步！
请问，如果不用高压锅而是用铸铁锅的话，时间大概要炖多久呢？谢谢
太棒了🌟 最不喜欢煎烤 这回知道怎么吃牛仔骨了 谢谢🙏
看着就好吃😋小高姐就是厉害👍周日去买牛仔骨试试 ……
看着就好吃
一定要赶来给咱妈说 母亲节快乐！！！！！！
好家伙小高妈坐实了哈哈哈
Finally got myself some Galbi ribs so 100% gonna make this.
Found a butchershop where I can get it for quite cheap. [only downside is that its cut a bit THICKER than what is normal]
Looks delicious! Will definitely try it. Thanks for sharing.
这个配方照着做超好吃😋
减肥中，不敢做，好好收着，减好肥再来做。喜欢小高姐
又認識新的作法 謝謝分享！
我今天试着做了一下，味道很棒！但是上糖色上不上去，只有一半勉强有点意思，请问是因为我放了一公斤的牛仔骨配一瓷勺的糖这个比例错了吗？
如果没有高压锅的话要炖煮多久呀？谢谢小高姐的食谱！！
这种薄的牛仔骨应该不需要特别久，45分钟到一个小时吧。
@@MagicIngredients 哇第一次收到回复！谢谢！这周就做！
Excelent delicious recipe.
Thanks!!🤗🇪🇸
if i don't have a pressure cooker, how long should I cook this for on the stove? thank you :)
Try simmer for increment of 15m, try a bit to see if the tenderness is at your preference. Turn off the stove if it is, simmer next increment of 15m or less if the tenderness is almost at your liking.
You killed a beautiful slab of beef by the way you cook it!
小高姐有木有用instant pot做菜的方子呀？能像高压锅一样的用法吗？另外我家里是电陶炉，好多炒菜没法做，哭哭。
2分钟都没赶上沙发！偶像🤩
还是沙发🛋！
小高姐好，牛仔骨太好吃😋了，超爱
握手，我家孩子的最爱。
@@MagicIngredients 你家小孩太幸福了，厨神妈妈👩
澳洲天凉了，昨天还在想要不要买个牛仔骨呢，但是怎么做好吃呢。。。今天就看到你的视频，太太太好了！！
红烧！红烧，配米饭。
好希望小高姐能出几个生酮饮食friendly的食谱
看完這個影片，居然發現Costco有賣好久沒出現的牛仔骨，馬上回來做，現在正吃著呢！他們切的太薄，所以我用instant pot煮了10分鐘而已，味道口感實在太合我家的口味，以後不會再想吃甜的像糖一樣的韓國牛仔骨了！
小高姐用珐琅鍋可以嗎，要多長時間？
That looks great!
I love your recipes. I have suggestions; it is not necessary for this recipe; I know you don't reply to older recipes so I am posting here. It would be great if you can provide some additional info, such as if the recipe freezes well, at what stage of the cooking. Alternative ways, when your recipe uses a pressure cooker, how long it takes for a stovetop to cook, etc.
够麻够辣够香！说这个话的时候声音变啦！哈哈哈
半夜看这个是我的错。我自赏耳光👂！
偶像，想念你的视频！太疗愈了！
喜欢小高姐的手好看
我们经常用韩式辣酱腌牛仔骨然后户外烧烤，这个方子也很诱人，下次试试！
I like Sister Xiao Gao, are you from Malaysia?
第一次看到小高姐用高压锅做东西？如果用珐琅锅炖要多久呢？水要加多少？
这个周末母亲节，咱们也做这个吃。
睡觉之前看 啊 真香
可惜不吃猪肉 不然能学很多😄 。小高姐做塔 和 派好吗 塔皮很讲究 给大家上课
请问一下如果没有高压锅的话应该要炖多久呀？西红柿膏可以不加或用别的paste来替代么？