같이 근무하는 바리스타끼리 탬핑세기에 대해서 이야기 해보신 적이 있으신가요? 그리고 동일하게 맞추려고 노력해보셨나요? ⭐페이머스 커피 아카데미 커리큘럼(1:1 수업) blog.naver.com/famous_coffee/222750890898 ⭐커피교육 문의는 인스타 DM 또는 카카오톡채널 “페이머스커피아카데미”로 문의주세요 :) 🔸 (인스타) instagram.com/sgwan_art 🔸 (카카오톡 문의) pf.kakao.com/_xbxoyNb
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강하게 했을때 그냥 수평이 안맞아 그런거 아닐까요?? 5탬핑 하시는분들도 계신데...수평이 맞는다는 조건하에 상대적으로 원두를 다적시기전에 9바까지 빠르게 도달할꺼 같은데...
제가 기계를 사고 사은퓸으로ㅜ탬퍼를 받았는데 너무 가벼워요
가성비 있는 탬퍼 좀 추천을 해주세요ㅠㅠ
안녕하세요 람쥐님
혹시 템핑강도에 대해서 보통 14키로의 힘으로 누르라고 하잖아요!
근데 이게 디스트리뷰터를 안썼을때의 이야긴가요?
디스트리뷰터를 쓰고 템핑을 세게누르면
추출양상은 찐득하게 나오더라도 맛은 잡미랑 쓴맛이 도드라지더군요ㅠ
오히려 디스트리뷰터를 썼을땐
적당히 수평만맞추고 마무리하는게
더 센서리적으론 낫더라구요
템핑강도는 디스트리뷰터를 쓰냐 안쓰냐에 따라서도 달라지나요?
안녕하세요! 레벨링툴을 쓰고 안쓰냐에 따라 탬핑강도가 달라질 수 는 있습니다. 사용하시는 커피나 다른 변수에 따라 맛이 달라질 수 있으므로 어떤 방식이 좋다고 할 수는 없고 가장 일관되게 할 수 있는 동작으로 하시고 나머지 변수를 통해서 맛을 잡는걸 추천드립니다.
안녕하세요
영상 잘 봤습니다
궁금한게 있는데요
수동 그라인더를 사용중인데요
저희 매장은 러쉬시 연속적으로
그라인딩을 엄청나게 하고 있습니다
연속으로 갈다보니 그라인더 날이 열을
많이 받아요
이때 열을 많이 받은 날로 원두를
지속적으로 갈아내면 탄 맛이 날수
있는걸까요?
안녕하세요! 그라인더 발열로 무조건 탄맛이 나는건 아니지만 발열로 인한 그라인더 입자분포도의 변화로 추출변화가 생겨 맛이 바뀔수는 있습니다. 정확한 상황을 보지 못해서 여기까지만 설명드릴수 있을것 같습니다!
오토탬핑기 좋은거 같아요
오토탬핑기도 좋은 선택이죠!