Chef finalmente li ho trovati in un supermercato,sole 365, ho seguito miticolosamente la ricetta.... risultato....Pazzesco....mia moglie che non mangia cipolle, non finiva di dire quanto era buona.... grazie chef, per condividere con noi la tua esperienza...
Nelle dosi generose di olio c'è la stessa filosofia di Giorgione. Efficace la scelta di scolare la pasta super al dente e di finirla in padella, insaporita e resa cremosa dall'amido. Vedere i cuochi bravi cucinare dà anche ai meno esperti quel trucchetto in più per valorizzare piatti semplici e con ingredienti alla portata di tutti.
@@toivonencresto Per carità, nessun paragone, ci mancherebbe…parlavo infatti di “filosofia”, non certo di metodo, tecnica, valore o di stelle Michelin. Cerchiamo anche di prendere i commenti a video con questi contenuti con un pochino di leggerezza, tanto più in un periodo storico come questo. Non stiamo discutendo di pubblicazioni scientifiche…Oltretutto sulla pagina di Gambero Rosso c’è un recente video con Giorgione e Peppe Guida, dove cucinano due piatti a testa in gran sintonia tra loro, ed è Giorgione stesso ad affermare che il suo amico Peppe è di tutt’altra categoria…
Peppe guida spesso riceve un bel po' di commenti negativi. Il problema è che mette insieme (non in questa ricetta) dei sapori che possono sembrare slegati, oppure troppo semplici per uno chef stellato. Ma ho il sospetto che invece i suoi abbinamenti siano una esplosione di gusto. Buona serata a tutti
Nei commenti ho letto vari battibecchi che a mio avviso non contano nulla, una cosa è certa che Peppe Guida ha due palle come le padelle. Grazie chef per le facili ricette che ci regali e con noi non ti siedi sullo scranno della presunzione, grazie ancora.
Conosco bene questa ricetta che è la fine del mondo, ma qui non mi è chiaro il momento in cui avviene la carramellizazzione. Non vedo zuccheri, aceto o liquidi a sfumare che non sia l'acqua di cottura. Non sono chef quindi chiedo proprio con genuina curiosità, c'è forse un metodo che non conosco o manca un passaggio a questa video ricetta?
Perdonate la mia ignoranza, ma perchè Peppe tiene quel fornello sparato al massimo quasi a bruciare olio e soffritto? Ogni ricetta è così non me lo spiego 😅
Perché si cucina così. Sennò gli ingredienti vengono lessati, o bolliti, ancora peggio. Se poi la vostra paura è quella di sporcare la cucina con gli schizzi di unto e grasso, beh, allora il cucinare non è per voi. Saluti.
@@Axel-lp9is risposta molto esaustiva devo dire, quanto inutile 😅 La fiamma non dico bassa, ma un fuoco medio alto, lui usa una fiamma altissima, rischio cancerogeno
La caramellizzazione delle cipolle può essere fatta anche senza aggiunta di zucchero. La cipolla ha una parte amidacea che, con la cottura prolungata, caccia fuori. Se notate, gli spaghetti diventano neri dopo che li manteca nelle cipolle, proprio perché sojo state fatte bruciacchiare per cacciare la parte amidacea e far avvenire la reazione di Maillard.
Chef un lungo ponte culinario unisce Roma e Napoli e non solo, Cortesia galanteria e amicizia . questa ricetta facile si far per dire perché occorre curare bene la cottura della cipolla o cipollotti con continui aggiunte di acqua di cottura ricche di amido, chiedo: se l'nduja la mettessi in padella mantecandola a dovere riuscirei ad avere un risultato goloso?
Chef, piacere, solo per dare i buon esempio....nelle cucine professionali come la sua sono bandite 2 cose: 1ma, le bottiglie di vetro per l'olio, 2da i mestoli di legno. Voi che andate sul RUclips dovete dare l'esempio
Chef finalmente li ho trovati in un supermercato,sole 365, ho seguito miticolosamente la ricetta.... risultato....Pazzesco....mia moglie che non mangia cipolle, non finiva di dire quanto era buona.... grazie chef, per condividere con noi la tua esperienza...
Grazie Chef Guida e a Gambero Rosso... Ricetta Squisita 🫶⭐⭐⭐⭐⭐
Grande ricetta ! Cipolllotti e 'nduja non possono che essere favolosi ! Complimenti e grazie per la ricetta !!!
Very well done. Here's a chef who knows what he is doing and keeps it simple.
Nelle dosi generose di olio c'è la stessa filosofia di Giorgione. Efficace la scelta di scolare la pasta super al dente e di finirla in padella, insaporita e resa cremosa dall'amido. Vedere i cuochi bravi cucinare dà anche ai meno esperti quel trucchetto in più per valorizzare piatti semplici e con ingredienti alla portata di tutti.
Per favore, va bene la simpatia per Giorgione, ma non facciamo questi paragoni, Peppe Guida è uno Chef di altissimo Livello
@@toivonencresto Per carità, nessun paragone, ci mancherebbe…parlavo infatti di “filosofia”, non certo di metodo, tecnica, valore o di stelle Michelin. Cerchiamo anche di prendere i commenti a video con questi contenuti con un pochino di leggerezza, tanto più in un periodo storico come questo. Non stiamo discutendo di pubblicazioni scientifiche…Oltretutto sulla pagina di Gambero Rosso c’è un recente video con Giorgione e Peppe Guida, dove cucinano due piatti a testa in gran sintonia tra loro, ed è Giorgione stesso ad affermare che il suo amico Peppe è di tutt’altra categoria…
@@toivonencresto ma non ha fatto nessun paragone a livello di tecnica e capacità. Ma perché non sapete fare una comprensione del testo?
L'olio lubrifica il cuore
@@micheledavi9481 perché leggono, ma non capiscono. Si chiama analfabetismo funzionale
Come minimo dovrebbero farti presidente della repubblica per meriti ad honorem complimenti sicuramente un piatto superbuono
Peppe guida spesso riceve un bel po' di commenti negativi. Il problema è che mette insieme (non in questa ricetta) dei sapori che possono sembrare slegati, oppure troppo semplici per uno chef stellato. Ma ho il sospetto che invece i suoi abbinamenti siano una esplosione di gusto. Buona serata a tutti
@@marcotomarelli8 esatto... Tutti stallati! Mah
Un po’ come l ananas e acciughe sulla pizza
Che bomba, che esplosione di sapori🔥
Che spettacolo....se fermat o rilogg'😊
Nei commenti ho letto vari battibecchi che a mio avviso non contano nulla, una cosa è certa che Peppe Guida ha due palle come le padelle. Grazie chef per le facili ricette che ci regali e con noi non ti siedi sullo scranno della presunzione, grazie ancora.
Chef come l avete fatta la nduja così? Sciolta in olio e poi setacciata ? Grazie per la risposta, e la prego di rispondermi....😘
Sei Grande Peppeee👏👏👏
Spettacolo ❤
la simpatia di quest'uomo...🔝
Come tutti quelli che si credono superiori agli altri
@@marcostagnari7736 non cogli l'ironia credo
Per me il "segreto" di questo piatto è l'alloro...Il sapore mi ricorda gli spaghetti di Aimo e Nadia. Cmq buonissimo!!
Scusate ma la nduja l'ha preparata in qualche modo o l'ha semplicemente messa così?
Stupenda
Olio, cooome se piovesse!
Complimenti
Grande Peppe!!!!!!
Chef mi scusi la nduja se l'è dimenticata però praticamente è pasta con le cipolle
Nice..a prefer a splash vino Bianco and some black pepper
Signori cari, questa è poesia allo stato puro.
maestro
Conosco bene questa ricetta che è la fine del mondo, ma qui non mi è chiaro il momento in cui avviene la carramellizazzione. Non vedo zuccheri, aceto o liquidi a sfumare che non sia l'acqua di cottura. Non sono chef quindi chiedo proprio con genuina curiosità, c'è forse un metodo che non conosco o manca un passaggio a questa video ricetta?
Di caramellato non c'è un cazzo di niente,c'è un buon piatto di pasta preparato molto bene e basta. il titolo credo sia clickbait.
Ottimo piatto per un cuciniere dialettale
Perdonate la mia ignoranza, ma perchè Peppe tiene quel fornello sparato al massimo quasi a bruciare olio e soffritto? Ogni ricetta è così non me lo spiego 😅
Esatto anche io me lo domando sempre
Perché si cucina così. Sennò gli ingredienti vengono lessati, o bolliti, ancora peggio. Se poi la vostra paura è quella di sporcare la cucina con gli schizzi di unto e grasso, beh, allora il cucinare non è per voi. Saluti.
@@Axel-lp9is risposta molto esaustiva devo dire, quanto inutile 😅
La fiamma non dico bassa, ma un fuoco medio alto, lui usa una fiamma altissima, rischio cancerogeno
@@marcotomarelli8 vai a scuola 😂
@@marcotomarelli8 poveri loro
🤗🤗🤗👍👍👍❤️
approvo
Ha Pè, brà! Slurp!
Ho sostituito la cipolla con il porro e io pecorino con il classico parmigiano….quello avevo in frigo….devo dire che era squisita….
Se ma Chista unnè nduja ca pari Nu sucu…mannaia a cannavacciuolo
Uanm e chilli quatt !!!
Sicuro che ci hai messo l'olio??
questa fa i buchi in terra chef
Ma la carammellazione delle cipolle non è chiara
Carbonizzazione*
In effetti le cipolle non sono caramellate ma rosolate!
Mi stavo chiedendo la stessa cosa, in che modo le avrebbe caramellate? Forse hanno sbagliato a riportare il titolo della ricetta?
@@giuliolepri596 Per caramellare ci vuole un po' di zucchero!
La caramellizzazione delle cipolle può essere fatta anche senza aggiunta di zucchero. La cipolla ha una parte amidacea che, con la cottura prolungata, caccia fuori. Se notate, gli spaghetti diventano neri dopo che li manteca nelle cipolle, proprio perché sojo state fatte bruciacchiare per cacciare la parte amidacea e far avvenire la reazione di Maillard.
Chef un lungo ponte culinario unisce Roma e Napoli e non solo, Cortesia galanteria e amicizia . questa ricetta facile si far per dire perché occorre curare bene la cottura della cipolla o cipollotti con continui aggiunte di acqua di cottura ricche di amido, chiedo: se l'nduja la mettessi in padella mantecandola a dovere riuscirei ad avere un risultato goloso?
Credo che vada messa all'ultimo momento perché dicono che la nduja non va cotta.
con "caramellate" si intendeva "bruciate"? 🤣🤣🤣🤣🤣
è chè vuò chiù😊
Mamma mia…. 🤤E chest’é..😄
Dosi?
Chef, piacere, solo per dare i buon esempio....nelle cucine professionali come la sua sono bandite 2 cose: 1ma, le bottiglie di vetro per l'olio, 2da i mestoli di legno. Voi che andate sul RUclips dovete dare l'esempio
Era bona, era... Co quel chilo di pecorino e l'nduja finale aveva bisogno di bersi tutto quell'olio a fine cottura? Indecente
At least caramelize the onions for flavor...😢😢😢😢😢
Il pecorino con la nduja e tanto meno l'alloro non si abbinano affatto. 🤦🏻♀️
Caramellate non bruciate e non ha messo il sale grazie
Col pecorino "abbondantissimo" non ci vuole il sale nel condimento.
Chef....terrible
Minchia che schifo il pecorino....😢
De gustibus...
Ma non pulite mai i fornelli? Che schifo!
Aggiungere scorfana ingottata e trippa per sgrassare