한우상식2편 육사시미의 진실 진짜 육사시미 드시는 비법공개. .
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- 밀키트카페 : cafe.naver.com...
안녕하세요. 장사의 법칙 입니다. 먼저 구독과 시청 정말 감사드립니다.
그동안 연락 주신 많은 분들이 계셔서 카페개설을 하나 해보았습니다.
밀키트카페 이지만 자영업하시는 소상공인 모든 분들이 오셔서 소통을 하셨으면 좋겠습니다.
(혹시 유튜브에 출연하시어 다른 자영업 사장님들께 힘이 되어 주실 분 계시면 연락주세요.)
여태까지 드셨던 육사시미는 잊어라. 육사시미 최고의 부위 생우둔. 그 생우둔의 비밀에 대해 말씀드리겠습니다.
근래 숙성생고기와 육사시미로 잘못알고 먹거나 광고하는게 넘 심해거 검색해서 찾아봤는데 이분이 정확하게 설명해주시네요
생우둔은 양재동 우산식당이 최고죠 당일도축 당일배송 당일소진 진짜맛있더라고요
생우둔= 질기고 거의 무맛 열심히 씹어야 그나마 고소한맛이 조금씩 올라옴 날고기먹는 느낌 강해서 좋긴함
냉우둔= 몇일 숙성되면서 부드러워지고 육향이 진해짐 단맛 고소한맛 다올라옴 요즘 유통시스템이 잘 되어있어서 아무문제없음 날고기먹는 느낌이 비교적 덜함
시대 발전에 있어 정답은 없음
내 생각과 같음. 맛은 취향의 영역이라 생우둔 식감 좋아하는 사람이 있을 수도 있고 적당히 숙성시키고 간장이나 설탕 가미한 육회를 더 좋아하는 사람도 있고. 영양측면에도 큰 차이가 없어서 좋고 나쁨은 없는듯.
좋은 정보 감사합니다,요즘 공부 잘하고 있 습니다.
혹시 당일도축한 소만 판매한다고 써붙인 식당은 주말에 어케 장사하는거죠??
@@evolutionist3976 좋은질문이십니다.
저도 당일도축분 뭉티기 판매하는 가게를 하나 하고 있어요. 토요일도 장사해야되니 토요일은 전날받은 뭉티기를 숙성뭉티기로 팔고.. 그외 여러가지 다른 메뉴들을 팔지요.
일요일은 휴무로 하구요.
가게마다 조금씩 다 디를겁니다.
참고하시려면 인생도뭉티기 를 검색해보세요
@@장사의법칙 뭉티기 오징어회 활고등어! 집에서는 엄두도 못낼 음식을 팔고계시네요 ㅎㅎㅎ 대체 불가능한 식당입니다 대전갈일 있으면 들릴게요~ 감사합니다~
전라도는 토요일도 도축합니다
경상도에서는 뭉티기라고 부르죠. 평일에만 파니까 평소에는 못가고 가끔 평일 쉬는날에는 도축장가서 1키로씩 사와서 배터지게 먹습니다
이분이 진짜네 아무도 이 야기를 안해줌(흔히 우리가 쓸 때 앞박살 이라고 불렀는데 명칭은 틀린 듯)
부산에서는 육사시미라고하면 생우둔
뭉티기라고하면 생우둔이라고 알고 먹고있어요
전에 알바했던 소고기집에서 고리에 걸어놓은 우둔을 먹었던적이 있는데 뭔가 쫄깃쫄깃이 아니고 찰지다? 같은 느낌이었음여
그렇다고 생우둔이 맛있다고 하는 근거가 있나요? 그렇지 않다면 단지 갖 도축해서 신선(따뜻)하다는 장점 말고는 특별할 게 있나요?
블라인드 테스트를 해도 생우둔이 훨씬 식감이라던지 맛에서 장점이 있나요?
흰다리새우랑 대하를 블라인드 테스트 했을때 흰다리새우쪽으로 더 식감이 좋다고 느끼는 분이 많은데...실제 대하가 비싸고 귀하니 맛있다고 느끼는 것 처럼..
대하는 바닷가에서 당일조업 띤거 아니면 메리트 없음
바다에서 아침에 경매받고 택배하면 최소 하룾뒤에 먹어서
활흰다리가 더 맛남
아는 형님이 생우둔 들어오는 날만 육사시미를 판매하시는데 식감이 확실히 쫄깃합니다
고것이 경상도에서 먹는 뭉티기 라네요
산낙지랑 죽은낙지랑 뭐가맛있죠 당연히 산낙지죠 생우둔은 온도체는 온기가살아있어 근육이살아있기때문에 그만큼찰지고 맛있죠 그래서 생우둔은 접시가 뒤집어도 안떨어지죠 양재동 우산식당가셔서 직접맛을 보시고 비교해보세요
맛은 자신 없고, 냄새에서 차이가 납니다. 생고기가 아니면 아무리 피 닦아내도 비린내가 나요.
고소함을 피비린내가 가림.
온도체 구하기 힘들진않아요..비싸서 문제죠..알긴알죠?
뭉티기가 신선하지만 질기고 무맛 입니다. 육회도 숙성해야 더 맛있어요
대치동 히야뭉티기🎉
왜 육사시미를 우둔에 한정해서 알려줍니까?
도축하루이내 생고기중에 우둔말고도 아니 우둔보다 훨씬 맛난부위가 얼마나많은데 굳이 육사시미를 우둔에 한정해서 알려주는지 모르겠네요 고기를 직접몇년 손질하고 판매하다보면 오히려 우둔은 거덜떠도 안봐요
식당하면서 그나마 저렴한 우둔살을 만만하게 육회나 육사시미로 판매하느곳이많아서 그런가요?
결국은 물어봐야 한다는것인데
부담스럽내요
괜히 진상부리는것같고 ㅜㅜ
걍. 숙성된 고기도 좋아요
속아서 먹지말고 냉장육 우둔&홍두깨 &설깃도
다~~괜찮아요
한 10년전 얘기를 하는것 같네요... 10년은 무슨 한 20년전??.... 요즘 엄청 도는게 고기인데...
서울 종로쪽에 생우둔 파는곳이 있을까요.
도축을 하고 난뒤 생우둔 먹으면 조금 사후 경직이 일어난지 얼마난돼 칼질이나 기름제거 할애 힘들텐데 이거 어떻게 해야하나여?
사실 이부분 때문에 가져오자마자 사용하기 까다롭긴 합니다만.. 잘 갈은 칼과 요령만 있으면 또 문제없이 낼수 있습니다. 보통은 냉장고에 몇시간 냉을 받은 뒤 손질하기도 합니다.
전남 광주는 정육점에서 팝니다
서울과 서울근교서 생우돈 파는 전문집알고싶어요
사업시작하고 마케팅업체 알아보다가 지쉘애드 알게되서 이용중인데 이용안할때랑 수익률 차이가 어마어마하네요..ㅋㅋ
기생충을 먹는게 아닌가요 ? 생 우든먹으면 위험하지 않나요?
현직프로백정입니다 80년대이후로 위생적으로 발전하면서 발견되지않았습니다 안심하세요
@@토시안창제비 프로백정 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
할말다해놓고 대한민국 자영업자들 화이팅이라
숙성되야 맛날듯함.
노하우 와 생우돈 있나요?
반쪽짜리 지식인…