УНИВЕРСАЛЕН СЛАДКАРСКИ КРЕМ - подходящ за еклери, торти, понички и други десерти
HTML-код
- Опубликовано: 28 апр 2020
- Всички полезни линкове и сайт на 1 място:
linktr.ee/miroslavgochev
www.gotvenezanachinaeshti.com
За около 750 г готов крем ще са ви необходими:
500 мл. прясно мляко с 3% масленост
125 г захар
120 г жълтъци /приблизително 6 бр /
50 г масло нарязано на кубчета
25 г брашно
25 г царевично нишесте
ванилия за аромат /ако използвате пръчка ванилия, я разполовете и с нож остържете съдържанието ѝ, поставете него заедно с пръчката в млякото още в самото начало, за да може да си пусне аромата, дори може да оставите пръчката за няколко часа в млякото преди да забъркате крема/
Вариации:
1) Ако искате да направите крема шоколадов в края когато вече е свален от котлона прибавете 75 г черен шоколад
2) За крем с вкус на кафе прибавете около 20 г инстантно кафе
3) Ако използвате пралина добавете 60-70 грама
4) Ако слагате алкохол, той трябва да е около 15-20 г
5) Към 1 доза крем може да се добави 1/3 избита сметана, за да се получи крем Дипломат.
► Моята фурна /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/furna-za-vgra...
► Моят Air Fryer
instantpot.bg/produkt/instant...
► Моят индукционен плот /за сайта имате и 12% отстъпка с код MIRO12/
electrosound.bg/indukcionen-p...
Полезни връзки:
❋ Висококачествени подправки с 10% отстъпка с код MIRO10:
shop.spizing.com
🔪 10% отстъпка за ножове, дъски за рязане и камъни за заточване с код MIRO10 в:
www.chunche-bg.com
🥘 InstantPot уреди за готвене под налягане:
instantpot.bg/bg/19
Вземи 12% отстъпка за електроуреди AEG и Electrolux с код MIRO12
electrosound.bg
#пудинг #сладкарски #крем 
Развлечения
В клипа забравих да спомена, не изхвърляйте белтъците, а си ги запазете в хладилник могат да изкарат 10 дни без проблем. В канала има рецепта за ореховки, можете да си приготвитв също така целувки или просто да си направите омлет с 2 цели яйца и част от белтъците!
Recepta
Здравейте можели рецептата ????
Уестърн
Да бъде
а не може ли да ги прибавим в крема избити
@@rngservice4880 не, защото избития белтък след 1 ден ще се втечни
Това момче е от злато... Може каналът да е "за начинаещи", но той обяснява супер професионално, на много високо ниво, очевидно самият той има огромна подготовка... Браво!
Огромно благодаря за тази рецепта!
Много благодаря за поредната страхотна рецепта :)
Чудесно представяне на рецептата !Много рядко някой да обяснява така подробно и полезно!👌
Благодаря за рецептата и за тънкостите в приготвянето!👍
Благодаря за чудесното представяне! Често търся съвети тук!🙂
Наистина страхотен крем се получи, благодаря Ви!
Супер се получи кремчето, направих и шоколадов вариант. Благодарско Миро!
Благодаря, много ясно и достъпно обедняваш! Страхотен си!!!
Много благодаря за прекрасния крем.Прекрасни са обясненията за неговото приготвяне.
Страхотно! Спечели ме с тези подробни професионални обяснения.
Направих крема по тези инструкции. Перфектен стана от първия път! Благодаря 😊
Супер рецепта, търсех нещо такова за пандишпанов блат, благодаря !!! Ти си страхотен 💗
Страхотен сте, Миро! Попаднах тук, търсейки крем за Наполеон и много ми помогнахте! Благодаря!
Току що го направих ,става много лесно и е божествен! Благодаря 😊
Благодаря ти за прекрасната рецепта
Адмирации за подробните и аргументирани кулинарни трикове! С благодарност!
Много полезни тънкости казваш,за което адмирации!:)
Кремът е феноменален! Правила съм го вече над 10 пъти и всеки път се получава перфектно благодарение на точните съветите! благодаря!
Супер видео. Благодаря за рецептата за крем и за вариациите. Би било страхотно, ако ни покажете как се прави блат за торта също с някои вариации ванилен, шоколадов.
Има доста рецепти за крем, но аз се надявах, че все някога ще го видя точно от ТЕБ. Благодаря Миро. Спомена и тънкостите при приготвянето. Ехааа, супер. 😀
Благодаря ти за страхотната рецепта!Получи ми се от 1вия път, чак не ми се вярва😀Наистина обясняваш разбираемо👏👍
Разкошно представяне на стъпките, точни обяснения и важни детайли. Много ви благодаря!
Уникален си братле! Каквото съм сготвил от твоите рецепти до сега,никога не ни е стигало,винаги много вкусно и простичко обяснено .благодаря ти
Браво прекрасен и точно обяснен, аз търсех крем за понички, но този е оригинален за свички сладкиши
Правих го за торта/ орехова/ супер стана! Голямо благодаря!
Много готина рецепта! Бравоо
Страхотен майстор сте! Адмирации !
Днес правих еклери по твоя рецепта и се получиха много добре, следя всичко направено от теб.
Супер 😊 😊 😊 всичко което, правиш е великолепно често използвам твоите рецепти да си жив и здрав 😉и още много да ни готвиш☺️
⁰
Много е хубаво, че показваш основни неща и от сладкарството, които се използват на дневна база. С нетърпение чакам еклерите. :)
Много благодаря! Ще изненадам децата с бисквитена торта!
Страхотен си, така добре обясняваш и показваш. Днес правих крема и се получи невероятно вкусен, с нежна текстура.
Благодаря ти! 💫
Благодаря ти за рецептата
Благодаря Ви !
много е добра,благодаря
С крем Дипломат приготвих тортата за рождения ден на детето. Ползвах есенция ванилия и лимонова кора. Уникално вкусно се получи. След това пробвах крема и за понички, еклери, бисквитена торта. Пуснах си клипа, защото знам, че ще винаги споделяш някой трик. Благодаря!
Привет! Това ми е любимият крем!
Добро утро 😊.Вчера пробвах този крем уникално вкусен 👌👌👌👌👌👌👏👍👏
Zdr te kolko jultuka
@@irinakoleva8681 За около 750 г готов крем ще са ви необходими:
500 мл. прясно мляко с 3% масленост
125 г захар
120 г жълтъци /приблизително 6 бр /
50 г масло нарязано на кубчета
25 г брашно
25 г царевично нишесте
ванилия за аромат /ако използвате пръчка ванилия, я разполовете и с нож остържете съдържанието ѝ, поставете него заедно с пръчката в млякото още в самото начало, за да може да си пусне аромата, дори може да оставите пръчката за няколко часа в млякото преди да забъркате крема/
Благодаря за точните обяснения ! За първи път правих еклери и благодарение на тази рецепта за крем станаха божествени! Тестото ми обаче стана от вторият път ,само с вода го направих , взаимствах от една друга рецепта в която се слага да кипне 250 мл.вода ,после добавям щипка сол ,маслото и пак си бъркам енергично! После прехвърлям тестото в друга голяма купа и там добавих една равна чаена лъжичка бакпулвер и настъргана кора от лимон и постепенно добавих 4- 5 големи яйца! Направо станаха божествени ❤️❤️❤️🙏🙏🙏
По принцип пареното тесто за екшери няма нужда от бакпулвер, но щом са станали добре няма проблеми 😀
Супер!Браво!
благодаря !
Blagodarya!
Благодаря!
Здравейте,Миро.Това е моят любим млечно,ванилов,яйчен крем,но аз към него прибавям след като поизстине разбитите белтъци с 150 гр.захар и става още по-хубав !
Кремът е наистина страхотен! Комбинацията от брашно и нишесте и многото жълтъци го правят коренно различен от млечен крем само с брашно и с цели яйца. Множко ми се стори на литър мляко- 12 жълтъка,нооо какво да се прави,ще се ядат омлети с повечко белтъци после..и без това трябва да се компенсира някак яденето на тия еклери :D
Много пъти съм приготвял крем патисери, гледал съм различни източници, основно чуждестранни, но твоят е най-добрият, който съм правил(тези малки тънкости явно играят много важна роля :D )!!! Получи се изключително кадифен , а аз го модифицирах като му добавих пасиран банан и след като изстина го смесих с млечна сметана 35%. Стана епичен пълнеж за торта! Благодарности и поздравления за рецептата!
Звучи ми много апетитен, аз правя една торта със шоколадов блат напоен с кока кола и банани, но този всриянт бананите да са пасирани вътре май ще го пробвам следващия път 😆
Браво супер ми се получи
Имате страхотни рецепти и видеа като цяло. Представяте ги по много разбираем и достъпен начин. Продължавайте да ни радвате с нови и нови качвания. Бъдете здрав! P.S. Страхотни татуировки, много е приятно да се види можещ и интелигентен мъж в кухнята.
Благодаря :)
Blagodaria
Прекрасен е б лагодаря
Много се радвам на тези рецепти! Миро можеш ли да ми помогнеш с идея за шоколадова торта, с домашни хубави сочни блатове! Благодаря ти :)
Скоро 😊
Много добър канал, Миро10 !! Страшен си! Поздравявам те за това, което правиш и ти желая много репутация и повече последователи! Казват, който търси намира, но ако няма кой да се постарае да го направи преди това - нищо няма да намериш.
ПП. И един въпрос, знаеш ли дали има някаква съществена разлика между картофено, царевично или друго нишесте?
Моля за рецепта на торта, знам че ще надминеш очакванията ми! Видеата ти са много вдъхновяващи, когато пробвам твоя рецепта винаги се получава! Благодаря, че те има😁😍😍😍
ИЗГЛЕЖДА БРУТАЛНО! Чакам с нетърпение да видя еклерите с този крем! Също така много ще се изкефя ако репликираш Еклеровата торта на Неделя,защото ми е много любима и ще ми е интересно.
Bravo
О супер е кремчето
Kato za prvi pat mi stana strahotno krema blagodaria
Получи се от раз!!!!🤘
Благодаря за подробното обяснение на всяка съставка и етап от рецептите ти! Но още, когато търсих подходящо брашно за козунак и ги разглеждах, не успях да открия на нито един пакет описание с протеиновото съдържание. Може би е описано в таблиците с мазнини, въглехидрати и т.н.... Дали, може да ме просветлиш? :D
Каналът ти е страхотен! Успех!
Да, в табличката с мазнини и въглехидрати най-отдолу обикновено са белтъчини, което всъщност е протеина.
ееее супер точно това исках да видя
Привет) замечательно видеть новое видео
Много добре обясняваш и вдъхновяваш. Страхотен си!. Би ли казал с каква камера снимаш и как обработваш своите видеоклипове. Аз също възнамерявам да правя видеа на друга тематика. Би ли казал също кои са трудностите и уловките при стартиране на канала.Благодаря предварително и с нетърпение очаквам новите клипове . Дерзай и само напред!
Lumix g7, обработвам с Filmora, a трудности колкото искаш, уловки не бих казал, че има. Просто прави това, което ти харесва с цел да е полезно за хората, които те гледат и ще се получат нещата :)
Уникално!
Добър ден.Попаднах на рецептата,Слушам колко вкусове изброяваш.Има пет вкуса,(подсказвам)изброй ги,може да споделиш в кой/и вкусове е кремът.Ароматите са много!Замисли се,печелиш от действията!!
Като си купуваш сладолед с аромат на шоколад ли казваш или с шоколадов вкус? Това е просто израз :)
@@gotvenezanachinaeshti изразявай се,сладоледът си го купувай.Не се дразня с теб.Помислих за грешна презентация(най-вероятно си грамотен).Споменаваш за вкус,после за аромат на вкусът(един продукт).Подозирам,няма да се опиташ да комуникираш.Вкусът е сладък,с аромат на ванилия,яйца,мляко.Всичките продукти са в огромно количество,може да се създаде умами вкус.
@@user-st8wb5hi8m Според мен проблемът идва от там, че на английски вероятно и други езици има две отделни думи taste и flavor, а на български само една "вкус". Добре разбрах какво имаш предвид, но за 95% от хората едва ли има значение :)
@@gotvenezanachinaeshti не те разбрах.продуктите могат да се употребят за крем карамел,сладолед(различна е техниката)...Ти,вече разбра,не знам нужно ли е да коментираме.Искам да споделя!Специалитетът ми е руло с три вида месо(телешка кайма,пилешки гърди,бекон(варено пушен и суров на ленти)с зеленчуци(картофи,моркови,целина,лук,чесън,домат).Може да опиташ да го направиш,подправяш с подходящите подправки,консумираш с всоко алкохолни бира,вино...Благодаря за отделеното време,извинявай...!
Миро, едно голямо Браво от мен! Така и така си започнал темата със сладките неща, надявам се не си забравил за бленуваното от мен Парфе, за което чакам може би почти една година вече..!? :)
Преследва ме в кошмарите това парфе, че го бавя толкова време вече 😆
И аз чакам от доста време американските pancakes. Много искам Миро да ги покаже.
БРАВО!!!
Кремът е много вкусен! Аз го използвах за импровизирана торта със стар козунак.
МИРО, ПРИВЕТ! СТРАХОТЕН КРЕМ! ПРЕДВКУСВАМ КАКВА ВКУСОТИЯ Е. САМО ДА НЕГО ИЗПАПКАМЕ ДОКАТО СТАНАТ СЛАДКИШИТЕ.. ЧУДЕСНО СЕ ГРИЖИШ ЗА НАШТА ОСАНКА...БЛАГОДАРЯ ТИ! 👍
Страхотен клип. Поздравления.Имам следният въпрос:
Когато слагаме фолиото върху топлият крем,не се ли отделят вредни вещества в него?
Не мисля, ако все пак се притесняваш използвай каквото намериш за добре, въпроса е да не хване коричка 😉
Поздравления за целия канал! Имам въпрос - дали може да се замразява този крем? Благодаря!
Не препоръчвам да се замразява, за разлика от кремове с желатин този не понася добре размразяването :)
Оффф има хиляди канали, като твоя в youtube, но твоя е най-хиавия. Желая ти все така добре да го развиваш и разбира се здрве. Не ми трябва нищо от сайта с чрез които можем ние зрителите да те подкрепим, но ще си купя нещо задължр щот си пич :)
Благодаря ти, може да си вземеш престилка или тениска, щом нищо не ти трябва от сайта 😀😀
@@gotvenezanachinaeshti Ще си взема тениска. Следващта седмица
Супер си Миро!Ама това
касерола ли е?Не ли е
тенджера?
Най-лесно обяснявам разликата между тенджера и касерола по следния начин, тенджерата има 2 къси дръжки, а касеролата една дълга :)
Кремът е страхотен, казвам го от гледната точка на човек, който не яде еклери заради крема. Облизах си пръстите 😍 И описанието за направата му е страхотно и адски улесняващо, няма грешка всеки път. Имам въпрос, дали би се получил с ядково мляко (за човек с лактозна непоносимост)? Благодаря предварително 😊
Не мисля, че ще има проблем да се използва друг тип мляко :)
Страхотно, много благодаря! 😊
Сега ми се дояде :D :D Ще се пробва.
Здравей Миро, редовно те следя и само по твой рецепти готвя ! Страхотен си. Ако искам да направя 500гр крем да мога да сметна пропорциите? Благодаря
Здравей, намаляш с 1/3 всички продукти и ще получиш 500 гр. крем :)
Много полезно видео , за пореден път ! Мисля си , че този крем ще е чудесен за френски макарони , ще ми е интересно да чуя ,и твоето мнение !? Очаквам с нетърпение да покажеш как се правят и въпросните френски макорони , защото до момента съм приготвила почти всички рецепти показани от теб , и благодарение на насоките и препоръките , които даваш са ми се получавали чудесно . Поздрави и успех с канала за напред !
По-често ги лепя с ганаж от черен шокалад или с крема сирене и сладко, но предполагам и с този крем ще са чудни, въпроса е чисто вкусово дали ще си подхождат, защото черупките на макароните са много сладки и обикновено се търси контраст с крема нещо леко горчиво или кисело въряи доста :)
Много полезно. Благодаря. Моля за малко помощ при избор на тиган. Какъв да бъде без тефлон.
Моят е BEKA, но и в икеа има подобни около 60-70лв. неръждаема стомана трислойно дъно с пласт алуминии и си ти :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря
Здравей, Миро! Ако приготвям този крем просто като десертен крем (няма да го използвам за торти, еклери и др.) за директна консумация, пак ли трябва да мина през последната стъпка - охлаждане на тънък слой и разбиване? Благодаря!
Препоръчително е, защото ако го налееш в чашки примерно топъл, ще хване кора и ще се стегне като желе, което не е много приятна консистенция за хапване, но след като се разбие вече студен става кадифен като пудинг, тогава вече си го хапвай с каквото прецениш :)
Чудесна рецепта, бих искал да попитам дали този крем може да се използва за пълнеж на тарт?
Да, супер е и за тартове, особено с пресни плодове отгоре :)
Супер ясни и точни съвети, както винаги! Може ли да се използва ядково мляко?
Не съм пробвал с ядково, но не виждам причина да не се получи крема :)
@@gotvenezanachinaeshti получи се :) вчера пробвах с лешниково
Крема е страхотен! Става ли за директна консумация?
Да, чуден е с малко пресни плодове или директно така, а с добавка на 70-80гр разтопен четен шоколад става също много добре :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря!
Strahotnoooo!!
Miro a moze li da namalja жълтъците и колко минимум може да сложа?
Ако искаш кремът ти да е без яйца можеш да го приготвиш само от прясно мляко, масло, захар и нишесте/брашно. Правя подобен за торта Наполеон, иначе за универсалният сладкарски крем, ако махнеш жълтъците ще се промени гъстотата и усещането при хапване, не съм тествал да ги намалям, но може и да минеш с 1-2 по-малко. Ето съотношението за другият крем без яйца:
500 мляко
250 масло
250 захар
70 нишесте(или брашно, може и смесено от двете)
ванилия
@@gotvenezanachinaeshti Изкрени благодарности за отговора!.
😊
По същия начин ли да добавя маслото или трябва да ги охладя и разбия отделно и след това да ги съединя?
Здравейте !
Благодаря за прекрасния урок ! Страхотно изложение !
Един въпрос : ако използвам само брашно , означава ли , че просто удвоявам грамажа му за сметка на нишестето ?
В случая 50 гр брашно .
Благодаря !
Да, точно така!
@@gotvenezanachinaeshti , благодаря !
Здравей, Миро! Рецептата е страхотна - изпробвана е няколко пъти вече. Може ли да те попитам как се казва книгата, която споменаваш в това време - 6:40мин?
The art of french pastry, на английски е :)
Здравей, Миро! Направих крема и стана изключителен - гладък, фин, кадифен!
Сега имам друг въпрос - искам да направя крем Дипломат, който да използвам за бисквитена торта. Ще стане ли? Каква сметана да използвам - течна за сладкиши или може готварска? Имам готварска, френска, 35% масленост. Тя става ли за избиване? Стъпката с охлаждането остава ли? Благодаря ти!
35% ще ти свърши работа хубаво е да е сладкарска за избиване готварската може да не е толкова стабилна, крема трябва да е студен при смесване със сметаната :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря ти за бързия отговор! А така приготвеният крем Дипломат ще стане ли за бисквитена торта вместо обичайния нишестен или сладкарски крем?
Ще стане предполагам, но е доста по-лесно и може би по-вкусна версията на бисквитена торта с маскарпоне /имам я снимана в канала/ :)
@@gotvenezanachinaeshti Благодаря ти! Да, гледала съм я! Ще пробвам и нея. Желая ти здраве и успех и продължавам да следя канала ти!
Здравейте,Миро няма ги грамажите на продуктите ?????? Бихте ли ги написали ?
Посочени са в описанието на видеото :)
Здравейте
Днес реших да направя еклери. По тази рецепта ги правя винаги и се получават перфектно. Направих си крема и осъзнах, че сложих четири цели яйца вместо 6 жълтъка. Сгъсти се като обикновено само е леко по светъл. Голяма грешка ли направих или не е толкова голям проблем
Не е фатално има и кремове с цели яйца :)
Привет, благодаря за рецептата! Въпрос: защо маслото се добавя накрая, а не по време на готвене?
Здравей, маслото може да се сложи и в началото да се разтопи заедно с нагряването на млякото, няма да има разлика в крема, аз го добавям накрая, за да свали по-бързо температурата на крема :)
Добре, благодаря! Много интересен и полезен блог като цяло, следваме Ви с удоволствие, желаем успех! :)
Здравей,Миро!Какво нишесте използваш?Пшенично без вкус ли?
Царевично чисто без аромати :)
Здравей, Миро! Винаги страхотни рецепти и презентиране! Ако може да споделиш с мен как поддържаш и с какво чистиш горната част на печката с котлоните? Благодаря :)
Специално индукцията само я забърсвам след употреба с гъбка и суха кухненска хартия. На 15 дена веднъж се налага да я мина с по-силен препарат има разни специални за стъклокерамика 3-4 лв. са :)
И аз я третирам така, но бях длъжна да питам дали правиш нещо по-специално. Благодаря за отговора :)
Привет, може ли да покажеш и рецепта за приготване на блат за торта, с който да комбинираме този крем :)
Мога, надявам се съвсем скоро да кача едно видео за пандишпан :)
@@gotvenezanachinaeshti Супер, благодаря много :) вече нямам вяра на други канали освен на твоя, та затова и питах :D
Много полезно видео и съвети.
Моля, подскажи какво да направим с останалите 6 белтъка, защото никак не обичам да разхищавам хранителни продукти.
Благодаря предварително.
В канала има клип за ореховки с белтъци, могат да се направят също целувки, френски макарони или просто да се ползват за омлети аз си правя с 2 цели яйца и добавка от белтъка, в хладилника могат да изкарат 10+ дни без проблем :)
Крема подходящ ли е за измазване на торта и декориране с пош?
Не, не е достатъчно стабилен и плътен за тази цел. Подходящ е за пълнежи на печива и между блатове на торти.
Здрасти Миро, крема ще стане ли ако използвам кокосово мляко от това на Лидл вместо прясно мляко?
Би трябвало да стане :)
Може ли крема да се добави върху торта когато е леко изстинал или трябва да се чака няколко часа?
За предпочитане е да е охладен, освен ако няма да се ползва за бисквитена торта и се търси ефекта бисквитите да поомекнат от топлия крем.
Здравей, Миро!!!....Въпросът ми е следния. Ако съм направила крема днес но ми трябва за утре, кога да го разбия, днес след като изстине или утре преди да започна работа с него.
Дори да го разбиеш днес до утре най-вероятно пак ще се е постегнал в хладилника и ще трябва леко да го разбъркаш с бъркалка, за да е по-лесен за мазане или шприцоване. Трябва да му уцелиш момента когато е хем достатъчно гладък хем не прекалено мек особено, ако ще пълниш еклери с него :)
Благодаря,тогава утре ще го разбирам.Не утре сме на понички с крема.😊🥯🥯🥯😊
Още нещо да те попитам.Сега както съм направила този крем и утре преди да го разбия добавя бита сметана се получава кремът "Дипломат"така ли да го разбирам.
@@yolantakrasteva6821 Сметаната не трябва да е пребита до твърд сняг, а на меки връхчета и крема трябва да е вече разбит, за да могат да се смесят добре с помощта на шпатула, но за понички според мен ще е по-добре чист, защото плътността му е подходяща, със сметаната става по-въздушен :)
Ок,благодаря ти много.
Прекрасно обяснявате. Благодаря! С удоволствие ще Ви подкрепям на Patrion. Само не разбрах за крем Дипломат колко е 1/3 сметана. 1/3 от количеството крем ли?
Някои пишат “ кофичка” кисело мляко
Но ако не си в България колко е тази “ кофичка”
Радвам се, че Вие не сте от тези които използват “ колкото поеме” или “ печем до готовност”
Успех!
Здравейте, благодаря за подкрепата! Сметаната е 1/3 от готовото количество крем, например 750гр. крем се смесва с 250 избита сметана, като в зависимост за какво ще се ползва може да го направите дори още по-въздушен като добавите до 50% сметана :)
Рецептата е страхотна! Искам да попитам колко милилитра разбита сметана се добавя към половин доза крем?
Половин доза е около 350 г крем, т.е. ще са нужни около 125-150 сметана, за да се олекоти крема :)
@@gotvenezanachinaeshti Много Ви благодаря!