냉동 망고에서 비린내가? 이렇게 콤포트로 만들어 보세요! 요거트와 찰떡궁합 :망고 콤포트 : Mango Compote

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안녕하세요~ 상상오븐 입니다
왜 가끔.. 냉동 망고를 샀는데
이상한 비린내(?) 같은 게 날 때가 있지 않나요?
저는 이런 경험을 꽤 자주 했는데요
첨엔 제품에 이상이 있는 줄 알았는데
다른 브랜드들의 냉동 망고를 여러 개 사봐도
똑같이 약간 생선 비린내라고.. 해야 할까요…
이런 게 좀 느껴지더라고요
못 먹을 정도는 아닌데 좀 거슬리는 느낌.
저만 그런가 해서 검색해보니 꽤 많은 분들이
이런 경험을 하시는 거 같아요.
이게 망고 특유의 냄새라고 하는데
생산지나 익은 정도에 따라 다르다고 하네요
이럴 때 이 냉동 망고를 활용할 방법이 있어요!!
이렇게 망고 콤포트로 만들어서
요거트나 바닐라 아이스크림에 올려 먹으면
너무 맛있고요~~ 타르트에 넣어도 좋아요
보통 딸기나 체리로 자주 했는데
망고로 해봤더니 아주 요거트와 찰떡 아니겠어요~^^
기호에 따라 묽게 또는 꾸덕꾸덕하게
과육을 크게 또는 작게
조절하시면 됩니다.
다른 과일에 비해 끓으면서 수분이 많이 나오지 않아
너무 잼처럼 될까 봐 물을 소량 넣었는데요
잼같은 질감을 원하시는 분들은 물 넣지 않으셔도 됩니다~
냉장보관하여 차갑게 식으면 따뜻할 때보다는
좀 더 걸쪽 해진 다고 생각하고 만드시면 됩니다
저는 평소에 요거트&그래놀라랑 해서 자주 먹어요
4-5번 정도 먹을 양으로 만들었습니다.
많이 달지 않게 설탕량을 망고의 24% 정도만
넣었는데 중간에 맛보시면서 조절하시면 됩니다.
잼처럼 설탕이 많이 들어가지 않으니
냉장보관하여 3-4일 안에 드시는게 좋을 것 같아요^_^
▶ 재료 / Ingredients
350g Frozen mango 냉동 망고
85g Sugar 설탕
15g Lemon juice 레몬즙
50g Water 물
▶ 레시피 / Recipe
1. 망고 콤포트를 담을 유리병을 열탕 소독한다
- 물을 담은 냄비에 유리병 뚜껑을 열어 엎어 놓고
물이 끓고 병안에 수증기 공기 방울이 맺히면 꺼낸다
끓인 뒤엔 안쪽으로 손이 닿지 않게 하여 말린 뒤 사용
끓는 물에 병을 넣으면 깨질 수 있으니
병을 처음부터 물과 함께 불에 올려주세요
2. 망고를 작은 크기로 잘라줍니다
- 기호에 따라 원하는 크기로 자르셔도 되고
크게 씹히는 게 좋으시면 그냥 하셔도 돼요
3. 냄비에 냉동 망고와 설탕, 물, 레몬즙을 넣고
중불로 끓인다 (10분 정도)
- 단단한 망고가 약간 부드러워졌다 싶을 정도만!
아예 물러서 풀어질 때까지 끓이면 안돼요
설탕물은 약간 걸쭉한 느낌으로 변함
4. 기호에 따라 망고의 일부를 으깨가며 약불로 졸인다
(5분 정도)
- 기호에 따라 조절하세요.
제 입맛에는 묽은 잼 같은 풀어진 맛도 있으면서
과육의 씹히는 맛도 있었으면 해서
1/3 정도만 으깼어요
5. 식힌 뒤에 유리병에 넣어 냉장보관한다
#망고콤포트 #망고콩포트 #냉동망고로만드는디저트
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