型男大主廚 2009 09 21 來賓：世運武術高手

【武術高手來下廚】陳少騏+媽媽「黃金咖哩遇到小圓圓」 PK 彭偉群+媽媽「客家小炒」
【大明星指定菜】蔭豉魚肚
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黃金咖哩遇到小圓圓【陳少騏+媽媽-吳麗華】
食材：
豬絞肉半斤、雞蛋豆腐2塊(切小塊)、紅白小湯圓1碗、杏鮑菇2根(切滾刀塊)、紅蘿蔔半根(切丁)、毛豆仁1小碗、熱白飯1碗
調味料：
咖哩塊1盒(素食中辣；切碎)、咖哩粉
做法：
1.起滾水鍋，放入紅蘿蔔丁、青豆仁汆燙至軟後撈起，備用。
2.同上鍋，放入小湯圓汆燙至熟後撈起。
3.熱鍋冷油，放入豬絞肉和咖哩粉拌炒至5分熟後取出，備用。
4.同上鍋，倒入自來高湯，加進杏鮑菇塊、咖哩碎融勻，再放入燙過的小湯圓、紅蘿蔔丁、青豆仁、炒過的咖哩絞肉、蛋豆腐一起燉煮入味。
5.同上鍋，最後加少許鹽巴提味，取出裝飾盛盤。試吃時佐白飯食用。
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客家小炒【彭偉群+媽媽-宋彩雲】
食材：
乾魷魚1尾(先泡水、剪成條狀)、蝦米1碗（泡水）、蔥6根(切段)、黃豆干5片(切條)、五花肉1塊(切條)、大蒜5顆、辣椒1根、米酒
調味料：
醬油、香油
做法：
1.起鍋，乾煸五花肉至豬肉出油後，再放豆干、魷魚條、蒜頭煸炒至香備用。
2.同上鍋，加入蝦米、泡蝦米的水後，再加入醬油、米酒、蔥段、辣椒拌炒。
3.同上鍋，最後淋入些許香油提味，取出裝飾盛盤。
小叮嚀：
1.泡魷魚的水可保留一起加入，會更加入味。
2.可增加芹菜、蒜苗以增加香氣口感。
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阿基師教你做─蔭豉魚肚
食材：
虱目魚肚3塊、乾豆豉1小碟、青蔥1根、薑半塊、辣椒1條、九層塔
調味料：
醬油膏、糖、米酒、香油、烏醋、黑胡椒粒
做法
1.備料：取魚肚部分3塊、豆豉加水、蔥切段、薑切片、辣椒切段
2.起鍋熱油，魚皮面朝下煎至金黃，再放入薑、豆豉、辣椒、蔥爆香，接著放入米酒、水(水與米酒等量)，關小火加蓋燜煮入味。
3.同上鍋，加入少許醬油膏、九層塔、黑胡椒拌勻，起鍋前加入少許糖、烏醋提味，將魚肚撈起至成品盤中。
4.同上鍋，加入少許水晃勻至滾，澆淋在魚肚上，最後滴幾滴香油點香即可完成。
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