크림이 예술~ 초콜릿 딸기 프레지에 케이크 만들기:Chocolate strawberry fraisier cake Recipe-Cooking tree 쿠킹트리*Cooking ASMR
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- Опубликовано: 10 июл 2024
- 옆면에 두른 딸기가 예쁜 초코 딸기 프레지에 케이크를 만들었어요~
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옆면에 두른 딸기가 예쁜 초코 딸기 프레지에 케이크를 만들었어요~
원래 프레지에 케이크에는 커스터드와 버터를 섞어 만든 무슬린 크림을 많이 사용하는데, 저는 생크림과 섞은 디플로매트 크림으로 만든 프레지에가 더 맛있어서
초코 커스터드 크림과 생크림을 섞은 크림을 사용했어요~
초콜릿을 넣고 만든 크림의 맛이 정말 예술이었어요~*^^* 부드러우면서 쫀쫀해서 느끼하지 않고 담백하더라구요~ 딸기와도 정말 잘 어울린답니다~
초코 프레지에는 색감 때문에 그런지 조금 더 차분하고 멋스러운 느낌이 나는 것 같아요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪
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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm
▶재료
달걀 95g
설탕 65g
물엿 7g
바닐라 익스트랙 2g
박력분 53g
코코아파우더 7g
녹인 무염 버터 17g
우유 30g
달걀 노른자 23g
설탕 15g
박력분 10g
우유 125ml (80℃)
바닐라빈 페이스트 1/8ts
무염 버터 10g
다크초콜릿 30g
밀크초콜릿 30g
생크림 40g
판젤라틴 2g
휘핑한 생크림 100g
딸기
가나슈 (다크 초콜릿 80g + 생크림 40g + 판젤라틴 1g)
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕과 물엿을 넣고 저으며 온도를 40도까지 올리고 냄비에서 내린다.
2. 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한다.
3. 박력분과 코코아 파우더를 체 쳐 넣고 섞은 뒤 온도를 50~60도로 맞춘 녹인 버터와 우유에 반죽을 조금 덜어 넣고 섞는다.
4. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞고 18cm 틀에 붓고 기포를 제거한 뒤 180도 예열된 오븐에서 25분간 굽고 식힌다.
식힌 시트는 윗면을 잘라내고 2장으로 자른 뒤 15cm 틀로 잘라 준비한다.
5. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞은 뒤 박력분을 넣고 섞는다.
6. 80도의 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞고 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞은 뒤 냄비에 옮겨 담고 약불에서 걸쭉해질 때까지 가열한다.
7. 불에서 내리고 무염버터를 넣고 섞는다.
8. 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿, 생크림을 전자레인지에 40초 정도 돌려 녹인 뒤 크림에 넣고 섞는다.
9. 초코 커스터드 크림을 식힌 뒤 녹인 판젤라틴을 넣고 섞고 휘핑한 생크림을 넣고 섞는다.
10. 틀에 시트 1장을 깔고 틀 벽면에 슬라이스한 딸기를 붙이고 크림을 조금 넣고 통 딸기를 넣는다.
11. 남은 크림을 모두 붓고 시트 1장을 올린 뒤 가나슈를 붓고 기포를 제거한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
▶Ingredients
95g Egg
65g Sugar
7g Corn syrup
2g Vanilla extract
53g Cake flour
7g Cocoa Powder
17g Melted unsalted butter
30g Milk
23g Egg yolk
15g Sugar
10g Cake flour
125ml Milk (80℃)
1/8ts Vanilla bean paste
10g Unsalted butter
30g Dark chocolate
30g Milk Chocolate
40g Whipping cream
2g Gelatin sheet
100g Whipped cream
Strawberry
Ganache (80g dark chocolate + 40g whipping cream + 1g gelatin sheet)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~ 
Хобби
옆면에 두른 딸기가 예쁜 초코 딸기 프레지에 케이크를 만들었어요~
원래 프레지에 케이크에는 커스터드와 버터를 섞어 만든 무슬린 크림을 많이 사용하는데, 저는 생크림과 섞은 디플로매트 크림으로 만든 프레지에가 더 맛있어서
초코 커스터드 크림과 생크림을 섞은 크림을 사용했어요~
초콜릿을 넣고 만든 크림의 맛이 정말 예술이었어요~*^^* 부드러우면서 쫀쫀해서 느끼하지 않고 담백하더라구요~ 딸기와도 정말 잘 어울린답니다~
초코 프레지에는 색감 때문에 그런지 조금 더 차분하고 멋스러운 느낌이 나는 것 같아요~^^
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Cooking tree 쿠킹트리 🍰😍😙👏❤
Cooking tree 쿠킹트리 완전 맛있겠...........
큐원 스펀지케잌믹스로 무지개 케잌만드는 영상 올려주세요.부탁이에요.제가 급히 만들일이있는데 쿠킹트리님이 젤 잘하시잖아요
오늘도 잘보고가요~
Cooking tree 쿠킹트리 초코와 딸기 너무 조화가잘이루어진것같아요 딸기 좋아해서 딸기맛두느낄수있구^^ 달달한초콜릿 두가지맛을 한번에 느낄수있다니~~ 다음에는 딸기와오레오 와 화이트초코 크림 그리고 초코와 오레오와 초코 크림 이렇게 반반 의 맛을느낄수 있는 케익을 만들어주세용❤💙💚💛💜만들어 주신다면 감사해용
오어오아아아 마침 딸기샀는데 이건 꼭 만들어 봐야겠어요!
진짜 먹어보고싶다아아아아😫 넘 예뻐욥🍓♥️
저 개인 사정땜에 울고 불고 난리도 아니었는데 쿠킹트리님 영상보니 한결나아지는지는것 같아여☺☺
따라만들어서 먹었는데 정말 맛있었어요 ㅜㅡㅜ!! 몰랐는데 전 프레지에를 좋아하더라구요.. 좋은 레시피 감사합니다🥰
거품기 돌아갈 때 시끄러운 소리는 빼고... 편집센스 넘 좋아요ㅠ!! 베이킹은 말 할것도 없고 진짜 한 번만이라도 먹어보고싶네요 볼때마다...
덕분에 여러 가지 만들어보게 되네요!
맛있겠다... 나중에 꼭 만들어봐야쥥
너무 맛잇겠어요♥
이 케이크 진짜 인생 초코딸기프레지에케이크 되었습니다 진시이이이임!!
크림이 엄~~~~청 맛있어요ㅠㅠㅠㅠ
많이 달지도 않고 엄청 부드럽거 딸기와 정말 무지무지 잘어울려요!!
쿠킹트리님은 모양뿐만아니라 맛까지 다 잡아내시는 능력자십니당ㅠㅠㅠㅠ👍👍💕
헐!너무예쁘고 맛있어보여요!ㅠ
저 딸기랑 초코 엄청좋아하는데....너무먹고싶네요.......힝
그냥 프레지에도 고급지고 풍미가 뛰어난데, 거기에 초콜릿까지 더하니 아이들도 호불호없이 엄청 잘 먹을 거 같아요~ 달콤한 초코 프레지에가 곧 있을 화이트데이랑도 정말 잘 어울리네요ㅎㅎ
영상은 깔끔하게 만드셧는데 역시 손이 엄청 많이가는 메뉴란건 티나네요ㅜㅜ 고생하셧어요 너무 맛있어보여요😀
쿠킹트리님 덕에 프레지에가 뭔지도 알고 가네용~! 맛도 알수 있으면 좋을텐데....ㅠㅠ 너무 맛있어보여요ㅠㅠㅠ
만들어봐야지~
앜ㅋㅋㅋㅋ딸기만 쏙쏙 빼서드시면 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그와중에 딸기씹는소리ㅠ왕좋다 ㅎㅎㅎ
Amo demasioado la recetas de este canal
Congratulations!! It looks delicious. I have to taste it.😘
이건 혁명입니다^^
초코랑 딸기도 은근히 초코 바나나처럼 어울리는데 ㅠㅠㅜㅠ 진짜 배우신 분이세여 미쳐요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 오늘도 좋은 영상 고맙습니다 어김없이 비주얼 최고구요
오늘도 좋게 봐주셔서 감사합니다~😊
ㅠㅠ 오늘두 넘무 예쁘네여~ㅠ
즐감하고 가여~!!!^^
감사합니다 캔주님~~*^^*
커스터드 크림이랑 생크림 섞을때 나오는 마블무늬 진짜 취적이다....요즘 영상미가 물이 오르신 트리님...♡♡♡
무슬린 크림을 먹어본 적은 없지만 디플로매트 크림은 진정한 제 최애크림이라죠....거기에 초코까지....하악...이건 꼭 먹어야 해요....망할 걸 알면서도 저는 또 만들러 갑니다...트리님 요즘 환절기인데 목 따뜻하게 하시고요, 항상 건강하세요!
저도 디플로매트 크림이 정말 맛있는 것 같더라구요~^^
민솔님도 항상 건강하세요!♥︎
넘 이뻐여!!♥ I love you~♥ 잘보고가여~^^
감사합니다!♥︎
Tengo que dejar de mirar ésta clase de vídeos o siempre terminará dándome hambre a altas horas de la noche :
1빠다 오늘도 맛있어 보여요^^
딸기 콕콕 박힌게 보기 좋아요
딸기단면이 보이는 초코케이크라.... 진짜 너무 이뻐요♡0♡😙
예쁘게 봐주셔서 감사합니다♡
Looks so neat i love your videos you really doing great job
Thank you~😊
딸기초코 진짜 좋아하는데 조합도 아주 잘맞네요❤ 단면도 넘 이쁨니다♡ 딸기도 있는데 꼭 만들어보겠습니닷💗
가운데 딸기를 통으로 넣었더니 잘랐을 때 예쁘더라구요~^^
기회가 되신다면 만들어 드셔보시면 좋을 것 같아요~~
초코 크림과 딸기의 조합이 너무 맛있더라구요ㅠㅠ
Cooking tree 쿠킹트리 넹 💗 답장주셔서 감사합니다❤
Super cute 😱😍😋😋😋😋🤤
Uploaded 7 seconds ago but already has 1 like, damn that dedication. Looks delicious btw :)
프레지에 케이크는 처음들봐요!크림이 많아서 부드럽고 달달한게 제 취향♡특히 초코 커스터드 크림과 생크림을 섞어서 만드니 조합이 장난이 아니겠군요👍풍미도 좋을것 같아요~딸기 단면이 보여서 더 예뻐보이는거 같고요.또 딸기와 초콜릿에 조합이 짱일것같고요^^안에 통딸기가 많이 들어가서 상큼하기까지할거같고ㅎ오늘도 잘보고가요♥(항상 답글 달아주셔서 감사해요~^^)
초콜릿 커스터드 크림이 정말 맛있더라구요~👍🏻 딸기와도 정말 잘 어울렸어요~👏🏻
오늘도 찾아와 주셔서 감사합니다~^^
Is that chocolate creme pate lightened with whipped cream? It looks delicious!
꽉 차서 위에 가나슈는 못 넣었지만 너무 맛있었어요 🍓
저 오래전 부터 나올때마다 좋아요 누르고 구독은 누른지 기억도 않나요.. 저 꾸준히 챙겨 보고 있어여♥ 댓글 다는 건 처음인데.. 볼때 마다 사람 놀라게 하는 재주 있으세요! 너무 잘만들어서 ㅎㅎ 저 파티시엘이 꿈인데!
나중에 꿈이루면 여기 레시피 참고 해서 케익 만들거에요! 나중에 제 가게에 놀러 오세요! 꾸준히 볼게요 좋아요 누르고 갑니다^^
좋게 봐주셔서 감사합니다~~
꿈이루시길 응원합니다~♡
This looks delicious! I really enjoy watching your videos.
Thank you~^^
Cooking tree 쿠킹트리 천만에요~~
쿠킹트리님 혹시 원데이클래스를 여실 생각은 없으시겠죵 ...? ㅠ
Hi - lovely and beautiful recipe. I went to your blog to follow but realize that it’s all in Korean. Are there any instructions in English I can follow? Thank you and I have subscribed :)
도대체 어떻게 칼로 자를때 케익 속에있는 딸기까지 정확히 중앙을 잘라 예쁜 단면을 만드시는거죠?? 다른 딸기 케익도 다 그래요~ 진짜 신기해요ㅎㅎㅎ
밀크 초콜릿 대신 다크초코만 넣어도 괜찮을까요? 커버춰요!
초코커스터드 제조시 젤라틴을 꼭 넣어야하나요~? 일반 커스터드처럼 젤라틴 안넣고 필링으로 써도되는지 궁금해요🤔
으아 위꼴 먹고싶다...
제일 맛있었던 레시피와 아이디어는 어디에서 얻는지? 뭐 이런 Q&A영상도 만들어주세용ㅋㅋㅋ
코코아파우더 안넣어도되요?? 대신 슈가파우더 더 넣어야해요??
가루 젤라틴을 사용할때는 몇 g을 넣으면 될까요?
무스띠 뗄때 가나슈가 깔끔하게 안떨어지던데 어떻게하신건가용?ㅠㅠ
Do you have a cafe/bakery?your creations looks so delicious. I wish I can taste all of your art.🤤🤤🤤 But first, I have to fly all the way to Korea to experience that.😥
I don't run a cafe or bakery~ baking is a hobby~^^
Cooking tree 쿠킹트리 wow!you noticed me.😊 jeongmal?I've watched most of your videos and you're really really good..do you consider putting up a bakery?
Have you seen the anime yumeiro patissiere its really good I feel you might like it
12등! 오늘도 아름다운 베이킹에 눈호강 귀호강!하고가욤
오늘도 찾아와 주셔서 감사합니다!^^
하트딸기초코케이크랑 비슷하게 생겼어요••!!!!
너무 맛있어 보여용ㅜㅜ저두 주세요 쿠킹트리님은 생크림 뭐 쓰세용? 빵집에서 파는 생크림은 안느끼하던데 제가 만들면 느끼한거 같아서용 동물성 쓰는데ㅜㅜ
저는 매일우유 동물성 휘핑크림 사용하고 있어요~^^
25번째 좋아요는 내꼬❤
쿠킹트리님 영상미하며 베이킹실력은 단연 최고이신데〰 거기에 구독자들과 소통만하시면 완벽하실듯요...!! 💛💚💙💜🖤
Hi Cooking tree, is it necessary to use gelatin in the chocolate ganache? Will this ganache work without gelatin? I saw most of your chocolate ganache didn't have gelatin but this has =). Also, when I made this cake and tried to remove the acetate film the chocolate ganache is sticky at the edge (after 4 hrs set in the fridge) and was kind of tearing off from the film as I removing the film. It didn't peel off so nicely and smooth like yours. I used 40g milk chocolate+40g dark chocolate + 40g cream, do I have to use all dark chocolate then it won't be so sticky?
쿠킹트리님은 베이킹전공하신거에요?
완젼잘하시네욥..ㄷㄷㄷ
베이킹은 취미로만 하고 있어요~^^
Can you prepare mirror cake ,please ?🙋
무스링 안에 무스띠를 두르셨나요??
쿠킹트리님 항상 좋은영상 감사합니다 ㅎㅎ 궁금한게, 시트 굽는 틀에 유산지가 물묻힌 것 마냥 착! 붙어있는데 그건 물묻혀서 붙이신건가요??
버터를 바르고 유산지를 붙였어요~
👏👏👏👏👏😋😋😋
그래두 빨리 왔당
looks sooooo delicious!! what size pan are you using?
I used an 18cm pan to bake cakes and a 15cm mold to finish cake~^^
안녕하세요, 오래전 글이지만 찾아서 보구 해보려구 하는데 바닐라빈페이스트 없으면 안넣어도 될까요?
생략가능한 재료이지만 넣었을때 풍미와 맛이 더 좋아서 넣고 만드시는 걸 추천해드리고 싶어요~^^
바닐라 익스트랙을 사용하셔도 좋답니다~
🥰🥰🥰
이런 예쁜 케이크들 만드시면 직접 다 드시는지 주변사람들께 선물로 주는지 아니면 운영하는 가게에 판매하시는지 궁금해요~!
따로 가게를 하고 있지는 않아서 지인 분들과 주변 분들께 나눠 드리는 편이에요~^^
영상 매번 즐겁게 보고 있습니다 :) 한가지 궁금한게 젤라틴을 거의 매번 사용하시는데 이건 단순히 모양이 흐트러지지 않게 하기위함인가요? 넣고 안넣고 식감이나 맛의 차이가 많이 나는지 궁금합니다
젤라틴을 넣고 굳히면 모양이 잘 잡혀서 조금씩 넣고 만들게 되는 것 같아요~~^^
젤라틴을 많이 넣게 되면 식감 차이가 많이 나지만 조금 넣었을 때는 큰 차이는 없더라구요~~
Cooking tree 쿠킹트리 그렇군요! 답변 감사합니다 ㅎㅎ 앞으로도 꼭 영상 챙겨볼게요 응원합니다~ ㅎㅎ
오늘은 일찍 왔다!!
크림만들때 박력분대신 옥수수전분써도 되나요?
네~ 괜찮을 것 같아요~
판젤라틴을 뜨거운물에 녹여 물상태로 만드나용? 젤라틴 어떻게해야하는지 모르겠어용 ㅠㅠ
차가운물에 10분 정도 불린 뒤 물기를 꼭 짜고 전자레인지에 10초 정도 돌려 완전히 녹인 뒤 사용했어요~
Hi! Can i subtitute thr corn syrup to other syrup. Like sugar syrup instead?
You can also use starch syrup or honey~^^
Solo le modificaría la cantidad de crema, en mi caso salió muy poca y use un molde 2 cm más pequeño. Lo demás salió perfecto
근데 쿠킹트리님 계란 95그램은 어케쟤나여 전지저울이 있긴한데 노른자랑 흰자의 비율도 어케해야하고
계란은 그램같은거 말고 몇개 같은거로 해주셨으면 좋겠어요
달걀을 풀고 g을 재서 사용해주시면 될 것 같아요~~^^
달걀 마다 크기가 달라서 g을 재서 사용하는게 정확하더라구요~
Cooking tree 쿠킹트리 와 정말 쿠킹트리님은 천재이신거 같아여 달걀을 푼다는 생각은 못했네요...ㄷㄷ
Hi, if I don't add any corn syrup, would it make any difference to the cake?
Venus Tong
www.davidlebovitz.com/why-and-when-to-use-or-not-use-c/
9:17 Who else knew they were gonna a bit of that piece?lol
where did you get your cake mold?
i mean cake ring mold.
핸드믹서 뭐쓰세요??
럭셀 핸드믹서 사용하고 있어요~^^
The music in the beginning kinda ruins the experience when you are watching a sequence of videos to sleep
I dont have cake flour here. What else can I do ?
you can use all purpose wheat flour
In the video the mold size is 18cm but in the description it's 15cm? So which one is it?
Or is it just cake sheet in 18cm and then cut to 15cm?
It is right to cut 18cm into 15cm
oh okay thank you, i have only 18cm one so i guess i just won't cut it
근데 왜 케익 반죽 만들 때 우유였나? 버터였나? 거기에 반죽 넣어서 섞고 다시 원래 반죽에 넣나요??
바로 반죽에 넣고 섞는 것 보다 일부를 덜어 섞은 뒤 반죽에 붓고 섞으면 거품도 덜 꺼지고 더 잘 섞인답니다~~^^
Are all the measurements in grams?? I measured out all the ingredients as per the measurements given but everything seemed less.. the cake was smaller and everything came out lesser than what I can see in the video.. 😔
I know this is a year later, but make sure to double check that everything’s measured out correctly. Also, the cake recipe doesn’t have any baking powder or baking soda and it relies entirely on the whipped eggs to rise, so make sure to carefully fold in the flour and cocoa powder so the eggs don’t deflate. Hope that helps 👍🏽
3:18 노른자 색이 다르네요????
다른 브랜드의 달걀을 사용했는데 노른자 색이 다르더라구요~~
Việt Nam! Điểm danh
God
到底是15cm還是18cm？？
前後尺寸根本不一樣…
烤成18 cm,切成15 cm後使用~^^