【パンごね 縦型ミキサー】『機械でこねる時何を考えればよいか？ 解説』ついでにあん食パン。

[@英会話-k2c]

この様な痒い所に手の届く動画があるんですね、いつも配信ありがとうございます。

[@はなちょ-m1z]

いやー、こうしてみるとシモガマさんの凄さを再確認させられますw
手ごねなのに機械とほぼ同じ時間でかつ綺麗に捏ねれるのは本当にすごいです。

[@dairihide]

何年も求めていた動画でした。ありがとうございました。永久保存版です。こんな有力な情報を無料で頂いちゃって良いのでしょうかという感じです。

[@つばき-u4i]

最近縦型ミキサー買ったのに使いこなせず失敗ばかり😢
こんか動画を待っていました‼️
ありがとうございます❣️

[@rosyrosy4588]

偶然見つけて拝見し、すぐにチャンネル登録させていただきました。とても勉強になります。初心者ですがよろしくお願い致します。😊

[@白粉綾子]

こんばんは。
縦型ミキサー、振動で移動していきそうですね😁。
餡の巻き込み方、シモガマ博士の美しい手の動きが見たくて、最も低速再生で見ました。素晴らしいです。憧れます😍。

[@HS-ft9xb]

安いのにしっかりできそうでしたので、同じやつ注文しました・・・！

[@deko7897]

いつも丁寧に説明してくださり、大変勉強になります。
パン作りは長いのですが、パン教室へ行った事がなく、いい加減に作ってきたのですけれども、
17才の孫が私にパンの作り方を教えて欲しいと言って来ました。
何から教えたらいいか？
どのように教えたらいいか？アドバイスしてくださると助かります。
宜しくお願いします。🙇‍♀️

[@シモガマパン教室]

返信遅くなり申し訳ありません。
下記リンクの動画でまとめてお話してみました。
よろしければ、参考にされてみてください😌
ruclips.net/video/tAlyYxlB7fQ/видео.html

[@マリーちゃん-g2f]

ニーダーじゃなく、キッチンエイド買えばよかったな…
最近ずーーーっと狙ってるキッチンエイドアルチザンミニをいつの日か絶対買おう❗と思えた動画でした。

[@豆-j4m]

ニーダー買った時、You Tube普及しててほしかったなぁ。

[@rg3851]

ゆくゆくはパンミキサーを買おうと思っているのですごくありがたい動画です。
分かりやすい説明で嬉しいです。
今までずっと商売をしてきて昨年、老朽化で立ち退きになりまして、、
お店を経営している時も、パン、クッキーなど売っていました。
今もその時に買って頂いたお客様から注文がちょくちょく来ます。
まだまだ自分の力不足も感じています。
またお店もやるので、今は準備期間だと思い、
パンの動画を片っ端から見て勉強させて頂いています。
ミキサーの容量について質問です。
例えば、粉を5キロ仕込むとなると、ミキサーの容量は
どのくらい必要でしょうか？

[@シモガマパン教室]

コメントありがとうございます😀
粉5キロで仮に生地が10キロになると仮定して、だいたい100㍑ぐらいあれば問題ないかと思います😌

[@rg3851]

@@シモガマパン教室
お返事ありがとうございます。
毎日見てます（笑）本当にありがたいです。
また分からないことがあったら質問させていただきます。

[@poko3816]

シモガマ博士のスタンドミキサーは1200ワット6speed ですが、キッチンエイド社だと325ワット10speedです。今回のような生地にするためには、ワット数が高いものを買った方が良いのでしょうか。スピードは10speedいらないのでしょうか? パン生地を作るためには最低でも何ワット以上のものを買ったほうがいいとかありますか?

[@シモガマパン教室]

コメントありがとうございます😀
まずワット数に関してですが、下記にも記す通りに機械の力だけでパンごねに適しているかどうかは決まらないので、ワット数が大きい=パンごねに適しているわけではありません。
パンこねに適したミキサーかどうかは、色々な要素が関係しています。
・フックの形状
・ボールの容量
・スピード
グルテンが繋がり、生地がまとまるまではそこまで難しくないのですが、問題は出来たグルテンを伸ばす作業です。
生地を伸ばすことが出来れば方法はどれでもいいのですが、ただ回転しているだけでは永遠に伸びるグルテン膜を作ることが出来ません。
なので、業務用のミキサーでは『ドラゴンフック』と呼ばれる捻じれた形状の物が使われるのですが、家庭用の卓上ミキサーを見ていると、この辺は値段に関わらずまちまちのようです。
(ストレートのフックよりも、多少捻じれている方が生地が引っ張られ伸びやすい)
スピードに関しても同じで、より早く回った方が生地が叩き伸ばされので、伸びる生地はできやすいです。
また、何speedがどれぐらいの速さかというのは製品ごとに規格が違うので、単純に数字で比較することは出来ません。
自身で速さは見極める必要がありますが、卓上ミキサーでspeedが余りあるという事は考えずらいので、こねる途中はともかく、最終的な引き伸ばし作業はとりあえず最高速度で行うのが無難だと思われます。
以上、少し取り留めない文章になってしまいましたが、参考までにしていただければと思います😌

[@warms435]

@@シモガマパン教室
丁寧な返信、ありがとうございます。今現在、ニーダーを買うか、スタンドミキサーを買うかですごく悩んでいるので、とても参考になりました。
ありがとうございました！

[@urahiro68]

中国製品の数値は盛大に盛ってある事が多いです。1200Wってパンも焼けそう。

[@yonemizu0118]

ミキサー捏ねありがとうございます。機械がすごく揺れるんですね！持っているニーダーではここまでグルテン膜はやっぱり出来ないですね。パンに興味持ってからすぐに買ってしまったので、博士の動画を見てから買えば良かったです

[@のなまなな]

次は、縦型がい〜な。