Sade Yağ Nasıl Yapılır?

Merhaba sevgili Kısık Ateş takipçileri!
Bu haftaki konumuz; Sade (Saf) Yağ Nedir, Nasıl Elde Edilir ve Nerelerde Kullanılır?
Tereyağının özünden elde edilen sade yağ her geçen gün mutfaklarda daha fazla kullanılmaya başlandı. Dolapta bekletilerek bozulması önlenen sade yağ, bazı özel yemek tarifleri için de tercih ediliyor.
Diğer tüm yağlar dışarıda bekleyip bozulmamasına rağmen tereyağı kısa sürede bozulabilen bir üründür. İçerisindeki süt ve su ayrıştırıldığı için uzun süreler dayanan sade yağ buzdolabının olmadığı devirde yağın ömrünü sade yağ kullanarak uzatmak mümkündür.
Uygulamalı anlatımı için, sizleri uzman şefimiz Fehmi Samancı ile baş başa bırakıyoruz!
*Yüklediğimiz tüm videolardan anında haberdar olmak istiyorsanız Kısık Ateş TV kanalımıza abone olup bildirimleri açmanız yeterli olacaktır.
Çok daha fazlası için: www.kisikates....
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*www.kisikates....
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#kısıkateşakademi #sadeyağnasılyapılır #kisikatestv

[@esenatik6331]

İzlediğim videoların hepsinin anlatımı müthiş

[@KskAtesTV]

Çok teşekkürler 👏👏🙏😊

[@rifs7464]

Mikrodalgada yapılışını gördüm çok pratik ve kolay görünüyordu.Sizde bir video yaparsanız seviniriz şefim.Teşekkürler.

[@KskAtesTV]

Merak etmeyin yepyeni bölümlerle karşınızda olmaya devam edeceğiz 😊👍👍

[@EXOTICHOME1]

Çok kaliteli bir kanal

[@KskAtesTV]

Teşekkürler! Kanalımıza değer verdiğiniz için çok mutluyuz. 😊 Daha fazlası için bizi izlemeye devam edin 🥰

[@suzanaltnors7616]

Harikasınız şefim teşekkür ederim 🙏 annemler bunu yaparlardı bundan sonra yapacağım saygılar takipteyim 👀

[@KskAtesTV]

Çok teşekkürler 🙏🙏 Sevgiler.

[@suzanaltnors7616]

Değerli bilgiler vererek bizi aydınlatıyorsunuz Fehmi şefim çok teşekkürler sevgiler saygılar sizi takipteyim

[@KskAtesTV]

Eksik olmayın Suzan Hanım, çok teşekkürler 🙏🙏😇

[@alptugsolak3515]

merhabalar, videoda dipte oluşan siyah tortu kötü bir şey gibi anlatılmış ama güneydoğuda sade yağlar en az 45 dakika kısık ateşte kaynar. Ara ara köpükler alınır. 45 dakika sonunda yağ dibi görülecek kadar berrak bir hal alır ve işlem tamamlanır. Tülbentle sade yağ süzdürülür sonunda da. Tencerenin dibinde ise yağın sütü yanar siyah tortular dibinde kalır. Ama yanık kokusu falan olmaz yağda süzünce. Aromatik güzel bir yağ ortaya çıkar. Şef neye göre bu işleme yanlış demiş anlamadım.

[@faziletsoydas6574]

Ne güzel anlatıyorsunuz denedim çok güzel 👍

[@KskAtesTV]

Çok teşekkürler. Ellerinize sağlık 😊👍

[@sareklc8527]

Sefım oncekı video larda sut partiküllerını yakıyorlardı sız kaymak gibi aldınız tadında cok guzel oldu ekmege sur ye cok mantıklı yakıp atıyorduk onları tesekkurler cok bılınclı bir tarıf

[@KskAtesTV]

Rica ederiz Sare Hanım, ellerinize sağlık 🙏🥰

[@esraerylmaz475]

Merhaba, emeğinizevsaglik.Hocam sade yağ önceden yapılırsa hangi koşullarda kaç gün saklanabilir

[@KskAtesTV]

Merhaba, önerilen saklama koşullarına uyulduğunda, sade yağ genellikle uzun bir süre boyunca tazeliğini koruyabilir. Yaklaşık 1 seneye kadar buzdolabında muhafaza edebilirsin.

[@ozlemalkas2414]

Ben 1 yıldan fazla bir süre dışarıda muhafaza ettim. Bozulma olmadı.

[@aysegulthemom]

Fehmi Şefim stock yapmıştık onlarla da et yemeği tarifi alsak güzel olur sizin ellerinizden. Bir de kondanse süt evde yapılır mı yada yerine meler kullanılır yabancı reçetelerdeki?

[@KskAtesTV]

Condensed süt evde yapılabilir. Sütü hafif şekerle ve bazen vanilya ile kaynatarak içindeki suyun buharlaşmasını sağlıyoruz ve böylece sütten daha kıvamlı ve şekerli bir ürün elde ediyoruz.

[@ramazangune4634]

Smoked butter yaparmısınız

[@eylemvardar2960]

Tereyağ yanmaz içerisinde ki süt proteinleri yanar yani kazeinler süt proteinlerin yanma ısısı yani kagüle olma durumu 63 derceden sonra başlar bu durumda klarifiye tereyağı yapmak için havuz yöntemi uygulanır.

[@orkidehastasi]

Yoğurttan yapılan tereyağı da aynı yöntemle mi oluyor? Yaptım ama berrak kısım üstte altta beyaz bi tabaka şeklinde kaldı.köpük kalmayana kadar kaynattığım halde.Bu normalmi?

[@KskAtesTV]

Yoğurttan yapıldığı için normal durum. Buradaki fark sade yağda alt kısım kullanılıyor, yoğurtta ise bahsettiğiniz üstte kalan berrak kısım kullanılıyor.

[@muzafferbelim8116]

Peki şefim soslara kullandığımız zaman donmıcak mı

[@KskAtesTV]

Sosları ısıtacağınız için donması zor.

[@bayramgun375]

Şefim tahmini fire oranı sizce nedir?

[@KskAtesTV]

İyi bir tereyağında fire oranı %20-25 olmalı ama piyasadaki bir çok tereyağında %30-35 oluyor.

[@yurdagulileri5127]

Süt türevi yoksa margarin midir

[@serkanozdemir9888]

Harika

[@KskAtesTV]

👍🤗

[@Elif-user]

Şefim olduktan sonra buzluk kısmında mı bekleticez donana kadar?

[@KskAtesTV]

Merhaba, sade yağı elde ettikten sonra buzdolabının +4 kısmında muhafaza edebilirsiniz.

[@Elif-user]

Kısık Ateş TV Teşekkürler ☺️

[@dygsnmz]

Iki yıldan fazla bekleyen ama küf vs olmayan eritilmiş yağ tüketilir mi?

[@KskAtesTV]

Merhaba, açıkçası konuyla ilgili çok emin olamıyoruz. Son kullanma tarihi tat ve koku durumunu kontrol etmenizde fayda var. Kolay gelsin 😊👍

[@denizaktug9781]

bu yeni nesil sade yağ anadoluda işlem daha zor uzun

[@bahartonus3785]

👍

[@vefasaglam2439]

Merhabalar şefim, malum tereyağı fiyatları belli. Sade yağ işlemini teremyağ gibi margarinlerle yapabilir miyiz ?

[@KskAtesTV]

Merhaba, sade yağ tereyağın sütünün ayrılmış halidir. Tereyağın yanma derecesi içindeki süt partiküllerinden dolayı düşüktür yani çabuk yanar. Margarin vb. yağlarla aynı işlemi yapamayız maalesef.

[@caka8763]

Margarin çok zararlı yemeyiniz

[@simurg6981]

👍👍👍👏👏👏

[@KskAtesTV]

🤩🙏

[@rukiyekarakayalboduravukat5109]

👏👏👏👊🏻

[@KskAtesTV]

😁👍