Come sostituire le uova 🥚🐓 (in cucina vegan)
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- 🌱 Sostituire le uova è una delle cose più difficili da fare, perché l'uovo è un trasformista a seconda di come lo tratti. In cucina vegana ed in particolare in pasticceria vegana ci sono dei prodotti che possono realmente fare la differenza, perché non possiamo sempre e solo togliere e mai aggiungere!
In questo video hai la soluzione 😉
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Si, c'è troppo sfruttamento di uova. Questo prodotto è geniale e può risolvere mille problemi. Grazie Davide 👍
Grazie per tutto ciò che ci trasmetti ma sopratutto per tutto ciò che insegni gratuitamente a tutti coloro che vogliono cambiare “ l’etica della loro vita” e smettere di sfruttare i nostri fratelli animali ❤️#ionontimangio
Parlando degli animali, mi hai commosso 😢😢😢
Ti mando tutto l'amore che posso ❤
Sei un grande 🙌🏼 e sei l’esempio perfetto da seguire per avere una vera e autentica cucina vegetale.. originale, simpatico, professionale, l’unico esempio nei paraggi dei nostri social con grande e VERA conoscenza ed esperienza. Grazie grazie grazie 🙏🏼
Sei sempre chiaro, professionale e simpatico, ho acquistato parecchi tuoi corsi e sono stata sempre molto soddisfatta, ma il tuo commento finale sulla "naturalità"delle uova è quello che mi ha fatto decidere, acquisterò il corso! Tanto questo mi manca😅
Sostituire le uova nei dolci e’ la mia ossessione da anni!! Non vedo l’ora di provare le proteine delle patate! Grazie Davide per il tuo lavoro, che personalmente trovo davvero stimolante ed entusiasmante!! Spero di potermi regalare presto una bella masterclass di pasticceria vegana come si deve
Ti assicuro che è una rivoluzione
I wish I could speak Italian so that I could understand better 😢 This seems like such a wonderful channel and I want to learn your recipes so much! Thank you for sharing!
Sei un grande!!!! Onesto nel raccontare anche il diritto alla alternativa con ottimi risultati che farà star bene noi ma soprattutto gli animali... Grazie
Veramente chiaro e onesto, uno stimolo a scegliere cosa si vuole ottenere. Ho avuto un sussulto quando hai parlato degli allevamenti, è la prima volta che lo vedo in tuo video, non so se me lo sono perso, ma mi ha fatto effetto veramente. PS i miei veggfast sono in viaggio❤️
Grazie per la condivisione delle tue conoscenze e della tua esperienza!👏👏
Chef 💟 grazieeeeee........
infinitamente grata per tutto ciò che insegni !!!
Mi metto d'impegno! Ma soprattutto basta a farina di ceci e semi di lino 🤣
Grazie davvero sono felicissima!
Chef buongiorno, ottimo questo suggerimento . Ho già provveduto ad acquistare il veggfast sul sito di Macrolibrarsi. A questo punto , da neofita della cucina faidate, mi sorge un dubbio: mi è sfuggito qualcosa dal suo video, oppure il veggfast lo si può consumare ( una volta montato ) anche a crudo, per esempio in una ricetta come il tiramisù, al posto del mascarpone ??? Grazie per la risposta.
Bellissimo video. Grazie Chef. Li ho presi tutti, ma non li ho ancora provati. Per ora utilizzo quelli che avevo già in casa. I veggfast, li tengo per realizzare il mio sogno nel cassetto 😉
Fammi sapere quando lo realizzi!
@@CorsidiCucinaVegan solo se mi riesce 😂
SEI - UN - GRANDE! Ci sono arrivata anche io dopo mille mila deludenti prove... Ti condivido in pieno. Video pietra miliare.
Fantastico! Trovo anche molto stimolante l'idea di riuscire a replicare la struttura "fluffy" di una omelette/frittata. Ha suggerimenti riguardo l'uso della proteina della patata a riguardo? Grazie mille per il suo lavoro e la passione
Bravissimo , stavo cercando di capire proprio questo argomento . Ora ho le idee più chiare , peccato che dove abito io non arriva Amazon o consegne varie . Dovrò rinunciarci per ora . Ma il webinar mi interessa molto . A presto 👍👍
Interessantissimo. Ci sono bio? Dopo vado a cercarle online. Buontutto.
Davide sei meraviglioso. Grazie di cuore🤩
Grazie per i preziosi consigli utili e veramente innovativi 👋
Scusi Chef lei parla di consistenza ma il sapore?
FINALMENTE !!!! Il sostituti delle uova come l acqua faba… amido di mais … banane ecc ecc sono una schifezza GRAZIE MILLE DAVIDE !!
Ciao Chef, grazie come sempre, sei insostituibile! Ora attendo con curiosità la tua recensione dell' "uovo" Valsoia. A vedere gli ingredienti mi sembra una ciofeca...
Grazie per dritta! Lo acquisto prima possibile. Mi fido di te!
Fammi sapere!
Grazie Chef! 💚🌱
Hi there. I very recently discovered your channel and inmediately suscribed, cheers for the great videos!
Could it be possible to have english subtitles? Or spanish?
Unfortunately I'm not very fluent in italian, I can understand maybe 50% of what you said because I'm spanish and I follow Italia Squisita's channel so my ear is getting used to some of the words and expressions, plus is more easy coming from another latin-based languaje.
Still, I was able to follow some of your recipes and advices to make vegan plates, but for this king of videos I need some help to fully understand everything.
Have a great day!
Ci sono i sottotitoli in inglese 👌😘
Grazie mille per un altro video super interessante! Maaaaaaa....si riesce a realizzare anche pâte à choux per creare bigné seguendo il procedimento tradizionale (con le altre ovvie sostituzioni)?! 🤭 Grazie =)
Grande chef grazie....stesso ragionamento abbiamo fatto a Giallolorifamo.. senza però trovare soluzioni...grazie della svolta... sarà la vittoria dela scommessa e del blog ...daje Chef sei un mito...
Ciao, ma dimmi se capisco bene io domani con questi prodotti mi prendo la ricetta che faccio io del tiramisù, faccio il biscotto classico sostituendo le uova con vegfast, poi faccio il "mascarpone" con la base di cioccolato e bianco e soia, monto il "rosso" aggiungo la panna montata veg, magari aggiungo qualcosa per stabilizzare un attimo la xantana non lo so e poi assemblo..non ho bisogno di inventarmi niente, posso usare le ricette del mio libro di scuola togliendo le uova e usando questi prodotti?
Tra l'altro magari ste proteine non avranno chissà che sapore, ma per quanto fresche le uova sanno di zolfo, potrebbe essere anche più buono:)
Sai io cerco di mettere nei menù dei piatti vegani, ma c'è il problema dolci...già non amo farli ma è complesso creare cose che vadano oltre uno strudel o una crostata, ma così cambia tutto..se capisco bene posso fare anche un zabaione per dire..dai è stupendo!
Chef wow ..come posso trovare nel Regno unito?non tramite internet. Che nome ha .grazie della risposta. ❤
Buogiorno Chef sono allergica alle uova , questo prodotto e' geniale, ma non riesco a capire il nome. Devo comperarli tutti e tre, oppure uno può servire per tutto? In attesa di una sua rsposta le porgo cordiali saluti dalla Spagna, grazie di ❤❤❤❤❤
Si possono utilizzare quindi anche per sostituire le uova nella preparazione delle Zeppole di San Giuseppe? Potresti fare un video sulla preparazione delle zeppole? Grazie
Grazie grazie sei un mito ❤
Un abbraccio luminoso 💞
E vai avanti così, perché il futuro e Vegan 💚
Grazie mille Chef prenderò al più presto usando il link sotto la descrizione, finalmente qualcuno che parla chiaramente💪 è sempre un piacere ascoltarti, unico e inimitabile!
quindi se monta posso provare il veggfast rosso da montare con il mascarpone vegetale vallè per una crema al mascarpone vegan casalingo?
Buongiorno. Una volta aperto per quando tempo si conservano e come?
Chef ma ci hai mai pensato appunto a quante cose facciamo con le uova? Praticamente di tutto e di più. E sono fatte con il culo 🤣🤣🤣🙈
🤣🤣🤣🤣🤣 commento epico 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Grazie!!
Mi sono già ordinato i 3 cofanetti da 100 grammi in attesa di studiarmi tutte le ricette che proporrai. Non vedo l'ora, in attesa anche il webinar di Giugno.
www.corsidicucinavegan.com/corsi-di-cucina-vegan-online/#categoria-2
Veramente,veramente una figata!!!!!!
Ciao! Questo ingrediente può cambiare la mia vita! Però io abito in Canada. Sapete se c’è un prodotto equivalente da queste parti del mondo? Grazie! 🙏🏽
Il processo di estrazione è tutto naturale? Grazie mille
Ciao chef ,innanzitutto complimenti sei davvero molto preparato e schietto😅 da mamma di una bambina di 5 anni allergica a tutti i prodotti latticini e alle uova..sono veramente quasi 2 anni alle prese con la cucina vegana la pasticceria è quella che più mi dà difficoltà...🫣🫣 Vorrei gentilmente sapere come si chiamano le proteine isolate delle patate descritte nel video ?grazie mille .. léonarda
Buongiorno Léonarda, trovi tutto nella descrizione sotto il video 🔥
Ma serve anche x salati? Tipo polpette , cotolette eccc grazie 😊
ho acquistato i tre sostitutivi, ma non mi è arrivato il misurino. quant è un misurino, a quanti grammi corrisponde?
Altra domandissima ( sto per farli, a giorni mi cimento, ma se mai dovessi rispondermi prima sarebbe favoloso) hai già una vegaversione degli struffoli? :D grazie
Proteine isolate del riso potrebbero avere la stessa funzione? Lo chiedo perché le ho già a disposizione in casa e non mi costerebbe nulla provare. Grazie Chef!
No, non sono uguali
E l' "uovo di bucce di psillo? Che ne pensi?
Super interessante grazie! Ma le dosi per un uovo oppure ad esempio 100g di albume quali sarebbero? Perché sul sito non trovo le istruzione per questo
È scritto sulla confezione
Mi sa che mi hai convinto a provare questo prodotto. Voglio fare un level up dei miei dolci! Grazie ille chef per tutti i tuoi fantastici contenuti e tutto l'impegno e la passione che porti :)
Le ho provate ieri per la prima volta con una classica ricetta di torta di mele fatta con olio di semi e non burro sostituendo solo le uova con questo prodotto. Una presa a caso. Risultato stupefacente 😮
Le ho comprate dopo aver visto il tuo video sul Barbie burger😊
Grazie chef!!
In che quantità le hai usate? E come le conservi
Io li ho comprati su tuo consiglio e li sto sperimentando... Finora grandissime soddisfazioni!! Grazie chef!! Ma... Solo a me non funziona il codice sconto?
Ottimo! Provo a chiedere per il codice! Hai fatto bene a segnalarlo 🙏
Ok mi ha convinto…. Cuscino malissimo … ma una ciambella proverò a farla😂😂 …. Anche il semi freddo…. Ho fatto una volta con l’acqua di ceci .. prima o poi farò una delle tue lezione …la cosa che mi piacerebbe imparare è come sostituire gli ingredienti con prodotti vegani le ricette non vegane ! Buona Pasqua a tutti
Chef, io sono allergica alle uova! È da anni che cerco l'alternativa! Grazie! Questa è una figata pazzesca!!!👍😁🍳
Complimenti davvero
L'ho detto.....Amen.... 😄 grazie shef lo provo sicuramente......
Ciao Chef, se combino veggfast rosso con veggfast bianco si ottiene lo stesso risultato del veggfast giallo?
Ovviamente no, altrimenti non ne avrebbero fatti tre
Ma quindi ci si può fare la. Chiffon Cake? E quelle cose morbidose con milioni di uova al grammo che erano ormai un sogno lontano? Piango.... Grazieeeeeh
Hai proprio ragione per quanto riguarda le uova!!!
❤bravo bravissimo condivido tutto quello che dici.Grazie per la condivisione e i buoni consigli ❤
Salve chef! Seguendo le sue ricette, con i prodotti Veggfast mi trovo molto bene! Tuttavia ho provato ha riprodurre un classico flan alla zucca sostituendo uova con Veggfast total, ma il risultato non è stato dei migliori: il flan non è cresciuto come nel classico flan con le uova.. Come mai?
Perché non sono uova. Diciamo che somigliano tantissimo alle uova ma gli manca la spinta a crescere e la tenacità è inferiore. Se vuoi farlo crescere devi mettere del lievito
@@CorsidiCucinaVegan grazie mille per la dritta!
Per legare io uso pisliom che e' una pianta o semi di lino tritate o malva marina le trovo vicino casa mia sono fortunato di abitare vicino al mare villafranca sul mare nella sua baia Franca il top 🎉🎉🎉
Provi le proteine isolate e poi vedi la differenza 😉
Fantastico
È il sogno della mai vita imparare a fare queste cose e mangiare vegan ....solo che non so da dove iniziare ...sefacessi corsi in presenza io da bologna correrei da te per cambiare la mia vita di grassi e ignoranza❤
Dove trovarle? Grazie
Grazieeeeeeeee❤️❤️❤️❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 finalmenteeeeee👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie 💚💚💚
Ma perché,non hai più il ristorante?😭👍
Covid, è stato più letale del virus stesso 🤦🏻🤣
Bravo! Grazie 🙏🏻
Nn riesco a trovare vegfast in Germania:((
Lo trovi su tibiona Italia ,io vivo in Spagna e ho chiesto a tibiona è fanno la spedizione
Dove trovo quei prodotti x ho scoperto da poco la cucina vegana e mi piace grazie
Ciao. Sono davvero curioso di assaggiare la cucina vegana...
Chef lei è un faro nella notte
Molto interessante ma io non c' ho mai fatto caso al super. In che reparto le trovo?
Ottimo grazie 🎉🎉🎉🎉🎉
Non le conoscevo ottimo
Mai capito perchè le uova sono bandite dalla cucina Vegana e vegetariana.
Le galline depositano le uova naturalmente, senza nessuna violenza o coercizione, boh?
Senza nessuna violenza o coercizione? 🙄 Sei sicuro? Non stiamo mica parlando della gallina di tua nonna che produce uova per tutto il mondo. Approfondimento d'obbligo, a fine articolo la riflessione: www.corsidicucinavegan.com/video/come-sostituire-le-uova-3-ricette/
@@CorsidiCucinaVegan Ok, chiaro, no allevamento intensivo.
Ma quindi l'uovo prodotto dalla gallina in maniera tradizionale un vegano lo mangia?
@@massimilianoguerra2898 no, non serve. Lo lasciamo alla gallina. Anche perché, al netto che lo lasciamo alla gallina, quante persone veramente hanno una gallina in giardino? 🤦♀️
Si trovano on line questi veg fast
Link in descrizione
Ma la proporzione del preparato è 1:1 in proporzione all'uovo? Perché mezzo chilo costa 57€, che sono il peso di 10 uova!
Ma no, certo che no, è in polvere. Sull'etichetta è segnata la proporzione con le uova e trovi le ricette in descrizione e nel nostro blog.
Bravo! Finalmente un po' di sostanza
Non ne conoscevo l'esistenza! Interessante!!
Grande fai dei libri che non posso sempre seguirti. È un piacere sentirti seguire i tuoi video.grazie
Quindi funziona come sostituto strutturale delle uova, ma non per il sapore... Ed io che speravo di farci una carbonara 🤦🏻
Veggfast è ottimo nei dolci. Per la carbonara usa questa ricetta: ruclips.net/video/v-tGQVzYzAM/видео.html
Ciao Davide, prova a fare la crema pasticcera con gli anacardi, in cottura coagulano
Trovi la crema pasticcera senza bisogno di usare gli anacardi, quindi più economica e di gran lunghi migliore a livello di gusto, nei miei corsi di pasticceria : www.corsidicucinavegan.com/corsi-di-cucina-vegan-online/#categoria-2
Ottimo video, molto interessante e si vede che oltre ad uno chef sei anche un ricercatore di cucina alternativa, solo una cosa mi ha un po’ deluso: ho guardato 3/4 di video, per poi rendermi conto che non c’era nessuna dimostrare , mi sarei aspettato a metà discorso una ricetta dimostrativa che mostrava passo passo la genialità e l’efficacia di queste proteine (quando ho visto la montata in planetaria, stavo quasi per crederci)
Ci sono tre ricette in descrizione, più il webinar gratuito di cui parlo più il tiramisù blu qui sul canale etc etc più cose che verranno. Basta per cominciare? P.s. ci sono anche i muffin al limone sempre qui sul canale fatti con veggfast. Spesso mi sembrate un lamento unico per il Gusto di lamentarvi e basta 🤦♀️
Utilissimo e chiarissimo come sempre! Consiglierei Tibiona esclusivamente per prodotti che non si trovano altrove, perchè è stracaro. I Veggfast li mettono a 13-14€, mentre su altri shop vegani si trovano a 9€
VeggFast è venduto solo su Tibiona (non si trova su altri shop che noi sappiamo) e abbiamo messo il codice sconto in descrizione. Altrimenti compratelo dove volete, l'importante è che sia veggfast e non altro che somiglia ma non è.
@@CorsidiCucinaVegan se può essere utile, ho trovato la versione tuorlo e albume da 100g anche su Cuore vegano 😉
@@CorsidiCucinaVegan il codice non è valido -_-
@@lollopausto beh, son passati mesi, era valido la scorsa estate
@@CorsidiCucinaVegan e ci ho sperato... dannazione!
Informazioni veramente interessanti 👍👏
Ciao chef, faresti lo stesso discorso per aziende di uova bio?
Certamente, possiamo lasciare in pace le galline sempre 😊
@@CorsidiCucinaVegan ma ad esempio in un contesto casalingo, in cui fanno le uova, ma sono trattate da regine come fossero un cane, faresti lo stesso discorso?
Si, anche con quelle 😅 onestamente non ne vedo il bisogno dal momento che abbiamo i sostituti e possiamo lasciare in pace (insomma, mica sono state create per sfamare noi). E poi, quante persone potrebbero davvero avere accesso alle uova della gallina che vive felice nel mio giardino?
@@CorsidiCucinaVegan sisi ma non intendo questo, capisco non sia possibile nel 2022, anche se un allevamento bio e aziende polifunzionali sono le alternative piú ecosostenibili possibili. Peró metti caso che stanno per uccidere un paio di galline e le adotto nel mio giardino per evitare l’omicidio, le uova le devo ridare a loro o lasciarle rovinare?
non sono vegano , ma in alcuni casi seguo i tuoi consigli
Verissimo ❤
Sei molto simpatico e fai capire oltre bene grazie
Devo fare un impasto per olive ascolane,usavo l'uovo sia x amalgamare la carne, sia usate x rivestire l'oliva prima del pangrattato,quale tipo posso usare?? Faccio olive ripiene di pane ammollato e verdure speziate x una persona vegana,Ho provato con l'esperienza di tanti anni di cucina casalinga con le patate lesse!Quale tipo di prodotto devo acquistare? presumo quello col tappo rosso x rimanere nell'uso generico Grazie
Mi chiedevo... allora non funziona in_vece dell'uovo di Dario Beluffi?
Sono prodotti diversi, finché non trovo niente di meglio vado di veggfast
la intro mi ha ucciso AHAHA
Grazieeeee....!!!!!!!
Caro Chef, oggi hai fatto una lezione di alta cucina vegana e fuoriportata dalla mia capacità, ma è sempre un piacere di imparare qualcosa da te! 🍺🍺 Quando hai detto sotto voce "una ca...ta pazzesca!" Mi hai fatto ridere un sacco e mi hai fatto ricordare il mitico Paolo Villagio..🤣🤣
Buona serata. Appena iscritta. Ma dove si trovano questi perodotti?
Buondì, benvenuta. Ci sono i link in descrizione
Ciao forse hai ragione ma io li ho provati.. Sostitusco le uova con gli elementi che hai elencato.. Sopratutto lo faccio con lo yogurt. Di soia.. A me riescono..
Tutto dipende dal livello al quale si punta.
Cuoco sempre curioso.
Grazie mille bellissimo 😊👌
Mi trovo benissimo con il Veggfast total, peraltro ho trovato che il sapore fosse ottimo (rispetto all'alga fermentata 🤣). Solo ho avuto difficoltà nei pancakes salati. Sembrano funzionare meglio legando dello zucchero.
Io li trovo pazzeschi! La struttura cambia realmente come se ci fossero le uova! In generale con lo zucchero funziona tutto meglio
@@CorsidiCucinaVegan Sì ma quelli sono pancake che con le uova escono meravigliosamente, anche se son salati. Boh, prima o poi capirò l'inghippo😄
Veggfast total
Anche se volessi provare le proteine delle patate dove posso trovarle? Grazie..
C'è il link in descrizione