БИСКВИТНЫЙ ТОРТ "ЧЁРНАЯ СМОРОДИНА" РЕЦЕПТ | ТОРТ С МУССОВОЙ ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ СМОРОДИНЫ
HTML-код
- Опубликовано: 3 сен 2022
- Я в Яндекс Дзене zen.yandex.ru/tartaletka
Я в Телеграме t.me/elenatartaletka
Друзья, сегодня готовим торт с чёрной смородиной. Он состоит из нежного бисквита, смородиновой муссовой прослойки и смородинового конфитюра.
#тортчернаясмородина #тортсосмородиной #бисквитныйторт
_____________________________
✔ Почта для сотрудничества:
tartaletka.elena@mail.ru
__________________________
Форма бисквита - 18см
Форма для прослойки - 16 см
Вес торта ~ 2 500 г
__________________________
БИСКВИТ:
🔸️Яйца (С1) - 5 шт
🔸️Сахар - 150 г
🔸️Мука - 140 г
🔸️Крахмал (кукурузный) - 25 г
🔸️Разрыхлитель - 4 г
СМОРОДИНОВАЯ НАЧИНКА
🔸️Чёрная смородина - 200 г
🔸️Сахар - 50 г
🔸️Крахмал (кукурузный) - 10 г
КРЕМ:
🔸️Творожный сыр - 250 г
🔸️Сахарная пудра - 100 г
🔸️Сливки 33% - 250 г
КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
🔸️Творожный сыр - 400 г
🔸️Сливочное масло - 130 г
🔸️Сахарная пудра - 50 г
УКРАШЕНИЕ:
🔸️Шарики из темперированного шоколада
🔸️Сахарное драже
ПРОСЛОЙКА С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ:
🔸️Чёрная смородина - 100 г
🔸️Сахар - 100 г
🔸️Желток - 1шт
🔸️Сахар - 50 г (к желтку)
🔸️Сливки 33% (к желтку) - 50 г
🔸️Сливки 33% (сильно охлаждённые) - 100 г
🔸️Желатин (быстрорастворимый) - 5 г
🔸️Вода (в желатин) - 30 г
ПРОСЛОЙКА ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ • ДВЕ СМОРОДИНОВЫЕ МУССО...
________________________
✔Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими близкими и друзьями в социальных сетях! Мне будет очень приятно! :-)
✔Я в Яндекс Дзене zen.yandex.ru/id/622f7bee6ddb...
✔ Я в Instagram: / belozerova.le
✔ Я в TikTok: vm.tiktok.com/ZSQFGwmT/
✔ Я в Телеграм: t.me/elenatartaletka
✔ Я ВКонтакте belozerova2203
✔ Я в Одноклассниках: ok.ru/alenka.plotnikova
✔ Подписывайтесь на RUclips / %d0%a2%d0 %B...
✔ Не пропустите новые видео!
Спасибо за рецепт! Торт-просто космос!
Спасибо за рецепт! Торт получился очень вкусный, гости съели сразу!
Великолепно!!!
Белиссимо!!!! 👏👏👏👏👏
Благодарю♥️👩🍳
Благодарю.Очень красивый ❤❤❤
Спасибо♥️🌷🌷🌷
Оооочень красиво и вкусно смотрится.
Благодарю Вас 😊👩🍳💕
Спасибо🙏💕 огромное. Попробую испечь такую красоту и вкусноту
Спасибо Вам💕👩🍳
СПОСИБО ВАМ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ🙏🏻УСПЕХОВ ВАМ !
Спасибо и Вам тоже успехов😊
Большое спасибо за подробный мастер-класс и отличный рецепт. Испекла, все поучилось.
Благодарю Вас за отзыв♥️👩🍳
Спасибо Леночка за вкусное видео!
Потрясающее объяснение!
Лёгкого дня,светлой мелодии в сердце
Прекрасного настроения!
Благодарю Вас за такие нежные слова! И Вам хорошего дня😊👩🍳
Спасибо!! Шедевр!
Вы - большая умница и труженица! Желаю успехов в развитии Вашего канала!
Спасибо Вам большое за такие приятные слова, благодарю Вас 😊🌷💕
Выглядит очень вкусно! Однозначно буду готовить, спасибо за мк. ❤❤❤
Спасибо Вам♥️🌷
Спасибо большое 💓мне очень нравится ваш канал 👍 Желаю вам успехов. 🌺
Спасибо Вам большое за тёплые слова 💕👩🍳
Елена, спасибо. Какой стильный торт получился.
Благодарю Вас 😊👩🍳
Хороший рецептик и тортик, спасибо.
Спасибо Вам💕
Maravillosa tarta.🎂😊✨
Спасибо Вам!!!💕
Спасибо!!!
Вы большая умница. Спасибо огромное вам
Благодарю Вас ♥️🌷🌷🌷
Благодарю Вас🌷🌷🌷
Спасибо ЛЕНОЧКА!!!!! Сделала этот тортик на Новой год. Изумительно вкусно!!!!! Бисквит получился изумительный, ягодные прослойки просто восторг!!!! В целом торт получился наивкуснейший, нежнейший. Муж просто в восторге. Вы умничка и спасибо ещё раз что нас учите и вдохновляете на новые наши подвиги в приготовлении тортиком. С наступившим Вас Новым годом! Вам больших творческих успехов и много много новых подписчиков! С большим уважением к вам и вашему труду.
Добрый день! Благодарю Вас за такой теплый и замечательный отзыв🌷😊👩🍳 Вас и Ваших близких тоже поздравляю с Новым годом - здоровья и счастья. Очень приятно что тортик Вам понравился😊
So delicious😋
Очень понравился тортик. Вы умничка. Толковое и лаконичное объяснение. Молодец. По вашему рецепту делала клубничную и банановую прослойки,получилось изумительно. Спасибо.
Благодарю Вас за тёплые слова👩🍳💕 Рада что Вам нравятся мои рецепты😊👩🍳
Сделала по вашему рецепту торт, гости были в восторге. Торт очень вкусный. Спасибо за рецепт
Благодарю Вас за отзыв 🌷❤️
Делала такой тортик. Мне очень понравился. Даже больше, чем с клубникой, малиной или тропическими фруктами. У смородины яркий аромат и кислинка, приятная в сладком торте.
Спасибо что поделились Вашим опытом💕👩🍳 Согласна, смородина дает яркий вкус и аромат
Salam xanım axşamınız xeyir olsun.Əllərinizə sağlıq çox gözəl alındı sağolun var olun.Azərbaycan🇦🇿👍.💕💐
Спасибо большое!!!👩🍳💕
Класс. Испеку сыну на полгода
Здорово👩🍳👍
У меня получился замечательный бисквит, высотой 8 см! Спасибо
Благодарю за отзыв💕👩🍳 Я очень рада что бисквит Вас порадовал, спасибо!!!
@@elenatartaletka сегодня ещё и тортик попробуем! У меня Д. рождения...
Spasibo super. 🥰
Благодарю Вас 💕😊
Здравствуйте! Спасибо огромное за рецепт этого замечательного торта! Здорово что вы всё так хорошо объясняете, скоро буду готовить, и уверена что получится очень вкусно! Ещё раз спасибо
Благодарю Вас🌷🌷🌷 Если будут вопросы, задавайте😊👩🍳
@@elenatartaletkaздравствуйте ещё раз, у меня появился вопросик, пожалуйста скажите, сколько грамм продуктов нужно будет смешивать для крема, если буду использовать один и тот же крем и для начинки и для выравнивания?
@@mariasm1 Добрый день! Увеличивайте тогда в два раза.
@@elenatartaletka спасибо большое 🌸, далеко не все блогеры отвечают, спасибо!
@@mariasm1 👩🍳🌷🌷🌷
Подскажите сколько может храниться приготовленный бисквит? Все понятно рассказано, хочу тоже приготовить, спасибо за рецепт
Спасибо Вам огромное, за такой рецепт! Приготовила данный торт для семейного торжества, единственное( на свой вкус, в конфи добавила вместо 50 гр сахара- 70 грамм сахара. А в творожный сыр ( для прослойки наоборот уменьшила сахар до 80 грамм, вместо 100.
И муссовую прослойку сделала по другому Вашему рецепту - без желтка.
Получилось что-то с чем-то, настолько вкусно, ммм😋, всем торт так понравился, что теперь просят его снова и снова. Спасибо Вам!🌹
Благодарю Вас за то что поделились своим опытом. Это очень ценно! Очень рада что тортик всем понравился.Спасибо Вам!!!♥️👩🍳🌷🌷🌷
Здравствуйте. А какой краситель (производитель) Вы используете?
👍👍👍👏👏👏👏
Спасибо!
Шикарный тортик! И урок с подробным объяснением! Бери и делай, получится 100 процентов! Хотела вас спросить по поводу кандурина и масла, я думала, только с водкой разводят, как он ведёт себя на тортике ❤️❤️❤️?
Благодарю Вас💕👩🍳 На тортике кандурин с маслом вели себя хорошо 😊 Но данный торт не перевозила, он просто стоял в холодильнике. Кандурин не растекался.
@@elenatartaletka ❤️❤️❤️
а если бисквит шоколадный будет?
Здравствуйте скажите пожалуйста вы свой тортик траннспортировали или нет? Торт не потёк у вас ? Так как на нём нет ганаша.
Добрый день! Вы не могли бы подсказать пропорции для такого бисквита на 22 см
Добрый день! Умножьте все ингредиенты на 1.5.
Красота!!!🤩 А подскажите, какой вес у тортика получился?
Добрый день! Спасибо большое😊👩🍳 Забыла я взвесить торт, но примерно в нём 2 500 г. я думаю.
@@elenatartaletka ❤️
Скажите, пожалуйста, какая у вас высота ацетатной плёнки, спасибо?
15 см.
Еще хотелось бы спросить: здесь у Вас с желтком, а есть и без желтка. Что интереснее, на Ваш взгляд, что лучше смотрится в торте и что вкуснее? Хотя, во вкусе, возможно, разница небольшая. Возможно, на срок хранения как-то влияет?
Добрый вечер! Мне лично по вкусу больше нравятся муссовые прослойки с желтком (с заварной основой), по текстуре они более нежные, мелкопористые и немного кремовые что ли. По сроку хранения одинаковые, что с яйцом, что без.
@@elenatartaletka Огромное спасибо, Леночка, за ответ. С наступающим Вас!
А можно на пропитку вместо воды с сахаром использовать молоко?
Да, можно.
Добрый день,у нас творожный сыр какой то соленоватый,крем мне с таким не нравится,вы какой используете
Добрый день! Я обычно использую фирму Ecomilk (Экомилк). Он почти несоленый.
@@elenatartaletka спасибо
Можно смородину и бруснику совместить в торте ?
Я так не пробовала, но думаю должно быть неплохо. Главное чтобы слишком кисло не было.
Елена, есть просьба. Пишите, пожалуйста, сколько bloom в вашем желатине. Нигде в ваших постах этого не нашел, а это же важно. Может, потому не у всех и получается. Bloom другой силы нужно пересчитывать, количество другое будет.
Добрый вечер! Благодарю за корректировку, обязательно по возможности в каждом рецепте проставлю. Всегда использую один и тотже быстрорастворимый желатин силой 220 блюм.
@@elenatartaletka Спасибо за ответ. Мне понравилось, что Вы отвечаете людям, что многие блогеры не делают. Поэтому подписываюсь. Да, и еще говорите людям, что другой силы блюм нужно пересчитывать.
Здравствуйте.Можно использовать замороженные ягоды?
Да
Я использовала замороженные, т.к урожай смородины летом очень обильный был, и мы замораживаем на зиму. Очень хорошо получилось!
Хочу испечь такой тортик на ДР доченьки,скажите,можно ли выровнять тем же кремом,что и для прослойки?
Можно, но он будет менее стабильный и выбирайте творожный сыр тогда плотнее. Типа Хохланд и Экомилк.
@@elenatartaletka спасибо за ответ. У меня Альметте, тогда может побольше сыра добавить.
@@user-zr4lh4fm6q Возможно, но я с ним не работаю, поэтому точно не подскажу. На мой взгляд он слишком мягкий и неоднородный.
Подскажите пожалуйста по весу сколько тортик получился?
Вес торта ~ 2 500 г
Лена, скажите пожалуйста, как ведёт себя ягодная прослойка после оттаивания?
Если всё сделаете правильно, то такая прослойка не потечет. Главное чтобы сработал желатин и не перевзбейте сливки.
Зачем вообще замораживать, там же желатин?
@@t.orlova3408 С замороженными прослойками удобнее работать и они ровнее выглядят в торте.
Как долго можно хранить в морозилке?
Две недели
Здравствуйте скажите какой диаметр формы
Добрый день! Бисквит 18 см, прослойки 16 см.
Можно ли убрать бисквит на ночь в холодильник?
Да, конечно. Это даже будет лучше для бисквита.
Напишите пожалуйста количество ингредиентов, сколько вы берете?
Все ингредиенты указываю под видео, нажмите еще... и ещё...
А если сделать мусс из малины а конфитюр из смородины? Будет сочетаться?
Заранее спасибо за ответ 😊
Добрый день! По моему вкусу - это тоже будет хорошее сочетание. Главное чтобы ягоды были не слишком кислые.
@@elenatartaletka а лучше тогда сделать так же как и в этом рецепте, только черную смородина заменить на малину или лучше сливочное малиновую?)
@@user-dn3oj5eb3g В любом случае будет вкусно. Мне было бы вкусно - с малиновым конфитюром и сливочно-смородиновой прослойкой.
А если делать малиновое конфи, то так же как и из смородины? Я просто хочу чтобы начинка растекалась чуть чуть и без косточек, может тогда ягод побольше?
@@user-dn3oj5eb3g Можно и так, и да, емли без косточек, то ягод нужно больше.
Какой вес торта
Около 2,5 кг
Пеку по такому же рецепту, крем чиз в начинке такой же, муссовые прослойки тоже, единственное нарезаю тоньше бисквит. И вот проблема, раз от разу через некоторое время, особенно после перевозки выпирает муссовая прослойка, торт становится бочонком! Чиз внутри стабильный, не рискую, слой чиза на масле не тонкий!
Добрый день!
1. Попробуйте коржи делать толще, возможно коржи не выдерживают тяжести крема или если делаете тонкие коржи, то крема используйте меньше.
Обычто для прослоек высотой 2 см я не использую тонкие коржи, т.к они могут как раз и выдавливать крем из торта.
2. Возможно все таки крем-чиз не такой густой. У меня так было когда крем был не очень стабильный. Я использую творожный сыр фирмы Экомилк, он очень плотный и стабильный.
3. Перед перевозкой торт подержите ночь холодильнике, чтобы хорошо застыл.
Надеюсь помогла советами😊👩🍳
@@elenatartaletka ,спасибо, крем стабильный, за этим слежу. А вот коржи думаю тонковаты. И все таки перевозка имеет значение, у нас плохая дорога, гребенка. Вчера так подвела, привезли торт бочонок😔
@@user-lz8qx7bk2x Ох конечно, если такие дороги, то конечно придется очень позаботиться о стабильности и крепости торта.
Конечно как вариант можно зафиксировать торт деревянными шпашками, но конечно обычно так не делают с одноярусными тортами. Но в Вашей ситуации можно и так.
Скажите пожалуйста, крем для выравнивания у вас гладкий, а у меня получается с какими-то точками итд. Плохо выравнивается. Из-за чего интересно😢
Добрый вечер! Предполагаю, что крем у Вас расслоился. И возможно это произошло из-за разницы температур. Все ингредиенты для крема должны быть одной комнатной t.
И да, по фото явно видно, что крем просто расслоился.
Также это может произойти если Вы долго взбивали ингредиенты.
Девчонки для крема берите масло 🧈 с жирностью 82.5%
@@AlaNails Благодарю! Спасибо что отписались о проблеме. И спасибо Вам за Ваш опыт🌷🌷🌷
В описание в крем идет 250гр сыра, но на видео в взбиваете явно не 250гр ?
Добрый день! Все верно. Указала в результате то количество крема, которое ушло на торт. Просто не расчитала изначально и в результате вышло очень много.
По желанию Вы можете использовать и больше крема.
@@elenatartaletka здравствуйте, не давно подписалась на вас! У вас очень интересные рецепты, многие рецепты взяла на вооружение, чтоб в дольнейшем испробывать!
@@user-sl4hr1uw5l Благодарю Вас ♥️♥️♥️ Если будут вопросы, то смело задавайте. Стараюсь всем отвечать👩🍳
Вообще не знаю как может получится такой бисквит- надо или граммовку яиц указывать. Он осел... обычно это на 4 яйца муки и крахмала столько.
Грамовки указаны верно. В описании под видео. Даже на 25г больше. Скорее всего Вы плохо взбили яйца.
@@elenatartaletka может , я невнимательно читала- граммовка 5 яиц сколько? Яйца могут быть разного размера- а яйца у меня как раз взбились как вы сказали проверить. А на вид не хватало таки муки с крахмалом
@@user-xr8xw2rz1q
БИСКВИТ:
🔸️Яйца (С1) - 5 шт
🔸️Сахар - 150 г
🔸️Мука - 140 г
🔸️Крахмал (кукурузный) - 25 г
🔸️Разрыхлитель - 4 г
Яйца маленткие, С1 использовала.🤗👩🍳
Извините, но ваше "ааа" в речи бесит!
Извините, а что Вы такие резкие😏🤭
Не нравится, не смотрите 😂