美式中餐（蛋花湯制作）

[@leixie1476]

那个做好后一汤匙的白醋就一天不发黑，那么大一锅汤那么点醋不会酸的，这个是绝招没人会说的，需要做好了汤装起了加进去，放那边到你下班他都不会黑的，很多人不说的但是餐馆嘛你要随时瞄就能发现很多秘密绝招的，要瞄不要盯着看，你盯着看他蛋花汤做好就不放醋了，等你人不在了他养偷偷放一点醋结果就是你做的不行他做的可以，你一个月少他五百块😂

[@andysun1457]

好的；我記住了。謝謝你。你在美國嗎？很高興認識妳

[@tsengchinyi3118]

为什么要放色素水？天然的颜色不好吗？

[@johnnya1549]

老外喜欢

[@leixie1476]

@@johnnya1549 不是，没色素不好看啊！卖相不行，加色素好看，但是我们店里是黄色的，蛋黄色

[@benwu67]

大厨 为什么蛋花汤放久了 刚打的时候很浓稠 放久了变得很稀

[@andysun1457]

你是一直放在加熱上；用時在里面勺吧？

[@leixie1476]

@@andysun1457 不加热怎么行？蛋汤冷了会腥的

[@fengmelody1335]

放一点白醋就不会发黑啦

[@andysun1457]

好的謝謝

[@zl888]

？味道不就发酸了吗？

[@leixie1476]

@@zl888 不会，放醋是非常少，汤匙那种一汤匙泼在做上面就可以。我们店就是这么干，但是没人跟你说的，蛋花也比他打的好看，打蛋花需要水滚了开始打，那样蛋花会像布一样一片片薄薄的大片大片的，三个鸡蛋就可以打那么多了，但是大多数师傅用六个，也不像他这样的

[@yongdongwen9801]

搞得好！！！

[@jackzhang1980]

不喜欢加色素的

[@liudenon425]

非常有用，十分感谢，好多问题想要请教，不知可否加个微信？

[@andysun1457]

sichuangarden-andy