Hokkaido speciality !! Rum raisin butter cookie【日曜日的大米/SundayDemiLiu】
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- Опубликовано: 18 сен 2024
- Making two types of butter rum raisin using two different recipe.
✎ Rum raisin ingredient：
❏ Raisin 160g
❏ Dark rum 150ml
❏ Cointreau 20g
❏ Sugar 1T (15g)
✎ Cookies Ingredients for 14 raisin cookies：
❏ Unsalted butter 70g
❏ Sugar 40g
❏ Egg yolk 1
❏ Cake flour 115g
❏ A pinch of salt
❏ Almond flour 20g
❏ Baking powder 1/2t (2g)
✎ Butter raisin with white chocolate Ingredients ( for 14 raisin cookies)：
❏ White Chocolate 100g
❏ Unsalted butter 110g
❏ Rum raisin 100g
✎ Classic butter raisin Ingredients ( for 14 raisin cookies)：
❏ Salted butter 120g
❏ Rum raisin 50g
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320°F/160°C for 15 mins
Turn the baking pan and bake for another 5 mins
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#Hokkaidospeciality
#Alcoholdessert
![[食不相瞞#45]蘭姆葡萄夾心餅乾的做法與食譜：一次學會義式奶油霜與法式甜塔皮(Rum Raisin Butter Sandwich Cookies Recipe. ASMR)](/img/1.gif)
您好請問麵團的公分數是否有標錯 因看起來不像10*10.5的麵團 成品也不像1.5*2.5
謝謝您點出錯誤，我用的量尺單位應該是寸才對！
看上去就覺得很好吃😋
蘭姆酒的酒香會讓人上癮☺️
谢谢分享
Dami 美味しそう
ありがとう〜
請問餅乾口感是濕潤鬆軟的六花亭還是乾硬的餅乾？謝謝
請問如果要做小朋友也可以吃的，是不是葡萄乾不要醃酒就好？
一樣要燙過嗎
葡萄乾沒有泡開的口感會不太一樣，建議可以直接用糖水煮開葡萄乾：）
您好。如果想做給小朋友吃。小朋友不能吃還有酒的東西，可一直單純葡萄乾就好嗎？
當然可以啊～食譜中的酒用意在於調味，不會影響製作：）
請問白巧克力餡料可以比照奶油餡的做法，抹平冷凍嗎?
可以的沒有問題：）
請問這個配方，一次可以做出幾組餅乾呢? 謝謝
配方可以參考「說明」的部分，大概可以做14組唷～
砂糖可否改成糖粉?口感會有差別嗎?謝謝
用糖粉沒問題，但如果使用的是含有澱粉的糖粉，需要斟酌減一點量，避免麵團太乾容易碎裂：）
請問做的夾心餅乾可以室溫保存嗎
室溫奶油會軟化改變質地 建議冷藏喔
請問如果省略泡打粉的話會有影響嗎？
口感會稍有落差，但操作上面不影響的～
請問可以不加泡打粉嗎謝謝
可以不加，但口感多少會有落差唷～
老师为什么量法一样考出来饼干没有这样厚的
食譜上的份量我桿成10“*10.5“的大小，是不是桿的比較薄了呢～
請問兩款都可以常溫保存嗎?
Angel Hsiao 冷藏可以延壽，常溫保存的話建議一週內食用完畢可能會比較好：）
製作過程中也要注意避免生水進入或工具交叉使用唷～
請問如果小朋友不能吃杏仁，那可以全部都用低筋麵粉嗎？〜〜謝謝
可以用麵粉代替，但等量代替麵團可能會過乾，建議先添加一半的份量，看麵團濕潤度酌量添加：）
@@sundaydemiliu8565 好唷～～謝謝妳的回覆～～
請問如果省略君度橙酒浸泡葡萄乾口感會有差嗎？謝謝
如果只有省略君度的話是沒有問題的唷，但如果連蘭姆酒都省略的話味道口感都會不一樣～
謝謝，再另外請問若做餅乾的細砂糖改成糖粉的話，成分應該如何更改呢？是直接改成糖粉40克其他不變嗎？
@@mavis5361 可以直接改成等量糖粉沒問題：）
請問浸泡葡萄乾的容器需消毒嗎？泡過葡萄乾的蘭姆酒沒用完可再加葡萄乾重覆浸泡嗎？
食譜因為是小份量馬上就用完了所以容器沒有消毒，如果是要做大份量保存的話建議容器要消毒過，酒一定要蓋過葡萄乾，並且維持冷藏保存會比較好。
＿
可以重複浸泡
但因為泡過的蘭姆酒裡有砂糖，又吸收了葡萄乾的糖
重複浸泡時建議要補充新的蘭姆酒，風味才會出得來
：）
日曜日的大米 Sunday Demi Liu 請問影片中兩種作法吃起來口感不同嗎？謝謝Demi回覆喔！🙇♀️
Bleu Bleu 口感上差異沒有太明顯，但白巧克力在風味上會多一點層次。
如果想要有一些特別的口感也可以在經典的版本裡面添加一點細砂糖攪拌不要融化，會有點沙沙的口感唷。
日曜日的大米 Sunday Demi Liu 請問是在加入40g砂糖時不要攪拌至完全融化嗎？
Bleu Bleu 抱歉抱歉沒說清楚，我是指在經典葡萄乾內餡裡，可以加入少許額外的砂糖來增加口感～
請問如果桿成0.3cm,，烘烤時間是否以要調少點
麵團越薄需要烘烤的時間就越短，建議可以先烤10-12分鐘。
將烤盤轉向再烤2-3分鐘，這個時候不要離開烤箱，觀察一下上色程度決定要提前出爐或是加時間唷～
@@sundaydemiliu8565 我烤了15分，可是覺得太薄了
GIGI LIN 喜歡口感紮實點的話，下次桿至0.5公分試試看～～❤︎
請問一般透明的蘭姆酒也可以嗎？謝謝
Amber 風味上會有差異，還是建議深色蘭姆酒唷～
日曜日的大米 Sunday Demi Liu
很開心有看到你的視頻，我今天要去買蘭姆酒才知道你選的食材很高級很好👍
@@queenawang6849 謝謝你☺️
想請問一下，為什麼我揉麵團的時侯時常有裂縫且很容易散開，是有什麼要注意的嗎？還是什麼比例可以增減？
Jasper Lee 麵團揉勻了卻容易散開不光滑的話應該是麵團太乾，有可能是使用的麵粉吸水性較好，加粉的時候可以逐漸少量加入揉拌，覺得程度夠了就可以停止不用全部下完：）
@@sundaydemiliu8565 好的我再試試看，謝謝解說😃
Jasper Lee 不會～希望製作順利😌
請問您有店舖嗎？
我沒有店舖唷～
但如果您在溫哥華的話是有機會pick up的😝
請問可常溫保存幾天ㄚ？
常溫保存的話放一週應該不是問題，但如果所在地的天氣較熱或室溫太高的話奶油會過軟口感沒這麼好，可以的話還是建議冷藏唷～
日曜日的大米 Sunday Demi Liu 好喔 11月 秋冬應該還可以。期待我的成品成功
董小溱 我也很期待☺️
這餅乾吃起來口感會像小7&6花亭那樣的酥？
董小溱 這比較像是塔皮的口感會偏脆唷，沒有六花亭那麼酥鬆