선생님 영상보고 양식 원패스했어요!! 치즈오믈렛과 포테이토크림스프 나왔는데 82점이에요!!!^^독학인데 여러가지 많은 팁들 알려주신 덕분이에요~쌤 영상 보고 또 보고..무슨말을 하실지 다 알겠더라구요^^ 참고로 중식도 쌤 영상보고 고득점으로 합격했어요!! 넘넘 감사드려요~!!(감사인사 드려야할것같아서 다시 들어와서 남겨요!!)
쌤 저 시험 치고 나왔는데 blt 샌드위치랑 포테이토크림스프 나왔어요! blt는 토마토 소금 안뿌리고 키친타올로 물기만 제거 하고, 베이컨은 후추 안뿌리고 굽는걸 가독관님께서 보신거같구요.. 3조각만 쓰고 나머지 밑에 안보이게 넣어두고, 크림스프는 크루통이 반만 잠기는 농도로 했는데 감점 되려나요?
모카형님,,,댓글을 놓쳤었나봅니다ㅠ냄비에 원래는 양이 쓰여있는건 사용불가입니다. 그러나 잘 보이지 않는다면 사용하시는데 무관할듯 합니다.감독관이 안보이는쪽으로 놓고 사용하시면 좋을듯 해요~ 혹여나 젤 안전한 방법은 시험치기전 감독관님께 물어보고 사용하시는게 젤 좋겠지요. 사용리 불가하다 하시면 시험장 냄비를 사용하셔도 되니 물어보시고 사용하시길 바랄께요~^^합격 기원합니다~
![[33메뉴 총집합] 양식자격증 모음전(실기동영상)](http://i.ytimg.com/vi/JWCa0BGwhm4/mqdefault.jpg)
선생님 영상보고 양식 원패스했어요!! 치즈오믈렛과 포테이토크림스프 나왔는데 82점이에요!!!^^독학인데 여러가지 많은 팁들 알려주신 덕분이에요~쌤 영상 보고 또 보고..무슨말을 하실지 다 알겠더라구요^^ 참고로 중식도 쌤 영상보고 고득점으로 합격했어요!! 넘넘 감사드려요~!!(감사인사 드려야할것같아서 다시 들어와서 남겨요!!)
와우~~~~~오믈렛을82점😆포테이토도 잘 삶겨 잘 걸러내셨나봅니다^^
저는 팁만드릴뿐 오로지 본인노력이 99%입니다~
합격너무 축하드려요~
실력이 있으신분같습니다!
경력이 되시면 산업기사도 도전해보셔요^^
선생님 !! 안녕하세요 ! 양식 학원을 다니다가 시험 보기 전까지 선생님 영상 보고 공부했었는데 합격 소식 듣고 왔어요 !!
까르보나라+포테이토크림수프 조합이었는데 감자 푹 익혀야된다는 말씀 생각 나면서 65점으로 합격했네요 ㅎㅎ 도움 정말 많이 됐어요 !! 선생님께서 말하신 도마에 손목 대고 칼질 하는것도 생각 나고 그랬네요 괜히 생각나 댓글 남겨봅니다 행복한 하루 되세요!!!
와우~~축하글이 너무 늦었습니다~댓글을 놓쳤었네요~늦었지만 합격 너무 축하드립니다~~^^제가 도움이 됐다하니 너무 다행이에요~앞으로도 늘 좋은일들만 함께하세요~
설명을 잘해주셔서 너무너무 좋아요.
안녕하세요 ㅎㅎ 앞으로 잘부탁드립니다 ㅎㅎㅎㅎ
안녕하세요^^
저도 이번에 포테이토 크림스푸로 시험봤는데 박사부님 영상많이 보면서 큰 도움이.되었어요.시험직전에는 실습할 시간이 안되서 영상보면서 머릿속으로 계속 상상하면서 요리했어요.덕분이 이번에 합격했습니다!
그러셨군요^^합격 너무 축하드려요~~너무 늦게 확인했어요ㅠㅠ앞으로도 좋은일들만 함께 하실거에요~~수고많으셨습니다~
사부님 영상 보면서 공부해서 두번째 시험(포테이토 크림스프, 치즈오믈렛)보고 합격했읍니다!! 좋은 영상과 찰진 꿀팁 감사합니다~~^~^7
너무 고생많으셨습니다~~합격 축하드려요~~~^^
송강호 화법^^ 쏙쏙 들어옵니다^^ 다음주 수욜 실기봐요~~~박싸~~~부님덕에 합격할것같아요^!^
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ송강호 화법!!감사합니다~다음주 수욜 최선을 다해 치고 오셔요~당연 합격 하실겁니다~~^^
박사부님 영상보고 도움 많이받아 한양식 합격했어요.
감사합니다.
합격하셨군요^^도움되셨다하니 다행입니다~
합격 축하드려요~
덕분에 합격했습니다 감사합니다 ^^
합격 축하드립니닷^^
귀에 쏙쏙 잘 들어와요~~
질문이 하나 있습니다! 맨마지막 생크림 넣고
끓어오르면 불을 약하게 줄여서
농도 맞추나요?
감사합니다^^
생크림 넣으신 후 약불에서 농도 맞 추셔도 되지만 시간을 한번 확인하시고 시간이 부족할 경우는 중불이나 센불에서 얼른 농도 맞추어 제출해주시면 되신답니다^^합격 기원드려요~
쌤 항상 잘 보고 있습니다!
그런데 크루통은 저렇게 조금 낼껀데
모두 다 잘라야 하나요?
네~맞습니다~손질은 무조건 전량 사용해주시고 제시하실때는 적당량 활용하시면 되신답니다~^^합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 넵 항상 감사합니다^^
양식 첫시험에서 이탈리안 미트소스랑 포테이토 샐러드가 나왔는데 3점 부족해서 떨어졌어요 ㅠㅠ 마요네즈 양 살짝 많았던거 같은거랑 감자 규격만 살짝 걸리긴했는데 57로 떨어지니까 너무 실망이 커요 영상많이 돌려보고 연습했는데 너무 아쉬워요..
ㅜㅜ시라소니님~~3점 아쉽습니다,,,ㅠㅠ
난이도가 쉬운종목이다보니 변별력이 없어 완성도를 많이 본듯 합니다,,ㅠㅠ
포테이토샐러드는 규격과 마요네즈,,,많이 중요요소이거든요,,,ㅠㅠ
아쉽지만 다시 맘잡으셔서 열공하셔서 다음시험엔 합격하셨으면 좋겠습니다~
양식 시험 보고 제출그릇은 정해져있는건가요? 아님 제가 판단해서 적당한 그릇에 담는건가요?
정해져 있는건 없으시고 시험장마다 제공그릇이 다 다르더라구요~적당한 그릇에 담아주심 되세요~
사부님~~크루톤이 6면 고루고루 색이 안나는것 같은데..그건상관없을까요? 팬을 흔들며 하는데도 모든 면이 고루고루 색이 나지않네요ㅜ
그리고, 감자삶을때 버터기름이 둥둥 뜨는데 불순물걷듯이 기름 걷어내는게 맞을까요? 생각보다 거품 불순물은 많지 않더라구요.
반갑습니다~6면 고루 색은 당연 잘 안나지요^^바삭하게 연한갈색 톤이 나게끔만 해주시면 된답니다.감점요인은 너무 색이 안나거나 너무 색이나면 감점되셔요~감자 삶을때 버터 뜨는 불순물은 걷어 주셔야 합니다~^^합격 기원드려요~
샘감사합니다...딴짓하느라15분삶았던데...익은것같긴한데 채에서안내려오는데...물의양을 첨부터늘려서넣어야할까요 아니면 안내려오는부분만걸러서 물붓고다시해도될까요ㅠ
오래 삶았는데 불의 세기가 많이 약했나보네요ㅠㅠ첨부터 물의양을 추가해서 추가로 끓여주심이 좋을듯 합니다~
오~~이해하기 쉽게 강의해주시네요.
어느 학원수업일까요?
좋아요~^^
선생님 강의를 직접 배우고 싶어질 정도로 명강의 감사합니다.
다음편도 기대하겠습니다.
아무래도 감자 쉐끼 때문에 안내려가서 속이 터졌는데 국자가 있었구나 해결하고 시험 잘볼깨요.
꼭 좋은소식전해주세용~~감자는 꼭 완전익히는게 포인트입니다~~
항상궁금했던건데요 월계수잎이 하는역할이 몰까요? 향인가요? 넣고 안넣고 차이가 큰지궁금해요!🤗생소한재료라 질문했습니다.
^^월계수입은 향신료 이지요~그래서 향을 내는데 쓰임이 됩니다.
월계수는 생으로는 쓴맛이 많이 나지만 말리게되면 쓴맛은없어지고 단맛이 약간 나지요~
그러면서 고기류 요리를 할때나 소스.스프에 스톡이 들어가게되면 누린내를 제거하기위해 월계수를 첨가한답니다.
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~역시박사부님♡
@@--mastercookingacademy-4223 ㅐ
선생님 양식은다질것이많은데요 칼2개로 다져도되나요? 그리고시험볼때 긴장안하고 위생지키고 조리과정잘지키면 합격하나요?
이채원님~~^^칼두개 동시 사용은 안되십니다~
시험볼때 긴장안하고 위생.조리과정잘지키면 당연합격하지요😊
선생님 영상 잘 보고있습니다~~!! 혹시 시험장가면 선생님처럼 그릇두고 감자껍질같은 거 모아두면 되나용?수전까지 계속 왔다갔다하면 정신없을 것 같아서요..ㅠㅜ
그럼요~저처럼 해주시면 되신답니다^^훨씬 작업동선이 매끄럽게 나온답니다~합격 기원드립니다~
포테이토 크림스프 마지막에 생크림을 시간에 쫒겨 허둥대다 깜빡해버렸어요 실격일까요? ㅠㅠ
아니요~~감점일뿐입니닷~농도.색이 잘나왔다면 좋은결과 있을수있어욤~
선생님 어제시험에서 스프농도를 거의 물처럼 제출했는데요.. 결과 기대하면 안되겠죠..?ㅎㅎ….5점이상 감점일까요..?
ㅜ아쉽네요ㅜ감점이 클듯합니다..
그러나 작업기술력이 좋으셨다면 반전이 있을수있습니다~발표기다려볼께요💪
선생님 저 이거랑 포테이토 샐러드로 붙엇어요..ㅠㅠㅠㅠ 국자로 쌰샤샤샥 내리고 왓습니다🥰🥰🥰🥰
^^다행이세요~~ㅎㅎ합격 넘 축하드려욤❣
감자 얇게 편 썰고 얇게 채 썰어서 하면 안되나요??
채썰어서 하시면 갈변될 확률이 높아지겠지요~그렇지만 않다면 괜찮으셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 오오 감사합니다 !
쌤님.
감자가 뭉치지 않는게 중요하죠?
반갑습니다.감자가 뭉치는건 농도가 되직하신거라 물을 살짝 더 넣어서 농도 맞추어주심 되는데
포테이토스프에는 감자를 완숙으로 익히는게 젤 중요요소랍니다^^
안녕하세요 쌤이 말씀하시는 달빵스내뽀소? 달걀 빵은 알겠는데 그다음에는 뭔가요~?? ㅠㅠ
달걀삶기,빵굽기,스톡내기,데치기,볶기,소스만들기 순서로 작업하시면 시간내에 잘작업이 되실거에요😁
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다🙏💕
꼼꼼한 설명과 팁들 도움 많이 받고 있어요! 항상 행복하세요~!!
선생님 감자를 얇게 썰었는대로 왜 체에 내릴때 감자가 잘 안내려오는지 궁금해요
감자가 덜익은게 가장큰원인입니다~감자를 더 푹익힌후 내려봐주세요.
뚜껑덮고감자삶으신거맞지요?
오늘 시험에서 사우전드레싱이랑 포테이토 크림스프 나왔는데 감자가 너무 안익어서 다 못내리고 농도가 안나왔는데 이거는 불합격에 가까울까요??ㅠㅠ 사우전은 진짜 잘했는데요ㅠㅠ 맨날 선생님 영상보고 공부 많이 했는데ㅠㅠ 아쉬워요ㅠㅠ
ㅜㅜ오늘 더운데 고생너무 많으셨습니다~둘다 오래 삶아야하는 종목이라,,모든분들이 감자가 덜익혀냈을 가능성이 있을듯 해요~크림스프가 점수감점이 많을 하나 사우전을 많이 잘 하셨다하니 합격의 반전이 있을수 있어요~좋은결과 기다리겠습니다~
멀리가시면 잘 안들려서 아쉬워요 ㅠㅠㅠ 마이크 구매하시면 좋겠어요 ㅠㅠㅠㅠ
ㅠ초반영상이라😅두가지영상에 포테이토크림스프 영상 보시면 마이크착용한거 나온답니다~ㅎ감사합니다~
쌤 저 시험 치고 나왔는데 blt 샌드위치랑 포테이토크림스프 나왔어요! blt는 토마토 소금 안뿌리고 키친타올로 물기만 제거 하고, 베이컨은 후추 안뿌리고 굽는걸 가독관님께서 보신거같구요.. 3조각만 쓰고 나머지 밑에 안보이게 넣어두고, 크림스프는 크루통이 반만 잠기는 농도로 했는데 감점 되려나요?
더운데 너무 고생많으셨어요~
베이컨 후추는 감점되셨을듯하구요.크림스프는 반만 잠기는정도의 농도라면 아주 잘하신거랍니다~👍
샌드위치는 무엇보다 빵토스트와 마지막 눌려지지않게 썰어내시는게 젤 합격을 좌지우지 하는부분이랍니다~잘 눌러지지않게 썰어지셨다면 좋은결과 있으실거에요^^
너무 고생많으셨구요.좋은결과 기다릴께요~
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 좋은 답변 감사합니다!!
선생님 크루통 좀 태우고 끓일 때 거품제거를 안했는데 감점이 많이 클까요...?감독관이 냄비뚜껑도 열어보셨어요 ㅠㅠ
고생많으셨습니다~감점요인은 되시나 작품성이 다른분들보다 뛰어나게 잘 해내셨다면 합격되실거랍니다~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 오늘 결과 나왔는데 붙었어요 ㅠㅠ 한식 양식 둘 다 선생님 영상보면서 했네요 ㅠㅠ 항상 감사드려요 ❤️🥺
ㅎㅎ순요잔님^^궁금했는데 합격되셔서 다행이세요~이리 합격댓글 주셔서 감사드리구요~
이제 중식도 도즈언~~~😁
오늘 행복한 마무리되시구요~다시한번 축하드려요👍
선생님그러면요 재료1개 손질끝날때마다 행주로 계속 닦고해야해요? 사실제가 7번이나떨어져서 조금이라도 더알고싶어서요 25일에 시험이있는데 이번에는꼭붙고싶어요
네~하나끝나고 닦아내시구요.이채원님 혹시 학생인가요~
학생들은 잘 안되는요인이 조리복차림새(꼭 다림질 해서 가야해요),깨끗한행주,깨끗한면보,깨끗한조리기물(많이더러우면 새걸로 준비해가보세요)
7번을쳤다고하니 혹시나 쌤이 물어봐요.
쌤도 학생이 잘하는데 안되는걸 지켜보면 기본준비해가는걸 지저분하게 가져간게 요인이더라구요.합격 기원할께요~^^
@@--mastercookingacademy-4223 네 학생이에요 호텔조리학과생이라서 시험보고있어요
선생님 이번에 포테이토 크림스프랑 서로인 스테이크 나왔습니다!
포테이토 크림스프 끓일때 까먹고 월계수잎을 안넣고 끓였고 농도는 아주 조금 묽었습니다. 크루톤이 반정도 가라앉았습니다.
서로인 스테이크는 가니쉬는 잘 했다 생각하고 고기도 미디움으로 잘 구웠는데 시간이 부족해서 핏물제거를 못하고 냈습니다.
답변 부탁드립니다 ㅠㅠ
음꺽정님,,,제가 댓글이 누락되었나봅니다.컴퓨터로 보니 댓글이,,,ㅎㅎ;;시험치신다고 고생많으셨습니다.
발표가 났을까요,,,크림스프에는 농도가 중요하나 묽어도 감점 요인일 뿐이랍니다.
서로인스테이크는 가니쉬도 잘하시고 고기도 잘 구워내셨다면 좋은결과 있으실거 같은데요~
핏물제거가 안된부분은 감점요인이랍니다~그러니 좋은결과 기다려 보겠습니다~
선생님~ 크림스프가 좀 푸른빛이 나는건 왜 그럴까요? 기분 탓인강.
대파속을 사용하셨거나 ,감자가 푸른감자류를 사용한건 아닐까싶어요^^
선생님. 코팅된 편수남비 써도 될까요?
네^^상관없어요~~
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니다 ^^
실기준비 할려고 샀던 냄비에 ml는 없는데 선있고 200 400 600 이런식으로 쓰여있는데 못 쓰는건가요??
모카형님,,,댓글을 놓쳤었나봅니다ㅠ냄비에 원래는 양이 쓰여있는건 사용불가입니다.
그러나 잘 보이지 않는다면 사용하시는데 무관할듯 합니다.감독관이 안보이는쪽으로 놓고 사용하시면 좋을듯 해요~
혹여나 젤 안전한 방법은 시험치기전 감독관님께 물어보고 사용하시는게 젤 좋겠지요.
사용리 불가하다 하시면 시험장 냄비를 사용하셔도 되니 물어보시고 사용하시길 바랄께요~^^합격 기원합니다~
선생님 크루통 색깔이 어느정도가 적당한지가 궁금합니다..
연한갈색이 적당한듯 합니다~너무 짙게되면 작품성이 떨어져 보이더라구요~진한거보단 연한쪽에 한표요^^
바쁘신 와중에 답변 너무 감사합니다...💓
@@bca2041 아닙니다^^
학원에서 감자 채 거르고 다시 불위에서 끊이지 않는다고 해요? 어떤게 맞는 거예요?
크림스프는 단호박이든.고구마든 먼저익혀 갈아내거나 체에내린 후 다시 끓이면서 생크림 투하 해주셔야하는데😆
가르침방법에 차이라서 생크림 미리넣어 내리셨다면 상관은 없을듯합니다~그래도 농도에 변화가 있을수있으니 농도가안맞다면 다시끓이셔서 맞추어내세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 늦은 밤 너무 너무 감사합니다. 😭 전 생크림을 감자 체에 걸러서 놓고 생크림 첨가해서 끊이고 싶었는데, 감사합니다 쌤
크림스프를 세번을 하는데도 체에 안내려가요
뭐가 문제일까요 대체
내리는데 오분이 더걸려요
문제는 감자가 덜익은게 아니실까요!감자가 잘익으면 체에 잘 낼려온답니다~
다 익혔는데 안내려오는거라면 양식 두가지영상에서처럼 굵은체에 먼저 내린후 고운체에 한번더 내려주시면 잘 내려 올거에요~합격 기원드립니다~
쌤~ 크루통 만들 때 버터에 안 구우면 실격일까요?? ㅠㅠ
아니요~~~~전혀요^^요구사항에 명시되는거라 감점 요인은 될수있으나 실격사유가 되지는 않습니다~좋은결과 있으시길 바래요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 ~~ 그거 때문에 11/2일날 시험끝나고 신경쓰느라 몸살이 왔어요 ㅠㅠ
동영상 보면서 공부하고 있어요 도움 많이 받고 있습니다
혹시 합격하더라도 계속 시청하면서 미처 다 못 배운거 채워가겠습니다 꾸벅^^
쌤
사용하시는 냄비 몇센치인가여^^
18.5cm입니다^^
감사합니다 ~
선생님ㅜㅜ 오늘 시험봤는데요 포테이토를 태웠는데 그걸 감독관님이 보셨어요ㅠㅠ 감점이 클까요?
고생하셨어요.감점요인 클듯합니다.완성도 색깔에도 영향을 미치거든요ㅜ
그러나 작업잘하시고 농도잘맞추시고 다른과정을 잘하셨음 걱정안하셔도 될듯해요^^
@@--mastercookingacademy-4223 그런가욤ㅠㅠ 제일자신있던건데 방심하다 태웠네요ㅠㅠ 자책스럽습니다ㅜㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
그래도 농도잘나오고하셨으면 반전이 있어요.자책마셔요💪
선생님 감자를몇분동안 끓여야해요? 선생님이하라는대로했는데도 잘안내려가서요 감자도 얇게썰었어요
뚜껑덮고 끓였는지요.처음센불 👉끓어오르고 중약불에서 8분삶은후 주걱으로 으깨보는데 서걱서걱하다면 뚜껑덮고 더끓이셔야해요.분질감자가 아닌경우는 15분도 삶는경우 있었답니다~
선생님 감자가 안익을까봐 채썰면 좋은 점수 못받을까요?
채써시면 갈변때문에,,갈변이 안되었다면 큰 의미를 안두셔도 되십니다~작품성이 좋으셨다면 합격 되신답니다~
쌤 농도는 좀 흘러야하나요??
그럼요~크림스프니깐 흘러야지요^^
선생님 오늘 실기 시험으로 포테이토 크림스프가 나왔는데
시간이 너무 부족해서 일단 제출이라도 해야되니까 감자가 체에 다 안내려가서 그냥 체에 안내리고 다시 넣어서 생크림이랑 넣고 제출했는데 ㅠ나머지는 다 잘한거같은대 ㅠ떨어질까요 ..?
고생많으셨습니다.포테이토 크림스프는 건더기가 있으면 안되는 종목입니다ㅠㅠ그래서 과정은 잘하셨으나 완성도에서 감점이 크실걸로 예상되네요.하지만 다른과제도 잘하셨다면 합격 하실수도 있으니 편안한게 발표 기다려볼께요~좋은결과 있으셨으면 좋겠어요~
계량컵 사용이 가능 하나요
당연히 가능하죠^^200ml이상 제출하라고 요구사항에 명시되어 있기때문에 계량컵 사용하셔도 되신답니다~합격 기원합니다~
쌤 국자로 내린다고 감점요인은 안되겟죠..??
네네^^도구를 사용해서 내리는거라 괜찮습니다~😊
8분 삶아도 안익고 농도는 안나오고 왜 이럴까요 ㅠㅠ
감자가 분질감자가 아니여서 그런듯합니다~그리고 슬라이스를 두껍게해도 잘안익고 너무약불에 삶아도 뚜껑을덮지않아도 잘 안삶기지요~농도는 감자가 다 안익었기때문에 안나오는거세요~감자크기도 확인해보세요~