一鍋炒到底蒜苗五花肉，還加入了一點巧思 [詹姆士/姆士流]

[@wsdf880107]

從小吃老媽的菜長大
媽媽今年走了
20幾年來 沒有好好認真向媽媽學做菜
現在怎麼煮也煮不出那種味道
工作忙碌 廚房也這樣空著了🥲
謝謝詹姆士 我要努力學習才行

[@yo_z368]

謝謝詹姆士這麼用心經營影片，好期待出更多的料理！！！！
有沒有蔬食類的創意美味？家人吃素也想煮好吃的給他們

[@windher]

這也是我媽媽會炒的菜，但她還會加紅蘿蔔薄片及豆乾，的確是道下飯菜。（我媽媽也不再了，所以這幾年都在複習她的味道）

[@audace0909]

疫情期間都在家開伙，煮婦要餵飽大人小孩，簡單快速又好吃的家常菜真的好重要。

[@aimq102]

謝謝！

[@TheChen126]

我妈妈还在的时候，忽然有一种浓浓的忧伤，我和詹姆士同年。

[@blchen1]

跟“庭有枇杷树，吾妻死之年所手植也” 大抵是一个意思

[@zoehsiao3480]

很喜歡你煮的菜 對媽媽來說 有難有簡單 很實用!

[@bwhw7640]

請問可不可以像之前的影片一樣把材料和作法放在標題下面，不用再另外點開一個頁面，比較方便。

[@GUNDAM555377]

請問蒜苗倒是甚麼意思?

[@IUKIRen]

时间要短

[@jerry331011]

不要炒太久 會炒到軟的意思

[@GUNDAM555377]

感謝解答

[@邱馨兒-q3b]

昨天試做了 超好吃😋 謝謝老師…..一大盤吃光光！

[@蔡10-t6z]

真的好讚 每個影片都好讚>< 做菜新手福音

[@亞城木夢]

看到白胡椒我就放心了

[@jojojo4503]

請教是為什麼呢

[@Jason-mu5mx]

@@jojojo4503 詹姆士煮菜常放白胡椒，通常都會放

[@施俊彥-y5x]

每次想不到要煮什麼的時候！看老詹的頻道就對了

[@ms0738045]

請問詹姆士用的這是什麼材質的鍋

[@alvinatsai8673]

你媽媽一定替你感到很驕傲 your mother must be very proud of you!

[@俊裕梁]

讓我想起頂上炒五花肉👍

[@夜茉莉]

一定要炒來吃 讚👍

[@陳彥甫-o6z]

詹姆士可以來一點疫情期間的居家麵食嗎? 感恩 想做給家人吃

[@pei9365]

看的好餓，老詹看來不是每一部都會試吃一下，但希望可以經常試吃分享一下XD"

[@jkg2001]

左邊那個沒用的爐子也有火耶

[@ray_eat_food]

想問一下
詹姆士說蒜苗不能倒是什麼意思？

[@史努比-o9h]

不能煮到軟倒之類的吧

[@ray_eat_food]

@@史努比-o9h 不能煮軟的意思嗎

[@CSL-f9p]

@@ray_eat_food 對

[@ray_eat_food]

@@CSL-f9p 好 謝謝

[@ruanruan2242]

請問是否忘了放糖了?

[@イクドナルド]

謝謝分享
請問蒜苗不能倒的倒是煎太爛的意思嗎

[@朱志揚]

炒太久菜會軟掉看起來就沒那麼好看

[@イクドナルド]

@@朱志揚 所以倒是指炒太久軟爛掉的意思嗎

[@fang4887]

請問泰式辣醬是泰式酸甜醬嗎？(剛用是差辣醬感覺好像不是)

[@HhH55688]

請問 什麼是蒜苗不能「倒」

[@Jensen1219]

應該就是不能炒塌了

[@731209sandra]

請問蒜苗不能倒是什麼意思？還有可以不要放香菇嗎？😣😣

[@Daniel129ish]

應該是台語的意思，就是不能炒過頭，要保持鮮脆的的口感，保持水分跟剛好的香甜。
比較不會像是蒜苗炒臘肉那樣乾爽，會比較濕潤。
不放香菇就可以不放，也有另外的選擇，放麵圈或是自己喜歡的乾貨，乾木耳之類的，也會變成另外一種風味。

[@goldcity5858]

詹姆士這鍋子那裡買?多少錢？

[@hi60314]

香菜 真香

[@leedezi]

請問蒜苗不能倒是什麼意思

[@Weisinqier]

我也疑惑XD 是指不能倒掉的意思嗎?

[@reabize]

想請問一下這個鍋具是什麼的，看起來蠻好用的

[@宋宏達]

想知道+1

[@流浪牧羊人]

來自媽媽的手藝，詹家的家傳好菜！

[@annchu6747]

0:37 說這道菜調味料只有蠔油和一點點糖，結果沒放糖就算了後面又放了白胡椒、米酒、泰式酸辣醬⋯
剪接師這樣也給過喔？

[@dioclark]

個人猜想老詹說的作法是媽媽做的，一般婆婆媽媽的調味方式比較簡單。
標題也說了有小巧思在，所以才會有香菜跟泰式辣醬。
一道菜料理的方式本來就是看人喜好添加，所以就別雞蛋裡挑骨頭了。

[@wudahu1979]

我也喜欢用筷子炒菜

[@eddie601102]

簡單好吃又不油

[@Fb00lovebox]

請問我可以把香菇切片嗎？我用乾香菇沒有香菇水用一般水就好吧？

[@midorilin9883]

乾香菇泡過不就有香菇水了嗎

[@hollyxup2144]

這什麼鍋 感覺很厲害 乾燒不會壞

[@張伊萱-w3t]

哈哈哈有點難想像這道菜加香菜點綴後會蹦出什麼新滋味...

[@錕明桑]

水喔！晚餐又多了一道菜

[@sean7329]

請問要放糖嗎？

[@fox59168]

炒過頭
這邊指技法
是過一下油殺青
留其爽脆但不要讓蒜苗的味道過度釋出

[@Somethingwronghere]

請問詹姆士這集用的是什麼牌子的鍋

[@kolopo_frogcoffee]

感覺香菜是為了搭配泰式辣醬

[@milkegg9996]

會做這道菜的人吃的是 在台式家庭中的回憶

[@櫃姐下班後]

問：蒜苗不要倒是什麼意思啊🤔

[@guygreen7768]

就是要保持堅挺，不能炒到塌掉

[@雷恩里歐]

片頭聲音終於調小了 讚

[@yiji]

請問蠔油該怎麼選擇，去超商都只看到"素"蠔油，有推薦的品牌嗎?

[@hsuan5158]

李錦記阿，大家應該都是用這個

[@鍾河仁]

很香 但是痛風的不能吃 可以不放香菇跟蠔油嗎?

[@尤偉哲-u1m]

當然可以，我家喜歡只加胡椒鹽，材料也只有蒜末、豬五花、蒜苗、辣椒而已

[@Joy-e6e]

什麽叫蒜苗不能倒？

[@沈靜美-z3m]

椒麻堅果哪啊可以買

[@chiouliyu4104]

請問為什麼我炒著炒著鍋就糊了也毀了呢? 是因為爐火太大了嗎?

[@chef_james_tw]

要養鍋了

[@童睿-w5x]

今天怎麼沒有試試看😢

[@MartiusGao]

0:14出包了，配菜里居然没有蒜苗。

[@Iovemkm]

老婆餅也沒老婆壓🙄

[@呂為彥-j7m]

@@Iovemkm 你邏輯死了嗎🙄

[@s60369]

香菜pass orz

[@洲际弹道导弹]

一定点赞！

[@吳大俠]

哪一道菜不常在你家出現😅

[@harkcmy]

現在香菜貴貴

[@JamesChang]

感謝分享私房菜

[@bongbonglai7236]

謝謝詹媽媽把你生給我們

[@chimmyron204]

胡椒王

[@IsssaaacL]

旁邊的爐沒有關

[@沒摔車沒訂閱]

那是 爐火

[@tanemily3620]

请问香油是什么油？

[@anniechu5152]

麻油

[@slothmmm]

白芝麻油

[@hickoryhuang1029]

請問蒜苗 "不能倒" 是什麼意思？

[@anniechu5152]

不要炒太久, 太軟

[@美姐-v4k]

@@anniechu5152 🤝

[@StarBeauty28]

高登是橄欖油，姆司是白胡椒

[@GTO15322]

詹家料理好像都這個廚房！！

[@0814han]

有懷念的洋蔥

[@jim_jim1674]

👏👏👏

[@s90154aa]

可惜了放香菜

[@uv3126]

3:24 這就是有趣的地方 哈~
愛吃香菜的我們可以在旁邊吃這道菜，聽著『死都不吃香菜的』述說著反感的程度，但還真的無法懂【香菜】為何會被拒絕

[@肥宅阿兵哥]

🤤🤤🤤

[@ML-bl1rx]

求孤獨的料理人系列

[@spencerdodo]

基本功美味料理!

[@ricardomilos9510]

影片重點，古馳

[@xnfaonlinex]

又放白胡椒 😂😂😂

[@hydeeric2002]

請問您的鍋子是?

[@weihsu5223]

想知道+1。謝謝

[@lillianshu6376]

同問😀

[@MartiusGao]

Woll的炒锅，詹姆士做过代言。

[@hsuan5158]

一看就知道能配五碗飯

[@a0915266356]

勇咖。

[@alicebellamio5491]

👍

[@combustion9407]

香菜還沒什麼....我比較怕辣...

[@ma19710126]

看重播我很怕香菜的味道

[@朱志揚]

那你就不要放

[@derrickyang1749]

蒜苗+五花肉+香菇=100分
+香菜=-500分

[@Daniel129ish]

可放可不放的東西，其實不喜歡不放也很好吃

[@無名小卒-o5z]

看你炒菜起來好容易
自己炒菜起來像地獄

[@吳秉憲]

是洋蔥，我加了洋蔥

[@mingcongzhou5934]

是的 有点伤感..

[@Jesus-1225]

可以做蛋炒飯嗎？(・∀・)

[@朱志揚]

他那部醬油炒飯跟蛋炒飯是一樣的

[@Saizorro]

所谓传承莫过如此。

[@菜陰魂-c5b]

這樣邰哥怎麼敢煮來吃

[@abbyshih3304]

呃 有人還沒開始就按爛？

[@牛排加兩個蛋]

肉太少

[@KasouHB]

詹姆士一臉睡眼惺忪的樣子XD

[@yee-y7z]

:)

[@ethan-ts7nr]

你家有缺人嗎？

[@queene.w4250]

食物是思念的味道🤢

[@izzylf]

請問蒜苗不能倒的意思是什麼呢？謝謝

[@julielingling]

不能倒，是台語，不能變軟的意思☺️☺️☺️

[@倫欸-g2r]

要找年輕的意思，老人容易站不起來

[@林薰薰-c3e]

應該是保持硬挺的狀態，不要炒太久！