Добрый вечер, Григорий, спасибо за видео! Согласен, набор алмазов/эльборов вполне достаточное решение. Особенно на потоке. И вот этого фанатизма с выбором угла "36°, или всё же 38°?" я тоже не разделяю. В реальной жизни, при повседневной работе, никто этой разницы не заметит. Я проверял, ставил эксперименты над домочадцами.)))
Если кто то разницы не замечает, это не значит что её нет) Фанатизм в выборе углов нужен чтобы пришло понимание какие углы для каких задач подходят лучше. А дальше само пойдёт)
Безусловно, если есть чёткая задача и нож для этой задачи - то оптимальный угол найти можно и нужно. При условии что это прям работа-работа. Но много ли среднестатистических пользователей которые отличают 38°от 36° на пример на кухонном ноже за 300-1000₽?
@@Gregory_Tumasov Да и не надо среднестатистическому пользователю ничего различать) Ролик то этот не для них, а для тех кто ножи затачивает. А вот для этих все гораздо понятней. Им надо знать что с кромкой на разных углах происходит
@@user-ue2ui6qb4y Грирогий прав. Заказчики, в 99% случаев, не знают, как будут использовать нож. Наша задача, обеспечить рез и стойкость РК. А это, как правило, в диапазоне 36°-40° общих. Не надо, почти никому, 15° на сторону, нет у них тех ножей, кто это выдержит.
@@user-rc2bx9oi3y Один свежий пример. Нож ЦМ"Питон" 95Х18 ЗОЗ, первоначально после заводской переточен на 40, рез не пошел , сместил на 38 - нож "заиграл", не потеряв в прочности РК, получился баланс. На то и мастер-заточник нужен, что бы найти тот именно угол для данного экземпляра, чтобы потребитель получил полное удовлетворение и восхищение после заточки - о, что оказывается может этот нож! Это называется энтузиастский подход к заточке
Алмазы то всядные, только жалко их на нержу тратить))) Карбид кремния или недорогая гальваника, а финиш - наклеенной на бланк наждачкой 2500 грит, и порядок😁 Ножи подороже и потверже - там да, без более качественных абразивов не обойтись
Спасибо! Интересно бы услышать более подробно о сравнении заточки камнями и наждачкой, все говорят что наждачка это не вариант, но никто не объясняет чем именно плоха наждачка?
Видео не обещаю, но на наждачке я точил. Если точить 2 ножа в год, то наверное можно. Если чаще лучше взять хотя бы китайскую гальванику. Нождачка плоха тем что быстро вырабатывается и для подготовки бланков, каждый раз уходит много времени, а длительность работы малая. Может конечно если взять какую-то дорогую, она будет работать как надо. Но это нужно проверять, а уделять этому время не охота.
@@Gregory_Tumasov я наждачную бумагу использую для заточки хлебных ножей, с волнообразной заточкой. Наклеиваю на цилиндры нужного диаметра - по другому волны заточить проблематично. Правда, такие ножи приносят нечасто.
@@Gregory_Tumasov специальные хлебные ножи покупают нечасто. Поэтому их у населения мало. И так как эти ножи работают только по хлебу, заточку держат долго. Но, вот когда затупятся, тогда начинается поиск заточника. Точить несложно, просто нужны профилированные абразивы.
80% заточки это не совпадение типа камней с маркой стали, а предществующая всему работа термиста. Если термист дело запорол, то заточник может исполнять любые танцы с бубном - нож нормально не заточится. А совпадение камней и стали это в основном вопрос цены и времени.
начинающему - набор китайской гальваники + пару доводочных керамических (хороших) эльборы - это уже когда понимаешь, зачем оно тебе надо (ибо выбор связки - тот еще геморрой)
Фиг я понимаю. Одни говорят что веневцами кухню точить нельзя, использовать ток по твердым сталям. С маслом точить только на связке осб. А ты и 100 /80-50/40 точишь с маслом 🤷♂️. Так-же хочется узнать по притирам, после какой гритности камень, алмаз начинать точить с пастами.
Веневцы точат что угодно и с чем угодно. Вопрос их долговечности. Может с ними что-то случится, а может и нет. У меня не случилось пока не разу. Но касаемо кухни, я ими пользовался только после пред подготовки гальваникой.
@@Gregory_Tumasov Как бы 100/80-50/40 еще пока не использовал, лежит новенький. А по кухонной нерже, обдирка ОА 220 или КК, дальше веневец 20/14-7/5 с олеинкой. Ну или ОА, КК, 220,400,600 финиш рубин. Ну, пока пришол к такому сочетанию, результат радует, как и клиентов. Вот интересно стало, хочу купить деревянный притир и пасты, вопрос с какого образива начинать работать с пастами 🤔
Спасибо за видео, веневцами все таки можно точить кастрюльки. А я боялся
Для вы сказали как раз что-то новое и невероятное))) Спасибо!
Добрый вечер, Григорий, спасибо за видео!
Согласен, набор алмазов/эльборов вполне достаточное решение. Особенно на потоке.
И вот этого фанатизма с выбором угла "36°, или всё же 38°?" я тоже не разделяю. В реальной жизни, при повседневной работе, никто этой разницы не заметит.
Я проверял, ставил эксперименты над домочадцами.)))
Если кто то разницы не замечает, это не значит что её нет) Фанатизм в выборе углов нужен чтобы пришло понимание какие углы для каких задач подходят лучше. А дальше само пойдёт)
Безусловно, если есть чёткая задача и нож для этой задачи - то оптимальный угол найти можно и нужно. При условии что это прям работа-работа. Но много ли среднестатистических пользователей которые отличают 38°от 36° на пример на кухонном ноже за 300-1000₽?
@@Gregory_Tumasov Да и не надо среднестатистическому пользователю ничего различать) Ролик то этот не для них, а для тех кто ножи затачивает. А вот для этих все гораздо понятней. Им надо знать что с кромкой на разных углах происходит
@@user-ue2ui6qb4y Грирогий прав.
Заказчики, в 99% случаев, не знают, как будут использовать нож.
Наша задача, обеспечить рез и стойкость РК. А это, как правило, в диапазоне 36°-40° общих.
Не надо, почти никому, 15° на сторону, нет у них тех ножей, кто это выдержит.
@@user-rc2bx9oi3y Один свежий пример. Нож ЦМ"Питон" 95Х18 ЗОЗ, первоначально после заводской переточен на 40, рез не пошел , сместил на 38 - нож "заиграл", не потеряв в прочности РК, получился баланс. На то и мастер-заточник нужен, что бы найти тот именно угол для данного экземпляра, чтобы потребитель получил полное удовлетворение и восхищение после заточки - о, что оказывается может этот нож! Это называется энтузиастский подход к заточке
Твёрдое на мягком мягкое на твёрдом имеется ввиду связка... а не зерно
👍
Алмазы то всядные, только жалко их на нержу тратить)))
Карбид кремния или недорогая гальваника, а финиш - наклеенной на бланк наждачкой 2500 грит, и порядок😁
Ножи подороже и потверже - там да, без более качественных абразивов не обойтись
Ну где-то так оно в среднем и есть👍
Спасибо! Интересно бы услышать более подробно о сравнении заточки камнями и наждачкой, все говорят что наждачка это не вариант, но никто не объясняет чем именно плоха наждачка?
Видео не обещаю, но на наждачке я точил. Если точить 2 ножа в год, то наверное можно. Если чаще лучше взять хотя бы китайскую гальванику. Нождачка плоха тем что быстро вырабатывается и для подготовки бланков, каждый раз уходит много времени, а длительность работы малая. Может конечно если взять какую-то дорогую, она будет работать как надо. Но это нужно проверять, а уделять этому время не охота.
@@Gregory_Tumasov я наждачную бумагу использую для заточки хлебных ножей, с волнообразной заточкой. Наклеиваю на цилиндры нужного диаметра - по другому волны заточить проблематично. Правда, такие ножи приносят нечасто.
@@user-rc2bx9oi3y к моему стыду (или счастью) не доводилось сталкиваться с ними, но идея отличная надо опробовать 👍
@@Gregory_Tumasov специальные хлебные ножи покупают нечасто. Поэтому их у населения мало. И так как эти ножи работают только по хлебу, заточку держат долго.
Но, вот когда затупятся, тогда начинается поиск заточника.
Точить несложно, просто нужны профилированные абразивы.
эх, а у нас проблема, с третьим человеком для преферанса)
80% заточки это не совпадение типа камней с маркой стали, а предществующая всему работа термиста. Если термист дело запорол, то заточник может исполнять любые танцы с бубном - нож нормально не заточится. А совпадение камней и стали это в основном вопрос цены и времени.
начинающему - набор китайской гальваники + пару доводочных керамических (хороших)
эльборы - это уже когда понимаешь, зачем оно тебе надо (ибо выбор связки - тот еще геморрой)
Здравствуйте Григорий!
Я бы вам рекомендовал начать делать видеоуроки для начинающих и продавать их за разумные деньги.
Заставка орала, а голос еле слышно 🤔
для дешевой нержавейки лучше наждак, быстро и качественно, главное хорошо убрать заусенец и будет вам счастье
Быстро да, качественно большой вопрос. Мне приносят много ножей после наждака, и потом на наждак не носят. Каждому своë.
как компромиссный вариант - тормек, но не наждак. Наждак уж больно быстро съедает нож...
@@TiKoFam и почём нынче Тормеки?)))
@@user-rc2bx9oi3y Я вообще не про бюджетность, а про "быстро и качественно". Сам то я за ручную заточку на приспособах.
Фиг я понимаю. Одни говорят что веневцами кухню точить нельзя, использовать ток по твердым сталям. С маслом точить только на связке осб. А ты и 100 /80-50/40 точишь с маслом 🤷♂️. Так-же хочется узнать по притирам, после какой гритности камень, алмаз начинать точить с пастами.
Веневцы точат что угодно и с чем угодно. Вопрос их долговечности. Может с ними что-то случится, а может и нет. У меня не случилось пока не разу. Но касаемо кухни, я ими пользовался только после пред подготовки гальваникой.
@@Gregory_Tumasov Как бы 100/80-50/40 еще пока не использовал, лежит новенький. А по кухонной нерже, обдирка ОА 220 или КК, дальше веневец 20/14-7/5 с олеинкой. Ну или ОА, КК, 220,400,600 финиш рубин. Ну, пока пришол к такому сочетанию, результат радует, как и клиентов. Вот интересно стало, хочу купить деревянный притир и пасты, вопрос с какого образива начинать работать с пастами 🤔
Притиры после финиша
@@Gregory_Tumasov Какие пасты посоветуешь? Есть в наличие баночка веневскац 0,5.