50年祖傳火鍋底料做法，味道超過火鍋店的秘密，這樣做又香又辣
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- #火鍋 #馮小廚 #美食
牛油火锅底料食材：
5斤生牛油，香葱，大葱，香葱，50克姜片，
300克新一代，100克小米椒，100克魔鬼椒
30克小米椒，2克香叶，200红油豆瓣酱
70克豆豉，25克冰糖，10克青花椒，10克红花椒，
一勺酒酿，10克高度白酒，
（香料：5克桂皮，10克八角，2个去籽的草果
10克小茴香，5克白扣，2克丁香，5克山奈，5克香叶，
3克香茅草 ，4克千里香，5克陈皮，香砂3克）
总结小知识：
身为四川人的我
虽然在福建生活了11年了
但是每个月都会吃一顿火锅才会满足
相信有很多朋友都很喜欢火锅
一家人围着一起涮火锅是最幸福的
这道火锅底料做一次可以吃一个冬天
我视频尽量说的比较详细
所以比较拖拉朋友们见谅哈
喜欢的朋友可以试试哈
这味道绝对巴适 不会让你们失望的哈
大家好我是冯小厨。一个爱做菜的闽南媳妇，我每天都会在RUclips上跟大家分享我的家常菜，还有日常生活。希望大家可以关注我哦！谢谢！
照著配方操作了一次，聞起來比外面買的香十萬倍，真的感謝!!!
請問那些香料跟牛油要去哪裡買～謝謝🙏
馮小廚你好叻呀，乜都識整👍
谢谢冯厨的分享……我是广东人，但特别喜欢吃四川重庆火锅，哪怕肠胃受不了第二天拉一天，偶尔也特别馋嘴火锅…我自己也做过一次底料，失败了……这次真的大开眼界，讲解因由非常详细，经常“朋友们朋友们”的讲，很有礼貌，听着很舒服……非常感谢你分享这个火锅底料😁😁
朋友们已经成为我的口头禅了哈哈，因为本身就是朋友们啊，谢谢你的支持，有空可以做一次，这样做超级好吃呢
好棒好詳細的做法跟配方 謝謝馮小廚不藏私 今年我們的冬天也會暖呼呼的 溫暖
可以試試額，做出來和賣的一樣哈哈😊
謝謝你的分享，要備用的材料太繁複了，就佩服你四川人，😅我還是在淘宝買了四川的牛油火鍋湯底，自家的做不了唯有買現成的，我的兒子非常喜歡吃極辣的食品，是小時候給他的外婆“訓練”出來的，由初步的微辣一直到現在的超極辣，我也在淘宝上買過2次鬼椒，但感覺不太辣。我本身吃不到太辣的食品，煮辣的食品是遷就兒子的極度喜好。謝謝你每次的分享視頻，拍多些你的3個子女的生活視頻啊！喜歡你的女兒及1對孖仔。🙂
谢谢你分享你的生活习惯，我也是会从小培养小孩子吃辣，虽然是生活在泉州，但是现在的餐饮文化也慢慢有很多辣的菜品，而且小孩子适当吃辣对身体也很好，所以你的妈妈是正确的哈哈，我有空都会拍小孩子的，谢谢你的喜欢，因为我女儿上学的缘故所以有时候拍不到哈哈
你真的是太棒了这个火锅料底是有点麻烦你们四川人可能吃辣但我也很喜欢吃辣只不过是麻辣的不敢苟同你这么会做东西辛苦了👍💯
准备食材会比较繁琐，但是做起来是很简单的哈，喜欢可以试试额
感謝你分享，真是造福我們愛吃麻辣鍋的人！
有空试试哈，不会让你失望的
太厲害👍什麼🤔菜都會做，真是泉卅媳婦的驕傲。謝謝你分享👍👍
四川妹的骄傲才对
強烈懇求每集都拍一下可愛的妹妹跟雙胞胎 ^^" 同意的點讚!!
这个火锅底料做的时间比较久，节奏比较快，所以就没时间拍，而且我女儿在上学，双胞胎被我婆婆带出去散步，不然在家会呛辣哈哈，有机会我都会拍小孩的
我要看妹妹，可愛慘了。
👏👏👏👍我最喜愛的麻辣火煱底料!😋
我也喜欢，秋冬天最离不开火锅了
你太能干了，你简直是全能的太喜欢你了。
像姐姐一般的博主，亲切，自然～
你讲的很清楚，很有耐心，谢谢你。
看了你這集的視頻發覺你真的是辛苦了，每一集的備料都是這樣的繁瑣，還要收拾善後光是這集的辣椒我都覺得嗆了，感謝有你的辛苦我們才能學到好知識👍
😂做一次吃一年的感覺
@@siqianwang842 怎麼，嫉妒阿，讚美人有這麼難嗎？，難怪你只有嫉妒的份🙄
真牛50年前能吃起火锅，真牛。
跟我老公做的差不多。
太喜歡火鍋😋
真的是每個月都想吃。
多谢分享 人美心善
很不错的做法
冯小厨，你就是現代女性的骄傲，支持你加油!
認同！！！
P
最喜歡你的教學
太优秀了啊
要做出這些麻辣火鍋，材料很多，但是很多人不願公開秘方:妳巳公開半部分我得益良多，謝謝妳，馮大厨
馮小厨公開半部分？你的意思是她還留一手沒公开🤣🤣，我個人覺得她盡力了😄😄
謝謝馮廚分享，祝福全家幸福快樂美滿😮
很喜歡妳煮的菜!
很亲切的风格
馮小姐非常佩服您的㕑藝👍🏼😋
很好啊可以顧及到網友各自喜好👏
看到你的視頻！覺得你才是最專業的廚嫂！你可以和王剛媲美
谢谢推荐，我正在按照你的方法做呢
太棒了突然想请教你怎样做火锅汤底料 太棒了。
👍👍👍
天气冷大家都心有灵犀了哈哈
美女做食谱很讲究科学和口味。赞👍
很詳細的分享，謝謝。
謝謝馮小厨
客气了哈😬
妳超厲害的
真的很感謝您的無私分享
干净利落
谢谢分享
妳太厉害了!妳的家人太幸福了!感谢妳的分享,祝福妳与家人健康快乐。💖💖💖
喜歡您的飲食節目、比起國内其他講飲食好太多
太強了
我上次有學你做，做的太辣了，下次改進，謝謝溤大廚
有这样一个嫂子真是幸福
謝謝馮小廚
太完美了
只看都好像有味道😋😋
过几天会分享吃火锅的日常，那个味道才会更明显哈哈
太強了！馮小廚
可以用買賣都可以啦
好厲害！！！什麼也懂！😉😉😉
煮辣椒的水和干辣椒籽泡水可以驱虫，常常是當作植物殺虫剂售賣的，在无风无兩天戴口罩手套裝噴雾瓶噴于植株全株，因為辣椒素濃度相當高效果非常好.
超棒的！ 看完直接約朋友吃麻辣鍋👍
天气变冷就是各种火锅约了，哈哈
@@冯小厨 尤其是麻辣鍋！ 台灣前陣子還有用青花椒熬製的綠色麻辣鍋，但我還是喜歡紅鍋啦，看著就有食慾。
辛苦了！謝謝妳
不辛苦哈，分享美食让我很快乐哈哈
哇，看起来好辣啊！！！（我吃不了辣😭😭😭）
不会特别辣哈，煮火锅的时候可以根据自己的接受能力想加多少加多少哈😁
很喜歡你
You are always good👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Wow, I am learning so much. I love that you explain how to make these foods. Now I have confidence to make my own at home. I appreciate all your hard work. Thank you. There is a lot of happiness in our house now that I have found your channel. : )
太圆满了！🙂
小廚這樣不行喔 賣麻辣鍋的要抗議囉～
耶~ 終於等到囉～
自己做的比较健康，朋友们可以学起来，绝对不会让你失望的哈☺
我也是吃辣一族，在马来西亚的天气很闷热，习惯了吃酸吃辣了的尤其是成长在福建人居多数的槟城，也有所谓的福建食物叫福建面但多称福建虾汤面，福建炒，我全得加辣不然不过瘾☺️😍
真棒
看着就让人想流口水，就是感觉可能太辣了，三年前买了一包干辣椒，我不知道是什么品种，上面写着干辣椒净重57克，到现在连着包装还有50克，也就是上次想吃火锅的时候，食材都准备好了才发现没有火锅汤料包了，然后想起了这包干辣椒，赶紧把它翻找出来，加了三汤匙辣豆瓣酱和牛肉精煮了一锅汤，这样的汤刷肉吃还能接受它的辣度，但是刷青菜吃时感觉喉咙像着火似的辣痛。
不敢吃辣的每次可以挖少一点放入汤里，我们家人煮火锅都是加一勺半就可以，四川家人都是加一整包的哈哈
@@冯小厨 谢谢建议！问题是我这边想要买齐材料不容易啊。
太讚了
你怎么那么厉害，什么都会呢！👍
四川人不会做火锅，感觉说不过去哈😋 有空试一下哈
看起來好美味
太稿剛了！我沒耐性沒時間，還是買料包較快😅😅😅
妳很棒！加油💪！新年快乐！
請問可有其他油可取代牛油？
我跟著做了 ❤很好吃
我覺得好像牛肉麵的味道😂
請問冰起來固化有需要的話再舀幾勺出來用嗎？還是就直接下料當火鍋吃了？
我是固化狀態 用鐵湯匙挖自己要的量
還要準備高湯 火鍋一勺一勺的加入
影片後面有說 要靜置24小時
香料味才會釋放
我是有同事是大陸人，他有推薦底料炒一炒加豆瓣醬還有牛奶下去。謝謝你的分享，我放假也想來試試看，你做出來會很辣嗎？家裡只有我喜歡吃辣，老婆跟小孩只能接受微辣
我在蝦X買的乾辣椒 但都不會辣
有在吃小辣的大部分能接受
我自己吃會多放幾根短的生辣椒
喜歡麻的感覺 我自己會多放花椒
我們家有小孩 但他們是胡椒粉都嫌辣
所以我去五金大賣場（全X也有賣）
另外買鴛鴦鍋
原來還可以加牛奶 好特別！
雖然公開 但做起來還是不見得會一樣阿 看一看還是買現成的好了 哈哈
谢谢分享，可是一次做很多的话要怎么保存比较好呢？
請問做好的麻辣磚需要冷藏嗎？
一看就是个好女人
美麗的大廚，很期待吃麻辣火鍋的日常
牛油可換掉嗎？其他食材ㄧ樣🉑️嗎？謝謝
把红油豆瓣酱换成一级豆瓣酱或者特级豆瓣酱香味就完全不一样了
勁！
美女妳好，哇！妳比專業還要專業👍👍❤💝💖🌹🙏🙏🙏
我就是怕朋友们理解不了，所以讲得比较废话一点哈哈，其实火锅底料很简单就是食材顺序不一样😋
@@冯小厨 👍🙏💕
香料打碎後要炸？
新手請問影片裡提到的「生牛油」是牛脂肪炸出後的油脂？生牛油其實已是熟的嗎？
加 油
這個學會都可以開火鍋店了
经常看你的视频，谢谢分享。请问清汤的底料怎么做呢？给不能吃辣的人
同为家乡人，飘在海外，好想这一口火锅，请问用新鲜红辣椒做糍粑辣椒可以吗？没有那么多的干辣椒
謝謝美女收到了感謝
你完全不放盐吗？淘宝卖的火锅底料是含盐的
你這个牛油火煱太誘人了，😘請問什麽是新一代，在那裡買？如果沒有生牛油可用那些代替？
请问一下,涮火锅的时候要加水/汤吗?水/汤份量是多少
破壁机都是用来打豆浆果汁，另外买了台便宜搅拌机打香辛料
我们家的破壁机只有破壁功能，所以我什么食材都拿来榨😁
請問底料的稀釋方法是如何？多少克配多少水？謝謝分享！
请问这种火锅底料平时多做点要怎么保存
请问这个火锅底料是冰箱保存还是常温保存呢？
请问一下我老公不吃牛肉，我们这边又买不到菜籽油，虽然没有猪油火锅 能不能用猪油。味道会不会受影响 ？谢谢
You only have to cook a complete pot of hot pot! Thanks
请问一下大厨，我这边没找到牛油，可以用黄油（butter）代替吗？
可能要用ghee? 印度店里有...但是感觉butter 和 ghee 是牛乳里提炼的，一个是牛肥肉熬的，可能味道还是不一样呢
靜置24小時后，該如何保存？
每次要吃火鍋時，如何兌水（比例），謝謝啦
可以做沒有牛油的嗎？
我觉得不用牛油的话可以用食用油就可以。只是成品就不会像牛油一样结块。
你应该叫冯大厨！
特喜欢《订阅啦》！我们喜欢自己捕捞当地山珍海味， 请您能否介绍类似的烹饪呀？
每天日更美食哈，喜欢的话都可以做一下，能发出来的都是保证好吃的哈
第一名
你是重庆人吗？我知道重庆火锅天下第一
請問美女 如果不吃牛的情況下能用豬油替代嗎？