【營養師做來吃EP12】巧克力竟然加豆腐!?送上最健康的情人節禮物!!
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 下週就是白色情人節啦 🤍
想必各位少女開始煩惱回禮了吧?
今天就很應景的來教大家做生巧克力!
巧克力雖然有益健康,但熱量非常高呀!!
快來看看我是怎麼把生巧克力變得低脂又清爽吧~!(撒花)
根據國民健康署指出
#均衡飲食 為每日由飲食中獲得足夠的三大營養素
『碳水化合物』、『蛋白質』及『脂肪』。
這些營養素都來自「食物六大類」
包括全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類
與油脂及堅果種子類,每類都應該吃到每日建議量才能達到均衡呦!
影片中也教大家一個簡單的方法,輕鬆就可以吃得營養又均衡!
如何做出完美不油水分離的生巧克力,隔水加熱的巧克力和鮮奶油溫度要在45度上下,而且巧克力鍋要比隔水的鍋還要大,水氣才不會跑到巧克力裡面(如果巧克力裡面有一點點水口感會變差),再來就是鮮奶油要分次加入慢慢融合,就能得到滑順不結粒、一吃就停不下來的高熱量生巧克力。(前職業甜點師報告完畢)
太專業惹 🥺 💕
巧克力的鍋比隔水的鍋要大是什麼意思?🧐
就是它可能比較高 但是容量大嗎?
@@haileychung3526鍋子比較大 裝巧克力的碗就不會碰到水 因為溶化巧克力是建議用蒸氣的溶化的
@@haileychung3526 跟hy c說的一樣,隔水加熱說的其實是利用下層鍋的水蒸氣加熱上面的鍋子喔~所以上層鍋的直徑要比下層鍋的還要大,剛好可以卡住
這個感覺可以再找馬克來做三角測試?
巧克力純度越高熱量就越高
應該是2022年讓我最震驚的事了
我也嚇死了😭
現在甚至有100%的😅 都不知道是怎麼做的
脂肪的熱量比糖高XD
原來巧克力純度越高熱量也越高(震驚
原來生巧克力自己手做也超簡單(震驚x2
原來還能換成豆腐來取代好健康(震驚x3
有沒有心臟被爆擊到快升天的感覺😂
生巧克力,去吃到飽餐廳必吃的甜點,我的原則就是吃爆
然後就是卡路里爆炸⋯⋯
@@enthusiastic_swiftie_13 我都去吃吃到飽了,有在care卡路里嗎
@@outcast-87master 也對,吃到飽就是圖個開心
這集多了小夥伴試吃票選的環節很讚ㄟ
未來有自己的廚房也想試著自己做做看
不然每次吃完巧克力都會狂冒痘痘
真的~沒想到小夥伴變那麼多~
@@mar30532 小夥伴一直很多,只是參與過程沒有拍😏
我有做過!
我的螞蟻男友一口就吃出來了😂 從此以後每次我做甜點給他都會問我有沒有加豆腐😂😂😂
我猜豆腐他比較想吃你的⋯(你懂的)
我也有做過 給常吃甜點的人真的吃得出來!不常吃的就覺得差不多
試吃環節後半段小貓叫聲有夠搶戲XD
不要掉到地上就可以了⋯⋯(巧克力可是貓咪的毒物!)
感覺就是男生接受度很高的生巧克力!!
送一般的生巧克力給男生有些都不敢收哈哈哈(怕不吃浪費
雖然⋯⋯情人節過去好久了⋯⋯(可以喊你家的男生去做,雖然這感覺不太對)
@@enthusiastic_swiftie_13 過幾天是白色情人節啊😂
巧克力色的品瑄很可愛👍
想看品瑄把不油不好吃的比司吉變成低脂版.....🤔
這家公司只對員工的體重不友善,各種沖泡包,甜點,炸物,飲料一大堆😂
其實溶化巧克力的方法有很多
一般是不建議直接加熱 如果有液體就依靠液體的溫度溶化
影片的兩個方法都在巧克力溶化後繼續加熱的情況下拌勻
最安全的方法是把巧克力切小或切碎 然後加熱鮮奶油到微起泡狀態 再把熱奶油倒到巧克力碎 加以拌勻就可以了
ps鮮奶油的脂肪含量也會影響加熱效果 所以不建議把鮮奶油加熱到很熱 免得油脂分別
如果兩者拌勻後發現還有些巧克力沒有溶化 可以把巧克力漿放在水蒸氣上 慢慢加熱
建議如果碗子開始有溫度 就要把碗子離開水蒸氣 免得過熱 如果發現巧克力還有結塊才放回水蒸氣上 直到沒有結塊為止
簡單的來說要做出滑順的巧克力漿(可以應用在一般甜點食譜上)其實要慢慢加熱
同理的如果掌握了這個方法跟原理 其實像品瑄一樣用熱水溶巧克力 甚至用微波爐也是可以做到完美的生巧克力
祝大家都可以做出好看好吃的生巧克力給自己的愛人☺
第一次知道好味家小夥伴有十多人啊!很龐大的公司耶!
所以每次好味夫妻的測評和營養師的測評後,選品都能很有效的被消失⋯⋯(除了那些0分垃圾,這些直接送垃圾桶吧)
YIA的籠子在辦公區嗎?這個叫聲的頻率很驚人呀!小夥伴辛苦了😂
沒想到已經擴張到兩個辦公室了!
Yia聲音好搶戲!
我真的沒想到原來巧克力趴數越高熱量越高
這樣我真的要不要考慮偶爾換吃大波露了!
但是豆腐版的看起來作法很簡單耶
下次來試看看!
想知道直接用無糖豆漿行不行+1
應該是不行喔,豆腐有凝固劑所以口感才會接近鮮奶油(油脂凝結作用),鮮奶油也不能用鮮奶取代
嫩豆腐含水量大概90%,換豆漿可能量要調整吧
這集太實用啦~~~😍😍😍
身為巧克力狂熱者也要自己做來吃吃看XD
&看到好久不見的蛋捲啦好開心!!!
捲哥真的很少進來拍攝間⋯⋯
捲哥其實是後製的一員啦
現在兩間辦公室的室長分別是蛋捲跟YIA
真的沒想過用豆腐…做來慰勞自己,寵愛自己~
看起來超棒的😊 想跟著一起做~
喜歡小夥伴的投票環節👍
所有要加鮮奶油的甜點都可以換成豆腐泥囉🤣
🤣被痛恨甜食的剪輯師認證了~~~
豆腐版好適合對牛奶過敏的人
最後只記得YIA的叫聲🤣🤣🤣
以為是品瑄要推出新商品了🤣 健康的巧克力吃起來🍫🍫🍫
品瑄有考慮賣嗎😂感覺就好好吃
是YIA一直叫嘛?(整個重點誤)
是呦XDDDDD
10:13 YIA在後面耶
這個非常受用!!!
希望能多一點這類的影片XD
這集好棒啊😆不但材料步驟簡單😂還有團隊試吃投票環節😏加上貓貓入境加聲音😍多重享受
看完影片假日直接做起來🤣
第一次做的有點失敗(是因為太苦了🤣)
第二次做就成功啦~
分大家分享我第一次做的,家裡原先沒買盒裝嫩豆腐,直接拿傳統板豆腐來做,加點豆漿~~~也可以是一樣的口感!(只是我巧克力用太苦了,不過口感很棒👍🏻👍🏻👍🏻
買純巧克力是因為它苦到一天不會想吃超過三分之一塊
覺得70%以上太苦的可以先吃99%再吃%數低一點的會覺得超甜
現在才知道原來是兩間辦公室😲
感覺是「剪輯設計區」跟「包裝出貨區」,猜的。
平時拍貓咪的時候都沒留意到!
脂肪還是有對人體好跟對人體不好的
所以我還是會選擇純度越高的,畢竟糖之類的比較少
我也是 牛奶巧克力那個甜膩感吃完後嘴巴跟喉嚨後面都會黏黏的☹️
用堅果沾巧克力,這樣可以嗎?
原版的倒下去看起來不夠滑~ 原版的還要加奶油而且鮮奶油油脂要40%以上的全脂鮮奶油~
不過再加奶油再加全脂鮮奶油又會更胖啦~ 我也要來做看看豆腐的低脂版本了! 謝謝品瑄!!!❤
提外話分享一下我上個月做的版本,我是煮熱100ml鮮奶油,倒進去100g黑巧克力裡等30秒再攪拌~ 然後再加10g奶油~ 這樣會很滑喲~ (但也很胖啦XD
超好做!不甜!超級好吃!!
謝謝品瑄分享❤️
準備好情人節送男友了~❤️
巧克力好像過熱油水分離了~下次可以試試看用微波爐10秒10秒這樣比較不容易過熱,不過很好奇豆腐巧克力不會有很濃的豆味嗎??
不會呦~辦公室小夥伴們都很挑嘴的!!
他們的指標可是很標準的呦!
而且我們是使用嫩豆腐,
嫩豆腐本身就比較沒有豆味~
原來防潮可可粉是加麵粉
我是直接無糖可可粉+煉乳👍👌😍😋也很好吃…重點原料比較容易保存
大家是不是有偶包XDD
居然還要擦指甲油~~~
想看脆脆盲吃生巧克力~
我以前試過用無糖優格做,也超好吃!
這個太令我感興趣了!!!
很想試試看差別 我有空要來做做看😍
請問90%↑巧克力(可可)是算哪一類食物? 油脂類?還是豆類呢?
照著食譜做給同事吃,同事們都超喜歡的 好有成就感!
想詢問
大賣場內高%的巧克力為何價差如此大?
我看後面成分都是可可膏、可可脂、可可粉
有沒有什麼隱藏陷阱?
這眼睛都會一直注意到那個貓掌手套跟夾子~~~~~~
哦所以ㄚ斷真的很喜歡無糖的,看來這男生會喜歡~~~~
品瑄最後端盤子那
有一隻蒼蠅飛過來欸
有人發現嗎
10:49
而且是豆腐那盤
難道說是連其他生物也認證的好吃嗎?
蟲蟲也想投低脂版一票
抓到 ~ 結尾的時候,巧克力粉飄走了~ 我看到惹~ HEHE
看了明治黑巧克力成分,還是有糖,只是比較少
好實用簡單的做法!! 謝謝分享~
題外話,覺得衣服毛球不小心讓我分心了XD
一看到就一直在意
我之前也做過!!超好吃!!
昨天也又再做一次放冰箱了
沒有什麼豆腐味也真的很像生巧克力~
請問嫩豆腐要先煮熟嗎
请问纯可可粉(cacao powder)热量也很高吗?
YIA表示也想吃🤣
豆腐版的看起来造型好赞诶我觉得我分不出来!
感覺用的是嫰豆腐不是板豆腐吧?! 做雙子頭時也可加豆腐呀.
喜欢小伙伴投票环节!!感觉很有趣🤣
這對不喜歡吃豆腐的我來說,好像是個福音XD
想請教一下,能不能用低脂無糖豆漿(豆乳)代替?
祝品瑄,白色情人節快樂
頭香
巧克力可以用可可粉代替嗎??🤔
可愛的捲捲和一直叫的小貓貓
看完覺得很有趣😆 也覺得很震驚😲 期待下支新影片🙏
這未來會賣嗎?
生巧克力好吃
巧克力加豆腐好想吃(這個可以)
(巧克力有時候怕傷害又想吃)
沒有收過巧克力堪玩開頭484可以關掉了QQ
可以做給自己吃呀~
很高興看到這視頻
想請問健康版的生巧克力可以放比較久嗎?
影片後面一直聽到YIA的聲音🤣
試做豆腐版成功!謝謝食譜
巧克力當然要吃爆啊😻
好喜歡這一集喔!!太棒了吧!
雖然情人節過了好久,但剛好白色情人節快到(誰說白色情人節女生不能送巧克力的!更何況,我們不也還有很多情人節嘛,七夕,雙十一,520⋯⋯)
看看品瑄得意😤的笑😊~~
阿斷的表情,有種莫名的辛酸感。
說到巧克力 其實我還滿想嚐嚐看新鮮的可可果
之前上網查了一下 有人說口感像山竹 釋迦
我吃過 就是籽很大的釋迦
但肉的比例少吃起來不太過癮
為什麼吃巧克力會長痘痘呢?
是因為油脂太多嗎?
(嘆氣...) 或許我就是吃太多巧克力吧~
看到留言好多人都在說巧克力不能過度加熱,我也知道喔!但我是看夢色蛋糕師知道的 好荒謬xddd
豆腐巧克力看起來好美味!
品瑄的手好有戲🤣
原來生巧克力要趁冰吃🥲我為人一大原則就是巧克力不能放冰箱,尤其是生巧克力,因為我喜歡化掉的口感
冰的巧克力又硬又淡有時候又有水氣,只有我覺得難吃嗎
看起來好棒!
想問問看低脂版的如果在室溫下大概可以放
保存多久呢?
想做來送人,但因為距離比較遠所以通勤最快也要一個半小時所以在猶豫,怕到時候會出什麼事
建議底下還是要放保冰袋、保冰劑比較好呦!
@@dietitian_pink 好的,謝謝!
先存起來!!
我以为改成豆腐热量会差很多 好像也只是一点点
好的,我會傳給男朋友叫他做給我吃~
如果男朋友用各種理由推辭,這代表男朋友該換新的了
這集真的好棒!!!品瑄真的好強呀!!!豆腐萬能呀!
小貓一直叫到聲音沙啞了吧
這集好實用!
巧克力70%的,就有30%是糖,當然吃了心情會好
但是100%又怕太苦,呵呵⋯
巧克力就是要吃很多🤣好吃一直吃
營養師好瘦喔!都沒有小腹
我作過~~~好吃
超棒,感覺健康又好吃!!
好厲害啊!!有空試試!謝謝品瑄💜
豆腐根本是減肥救星
是我的錯覺嗎?品瑄越來越有阿斷的感覺(腦波弱可以feat一集品瑄配阿斷挑戰新奇料理嗎?已經可以想像脆脆跟攝影師的表情)
這集很讚耶
拍影片手部動作太大太多 說話速度也快 讓觀看者有點緊張氣氛
好喜歡這類的影片~