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- Опубликовано: 29 июн 2022
- #MM #700萬種生活 // 紅磡台式咖啡店乾拌麵Crossover星級滷味 舊碼頭巴士站變街坊拍拖飛車勝地
早陣子，我們聊過紅磡的前世今生。
一年半前，在紅磡最古老的蕪湖街，幾個旅遊博客開了間台式精品咖啡店，賣手造蛋糕和精品咖啡。小舖還會舉辦社區影展、畫展或音樂會，展現出不一樣的紅磡。
老闆Andy曾在台灣學煮咖啡3年，回港後，想把台式咖啡店的感覺帶來這裡。「你看他們沖每杯咖啡都很認真很專注，上一秒雙眼像在發射死光，下一秒卻跟客人閒話家常。感覺上是，一個很職人精神的那種文化。」店名「鳥山。商號」的「鳥山」，就是把寶島的「島」拆開之意。
其實紅磡一直只有連鎖式咖啡店。或許有些小餐廳有特色咖啡，但感覺上都是連餐飲要追「轉流」，不預計你坐很久的餐廳。產品經理Brian在吧枱上開視像會議：「台灣感覺，Andy囉。我以前常去了港島區工作，不多在紅磡逗留，現在常留在店裡工作，常會閒聊哪裡的海南雞好吃，好像大家認識了很久一樣。」街坊璇是自由工作者，幾乎坐盡港九咖啡店找地方工作，喜歡這裡的溫柔，現在天天來，角落擺了她送給小店的花瓶及花，成了她的專屬空間。喜歡這裡的溫柔和自由，「以前他們會把長椅子放在門口，走累了的街坊會在門口休息聊天。對面糖水店的叔叔現在休業了，就跑來學沖咖啡，還帶他試製的新口味豆腐花給我們試味。街坊情好有趣。」她試過通宵工作幾天，咖啡師見「情況嚴重」，特調了兩杯溫柔但醒神的手沖咖啡給她，讓她捱到工作尾聲，卻只收她普通咖啡的價錢。：「不是每間咖啡店都那麼慷慨，不計較每張單回本多少的。」
都說這是紅磡首間精品Cafe，混合在滷味舖、水果店或拉麵舖中間，格格不入到阿公阿婆會好奇偷看。原來Andy小時候常跟在九廣鐵路維修部工作的爸爸上班，到處都是他跟爸爸食飯買東西的影子，感覺自己像半個街坊。他還搬到區內住，發現這裡有香港別區沒有的悠閒；沒有天橋，大家都在老店前遊走，點頭問候打招呼，這一秒遇上街坊B，可能10分鐘後會在另一個街角再遇，
晚上有很多小食店選擇，「連價錢都是台灣風格的（如6蚊一碗豆腐）！周圍有很多廟，寶其利街有攔路的福德廟。忙碌中有人在上香拜神。台灣也是這樣。」今日社交都搬到網上，人人彷彿獨立生活。然而生活中牽動的回憶與熟悉感，與街坊的純粹互動，如封閉生活中一點透氣位，起了點淨化作用。
不過咖啡店對更新中的老區始終是項新事物，「我是希望帶一點新事物進來，用時間等他們和社區一起成長。」試甚麼呢？他找了舖頭對面名人滷水飯堂生記滷味，第二代老闆Chris做Crossover。二人仍在試驗階段，台南的乾拌麵加擔仔醬，麵質偏鹹淡，配口味偏濃的滷味，「鵝的味道較鮮甜，平時常配潮州粥或者白飯，配麵的話就未試過。」成品仍在試作中，出品將在咖啡店出售，想一嚐這紅磡新口味就要留意其IG公佈了。
Chris在英國唸工商管理，當年曾想畢業後做「空少」，遇上姐姐懷孕退下來，結果畢業後兩星期，已在舖裡幫忙至今。人生總有想做想試的事，捱過了空檔期，都可以出去闖蕩幾年才回來繼承家業。Chris： 「 我們潮州男人是較傳統的。不過始終有屋企責任，相信人人都會幫忙吧，唔係㗎咩？（記者攝影師都搖頭）。喔，爸爸都說過沒人幫忙，大可結束舖頭，但我覺得他並不是這樣想。」
生記搬過幾次舖，搬來搬去仍在紅磡。Chris從小就在紅磡的空地，跟街坊朋友玩爆旋陀螺，玩比卡超遊戲卡長大，玩到舖頭收工時就跑回舖去。街坊舖仔的老闆都會「目送」他，有些街坊甚至跟他走一小段路送他回舖，順道買滷味回家。而他家有甚麼家庭聚會，都在舖裡進行，他笑說：
「 舖頭基本上就是我的家，家裡反而只是一張床。我第一隻『爆旋陀螺』都是在紅磡買的，我不會想離開這裡。」
除了跟老店Crossover，咖啡店的另一合辦人Sally是個文字工作者，很早以前已常逛舊社區，記錄下老香港的生活故事。現在則在小店裡辦影展畫展或文化講座，最近聊起想以不同街道特色弄掛耳包（Drip bag）。她和插畫家慧惠，都用文字及繪畫，記錄社區老店老風景的轉變。她們都覺得： 「 我自己定位自己是個紀錄者，所有事物都有完結的時候，重點是如何記錄然後如何將之傳承下去，才是最重要的。」
而慧惠本身不住紅磡，惟未婚夫是紅磡人，二人特愛這裡的海旁，常在這裡食飯拍拖散步跑步。 未婚夫下班後也愛在尖東沿海旁散步回家，講電話時海旁的風聲浪聲，聲聲入耳。2019年紅磡碼頭巴士總站搬遷，舊巴士站變成空地，晚上有好多街坊來跑步踏單車，變了一個海邊公共空間。她印像中的紅磡，是海與天的藍色，配甜蜜的紅色。學生時代的她已很喜歡走上大廈的天台畫畫，在別的角度看地上的店舖，欣賞不同的香港社區。「像在香港旅行，因為用了第二個角度欣賞這個區。」
Andy盡力以新事物融入舊社區，Sally跟慧惠，一路記錄，一路看著老店退休或結業，覺得無力，轉念一想，也是無可奈何的事。希望能更珍惜當下，並努力用文字或圖畫，記錄及繼承它： 「像珍寶海鮮舫都會有日悄悄離開。我覺得人與景物或人和人之間的互動，會留下一個好好的回憶，我想學會珍惜當下，不要等到對方突然離開才惋惜或遺憾。這樣，也可以讓自己更珍惜每一件人與事，變成更好的人。」
策劃：陳慧敏
攝影：潘志恆 張志孟 許先煜 葉天榮
剪接：李軒 呂皓怡
監製：王秋婷
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#小店 #潮州滷味 #掛耳包 #紅磡碼頭 #陳慧敏 #MM_Man #MillMILK
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笑意盈盈 又眉目傳情 兩位有啲嘢喎😎 祝幸福
祝幸福
我以為得我一個咁敏感... 不過，佢話佢係好傳統嘅潮州男人，唉，似乎有Ｄ暗湧😅
兩位老闆閃閃地咩事😂
hehe boiii
生記一路都好好味，我屋企人好中意買嚟加餸🙈btw老闆幾靚仔
睇到基情四射？插畫家好有喜感 此頻道always awesome
好想食呢個 滷味拌麵 祝福兩位老闆🤣🏳️🌈
能成為密友大概總帶著愛~
Andy 把聲同少爺沾好似😂
係呀，傾偈時攝影師猛話有幻覺
條片根本就係搵左少爺占配音
肯定係少爺占配音
睇睇下 個輪廓都似少爺占
王貽興加少爺占
潮州男人，都好靚仔啵
6:09 我諗起 "下麵給你吃" 😂😂😂😏😏😏🤭🤭🤭
近期好鬼鍾意睇你地既片 加油💪🏼💪🏼
我而家每日食飯都好鍾意開條片黎送飯
呢個節目好好睇 加油
非常細緻的報導
最期待傳統滷味店將滷水蛋進化成滷水流心蛋，或者兩樣一齊賣。
内容，剪接，配乐都搭配的不错，赞👍
紅磡最特別在新與舊生活在"紅磡道"分隔！南面黃埔花園以至海逸就是新區新面貌、一路之隔就是"舊區街坊"生活圈子了！除了觀音廟外，最巨代表個人認為"寶石戲院"了！全港九新界能保全上代戲院，相信都算是極稀有之一！但隨著舊區一棟棟重建，未來十年可能會是漸漸消失了.....
真心，呢集啲節奏同配樂好好
特別係喺兩位老闆嘅故事，但係點解煮完同試食碟嘢個擺位唔同🤣
多謝！
今集好好睇
有創意！
好特別，多謝搵香港另一面俾我哋知😊
多謝分享
生記直到依家都keep住水準❤
上下集都好正
Thanks!
味道不錯
好耐無見過Andy啦！以前在某被消失的報紙內的副刊成日見到佢介紹台灣，我好鍾意睇。不過呢條片發覺佢個樣成熟咗好多。
传统,街坊,新想法. 正.
今日先去完生記，宜家吃住掌翼睇MM
thx sharing #緣飾
滷味店老闆chris幾靚仔🤣🤣
好正嘅社區
為當下香港人帶來正能量！
MM又一佳作。
人情味
佢真係好鐘意爆旋陀螺~
在台灣用乾麵或湯麵配鵝肉是很多。這位咖啡達人可試試用鵝油拌麵配滷水鵝。
生記以前返紅磡工會去食~~原來已經係第2代
好Gay呀, “好似Andy咁靚”😏
係咪情侶手繩🙈❤️❤️
朝州男人好鬼仔tone
兩個把聲低好似
滷味店老闆chris幾靚仔
斷背山......?
👍🏻👍🏻👍🏻
鳥山係霸唔到門口位,食野有d難度
5:35 你滷味
滷味店太子爺 筍盤wor
收音如果可以改善就更好了
生記滷味第二代老闆戴咗口罩有啲似陳柏霖！
純粹笑下😂紅磡係有天橋架😂
鳥山好多啡友推介✌🏽
依加上埋MM～係時侯要去幫襯下～✌🏽
鍾意個黑糖冬瓜latte
@@ahmanchan3460 即係黑糖冬瓜奶🤔
紅磡火車站條穚幾廿年 咁都up得岀😂份槁要重作
無天橋點去紅磡火車站同何文田地鐵站？
@@LFWing 我估佢想表達紅磡中心地區無天橋啫✌🏽
陣徐咁似新樓盤廣告 0:40
有3個shot 都見到對面幢樓，似soft sell
請問有冇餐廳地址？
紅磡人報到🙋🏼♂️
紅磡人報到🙋🏻♂️
紅磡人報到！
👍
是長官。
買親滷味都唔見呢個靚仔老闆嘅
原來嗰位就係生記太子爺，ok喎
MM
佢條頭髮想點呀
台灣雖然無真心話聽，多中伏嘢, 假嘢，但他們好識吹水，假既講到真既一樣，個個都係sales，同埋多coffee shop, 但有好壞之分。
對面糖水舖執左！？！？唔Ｌ係掛！！！！價錢貼地又好食
好似話老闆休息一陣再戰！
@@ahmanchan3460 已經有人新開舖
紅磡都好多細路或者中學生，有少少似台灣，好大部分都講流利普通話對話。
咖啡可以給地址嗎？🙏🙇♀️
鳥山。商號 地址：紅磡蕪湖街111號蕪湖居地下C2號舖
生記係藍定黃網上面搵唔到佢係咩顏色
見到個文青price tag就打咗個冷震… 🥶
mm
#MM
攞住碟麵就咁過馬路可唔可以揾個蓋蓋住丫🙄
又唔係比你食 咪禁mean la😂放鬆啲啦 香港人
Mm
訪問嗰幾個，我感覺硬係怪怪地
感覺似演員？
mM