"El proceso del birote", reportaje de Iraís Moreno
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- Опубликовано: 27 сен 2024
- El birote es un tipo de pan muy conocido en Guadalajara Jalisco, en este reportaje podrás conocer su origen y el por qué el birote de Jalisco es diferente a los de otras partes de México.
Me encanta talía 😍 y muy buen reportaje 👍
Beautiful bread, she’s beautiful too
A ver, el BIROTE SALADO se prepara con masa madre, y el FLEISCHMANN con levadura. Eso no lo dijeron en el video. El BIROTE SALADO tiene una corteza dura y doradita, con miga de burbujas de aire grandes, el FLEISCHMANN es de corteza mucho más suave, con miga de burbujas más pequeñas y no es salado.
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Muy buen video chula solo me uviera gustado saber el punto de la masa o el tiempo de amasado que es lo importante en la panadería 👍
Es la de cracks xD
a que simpatica muchacha tapatia
Que guapa muñequita
Yo soy de Gdaljara pero vivo en usa. extrańo el birote saladito con menudo alla x la presa osorio y la col lagos de Oriente. aca en usa se come pura esponja no hay como el birote doradito con frijolitos caldudos y queso chile de arbol echo en molcajete Gracias biroteros.de Guanatos.
Yo Tambien ...!!
QUE DELICIAAAAAAAA .. Y ESPERO NO LO ARRUINEN CON OTRAS PORQUERIAS QUE LES PONEN Y ESTAN COMO ESPUMA Y GACHOS .. ASTA ME LOS SABORIE CON UNOS FRIJOLITOS Y CHILES EN VINAGRE ... QUE DELICIA .. Y YO DIJE QUE NO ME VOLVERIA A CASAR , PERO ESTA CABRON ..SI ME ENCONTRARA UNA FLAQUITA DE LENTES COMO TU .. PUES SI LO HARIA .. ZASSSSSS ..
no cuidan para nada la HIGIENE TRABAJAR CON CAMISETA MANGA SACADA. DA ASCO COMPRARLES PAN A ESTOS PANADEROS. VENGAN A MI PANADERIA PARA Q SE ENSEÑEN A TRABAJAR CON HIGIENE
Diego lopez calmate alemana ya se te olvido de donde vienes actictud de vieja hagase hombre
Ahí está el secreto del buen sabor. Además, tú ni te preocupes, que ni te lo vas a comer. Deja de sudar calenturas ajenas.
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Cuando fui de visita a Guadalajara mi prima me preparo unas ricas tortas ahogadas y como las extraño aquí en el Estado de México
Jajajajajaja se pasan.
El sabor del pan no es por la humedad, etc.
Este señor no dice que la levadura que utiliza es natural: harina, cerveza, limón y huevo.
Se deja fermentar y luego ya nada más se refresca con pura agua y harina. Así se obtiene una levadura agria que le da el sabor al pan.
En inglés se la conoce como "sourdough starter", aunque el proceso es diferente.
Ah, soy panadero. 😉
Tony Diaz jajaja a poco aver dile cuanta harina lleva nada mas ? Ajajja todo el mundo es panadero ahora
@@tuzockchtlcoatl7710 jajajajajajajajja
Receta.
Partes iguales de harina y agua, por peso.
Dejas fermentar 24 horas.
Para darle de comer, repetir el proceso: partes iguales de harina y agua, así cada 24 horas.
Al tercer día, descartar la mitad de la mezcla.
En este punto, debes descartar la mitad de la mezcla casa vez que alimentes.
Alimentar partes iguales de harina y agua.
En este punto huele desagradable.
Pero ya cómo por el 7mo día, olerá a fermento.
Por el octavo o noveno día, ya estará lista para su uso.
Cada que la vayas a utilizar, debes activarla dándole de comer unas 4 horas antes de integrarla a tu receta (para recetas, utilizar el porcentaje del panadero, búscalo, no te lo diré yo).
De nada.
Se le llama "sourdough" precisamente porque "sour" significa agrio y "dough" significa masa en español.
Deja de tratar de ser un mamón y de tratar de burlarte de la gente. Yo soy panadero, y casero, amiguito.
Tony Diaz 👍🏻👍🏻👏👏gracias por el procedimiento
Tony Diaz estoy tratando de hacer esa masa madre una pregunta en que paso se le agrega el huevo, la cerveza y el limon? Despues de tener la masa madre o cuando comienzas el proceso?
Hola bro me podrias dicir como se hace la masa agria ó se padreia decir masa madre. Te lo agredeceria.
La clave es el fermento o masa madre que le agregan a la masa... Pero no hablaron de eso en el reportaje
Saludos al oso biroteeo de la col Jalisco y todos sus hijos David. El Payo. El cheguel. Y los demas que ya ni me acuerdo sus nombres. Alla por la Malecon.. Usaras al modo. La pura mueca. Saludos a los hijos de Benita jajaja..
Mis respetos para todos los osos de la col Jalisco más al Saúl buen perro,, pura calidad higiene y exelente servicio atte el Rober
quericos birotes
felicidades atodos :)