台灣古早味 白菜滷
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- 包心白菜已經到季末了，才想到一直都沒跟大家分享，這一道在小吃店不起眼，但是又常常會點來吃的台灣味白菜滷，作法很簡單喔！
白菜滷材料
食材：
大白菜2000g、蒜頭5瓣、香菇6朵、金鉤蝦10g、炸豬皮30g
調味：
鹽1匙
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這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
喜歡今天的影片嗎？請不吝幫我分享、按讚喔！
我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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這道我也常煮，不過我一定會炸蛋酥，然後撈起備用，油留白菜滷的份額。
炸豬皮看情況，如果品質不好的炸豬皮我寧願不放...（買過油耗味超重的....）
黑木耳也很適合添加！影片提到海參，其實也超適合。
如果有這道菜😂我配白飯就行！吃爆！
蛋香跟白菜的清甜～ 超對味！
這道菜真的是家中常常吃到的菜,每次家裡爸媽有煮 絕對配飯吃三碗 冬天吃有夠好吃又暖身
白菜滷絕對是白飯殺手😆
超愛斑愛馬媽示範的菜。
做法簡單不花俏。
而且沒有多餘的手續。
做出來的菜清爽、好吃。
最重要的是標題不聳動。
真的是個好頻道。
ㄙㄙㄙ
嘗試了一下這道菜， 太好吃了！ 連續做了兩天， 每次都吃的乾乾淨淨！ 謝謝！ 我還放了筍， 味道更好！下次嘗試放沙茶醬！
無意間發現斑愛馬媽的頻道，竟然瘋狂的愛上了!已經練習了好幾道菜，覺得好有成就感喔！謝謝版主無私的分享，每當看到你的片頭介紹，和片尾孩子們開心吃著餐點滿足的表情真的好感動!
謝謝你喜歡，真是太開心了！💕
原來料理不難, 謝謝你毫不保留的示範.
今天試做，好吃到我可以一次吃兩大碗！這個食譜真是太棒了，謝謝妳。
好有家鄉味 口音也是：）很像我媽 只要孩子ㄧ回家 整天都待在廚房煮飯給我們吃
讚 簡單易學 我喜歡看老師的教學視頻
滷白菜～我的最愛！🤤🤤🤤🤤🤤
不過徒手抓蟲😱😱😱😱😱
太佩服了！！！👍👍👍👍👍
謝謝分享，在國外每天忙著工作，回到家做一份簡單晚餐。
真是太好了！
很多美國大學都改成線上教學了,我剛教完一節課,休息半個小時就看到你的白菜滷.好棒,家裡有一棵白菜,等下教完課就來煮,感謝.
给教授/ta 致敬，你们真的太辛苦了，这么短时间全都线上教学，实属不易：）（我是在美大学生）
Hiya W 辛苦你了！加油！會好的！
做菜時指甲沒擦指甲油很乾淨。我和朋友都喜歡。
今晚為家人煮了白菜滷（我加沙茶）還有之前分享過的菇菇雞飯～都超級無敵美味的！ 謝謝Rita無私的分享
謝謝你喜歡！
我是住在英國有英國老公的 Vivian, 看妳煮的菜都讓我好想念我媽（住台北）在我們小時侯煮的飯菜. 🤤🤤🤤🤤Yummmm
白菜滷絕對是兒時的記憶🥰
最喜歡後面那段全家開飯的溫馨
剛開始訂閱馬媽的時候才2至3萬訂閱率，短短幾個月就要突破14萬，非常恭喜。也發現小孩都長大了很多。
謝謝你，我自己回看影片也發現這一年孩子真的長大不少！💕
你看起來就很會料理，好幸福的一餐
試做了，清爽不油膩的白菜滷，好吃耶！
謝謝斑愛馬媽的分享！
好幸福的一家人啊!
家庭美味，滿滿的幸福感！非常喜歡你們！
真的是簡單又美味的白菜滷，今晚公婆都說讚呢!謝謝示範.
真是太棒了！
很幸福的料理。謝謝你無私地教學 有試做 真的很棒 ❤️❤️❤️
真開心你喜歡💕
斑愛馬媽 BEMMa 感謝你持續會關注你的視頻 很棒的幸福料理❤️❤️❤️😊😊😊
超愛大白菜的~
我們家的煮法是炒無刺扁魚
味道也是非常好😍
好的！我下次可以試試看！😊😊😊
這也是我們家的做法，味道超級美味！
我家會加入芋頭😆
@@薛慧芬-r7q 我們家也很喜歡芋頭
不過沒有試過煮白菜的版本
下次嘗試看看😊
我家阿嬤開始到我這代，這樣的滷白菜很受歡迎，做法和斑媽完全ㄧ樣！
好好吃的一道菜 简单得来又开胃 超喜欢的一定要煮給家人吃 谢谢班爱妈咪👍😍😍😘🌹
真是太棒了！
魯白菜～我的最愛！
這一鍋，我可以一個人吃光光🤤🤤🤤🤤
太厲害了！
@@BEMMa 衛視中文台
當你的小孩真幸福每天都有不同的早晚餐真幸福看他們吃著你做的菜臉上 洋溢著幸福也吃的很滿足，兒子們都是帥哥女兒很也很漂亮可愛看了心情都很好
詹淑珍 謝謝妳🥰
害我也想當你家因為每天早晚都不同的驚喜的飯菜
😁
刚买了一颗大白菜，就给我推送了这一期。太神奇了😮。必须做来吃！
每個媽媽的白菜滷都是最特別的! 我們家會加沙茶、柴魚片、豆皮、干貝😆
黃雯郁哇！好澎湃～
白菜滷真的可以有很多種口味👍
金鉤已足夠，我不愛乾貝，但愛錢。
我最喜歡吃的滷白菜、要有扁魚蝦米才及格。好吃👍
同意。
我沒買到炸豬皮，我用竹笙代替，一樣很好吃！
竹笙也很棒喲！
超愛白菜滷，一小盤就要30元，可以自己做更讚了！
我是廣東人， 也時常煮這菜式，但多會加粉絲，從未用豬皮一齊煮。多謝你教導了多一種菜式變化！！
有機會可以做做看喲！
多謝你的回覆！
I have made this dish four times in the last month! So easy, nutritious and absolutely yummy! I did modify slightly by using Thai fish sauce instead, and added a small bunch of mung bean noodles 冬粉。 So good! Many thanks.
👍👍👍
7:27
我以為白菜滷要備的料很多和調味複雜，喜歡這樣的簡單原味，該去市場買顆白菜來煮囉！
謝謝分享。
謝謝你喜歡！
有一種看著孩子一起長大的感覺！
好快@@
真的，我也有同感！😊😊😊
看起來好好吃⋯⋯我超愛澎皮⋯⋯地瓜飯配白菜魯超搭
Amy Tuan 真的吼～
照著做了，好ㄘ~~~
我還偷加黑醋~~~
謝謝喔~~~
古早味很香，我家都加蛋酥味道更棒噢！
下次試試蛋酥，謝謝你
我好喜欢卤白菜和卤高丽菜。谢谢你清楚的教导。😀
有機會可以試試看喔！😊
@@BEMMa 好，圣诞快乐。
想當妳的小孩，每天都有好吃的！讓我想到我阿嬤的菜餚！
謝謝你！阿嬤的菜餚真的都是古早味，而且好好吃呀！
嗯，對啊，超級懷念的，一定要學起來。
這道白菜滷也是我娘拿手菜之一⋯⋯做法唯一不同起鍋時添加黑醋提味。
我是 電鍋派的 其實用電鍋煮出來味道也很好吃而且快速方便 小技巧 但內鍋要先倒點油加半碗水 滴少許香油 電鍋跳起來在拌勻 在燜一下就可
哇！這樣超方便的！
我們香港人也會這樣煮的，可以加冬粉，吸了湯汁，很好味
一定很好吃😋
破14萬-身為妳的鐵粉替妳開心
辛苦努力拍片-大家肯定
幸福快樂的一家人
謝謝你，我的鐵粉💕
簡單又好吃的白菜滷👍👍
好好吃😋，我喜歡加沙茶醬
加點黑醋很棒
哇！有家的温馨，还有热暖暖的噜白菜😜
幸福的家，快乐的晚餐😇
ah cher lim 謝謝你❤️
姐超愛白菜滷的.加點蛋皮.瘦肉.滷肉汁更好味!
流口水了！
古早味滿滿呢~軟爛入味的白菜真的好下飯👍真的太誘人的視吃了😂
哈哈哈～～～有時間趕快做來吃喲！😊😊😊
欠一味，蛋泡，沒蛋泡不算白菜滷
碰皮有豬腥味，用豆皮比較香
蛋泡的做法
1.蛋打散(3-5顆)
2.準備篩網(大目)
3.熱油
4.蛋汁從篩滴落至熱油內
5· 發成泡，撈起
6. 重複4，5
完成。
北部除了宜蘭，不會加蛋酥的。
謝謝您的分享🥰
好棒的影片啊❤️❤️❤️👍🏻👍🏻👍🏻
妳的菜色非常清爽少油膩，家中有老人也很適合，只是乾貨部份喔！我是建議，要麻水沖一下，或是熱水微泡一下，有些人會說，這樣會沒有味道，所以我都水沖一下，主要東西不是我作的，我怕灰塵沙子之類，一般就是沖一下，反正煮下去一樣有味道，只是有那麼一點點淡點，但我覺得這樣子，我比較安心.
好的！😊
簡單又方便好吃的白菜魯
對呀！季節食物要多吃一些！
哇~點菜出現了！謝謝Rita！！❤️
哈哈哈～～～有機會可以做做看喲！
孩子好幸福🥰
謝謝你！💕
跟小孩的互動讓我想起我兩個女兒十歲時的樣子
跟炒青菜不加水一樣他的葉體會釋出水分我都用澎皮
白菜滷隔餐更好吃耶！
對呀！但是通常第一餐就完食了😂😂😂
炸豬皮在放入鍋前，需要事先熱水燙煮過，以去除先前在高溫油炸和通路販賣時生成的氧化油耗味。
好的，謝謝你！
其實我會把泡過香菇的水，最後也加進去，增加香氣。
香菇水特別香，夠味
用豆皮代替好聰明
白菜滷 讚喔 外面賣的有的都好油喔 你煮的看起來好清爽 還有小兒子很愛(弟都)吔 哈……
外面買的的確都比較油！
感謝版主，功德無量
簡單美味，感恩教學
炒香冬菇、虾米、蒜头，加入白菜梗，盖煮2-3 分钟，加叶子，猪皮，煮10分钟
今天的晚餐就煮了白菜卤! 好好吃!
加一點黑醋很配
教學步驟很詳細，感謝分享！
單吃配飯都棒！
對呀！
我們家會加扁魚跟魚皮還有蛋酥，下次也可以試試看喔
Ben Yang 好的，加扁魚味道一定更棒！
立馬跟著做，真的好好吃！謝謝你分享
Beautiful dish dear Rita, simple yet excellent recipe. Thanks for sharing!
Thank you!💕
Wow! What a wonderful looking dish! Can you tell me what is the last crispiest ingredients that you add. So I will get in the supermarket. Thank you, hopefully in the future you can add English captions 🙏🙏😍
Fried pork skin.
爆皮（炸豬皮）一定要用熱水♨️燙過～去除雜味及油耗味…👋
超棒！👍👍👍
朋皮其實是不可缺的[在台式白菜魯]通常我會加多多。因為吸滿湯頭的味道。非常之美味好吃。
真的，而且超級好吃的！
明天开始马来西亚也行动限制了，看了Rita的影片正好可以煮一锅美味的白菜卤，午餐晚餐就搞定了，谢谢斑爱马妈😘
加油，會變好的！
斑愛馬媽 BEMMa 谢谢😊，一起加油！
童言無忌:餓的時候什麼都好吃
斑馬媽媽妳好!看完當天立刻嘗試~但有幾個問題想請請教~
1.我在熱油後爆香香菇.蒜末與蝦皮(取代蝦米)，
再放入切成三指寬的白菜梗，悶煮後卻沒出什麼水，
反而鍋底草灰搭>
啊～～草灰搭！！！真拍謝！
我的想法是鑄鐵鍋處熱能力強，菜放進去不會像我這種鍋子會降點溫度，菜葉上的水馬上蒸發，可以適當加點水，以免是有點類似烤菜的感覺，或是白菜洗完不要滴太乾，以上純粹我的設想，因為我的鑄鐵鍋小，沒用來煮過白菜滷>"< （ 如果你願意加一點泡香菇的水也可以）
斑愛馬媽 BEMMa 原來如此0.0 原來是鍋子太蓄熱！還真的有點像烤菜呢( ´▽｀) 好的～下次加些香菇水，我會繼續嘗試的! 不過雖然有點草灰搭，好險家人還是很捧場XD~ 謝謝斑馬媽媽～
這個季節的白菜真的好好吃😋但斑愛媽的鍋子配上巧手煮上一鍋的白菜滷真的好美味啊！
謝謝你！💕
第一次看到有人把包心白菜，一片片剝開來洗淨，真的很棒
謝謝，簡單易懂
現在外面小吃攤賣的都只剩純白菜滷了....
台湾的大白菜和高丽菜真的又美又便宜，在大马一个小型的大白菜就要台弊90元.
台灣的大白菜和高麗菜，確實在當季時便宜又好吃！
我最愛吃這道菜了😍這禮拜就來煮
真會如 真是太棒了！
看着很美味，一定要试试！谢谢🙏
真的喜歡點來吃呢
真的吼！！！
這個我都煮起碼40分，而且我會加扁魚，瘦肉絲，紅蘿蔔切片哦，然後加點沙茶醬(不能多)
這樣一定超好吃的！
加些炸排骨.魚皮.芋頭, 簡單版佛跳牆
海蔘還有栗子，沒錯～佛跳牆也好好吃呀！
這個鍋具很喜歡。那裡買的到這個鍋具。
豬皮我也超級愛的！
林宛儀 好好吃喔！真的～
Cabbage is my favourite vegetables. Thank you for this yummy dish. 👍🏻👍🏻😘
Meiyi Lim Thank you！💕
請問煮白菜滷的鍋子是什麼鍋，在哪裡可以買的到？謝謝🙏🏻
可以參考這支影片
ruclips.net/video/ti0usQEw5PI/видео.html
影片下方留言處有牌子喲！
這個我家也愛吃
Great dish! I love your pot! Where's it from?
我家會加入蛋酥 和魚皮
陳妮妮 哇！魚皮、蛋酥～～～👍
可以請問棧板哪裡買嗎？ 謝謝您
好喜歡看你的視頻😍😍
我之前也有做白菜滷,但是沒加扁魚跟平常吃到的味道差很多
我也會加扁魚，扁魚是家鄉味
JingWen 好喔！下次我一定要試試看！
好棒的媽媽！
加扁魚會更香