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- Опубликовано: 17 апр 2024
- 大牌檔源自街頭文化，也是香港的特色之一，近期在網上討論的都是圍繞餐廳出現結業潮，首當其衝是在晚市經營的大牌檔，加上隨著時代發展，很多大牌檔結業，也有些大牌檔搬入店繼續經營。今集筆記紙，Fiona找了幾間大牌檔和打冷店，看看他們入舖後，又如何體現昔日的街頭風味。傳統大牌檔通常都會用火水作為煮食燃料，因此在短時間內火力很猛，可以令食物很有鑊氣，原本在牛下經營的大牌檔，十年前輾轉搬入觀塘工廈現舖，卻得到香港老師傅指導，得以改裝爐風口位保留小炒鑊氣，也有尖沙嘴地庫餐廳裝修仿照街頭風味，希望保留昔日風味，而位於大圍的打冷店，老闆每日出海打魚，提供新鮮海魚給客人，並堅持手打廿斤蝦棗。由於大牌檔多數以煎炸、重調味的菜式為主，冰凍啤酒就最適合解渴了。
一碟鑊氣小炒,、一瓶啤酒，就最能夠代表大牌檔文化，近年越來越多人支持香港製造，原來香港也有本地大型啤酒廠，而生力啤酒是唯一國際性啤酒公司在香港設有大型釀酒廠，每一口都係港味鮮釀，想知道關於更多大牌檔的知識，記得睇片！
主持、採訪：Fiona
IG：fionaholovefood
旁白：Antony
編導、攝影、剪接：Marco Lam
IG: @my_name_not_available
＿＿＿
新匯聚餐廳小廚
觀塘成業街成運工業大廈1/F
金妹記大排檔
尖沙咀金巴利道45-47號金巴利廣場地庫
生昌潮洲海鮮酒家
大圍下徑口村151號地舖
特別鳴謝：生力啤酒
《米紙》只是還想說故事
RUclips : bit.ly/3rjGikU
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#新匯聚 #金利來 #牛下 #大牌檔 #風味 #牛下 #入舖 #小炒 #鑊氣 #潮州 #打冷檔 #蝦棗 #街頭風味 #生力 #香港製造 #本地製造的 #金妹記 #生昌 #米紙fiona #ricezi2 #米紙 #生力啤酒 #香港啤酒 #本地製造 
Развлечения
![Megan Thee Stallion - Otaku Hot Girl [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/USxIYOaIpig/mqdefault.jpg)
有廣告絕對係好事，如果唔係邊度有資金營運下去？邊個出糧比米紙？ 電視台電台都有廣告啦！
恭喜米紙有贊助🎊
其實好多RUclipsr/KOL都有廣告架啦！無廣告商贊助點營運落去呀？！
啲人係度嘈，你試吓有付出冇收穫丫！有返工冇糧出丫！你會點？😂
將心比己啦！
睇過呢集，我都有感觸，好有情懷，這位老闆為咗保持飲食文化，都要堅持落去，一直堅持捱落去，好佩服。
但係個老闆話做到一日冇錢搵就唔做退休，咁佢個女同佢屋企人點啊？佢有冇諗過佢哋？
睇完D留言，好多會話佢地片冇以前咁好睇，乜乜物物，仲有人話兩星期出一條片？米紙靠咩生存？ 佢哋人手就係得咁多，仲可以產出咁樣質素嘅片已經好犀利，同埋冇可能200%去迎合全部人，睇得出佢地已經好努力好努力，與其不斷批評佢地，不如提供有用嘅資料去幫佢地＆去鼓勵佢地，社會負面情緒已經困擾唔小人，你一句話人唔好睇，同一句：下次不如試下咁可能好睇D? 你一句個主持好醜様，你好靚？而家選美？ 人人都想天生乜都唔努力，妝都唔化，人見人愛，比D時間，積D口德，鼓勵下人慢慢改變好難？ 多D同理心，試問如果你比人咁攻擊，你會掂？
你講得好好！做人正向D自己都會開心D！
批評同比建議都咁大反應，咁點有進步呀？😢
彈果D我敢講佢九成係連LIKE都唔會禁既撚樣黎, 齋睇片人地攞返小小收入都睇唔過眼
完全同意！支持米紙！
批評同比建議都咁大反應？
人哋一賣廣告就起勢咁嘈，又話廣告又話收錢呢樣嗰樣
有冇諗過呢啲係無理嘅批評？
咁撚唔鍾意睇廣告，咁你唔好撚睇RUclips啦
一係就用RUclips Premium
唔係的話，不如索性quit RUclips好過啦
大佬人哋都要搵食㗎
買少少廣告又話唔想睇
呢個世界無人拎住支槍指住你個頭逼你睇
其實賣廣告有咩問題？？？冇錢點做落去？？？批評人地賣廣告嗰啲有冇份出錢支持米紙？？我覺得幾好睇喎，夜媽媽見到大排檔啲嘢食不知幾想食🤗🤗🤗
明理
啱呀，非常支持佢哋賣廣告！
佢賣得好好
@@vesta_komyjgdsdj10sl cautious hmmlk1 p yuk
我鐘意米紙幾個靚女對一些香港的飲食業採訪，如果更深入一些了解每家的堅持人情味會更好，香港人現需要更多這些正能量認識上一代承傳或現年輕人的理想❤
雖然有廣告内容 但故事好好 的確大排檔越來越少 香港做食唔容易特別小店
飲食業好難做 仲有後生女入行 好勇敢
Support 💪
各位老闆加油,冇你地努力支持開檔,香港必定失色不少🎉
唔怪之得小時往打冷，係無價錢牌，間間都係咁，原來真有海鮮價，這個老闆解開了我多年之疑問，感激老闆的剖白，多謝米紙的訪問！
係，後生時領過幾次嘢，去到13年去九龍城某老字號都領過嘢。
我覺得米紙啲片越嚟越好睇，適量嘅廣告更加好，唔係邊個俾錢找數？你嗰啲唔使俾錢嘅又有得睇嘅咪阿吱阿咗啦。
Fiona 又靚
米紙開台至今，有廣告照看，永遠支持
有廣告起碼證明佢哋有米飯班主先
好過一個廣告都無
生昌真心正!每個月屋企起碼食幾次 有時同fd開party都會叫佢嘅到會餐
同埋舖頭貓店長勁得意🤩
成日同朋友屋企人食生昌 好食之餘性價比高 間中見到老闆在場都幾好人好風趣
首先要恭喜米紙達到50萬訂閱，你地要加油啊💪🏻！
今集認識到更多關於大牌檔的小知識，當中與不同大排檔餐廳老闆的訪問理解到分享昔日的風光！
好希望呢啲舊式大排當，能夠不斷延續下去，因為呢啲大排當真係我哋香港人童年的回憶👍👍👍
除咗點心之外外國朋友嚟hk最鍾意帶佢哋食大牌檔😋
btw 恭喜50萬訂閱🎉
生力原來是香港人的啤酒！以前廣告見居里就有生力！🎉🎉🎉
要出糧架，各行各業都困難，吾好成日雞蛋挑骨頭啦
我都係住大圍、以前大圍打冷晚晚爆場擺到出門口、現在得幾枱客就知道佢咩情況、其實佢可以試下出d價錢份量少一半、成日想同老婆兩個去食野、一百蚊一個小菜叫兩個小炒兩個白飯兩個飲品都已經300幾蚊、咁大碟好多時都食唔曬、所以好少去食打冷！
咁有香港味道嘅野買小見小，支持支持💪🏻
生昌真係由細食到大 成家人好有心一齊做，每次去到都覺得好好招呼啲嘢又好食
大排檔要入哂鋪其實好可惜，因為係獨有飲食文化，之前帶外國友人去大圍生昌食過都OK，佢地大讚好有氣氛，雖然唔算話平價，但食得出係手工菜，而且9點幾去好多招牌野都賣哂，相信佢地真係做到餸菜日日清先會新鮮
原来米紙已經去50萬了，三個人做都好厲害，其實我介意有廣告推銷，不過既然有人唔高興，下次開始時，就講明是某某贊助
嗰句「更為便宜」即刻笑咗，教育電視感覺番晒嚟😂
賣廣告有乜問題？好合理。繼續支持米紙
新匯聚唔錯🤤
請問地址係邊🙏
@@maymay2254官塘成業街
@@kitwong1898 謝謝你🙏
真係唔錯
算係我呢5年黎既「觀塘飯堂」
生昌正👍🏻 返香港必食
生昌好食 大圍嚟講無得輸
香港就係有一啲食飽飯又唔識做嘢嘅人講三講四，自己未做過又多多要求🙄一段story拍咁多嘢仲話冇乜好睇，跑來跑去，行出行入，問咗咁多人攞咗咁多鏡頭，自己試吓拍一段煮一餐送嘅片就知道拍一段咁嘅片要投入幾多精神🙄加油！米紙💪💪💪💪
做過 Content Creator 就知呢份工有幾多嘢要 Consider
交稿又要睇個社會形勢係點睇吓應該做咩主題
然後又要睇到底條題出咗街之後反應係點
仲要睇埋到底能唔能夠帶出迴響
跟住仲未計有機會會俾人彈返轉頭 (MM 成日有題被Ban)
出街做訪問，又唔知人哋肯唔肯接受訪問
訪問唔夠又要補多唔知幾多個訪問
幕前幕後咁多功夫
整得content嘅都值得致敬啦
成日喺度食飽飯冇屎屙上嚟藉批評比建議嗰啲都係有病
有米紙，一定支持！
原來我miss左條咁多爭議既片，唔計廣唔廣告，其實又唔係話提左好多次🤔新匯聚呢就唔大問題…生昌呢…我都希望佢繼續做到落去…但希望佢地水準可以提升同穩定d，太子名店已經無左 真係買少見少… 支持米紙
生昌打冷正🎉🎉🎉
米紙宣傳到，一定飲返兩罐生力
呢間好有大牌檔風味,粗口滿場飛
多謝米紙。🤤👏🏻👏🏻👏🏻
做飲食業真係超辛苦，1年365日，每日10幾個鐘，不停做
5.12过香港试试生力！支持！
做大生意也好，朋友相聚也好，，原來都是飲飲酒，食下飯，暢談舊事
新匯聚係好食嘅！
支持，希望可以睇到更多好片🎉
❤搵到唔同風味，正
love this video❤❤❤
金妹記，啤酒戰鬥碗係北角東寶小館玩起嘅名物，你咪噏得就噏喎！
係喎！我記得！仲有依個金妹記前身係妹記
觀塘新匯聚最出名係串客人同鬧客
乡港嘅大牌档，同海鲜一样真係冇得输，当然，有心人因为溶入，帶风向，明嘅，支持 . . . . . 会跟米纸走一转，呵呵。
要对生力讲对唔住，同多谢米纸；好很耐以前，某港黄金年代初，好钟意去深井食烧鹅，饮生力生啤，好很好饮咖，後尾深井生力冇左，以为乡港生力都係made in 三水，少饮左，宜家至知係made in YL， I'm sorry，先队一双为敬。
好睇喇！😊
Last part is the best 😅
生昌老板把聲好似钟景辉😬
生力啤贊助😁
米紙，好靚女
突然覺得米紙D片好睇過之前
以前D人可以晚晚落大排檔食飲酒
而家個價位點得啊😂 是但叫碟野加枝酒都2舊水
前排！加油！
今次個旁述講得好死板根字讀無以前咁好, 大圍大排檔梗係介紹富記大排檔啦, 生昌已經唔好食好多年
非常中肯,廿年前就真係好 OK
Thanks
💛💛nice💛💛fiona💛
如果報導係真和令人感動，唔駛咁介意條片有無金主爸爸
下次返香港一定嚟幫襯。
大牌檔系以平民價錢吸引市民,价钱应该比茶餐厅更便宜，但现在的。。。
可以做一期中小學小賣部嗎？他們而家賣緊乜嘢？仲有冇午飯賣？希望能被睇到！期待！
找教育局拍吧
RESPECT
都係嗰句，香港人加油
生力啤酒+大排檔專題好夾
MM仲多廣告片啦，又成日柒刪片
成班食米唔知米貴，又要馬兒好又要馬兒不吃草，標明廣告你咪唔會睇
支持米紙，加油❤
睇完介紹即刻想試觀塘同大圍兩間店
MM 🤣
玩一日一片玩到走火入魔
有時啲content都唔係全部好睇
仲未計出完條片出事又要搵阿姐出嚟兜😂
好一句老話， 一語中的
啲人真係好難服侍，有免費節目睇，睇下廣告幾十秒幾分鐘都要嘈嘈嘈😅做有須素既節目冇錢點support 呀大佬😅古老石山年代咩😅😅😅
👍👍👍
好掛住陵發，三間舖到而家都貼住「疫情關係，暫停營業」，唔知佢哋一家人點樣呢？Fiona有冇辦法打聽下🙏🏻？
唔係執左好耐咩？
好似以前寶麗園賣廣告緊
上次食生昌d出品差左😢
講真金妹記出品麻麻又貴,比小紅書吹大咗,好多大陸客。
D人批平就叻，你嚟拍啦我覺得米紙好好呀
去英國一定有得做
咁你來係咪以前牛頭角下邨嗰檔？好鬼好食
👍🏻👍🏻👍🏻
請問這段影片是否在2024年拍的？
2:52 榴槤乜乜乜?
巧多人饮“男魅”，其实饮金威一样的，唔好问点解，因为亚伯饮紧金威，唔係OB。
👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
👍💪
👍👍👍👍
睇到一半，原係主打廣告片黎
大圍？
哂鳩氣😊😊😊😊😊😊😊
當年牛下低食平大碟又熱一家大細去食。
香港無咗昔日嗰種氣氛~好多嘢延續唔到~
舊年四月份第一次食生昌，啲嘢唔新鮮又難食；叫咗條烏頭魚飯，啲肉係霉嘅！最好笑個老闆話自己個女讀書叻又有份好工，唔想佢𠄘繼間食店，點知最後鬼拍後尾枕，原來係情感勒索佢，喊住話無人接手浪費佢一番心血 😂
生意難做，大排檔入舖都要改風格😊
突然間覺得米紙啲片冇以前咁好睇喇
個人認為而家太多廣告扮故仔
完全冇內容堆砌出嚟嘅廣告
失望！
睇完唔覺得有咩問題啵
@@masontang2434唔賣廣告點收錢呀
個個似你咁 齋睇唔課金
我每次由美国来香港旅游，我不会去大排档，因为价格贵，坐得又不舒服
街頭文化跳街舞
生昌而家差左好多
大圍嗰間個老闆講到自己捱到五勞七傷點解仲要喊住叫個女返舖頭幫手??
新匯聚性價比低到😂
連大排檔都冇 d遊客黎香港食m記 一定好吸引
其实旁白好重要，可能真系要好好考虑换个更好嘅人了
希望政府繼續發牌
大排檔瞒税瞒得好厉害架，政府当然吾想
其實做人好簡單，原來都係食啖飯
連賣盤都搵米紙
傍白好似etv腔😂
原來唔係得我有依個感覺😂
今次條片的旁白有點生硬，少許似教育電視tone咁，有待改善
植入廣告也好似寫得hea, 你講乜都好都唔好講水質呀嘛...
好有etv 味道😂
咁個廣告應該生力都有睇過掛，可能佢哋都覺得水質係賣點😂
@@wilfredlau5972 東江水真係好撚正