Allá en mi rancho, Monclova tenenemos poso y se ponia cabeza, lengua y todo. Las pencas de maguey son esenciales para darle ese sabor, he andado muy descontinuado haciendo una barbacoa, pero su video me ha insprado a hacer una para mis amigos.
Si lo puedes hacer, incluso en la estufa queda muy bien, y si no tienes maguey, puedes agregarle en crudo, (dependiendo la cantidad de carne) uno o dos shots de tequila para que le de el sabor de agave. si lo pones en la estufa, ponlo a fuego alto hasta que hierva el agua, y luego lo pones lo mas bajito que puedas cuidando que no se apague, y lo dejas toda la noche
Excelente video y muy entendida la explicación, sabía de una barbacoa de cabeza envuelta en pencas y en costal de ixtle acá en nuevo león , pero aparte de calentar el pozo 1 o 2 horas , también le ponen leña prendida arriba de la lámina.
Soy de Monterrey, Y ustedes si hicieron la barbacoa tal como debe de hacerse, Pura calidad compadres! Nomas faltaron las salsitas, cebolla y cilantro picados para los tacos! Los felicito!
Amigo buena forma de hacerlo, espero me respondas a mi pregunta, cómo le colocaste las pencas o en q momento, así como cuanto tiempo se tiene que ganar, gracias
Gracias por el video, soy de Piedras Negras, Coahuila. este video me va a servir para enseñárselo a un Japonés que voy a llevar a comer barbacoa aunque lamentablemente no creo que encuentre una tan buena como esa.
Excelente saludos lo que no entendi que dices 3/4 de litro de agua?????? Me puedes decir que cantidad de agua le pusieron ala vaporera para hacer una barbacoa asi.... Gracias
La verdad es que al ponerlo en fuego lento, la carne suelta mucho jugo entonces la cantidad de agua que se le pone es solo para que empiece a vaporizar. Lo que hago es ponerle de medio litro a 3/4 de litro de agua solo para cubrir el fondo de la olla
Es leña de cardenche, o coyonoixtle también le llaman. Cuando se seca queda así, se usa de adorno también. es.m.wikipedia.org/wiki/Cylindropuntia_imbricata
muchas gracias por el video! soy de El Paso Texas y así hacían las barbacoas mis tíos cuando estábamos en el rancho de mi abuelito. He tratado de encontrar un vídeo que me enseñara como lo hacian ellos, así que gracias! Una pregunta, cuanta paprika, ajo deshidratado y sal le echo, por favor? Saludos!
Te felicito reglas te felicito porque tu si les buenos. Consejos y así puedan ahorrar su dinerito ,.. y subir poco a poquito ,.no como aquel q se toma de cerveza 🍺 las bendiciones q Dios le socorrió,. Al día siguente se busca en los bolsillos ,. Pero ha caray pues aller se lo gasto ,.en esto esta reglas la diferencia q tu si haces las cosas bien ,..
Me encanto su video De donde es el acento ? yo soy de Chihuahua para servirles Dijo 12 horas de tiempo Yo hice un hoyo de ladrillo atravesado lo cual lo hice de aprox 10 pulgadas de ancho la pared ,el hoyo quedo de 23 pulgadas por 44 de profundidad Me puede dar una idea cuanta lumbre debo usar y por cuanto tiempo en el hoyo una olla de 50 litros ,quiza equivale a 40 libras mas o menos Hasta ahora no lo e usado So estoy agarrando ideas Muchas Gracias
Sí debes de dejar la 12 horas y la cantidad de leña que debes de usar depende del tipo de leña en este caso estamos usando cardenche que si hay en el desierto de Chihuahua si es leña más dura puedes simplemente rellenar el pozo toda la que quepa a nivel del suelo o sea de la parte alta del pozo Y dejarla hasta que se haga brasa en el caso del cardenche pues se le pone más porque es una leña que se consume rápido y Debes esperar a que las paredes de ladrillo estén rojas Recuerda que debes de ponerle a la barbacoa un poco de agua para ese bote de 50 litros pues puedes ponerle unos 5 litros de agua esto es solo para que no se queme al principio ya después el mismo jugo de carne va a ser más caldo
sin duda cuestion de gustos lo que quisiera saver si haces el hoyo no deverias poner la bbq encima de la penca y la baporera puedes ponerla encima de la lena o estufa el hoyo es muy laborioso poner la lena etc. con todo respeto o talvez sea cuestion de gustos
El cocimiento lento del pozo difícil se iguala. Hacerlo en leña si lo tapas como el pozo no es posible pues requiere de muchas horas. Si lo pones en una estufa o parrilla de gas SI funciona. Debes dejarlo unas 12 hs.
gracias buena respuesta cuestion de ir aprendiendo aqui en Colorado no es posible hacer fuego o Un hoyo en la ciudad por eso me imagine talk cosa gracias nuevamente hay disculpe mi ignorancia
Alfredo Todo excelente, Solo que no aprecio, en que parte o en que posición pusiste el maguey. ¿Abajo de la carne, arriba, o en fin, si me pudieras comentar por favor. 22 12 19 Nuevo León México Saludos
Es aproximado y depende de la cantidad de carne, el agua realmente sirve mientras las brazas se apagan para que no se queme la carne, pues al tapar el pozo todo se apaga y la carne se cuece solo con el calor y de manera lenta, y empieza a soltar jugo de carne.
uta madre con una salsita roja una tortillas de maiz recien se me hizo agua la boca...lo unico que le falto al video es la tatema de penca...un saludo desde baja california sur...se ve mundial la barbacoa...
Qué rico amanecer bajo cero y desayunar esa barbacoa calientita con los frijolitos, tortillas de harina , salsa picosa y cebolla con cilantro picados 🤤
son estilos también sabe bien así como la hice puedes ver la receta al final de que ya está preparada la barbacoa Sela incorporada todo el caldo Qué hace que le da muy buen sabor también con pura penca de Maguey queda muy buena pero un poco más reseca
@@AFZD muchas gracias, es una cabeza como de 10 kilos, ¿Qué tanto de leña me recomiendas para la próxima? El pozo es de 50-60 cm de diámetro y unos 80 cm de profundidad.
@@miunitt1996 hazlo un poco más hondo, al menos 1 metro para que pongas mucha leña durante unas 2 horas hasta que las paredes se vean blancas de caliente y ya que se haga brasa, o cuelgas el bote para que no pegue en las brasas o echas unos ladrillos arriba de las brasas para sentar el bote. Lo tapas bien y bastante tierra arriba de las láminas para que no se salga el calor. Lo dejas 12 horas y tiene que salir. Cuando no uses el pozo, tápalo con lámina porque si llueve y está muy mojado se batalla mucho para calentarlo
Saludos cordiales Alfredo Flores, soy de Baja California Sur, a mi también me gusta mucho cocinar de esa forma, el campo y sobre todo, algunos placeres sencillos de la vida. Lo felicito, me encantó su vídeo.
Que bueno que te gustó;, te recomiendo el del menudo norteño, recién publicado. ruclips.net/video/otTBznCX8lg/видео.html&google_comment_id=z130zjbqpqipdnuj404cdprbqvfvuzppttg0k&google_view_type#gpluscomments
Una vez que esté bien asado, puedes ponerlo en círculo pegado a la olla para que la carne no se pegue, o si no es vaporera (parrilla en el fondo) puedes forrar el fondo de la olla con el maguey. La cantidad de maguey depende de la cantidad de carne, podría recomendarte que por cada kg de carne le pongas unos 20 centímetros de penca de maguey para que no quede el sabor muy intenso
Si, debes poner un poco de agua para que empiece a vaporizar y suelte el jugo de carne. Debes poner el calor muy bajo pero no sabría calcular si tu estufa es eléctrica. Puedes usar una olla de cerámica eléctrica, allí lo he hecho, y lo dejas toda la noche en "low". Si no consigues penca de maguey ponle uno o 2 shots de tequila o mezcal para que le de el sabor a maguey
Probablemente no, pero nunca lo he hecho. Si lo haces me pláticas. Si es mucha la carne, debe de hacer mucho caldo y no creo que pase nada, pero si es poca lo más probable es que se evapore y si se queme
@@AFZD No le metí agua, solo forré la carne completamente con pencas de maguey dentro de una olla.. ahora mismo está dentro del pozo, es la primera vez que la lo hago
zyl zyl. Alcoholicos ya erradique esa porquería que los llena solo el bolsillo de los productores y los consumidore de lo único que llenan es de cirrosis y de idiotes Por tragar esa mierda.
Alan Ruiz Si sale humo es porque le está entrando oxígeno y puede prender la leña y haría que se quemara la barbacoa. Debe cogerte con el puro calor y lentamente.
Look at the cutting board this guy has at the end of the video, that's a sweet cutting board , I would love to have that board, makes me want to go out and look for some stumps to cut, But hay any how , wasn't that a great way to do a pit , and the tong meat looks awesome, even tho the video was done in Spanish , I just opened my google translator and dragged the window over to a second screen and pressed the mic on the translater and it reads out the voice for you and when it done you press the speaker on the English sdie and it speaks the text for you in what ever language you prefer
+Marquee Fendley Thank you. I will try to put subtitles on it. The board is very useful because it is thick and heavy, and it is very easy to make with a good piece of tree.
Esta la barbacoa hidalgense que a mi gusto personal es la más sabrosa el consome y es de borrego y cubierta con pencas de maguey que es lo que le da sabor y olor
Sabrosa la barbacoa y más con hambre!! Jajajajaja Solo falto su salsita roja, cebollita con cilantro y sus respectivos limoncitos, ah y sus tortillitas recien hechas!
Allá le llamamos cardenche; en otros lugares le llaman coyonoixtle. Checa aquí www.google.com/search?q=coyoniixltle&oq=coyoniixltle&aqs=chrome..69i57j0l3.6909j0j4&client=ms-android-americamovil-mx-revc&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8#imgrc=ALe1HpegpU-GRM:
@@AFZD muy hermosa planta. , puede servir para artesanía, Se ve deliciosa la comida Estoy tentado a hacerlo, al igual q el pulque, cerca de mi casa hay mucho maguey y no utilizamos absolutamente para nada . Un abrazote desde Colombia. Y felicitaciones te quedo genial el vídeo
@@luisfernandotorresmunoz9795 ,,, el maguey es muuuy bueno para los equinos , caballos, mulas y burros para una torsedura o desgarre muscular , en la patita de dicho animal, solo machaca un poco de maguey , cubre la lecion y vendalo es muy bueno , en México lo usan mucho la gente de acaballo 🤝🤝🤝hasta Colombia.
Angel Ortiz tienes que llenar completamente el pozo y dependiendo de lo que dure la leña tiene que calentarse unas 2 horas. ya que las paredes estén blancas de calientes y brasas abajo pones la olla e inmediatamente la tapas. Si la leña se consume antes de las 2 horas tienes que ponerle más. Yo también vivo en Monterrey aunque soy de Coahuila
@@ignaciobarcenas5991 cualquier tipo de leña natural. Me refiero que no sea madera usada en muebles, construcción etc. ya que traen pintura y conservadores
Allá en mi rancho, Monclova tenenemos poso y se ponia cabeza, lengua y todo.
Las pencas de maguey son esenciales para darle ese sabor, he andado muy descontinuado haciendo una barbacoa, pero su video me ha insprado a hacer una para mis amigos.
Que bueno que te sirvió
Gracias nos encanto voy a intentarlo aver si puedo yo hacer una barvacoa asi se ve deliciosa
Si lo puedes hacer, incluso en la estufa queda muy bien, y si no tienes maguey, puedes agregarle en crudo, (dependiendo la cantidad de carne) uno o dos shots de tequila para que le de el sabor de agave. si lo pones en la estufa, ponlo a fuego alto hasta que hierva el agua, y luego lo pones lo mas bajito que puedas cuidando que no se apague, y lo dejas toda la noche
Excelente video y muy entendida la explicación, sabía de una barbacoa de cabeza envuelta en pencas y en costal de ixtle acá en nuevo león , pero aparte de calentar el pozo 1 o 2 horas , también le ponen leña prendida arriba de la lámina.
Es prácticamente el mismo proceso, y la lumbre arriba sirve cuando hace mucho frio
gracias por subir el video, casi nadie quiere compartir como se hace una barbacoa de pozo paso a paso , saludos desde Reynosa
Saludos y disfrútenla
Que ricura saludos de aqui de phoenix az estamos aprendiendo aver como me sale como quiciera tener un hombre que me ayudara
Saludos
I have never seen the beans being cooked at the same time as the barbacoa. Great idea and great video. Muchos gracias señor.
thank you for watch it. Do it, I am sure you will enjoy it
I am planning on making barbacoa for the family for New Years morning. I will definitely make the beans this way.
+Simon Sins excellent
Claro lo intentare pero mi estufa es electrica se podra tamvien hacerse?
Si debe de poderse, solo que escuche que el agua esté hirviendo muy suave
@@AFZD okay gracias lo voy a intentar a ver como me sale
Soy de Monterrey, Y ustedes si hicieron la barbacoa tal como debe de hacerse, Pura calidad compadres!
Nomas faltaron las salsitas, cebolla y cilantro picados para los tacos! Los felicito!
Gracias Leo. todo lo demás se hizo. Tortillas amarillas, cilantro, cebolla picada, salsa verde y chile del monte y limóncito
Muy buena receta un saludo desde Zacatecas y arriva el norte
Saludos desde Coahuila. Y arriba el norte
sensacional!!! al estilo Coahuila no? Buen video, buena comida y los paisajes ni se diga, chula tierra de Coahuila. Bendiciones!!
+vega chucho Muchas gracias Chucho. bendiciones igual para ti, que bueno que lo disfrutaste. Luego subiré algunos otros de costilla al horno
Amigo buena forma de hacerlo, espero me respondas a mi pregunta, cómo le colocaste las pencas o en q momento, así como cuanto tiempo se tiene que ganar, gracias
La penca la tienes que tatemar para que no amargue . Y el número de pencas depende de la carne, 3 kg una penca y yo la pongo al fondo de la olla
Saludos desde los Ángeles California la verdad me gustó el vídeo Xk explican paso a paso y se ve todo no como otros k sacan de una ves el plató
Gracias. Está al pendiente de más videos
si este compa deberia de ser professor d e cocina explica todo muy bien y lo ma simportante que comparte contodo mundo sus conocimentos
saludos....somos de Monclova Coahuila,viviendo en Texas,gracias por compartir el video tan detallado vamos a intentar a ver como nos queda.....
Saludos a Monclova y Texas. cualquier duda contácteme
saludos desde dallas tx compa.. el paisaje sin dudar hermoso y como no mi tierra Coahuila
peluking acevedo gonzalez saludos hasta Dallas. Así es... Coahuila hermoso desierto
Gracias por el video, soy de Piedras Negras, Coahuila. este video me va a servir para enseñárselo a un Japonés que voy a llevar a comer barbacoa aunque lamentablemente no creo que encuentre una tan buena como esa.
saludos. Acabo de subir en mi canal uno para hacer menudo
saludos. Acabo de subir en mi canal uno para hacer menudo
Excelente saludos lo que no entendi que dices 3/4 de litro de agua??????
Me puedes decir que cantidad de agua le pusieron ala vaporera para hacer una barbacoa asi.... Gracias
La verdad es que al ponerlo en fuego lento, la carne suelta mucho jugo entonces la cantidad de agua que se le pone es solo para que empiece a vaporizar. Lo que hago es ponerle de medio litro a 3/4 de litro de agua solo para cubrir el fondo de la olla
Gracias!! por compartir el video compa alfredo que tipo de leña es compa se me hizo curioso como eran los troncos con poros.
Es leña de cardenche, o coyonoixtle también le llaman. Cuando se seca queda así, se usa de adorno también. es.m.wikipedia.org/wiki/Cylindropuntia_imbricata
Que rica barbacoa amigo este siguiente día del pavo intentare cocinarla aver como me queda saludos desde Fort Worth Texas
Que bueno que te gustó la receta. Disfrútala cuando la prepares
muchas gracias por el video! soy de El Paso Texas y así hacían las barbacoas mis tíos cuando estábamos en el rancho de mi abuelito. He tratado de encontrar un vídeo que me enseñara como lo hacian ellos, así que gracias! Una pregunta, cuanta paprika, ajo deshidratado y sal le echo, por favor? Saludos!
Para 6 kg 1 cucharada de cada cosa. Sal al gusto
Gracias por tus comentarios. Yo le pongoa 6 kg 2 cabezas de ajo grandes o 3 chicas. Paprica unas 2 cucharadas, es más al gusto
Esa si es barbacoa, y no como la que vende en Nuevo Laredo Tamaulipas, carne cocida en agua, en tinas.
Coahuila mi estado natal
Y el mío. Saludos
Te felicito reglas te felicito porque tu si les buenos. Consejos y así puedan ahorrar su dinerito ,.. y subir poco a poquito ,.no como aquel q se toma de cerveza 🍺 las bendiciones q Dios le socorrió,. Al día siguente se busca en los bolsillos ,. Pero ha caray pues aller se lo gasto ,.en esto esta reglas la diferencia q tu si haces las cosas bien ,..
Gracias
En ese pozo , ¿ Cuántas horas dejaron la lumbrada ??
Gracias por la amable respuesta
Unas 2 hs que esté caliente y brasas
Usted siempre haciendo muy buenos vídeos , exelente barbacoa gracias por compartir
Muchas gracias. Saludos
Me encanto su video
De donde es el acento ?
yo soy de Chihuahua para servirles
Dijo 12 horas de tiempo
Yo hice un hoyo de ladrillo atravesado lo cual lo hice de aprox 10 pulgadas de ancho la pared ,el hoyo quedo de 23 pulgadas por 44 de profundidad
Me puede dar una idea cuanta lumbre debo usar y por cuanto tiempo en el hoyo una olla de 50 litros ,quiza equivale a 40 libras mas o menos
Hasta ahora no lo e usado
So estoy agarrando ideas
Muchas Gracias
Sí debes de dejar la 12 horas y la cantidad de leña que debes de usar depende del tipo de leña en este caso estamos usando cardenche que si hay en el desierto de Chihuahua si es leña más dura puedes simplemente rellenar el pozo toda la que quepa a nivel del suelo o sea de la parte alta del pozo Y dejarla hasta que se haga brasa en el caso del cardenche pues se le pone más porque es una leña que se consume rápido y Debes esperar a que las paredes de ladrillo estén rojas Recuerda que debes de ponerle a la barbacoa un poco de agua para ese bote de 50 litros pues puedes ponerle unos 5 litros de agua esto es solo para que no se queme al principio ya después el mismo jugo de carne va a ser más caldo
Y estamos en el municipio de Sierra Mojada pegado a la frontera con Chihuahua
Muchas gracias mis queridos paisanos
sin duda cuestion de gustos lo que quisiera saver si haces el hoyo no deverias poner la bbq encima de la penca y la baporera puedes ponerla encima de la lena o estufa el hoyo es muy laborioso poner la lena etc. con todo respeto o talvez sea cuestion de gustos
El cocimiento lento del pozo difícil se iguala. Hacerlo en leña si lo tapas como el pozo no es posible pues requiere de muchas horas. Si lo pones en una estufa o parrilla de gas SI funciona. Debes dejarlo unas 12 hs.
la mera neta se avento compa , todo le salio al puro chingaso ! saludos de tamaulipas
Saludos desde Torreón
Saludos a mi segundo hogar Torreón, mucha familia allí, y mi secundaria la hice en el Instituto Francés de la Laguna. Hermosos recuerdos
sencillamente perrona y el don los manda,para que desquiten el plato jaja es broma compas saludos de zacatecas
gracias buena respuesta cuestion de ir aprendiendo aqui en Colorado no es posible hacer fuego o Un hoyo en la ciudad por eso me imagine talk cosa gracias nuevamente hay disculpe mi ignorancia
Saludos hasta Colorado
Gracias Hermano
Excelente se me hizo agua la boca saludos desde Monterrey!
aquí estamos en Monterrey. Vamos al desierto cada mes. Soy Regio por adopción
@@AFZD c . a
no entendi, la olla grande lleva agua?? o solo la de los frijoles??
Quedo con madre hasta se me antojó !!!!!!
A prepararla.
Alfredo
Todo excelente,
Solo que no aprecio, en que parte o en que posición pusiste el maguey. ¿Abajo de la carne, arriba, o en fin, si me pudieras comentar por favor.
22 12 19 Nuevo León México
Saludos
Tienes que pasarlo bien y lo puedes poner abajo o por los lados. Si es poca carne no uses mucho.
amigo una con 10 pollos cuanto tiempo me recomiendas porque en mi familia no todos comen carne roja😞😭 Saludos cordiales 🙏✌️
Yo creo que con 8 horas tienes
Alfredo, gracias por compartir, desde Colombia un abrazo fraternal.
Gracias. Saludos y felicidades por la medalla de oro de Caterine Ibargüen
felicidades mi compa al rato me la viento grasias muy bien explicado.
rodrigo mendoza marquez me avisas como te salió
Cuánto tiempo debe estar la carne en el pozo,ya lista para sacarla ,por favor se los agradecería mucho
12 horas
Muchas gracias ,es la primera vez que lo voy a hacer espero me salga todo bien
@@benjaminvelasco9680 solo cuida calentar bien el pozo y taparlo bien que no entre aire pues se quema
Ok muchas gracias
cada receta es especial. Todas excelentes
Alfredo Fz Viejon yo trate de aser la barbacoa pero me k da cruda k estare asiendo mal echeme la mano xfa
SE SACARON UN CIENOTE KOMPITAS SE MIRA DE AKELLAS LA BARBACOA Y LOS FRIJOLITOS MUY BUEN VIDEO Y GRACIAS POR COMPARTIRLO.
Gracias Javier. Muchos saludos
Que delicia :3 !!!!.... Mi respeto, todo el trabajo que implica para todos!!!....
Mabel gracias. Es parte de la diversión. Se disfruta mucho
Mi compa usted debería ser camarógrafo buenas tomas y narración tanvien buena
Diesel tech gracias . Saludos
Negro agárrale. Minuto 6:00al centro😆😆😆😉😉.!!!MUYYY BUENA RESETAA MI COMPA💥💥👍👍
Casi le atinas. Sierra Mojada Coahuila. Municipio colindante con el estado de Chihuahua
Dijiste solo 3/4 de litro de agua?
Es aproximado y depende de la cantidad de carne, el agua realmente sirve mientras las brazas se apagan para que no se queme la carne, pues al tapar el pozo todo se apaga y la carne se cuece solo con el calor y de manera lenta, y empieza a soltar jugo de carne.
Hola excelente video me describes los ingredientes x favor ?
50%lengua, 50% pescuezo, poca agua, ajo, cebolla y sal y una penca de maguey asada
Yo me enamore de la voz 😀
Saludos gracias por el video. Que bonita tradicion
Yochanan Munoz saludos
Saludos y gracias por visitar mis videos
Muy buen video, gracias por compartir tu método de la barbacoa.
Saludos. luego compartiré otras recetas
uta madre con una salsita roja una tortillas de maiz recien se me hizo agua la boca...lo unico que le falto al video es la tatema de penca...un saludo desde baja california sur...se ve mundial la barbacoa...
+CLAN DESTINO Saludos al hermoso desierto de Baja, desde el desierto coahuilense
HCG AGRICOLA te falto la coca cola en envasé de vidrio :3 Jajaja :)
Buenisimo.....saludos de Anzoategui, Vzla.
Saludos a nuestros hermanos Venezolanos
Qué rico amanecer bajo cero y desayunar esa barbacoa calientita con los frijolitos, tortillas de harina , salsa picosa y cebolla con cilantro picados 🤤
La verdad, si, de lo mejor
😋😋🤤🤤 lástima que estamos requetelejos 🙈🙈. Se mira super deliciosa🤤🤤👍👍👍
Y está
Disculpen alguien me podría decir cuánto tiempo se deja en el pozo la carne??
12 horas
son estilos también sabe bien así como la hice puedes ver la receta al final de que ya está preparada la barbacoa Sela incorporada todo el caldo Qué hace que le da muy buen sabor también con pura penca de Maguey queda muy buena pero un poco más reseca
@@samirbarron4695 Fijate que quedó muy jugosa aparte, le puedes poner algo de consomé que queda.
Buenas carnal, los pozos no llevan respiradero verdad?
No, debe estar totalmente sellado que no salga humo ni le entre aire para que se cocine con el calor del pozo.
@@AFZD ya estás carnal, es que mi papá está haciendo la barbacoa pero no se coció, le faltó ponerle más leña al pozo pienso yo.
@@miunitt1996 Si, lleva MUCHA leña hasta que las paredes del pozo se pongan blancas y calentarlo unas 2 horas y no falla y dejarlo 12 horas
@@AFZD muchas gracias, es una cabeza como de 10 kilos, ¿Qué tanto de leña me recomiendas para la próxima? El pozo es de 50-60 cm de diámetro y unos 80 cm de profundidad.
@@miunitt1996 hazlo un poco más hondo, al menos 1 metro para que pongas mucha leña durante unas 2 horas hasta que las paredes se vean blancas de caliente y ya que se haga brasa, o cuelgas el bote para que no pegue en las brasas o echas unos ladrillos arriba de las brasas para sentar el bote. Lo tapas bien y bastante tierra arriba de las láminas para que no se salga el calor. Lo dejas 12 horas y tiene que salir. Cuando no uses el pozo, tápalo con lámina porque si llueve y está muy mojado se batalla mucho para calentarlo
En mi rancho así la hacen, ejido 4 de marzo de PARRAS Coahuila
Somos del rumbo. Sierra Mojada, ejido La Esmeralda
Con unas de yeso q barbaro provecho Oscar. Saludos desde Dallas tx.
Saludos
excelente video soy cocinero en guerrero tomaré en cuenta la receta
que bueno que te sirva. Me dices como te fue. Saludos desde el norte.
+Alfredo Flores-Zaher claro mi amigo ya le he comido en parras de la fuente en coahuila, tengo mucha familia alla
+Haniel Lopez Muchos saludos
Muy buen video, felicidades. Gracias por compartir.
Miguel Torres Saludos y prepárala
Saludos cordiales Alfredo Flores, soy de Baja California Sur, a mi también me gusta mucho cocinar de esa forma, el campo y sobre todo, algunos placeres sencillos de la vida. Lo felicito, me encantó su vídeo.
Que bueno que te gustó;, te recomiendo el del menudo norteño, recién publicado. ruclips.net/video/otTBznCX8lg/видео.html&google_comment_id=z130zjbqpqipdnuj404cdprbqvfvuzppttg0k&google_view_type#gpluscomments
se puede hacer con carbon ?
No creo que se pueda. Intenta hacer todo como lo menciono en el video, con maguey, y ponlo en la estufa a fuego muy bajo durante 12 horas.
Alfredo Flores-Zaher no se ve como va el maguey i donde va la barbacoa
Una vez que esté bien asado, puedes ponerlo en círculo pegado a la olla para que la carne no se pegue, o si no es vaporera (parrilla en el fondo) puedes forrar el fondo de la olla con el maguey. La cantidad de maguey depende de la cantidad de carne, podría recomendarte que por cada kg de carne le pongas unos 20 centímetros de penca de maguey para que no quede el sabor muy intenso
Alfredo Flores-Zaher yeva agua ?
Si, debes poner un poco de agua para que empiece a vaporizar y suelte el jugo de carne. Debes poner el calor muy bajo pero no sabría calcular si tu estufa es eléctrica. Puedes usar una olla de cerámica eléctrica, allí lo he hecho, y lo dejas toda la noche en "low". Si no consigues penca de maguey ponle uno o 2 shots de tequila o mezcal para que le de el sabor a maguey
Ja minuto 2:55, "hay Papantla tus hijos vuelan" xdxd 😂🤣
Muy buen video. Eso es en Nuevo Leon o Coahuila? Se me figura como por Arteaga. Saludos!
Coahuila, municipio de Sierra Mojada al poniente del estado cerca de la colindancia con Chihuahua
oye saludos, me hiciste recordar mi desierto, yo viví en Laguna del Rey, y si, amanece bien rico el friesito
hugo martinez pues es muy cerca de allí. La Esmeralda
claro que si, conozco muy bien toda esa region
Aver como me queda
vídeo chingon
alfredo flores zaher you are100% rite those guys are chingones for doing that
compa te la rifaste chingona barbacoa.
Lucas gracias. A hacerla
ya me dio hambre
deveria subir mas videos de recetas ricas k nadamas los hombres saben acer.. 😆😆 saludos de mty..
claro que si Dany. hay más recetas en mi canal. está pendiente de un próximo video de preparación de menudo rojo norteño
+Alfredo Flores-Zaher 😁😁
Se quemará la carne si la dejo 17 horas dentro del pozo?
Probablemente no, pero nunca lo he hecho. Si lo haces me pláticas. Si es mucha la carne, debe de hacer mucho caldo y no creo que pase nada, pero si es poca lo más probable es que se evapore y si se queme
@@AFZD No le metí agua, solo forré la carne completamente con pencas de maguey dentro de una olla.. ahora mismo está dentro del pozo, es la primera vez que la lo hago
@@m3x1c0alv3 avisas como sale
@@AFZD Le di 12hrs de cocción y ya se había consumido toda la braza... abría aguantado las 17 horas sin problemas
@@AFZD Fue todo un éxito, salió perfectamente cocida
Se podrá hacer con chivo?
Si. con chivo o borrego
Se antoja estar ay ..saludos desde ciudad valles San Luis Potosí.
Sandra Guevara Saludos Sandra. Ustedes también tienen un hermoso desierto y montañas.
Así es!! La huasteca potosina amigo mi casa su casa!!
Si. la carne suelta jugo. cuidar que el pozo quede bien tapado
saludos paisanos, yo soy de saltillo... y hare la barbacoa... en el rancho de mi apa.. se me antojo bastante
que la disfrutes mucho. Provecho
Judith Cedillo hola
Que región es?
en donde viven pa yegarles con unas heladas , k no , se ve k salio al 100
zyl zyl saludos
zyl zyl. Alcoholicos ya erradique esa porquería que los llena solo el bolsillo de los productores y los consumidore de lo único que llenan es de cirrosis y de idiotes Por tragar esa mierda.
@@opinioncorrecta9693 todo con medida nada con exceso
cuando lo tapan. no se apaga el fuego?
Si se apaga, pero como Está bien tapado guarda el calor y se cuece a calor lento por 12 horas
Alfredo Flores-Zaher
gracias
+avalanche que tengas excelente dia
Alfredo Flores-Zaher
igualmente
Por qué no hay que dejar que salga nada de humo a la hora de estar tapando el pozo ?
Alan Ruiz Si sale humo es porque le está entrando oxígeno y puede prender la leña y haría que se quemara la barbacoa. Debe cogerte con el puro calor y lentamente.
@@AFZD ,, nombre alfredo , como k se lo quiere cojer, 🤣😂👍
Look at the cutting board this guy has at the end of the video, that's a sweet cutting board , I would love to have that board, makes me want to go out and look for some stumps to cut, But hay any how , wasn't that a great way to do a pit , and the tong meat looks awesome, even tho the video was done in Spanish , I just opened my google translator and dragged the window over to a second screen and pressed the mic on the translater and it reads out the voice for you and when it done you press the speaker on the English sdie and it speaks the text for you in what ever language you prefer
+Marquee Fendley Thank you. I will try to put subtitles on it. The board is very useful because it is thick and heavy, and it is very easy to make with a good piece of tree.
que bueno estoy aprendiendo como aser barbacoa
ojalá te sirva. Saludos
+Alfredo Flores-Zaher si claro le estoy poniendo mucha atención mañana haremos. una con mi familia ay te cuento lo intentare
Antonio Hernandez adelante. Me platicas.
Oigan me pueden "aumentar mi ignorancia" o la barbacoa es del centro de la república, o sea estado de mexico, hidalgo o algo asi???
+chato riuz Norte, en el estado de Coahuila pegado al estado de Chihuahua
Esta la barbacoa hidalgense que a mi gusto personal es la más sabrosa el consome y es de borrego y cubierta con pencas de maguey que es lo que le da sabor y olor
Sabrosa la barbacoa y más con hambre!! Jajajajaja Solo falto su salsita roja, cebollita con cilantro y sus respectivos limoncitos, ah y sus tortillitas recien hechas!
David50 Todo lo teníamos, y con tortillas amarillas de nixtamal
Muy buen video...los traias en friega...jajajaja
esta barbacoa es de sonora?
+killerzombie555 Coahuila cerca de la zona del silencio
Porque se le ve un hoyo al bote donde pones la barbacoa?
Supongo que lo que viste al fondo es la parrilla que lleva como vaporera para que no pegue la carne en el fondo
La madera q se esta quemando al inicio como se llama?
Allá le llamamos cardenche; en otros lugares le llaman coyonoixtle. Checa aquí www.google.com/search?q=coyoniixltle&oq=coyoniixltle&aqs=chrome..69i57j0l3.6909j0j4&client=ms-android-americamovil-mx-revc&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8#imgrc=ALe1HpegpU-GRM:
@@AFZD muy hermosa planta. , puede servir para artesanía,
Se ve deliciosa la comida
Estoy tentado a hacerlo, al igual q el pulque, cerca de mi casa hay mucho maguey y no utilizamos absolutamente para nada .
Un abrazote desde Colombia.
Y felicitaciones te quedo genial el vídeo
@@luisfernandotorresmunoz9795 De hecho la utilizan mucho para hacer adornos de naturaleza muerta.
@@luisfernandotorresmunoz9795 ,,, el maguey es muuuy bueno para los equinos , caballos, mulas y burros para una torsedura o desgarre muscular , en la patita de dicho animal, solo machaca un poco de maguey , cubre la lecion y vendalo es muy bueno , en México lo usan mucho la gente de acaballo 🤝🤝🤝hasta Colombia.
@@rosariolopez3121 gracias por esa información, servirá también para una persona ?
se ve que te quedo deliciosa primo, saludos. traias a los compas echos la fregada, lastima que no te escuche decir ningun porfavor ni un gracias.
cesar infante Son amigos casi hermanos, compadres. Saludos
Qué sabroso se mira inviten
Estás invitado a prepararlo
Wow que rico!!
oye canijo esta peor que mi apa pa mandar!! ayudales aunque seas el jefe!!!! se ve que les quedos bien rica!! gracias por compartir
el burro Saludos.
El es el cheff
Ya se me antojo con unas tecates bien heladotas
Pues a prepararla, lo de las cheves está facil
aproximadamente cuanta lena compare soy de monterrey me la quiero aventar para fin de ano . saludos
Angel Ortiz tienes que llenar completamente el pozo y dependiendo de lo que dure la leña tiene que calentarse unas 2 horas. ya que las paredes estén blancas de calientes y brasas abajo pones la olla e inmediatamente la tapas. Si la leña se consume antes de las 2 horas tienes que ponerle más. Yo también vivo en Monterrey aunque soy de Coahuila
Alfredo Flores-Zaher ya esta un fuerte abrazo ya te digo ese mero dia como me.quedo :)
Angel Ortiz me avisas. Feliz Navidad y año nuevo
muy buen video , saludos
por el acento pense era chihuahua o sonora pero ya vi que es el norte de caguila. En chihuahua los frijoles se hacen con manteca de puerco. :)
Si salen buenos con manteca también. Saludos
@@AFZD de que parte de coah eres bro.
@@henry-dn3ks Sierra Mojada, Coahuila
muy buen video
Saludos y gracias
es carne de res?
+alejando Espinoza Si, Lengua y Pescuezo
Ahí cabe un buey en ese pozo..!!
Se fué haciendo grande, pero ya hicimos uno de ladrillo para que no se derrumbe
🤣😂🤣hecho a tu medida primo 😂🤣🤝🙋
Hey! Alfreto; Thanks for sharing the recipe and steps for making the ground hole! Dude!
Thank you for watching it
Que leña se debe usar?
@@ignaciobarcenas5991 cualquier tipo de leña natural. Me refiero que no sea madera usada en muebles, construcción etc. ya que traen pintura y conservadores
@@AFZD.Muchas gracias
Saludos mi estimado amigo, la verdad si seve bien preparado, pero eso es carne cosido a baño María
Necesitas hacerla y probarla
Disculpame lo vi astael final perdon por el comentario saludos desde Texas
Saludos