กำลังหาสูตรทำน้ำเกรวีพอดีเลยค่ะ อยากได้อธิบายดีๆแบบนี้พอดี เพิ่งเข้าใจว่าทำไมต้องให้หัวหอมไหม้ ขอบคุณนะคะ it’s look great! thank you for the tip. however, can i use all dried herbs? i don’t have fresh thyme or herbs in my kitchen. there is only dried one in the bottle. is that alright?
Yes you can use dried herbs as well, however the flavor profile is a little different. Also watch out to not use too much as they are often quite potent!
Steak is my favorite of all of the food, I love steak even I know red meat is not good for me, but I do have it one every two weeks. That's should be Okay for me. Thanks to chef Daniel.
เพิ่งมาดูช่องนี้ได้ความรู้ดี ๆ เยอะเลยครับ ขอบคุณมากครับ
เชฟน่ารัก มืออาชีพสมกับที่มาจาก โรงแรม5ดาว 👍👍👍
การดำเนินรายการ ชอบ เพราะมาดามพูด กระชับ ได้ใจความ เข้าใจง่าย และลีลาดูสบายๆ เป็นกันเอง น่ารักทั้งคู่เลยค่ะ
สุดยอดเลยครับ ชอบวิธีทำมากๆเลย สมแล้วที่เป็นวิธีทำระดับ5ดาว
กำลังมองหาน้ำเกรวี่ พอดีเลยค่ะมาดาม ขอบคุณน้ะค้ะ ที่พาเชฟ มาสอนวิธีทำ น่าทานมากเลยค่ะ
ชอบรายการนี้มากเลยครับ ทั้งมาดามทั้งเชฟอธิบายได้ชัดเจนคือพูดง่ายๆดูรอบเดียวฟังรอบเดียวทำได้เลย ต้องกราบขอบพระคุณมากๆนะครับ
ได้ความรู้เพียบ อันดับแรกหาหม้อที่ก้นหนาๆก่อน .. ขอบคุณมาดามและเชฟแดเนียล ครับ
ชอบรายการนี้มากๆครับ เชฟใหญ่มาทำให้ดูทุกขั้นตอน รอติดตามคลิปต่อๆไปอยู่นะครับ 🥰
ได้สูตรแล้วขอบคุณมากครับ
หัวหน้าผมน่ารักนิสัยดีมากเลย ยิ่งคู่มาดามตวงยิ่งน่าารัก แต่นามสกุลแกอ่านว่าบูเคอร์นะครับ เมื่อก่อนเรียกบุชเชอร์แกโกรธ ❤️❤️❤️
อ้าวเหรอคะ เชฟแดเนียลไม่โกรธมาดาม555
กราบขอบพระคุณอย่างสูงค่ะ ลองทำตามมาหลายสูตรไม่ถูกใจเลย จนมาเจอสูตรนี้ 🙂🙂🙂🙂
ขอบคุณมากค่ะ น่ารักทั้งคู่เลยค่ะ ดูแล้วยิ้มตามเลย
ชอบความธรรมชาติในการนำเสนอมากครับ
ติดตามมาดามได้ทั้งอาหารจีน ไทย ฝรั่ง และเทคนิคต่างๆแหล่งซื้อวัตถุดิบเครื่องมือในครัวสุดยอดมากๆเลิฟนะคะ fcค่ะ
สวัสดีค่ะคุณมาดามและเชฟใจดีค่ะ☺️ขอบคุณที่ทำ น้ำซอสสเต็กให้ดูนะค่ะ(หนูทำอาหารอยู่แต่ไม่ทราบว่าจะทำน่ำชอสสเต็กเนื้อยังไงถึงจะ เข้มข้นและอร่อยค่ะ
หอมหัวใหย่ใหม้ไปอันตราย มะเรงค่ะ
ขอบคุณทั้งสองท่านมากค่ะ
เชฟน่ารักอ่ะ บอกละเอียดมากๆคะ
ไปฝึกงานที่รร.นี้มา ตอนเจอเชฟก็ว่าเชฟน่ารักอัธยาศัยดี พอมาเจอคริปนนี้เชฟขี้เล่นเลยแหละ
ขอบคุณมากค่ะ ชอบมาก สูตรมาตรฐาน
ได้ความรู้เยอะมากๆเลย ขอบคุณมากๆเลยครับ
น่ารักทั้งคู่เลยค่ะ เอาไว้จะลองไปทำตามดูบ้าง ขอบคุณนะคะ ^^
ชอบมากเลยครับรายการนี้ ได้รู้ทั้งอาหาร และภาษาเพราะตัวผมเองไม่เก่งภาษา ทำมาเยอะๆนะมาดาม
คลิปนี้ตั้งใจฟังมากๆเลยค่ะ
มาดามพูดจาน่ารักมากค่ะ ชอบดูเลย
หล่อมากค่ะ ดูเพลินได้ความรู้ด้วย เสียดายเชฟมี wife แล้วเราก็มี husband แล้ว ห้าๆ😅😅แต่ไม่ได้ทานเนื้อแล้วค่ะ ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับดีๆ ค่ะ🙏🇹🇭🇫🇮
บางครั้ง ผญ เราหวั่นไหวกับความหล่อเนอะ พอตื่นจากฝันมา อ้าว!!ผัวรอ555
@@madametuang9442 ห้าๆ ใช่ค่ะ มาดามตวง ท่องไว้ว่าผัวเราหล่อ (เพราะผัวก็ฝอ.เหมือนกันค่ะ) แต่เจอเชฟใจละลายเลย 🤗🤣
คุ ณภาพเลยครับ ดูสนุกด้วย
ชอบมากๆค่่ะขอบคุณมากนะค่ะ😍😍😍😍😍😍
น่ารักมากครับ.. ขอบคุณมากๆ
กำลังหาสูตรทำน้ำเกรวีพอดีเลยค่ะ อยากได้อธิบายดีๆแบบนี้พอดี เพิ่งเข้าใจว่าทำไมต้องให้หัวหอมไหม้ ขอบคุณนะคะ
it’s look great! thank you for the tip. however, can i use all dried herbs? i don’t have fresh thyme or herbs in my kitchen. there is only dried one in the bottle. is that alright?
Yes you can use dried herbs as well, however the flavor profile is a little different. Also watch out to not use too much as they are often quite potent!
Daniel Bucher thank you a lot for your answer. i really appreciate 🙏🏼
ได้ความรู้เยอะเลย ขอบคุณครับ
ขอขอบคุณมากค่ะที่ให้ความรู้😊
เชฟเก่งจริงๆครับ 👍👍
ดำเนินรายการได้น่ารักมากๆครับ
ขอสอบถามนิดนึงครับ หากเราไม่ใช้ไวน์แดงในการทำสามารถเอาอย่างอื่นแทนได้ไหมครับ(เป็นอิสลาม)
ขอบพระคุณมากครับ
เชฟล้างมือแล้วร้องเพลง happy birthday เหมือนที่เราเรียนเลย 😂 เชฟพูดแบบคนไทยมากก ไทยคำอังกฤษคำ น่ารัก
สวยพี่สวย หาสูตรนี้มานานมากต้องลองทำ
ขอบคุณค่ะที่ไห้ความรู้
ยากเหมือนกันนะเนี่ย หลายขั้นตอน แต่น่าสนใจมากๆ ค่ะ รอดูคลิปต่อๆ ไปนะคะ
Toni Toni J. ไม่ยากนะคะ แค่เราคนไทยไม่คุ้นเคยวิธีการแบบฝรั่งค่ะ ดูไปเรื่อยๆจะคุ้นเคยขึ้น
🥰นี้คือของแท้
Fantastic contents and lovely hosts, love it , thanks you both x
เชฟ น่ารักพูดจาน่าฟัง ติดตามเลยคะ55
คลิปเด้งขึ้นพร้อมกับสูตรที่อยากได้ ชอบมากๆ 🙂 ขอบคุณมากๆนะคะสำหรับความรู้ดีดี #อยากรู้ว่าทำเก็บไว้ในตู้เย็น (ที่ไม่ใช่ช่องแข็ง) ได้นานแค่ใหนคะ??
ชอบเมนูนีั้เลยคะ ขั้นตอนไม่ยาก
อร่อยด้วยค่า
นึกถึงตอนเรียนทำอาหารเลยครับ
ขอบคุณค่ะ น่ากินค่ะ
เชฟน่ารักม๊าก จนอยากได้มาสอนตลอดชีพเลย 🥰🥰😀
ทำอาหารหลายอย่างตามสูตรที่ มาดามตวง สอน เก็บเทคนิคการทำ พร้อมสูตร อาหารออกมาอร่อยมากค่ะ ที่สำคัญหน้าตาดีมีระดับ ถูกใจสามี
ดีใจจังค่ะ
ขั้นตอนการทำซอสตอนเชฟทำร้านมิชลิน(สำหรับคนที่กำลังพัฒนาซอส)
-วันแรกทำแต่เนื้อ
-วันที่2ใส่ผักต่างๆลงไป(แครอท หอมใหญ่ฯลฯ)
-วันที่3ใส่สมุนไพรและผักใบเขียวต่างๆ
เคี่ยวต่อจนจบวันที่3 และเสร็จการทำซอส
เอาง่ายๆ พวกมึงไปซื้อกินเถอะถ้าจะยากขนาดนี้555555555
นามสกุลเชฟคล้ายนามสกุลสามีดิฉันเลยคะ แต่นามสกุลสามีดิฉันแปลว่าหนังสือป่า
ระหว่าง เนย แป้งข้าวโพด ซานตาน่า ใช้อันไหนจะอร่อยกว่ากันครับ
ได้อย่างไวสุดยอดเลยครับ
เชฟน่ารักจังเลยคะ
ขอบคุณมากๆๆค้าาาา
กินกับเฟรนฟรายกับมันบดอร่อยครับ
Steak is my favorite of all of the food, I love steak even I know red meat is not good for me, but I do have it one every two weeks. That's should be
Okay for me.
Thanks to chef Daniel.
Highly appreciate Chef for sharing your secret recipe.
Lovely chef
มาดามต้องขายหมอแล้วครับหาซื่อที่ไหนครับ หมอกันสองชั้น มีดเกาหลีของเชฟก็หายซื้อไม่ได้เลยครับ
ขอบคุณคะได้ความรู้ที่แท้จริงในการทำน้ำเกรวี่ ที่พยายามหามานานขอบคุณมากๆคะเชพตวง เชพบูเคอร์
น่าทำตามมากครับเชพ เก็บใสตู้เย็นได้นานแค่ไหนครับ
ศิรา จอมประดิษฐ์ แช่แข็งได้ 2-3 เดือน
มาดามมาคู่กับใครก็ดูสนุก อิจฉาที่บ้านมาดามเลยได้กินของอร่อยๆ ที่มาดามทำ
เยี่ยมเลยครับ
อยากถามมาดามว่า บร่าวซอสกับ จูร ต่างกันยังไงหรอคะ
น้ำเกรวี่เหมือนกับบราวน์ซอสมั้ยคะ เบสมาจากสต๊อคกระดูกวัวเหมือนกัน หรือมีความต่างกันตรงไหนคะ
เหมือนกันค่ะ
@@madametuang9442 ขอบคุณคะมาดาม
ดีครับ
น้ำเกรวี่แบบนี้ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้กี่วัน หรือกี่เดือนหรอครับ
ดูแล้วชอบมาก อยากทำไว้ทานเอง แต่ขั้นตอนค่อนข้างเยอะ อยากทำนานๆครั้งแล้วเก็บไว้ใช้เรื่อยๆ อิอิ
เก็บฟรีซได้นาน 3 เดือนค่ะ
ขอบคุณครับ ^^
ขอบคุณครับ
สถาปนิค ค่ะมาดาม เชฟเนี่ย
แล้วถ้าสต๊อก มาใส่เนย ใส่คุ้กกิ่งครีม ได้มั้ยครับ เรียกว่าอะไรครับ ขอบคุณครับ
น่ากินมากครับ
ต้องสอนเชฟให้รู้จักใช้ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซุปก้อนคนอร์ ครับ จะได้ลดขั้นตอนให้ง่ายขึ้น แต่ยังคงความอร่อยเหมือนเดิม
joesitt1 คนละกลิ่นเลยค่ะ น้ำสต๊อกเนื้อจริงๆรสชาติเข้มข้นหอมมากๆค่ะ
เราชอบรสชาดอาหารที่มาจาก ขั้นตอน เทคนิคตามธรรมชาติแบบนี้ สมัยก่อนคนไทยก็มีขั้นตอน เทคนิค และศิลปะแบบนี้ ตอนนี้ถูกทำลายไปหมดแล้ว ด้วยระบบอุตส่าหากรรม ทุกวันนี้เราต้องกินรสชาดจากสารเคมี เครื่องปรุงรสต่างๆ โรคภัยไข้เจ็บเบียดเบียนกันมากขึ้น โดยเฉพาะมะเร็งและโรคไต ยากที่จะกลับมาปรุงอาหารแบบนี้แล้ว เศร้าเลย
อยากทราบวิธีเก็บรักษา และเก็บได้นานเท่าไหร่คะ ส่วนผักที่ใช้ทำถ้าไม่นำมาทานคือทิ้งอย่างเดียวเลยรึเปล่าคะ
หมายถึงพวกสมุนไพรฝรั่งใช่มั้ยคะ ถ้าเป็นครัวฝรั่ง ก็เหมือนบ้านเราที่ต้องมี ตะไครั ใบมะกรูด ข่า ผักชี ต้นหอม ในตู้เย็นอะค่ะ
Madame Tuang ขอโทษค่ะที่ถามไม่ละเอียดค่ะ หมายถึงน้ำเกรวี่ค่ะเราจะเก็บได้นานกี่วันคะ ถ้าแช่แข็งจะเสียรสชาติมั้ยคะ ส่วนผักหมายถึงผักที่นำมาปรุงน้ำเกรวี่ เช่น แครอท ถ้าไม่นำมาทานสามารถเอาไปทำอย่างอื่นได้อีกมั้ยคะ
@@Yamwara น้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วเก็บได้ 2-3 เดือน ในถุงปิดสนิท แช่แข็ง ส่วนผักต่างๆคงไม่มีรสชาติเหลือแล้วค่ะ เอาไปทำอะไรคงไม่อร่อยแล้วนะคะ
Madame Tuang ขอบคุณค่ะ
แล้ววิธีเก็บควรเก็บยังไงแล้วเก็บได้นานแค่ไหนคับ
jrw. mdk แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 5-7 วัน หรือเก็บแช่แข็งได้เป็นหลายเดือนเลยค่ะ
สอนทำสเต็กหมูส่วนสันนอกหน่อยครับ
ขอบคุณมากครับ
น่ากินมาก
Cute!! Ooops...The sauce look great ;)
ขอรบกวนถามมาดามตวง
ส่วนผสมอาหาร สามารถใช้อะไรแทนไวน์แดงได้บ้างค่ะ แบบที่ไม่มีแอลกอฮอล
koi rang น้ำสต๊อกเลยค่ะ หรือ ลองใช้ น้ำองุ่นแดงแท้ๆ แต่รสชาติแตกต่างกันนะคะ
@@madametuang9442 ขอบคุณมากค่ะ ชอบเชฟและมาดามมากๆ
ได้ความรู้ด้วย สนุกด้วย เชฟ+มาดามพูดคุยสนุก👍
วิธีทำซอสเกรวี่มันต่างกับการทำสตูเนื้ออย่างไรครับ ดูจากวัตถุดิบต่างๆแถบจะเหมือนกันเลยครับ เผลอๆเหมือนการทำน้ำสต๊อคเนื้อด้วย อยากทราบจริงๆครับ
วัตถุดิบใกล้เคียงกันเลยค่ะ แค่ขั้นตอนต่างกัน
ถ้าต้องการให้ข้นกว่านี้ต้องทำยังไงคะ
และที่บอกว่าต้องเคี่ยว2-3วันต้องทำยังไงนะคะ
(เคยเรียนตอนป.ตรีมา จำไม่ได้ว่าต้องทำยังไง เลือนลาง😆)
ใส่แป้งลงช่วยเล็กน้อยค่ะ
😷🙏แลออ!เลิสสสสในปฐพีเชฟฟ.
ขอรายการสูตรได้ไหมคะ
น้ำเกรวี่ไม่ใส่ไวน์แดงได้รึเปล่าค่ะ
งานดีมากเลยค่ะ อิอิ
Alice อิอิ
ถ้าไม่มีไวท์แดง..ใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
สมมติถ้าไม่มีไวน์แดง ใช้อย่างอื่นแทนได้ไหมครับ
settawut thopao ไม่ได้ค่ะ
@@madametuang9442 ขอถามหน่อยครับมาดาม..ใบไทม์หาซื้อได้ที่ใหนบ้างครับ..ไวน์แดงนี่คือไวน์ทำอาหาร หรือไวน์ที่เราดื่มกันทั่วไปครับ หรือใช้ spy wine coolerได้มั้ยครับ...และน้ำเกรวี่คลิปที่สอนนี้ ใช้กินกับสเต็กหมูได้มั้ยครับ...หรือถ้าจะทำ เปลี่ยนจากกระดูกวัวเป็นกระดูกหมูได้มั้ยครับ(พอดีผมไม่กินเนื้อ)..ขอบคุณครับ
jazz jazz ใบไทม์สด ต้องซื้อในซุปเปอร์ วิลล่า เอ็มควอเทียร์ พารากอน ประมาณนี้ค่ะ
ใช้แบบแห้งก็พอได้ ยี่ห้อ แมคคอร์มิค
Spy wine cooler ใช้ไม่ได้ค่ะ ต้องใช้ไวน์แดง แต่ไม่ต้องเอาแบบแพง เอาไวน์พื้นๆขวดละ 300-400 บาท
@@madametuang9442 ขอบคุณมากครับมาดามที่สละเวลามาตอบมาให้ความรู้นะครับ....เอ่อ!มาดามลืมตอบเรื่องกระดูกหมูอ่ะครับ...ว่าใช้แทนกระดูกวัวได้ป่าว(เพราะผมไม่กินเนื้อ)...คือผมรู้ว่ากลิ่นและรสมันอาจจะแตกต่างไปจากการใช้กระดูกวัว...แต่ผมคิดว่าสูตรทั้งหมดที่มาดามเอามาเสนอนี้มันต้องอร่อยกว่าคนทั่วไปในคลิปอื่นๆที่ผมดูแน่ๆ เลยอยากแค่จะทำไว้กินเองและให้แฟนภูมิใจ😁😁😁😁😁😁😁😁😁รสและกลิ่นอาจจะเพี้ยนไปจากกระดูกวัวอยู่แล้ว แต่น่าจะใช้ประยุกต์ได้ใช่มั้ยครับมาดาม.....ขอบคุณนะครับ และขอโทษครับถ้าถามมากมายไป(พอดีเห็นว่าเป็นเคล็ดลับของระดับเชฟมาสอนจริงๆ เลยอยากได้ความรู้ไว้ครับ...จะได้เอาไปประยุกต์ใช้)
ถ้าใช้ในส่วนของ bone marrow ไม่ต้องอบก่อนใช่ไหมคะ หรือว่าทำเหมือนกัน
ทำเหมือนกันค่ะ
ขอบคุณคะ
กระดูกหมูหรือเนื้อค่ะ
รอคลิปต่อไปครับ
น่ารัก
เชฟหล่อจัง
กระดาษนี่ คือเป็นแบบเดียวกันกับกระดาษที่รองก้นทำเค้กใช่มั้ยคะ?
กระดาษรองอบแบบ Silicone ค่ะ
หอมหัวใหญ่ไหม้ไปหน่อยมั้ยครับ
เราต้องการความหอมจากความไหม้ค่ะ
อยากทราบส่วนผสมครับ
ใช้อะไรแทนไวน์ได้บ้างคะ
ไม่มีเลยค่ะ ถ้าจะเอารสชาตินึ้
เก็บไว้ทานได้กี่วันครับมาดาม
เป็นเดือนค่ะ ในช่องแข็ง
ถ้าไม่ทานเนื้อ ไก่แทนได้รึป่าวค่ะ
ติดตามต่อไปนะคั
ซอสเกรวี่กับซอสเดมิเกรซ เหมือนกันแต่ต่างกันที่เนื้อสัตว์ใช่ไหมครับ?
Gravy หมายถึงซอสที่ใช้ราดบนจานอาหารคาวต่างๆเช่น สเต็กเนื้อ สเต็กปลา Pork chop
Demi-glace ก็เป็นตัวเดียวกันค่ะ
ฝรั่งมักจะเรียกซอสที่ใช้ราดอาหารคาวว่า
Gravy เกรวี่
แต่ถ้าเป็นอาหารหวาน จะเรียกว่า sauce ซอส เข่น Berry sauce สำหรับราดเค้ก หรือ ไอศครีม
ส่วนคนไทยเราจะเรียกเหมือนกัน ก็คือ ซอส อะค่ะ
อยากได้อัตราส่วนผสมครับ
ไม่มีไวน์แดง เราใช้อะไรแทนคับ
ไม่ได้ค่ะ เพราะอันนี้คือ ซอสไวน์แดง