Заточка кухонного ножа из нержавеющей стали, абразивами Гриталон из оксида алюминия, для начинающих

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 70

  • @ЕвгенийГорностаев-ч8н
    @ЕвгенийГорностаев-ч8н 2 месяца назад +11

    Григорий,вангую,что скоро вы будете в топе! Отличная подача материала,тем более для новичков. А умникам и хэйтерам,советую завести канал и всю свою значимость и возможно,какие-то знания,выкладывать там,может,что-то и получится😁 Ещё раз спасибо вам,Григорий🤝

    • @bulatsitkov8344
      @bulatsitkov8344 Месяц назад

      Как раз из-за кучи подробных роликов для новичков и подписался на этот канал

  • @GarikRuazanskiy
    @GarikRuazanskiy 2 месяца назад +3

    Просто и доходчиво. Эх, Григорий! Где ты с таким роликом был лет 7 назад. Это просто подарок для начинающих

  • @ivan23884
    @ivan23884 2 месяца назад +6

    Великолепный ролик.😊

  • @ea9997
    @ea9997 2 месяца назад +1

    Спасибо, что вы намекаете новичкам и о бестолковости тонкой заточки на пластелине и о бесполезности полного сета, несмотря на заинтересованность продажи полными комплектами.

  • @kfauagkdyu3720
    @kfauagkdyu3720 2 месяца назад +4

    Здравствуйте Григорий! Какая жалость что этого ролика небыло коогда я только начинал точить😢
    Спасибо за работу! 🥇💯🔥👍

  • @Alex3369SHARP
    @Alex3369SHARP Месяц назад

    Григорий, спасибо за Ваши труды. Сделайте пожалуйста видео про заточку рекурвных складней. При чем очень интересно было бы про маленькие, короткие рекурвы. Какие камни нужно использовать и сам процесс тоже очень интересен. Есть у Жирова подобное видео, но там как то размазано все, в плане конкретности.

  • @антонсомов-у5б
    @антонсомов-у5б Месяц назад

    Спасибо за ликбез!)👍

  • @Behaviorism_1
    @Behaviorism_1 2 месяца назад +5

    Если видео для новичков, позвольте совет. Когда вытираете подвод салфеткой, не давите на лезвие. Острый нож легко разрежет салфетку и порежет пальцы.

  • @211513358039
    @211513358039 2 месяца назад +5

    Лучший канал для заточника

  • @DiMastaX12
    @DiMastaX12 2 месяца назад

    Хороший видосик для начинающих!

  • @Chesnokov_sharpener
    @Chesnokov_sharpener 2 месяца назад

    Класс! Гриша привет!

  • @eqpro-ru
    @eqpro-ru 2 месяца назад +3

    Наконец-то нашел.) Идеальное видео для начинающего. Собраны все нюансы в одной видео инструкции. Если не затруднит подскажите пожалуйста: вместо белой керамики допустимо использовать байкалит туффит?

    • @tochilkavector
      @tochilkavector  2 месяца назад +3

      Финиш штука индивидуальная, если он есть в наличии пробуйте, возможно вам подойдёт.

    • @ОлегПашенцев
      @ОлегПашенцев 2 месяца назад

      По вашим советам, Григорий, купил синюю ленту и набор паст. Домашние ножи из сталей 60-62 твердостью заточены просто супер остро!
      И, хотя, в арсенале есть куча разных алмазных брусков, гриталоны, борайды т2, теперь этот весь набор в коробке😁
      Раз в неделю правлю пастой 14/10 и финиш 7/5. Всё!)
      Кстати, для ленты использую как основу брусок из розовой керамики…

    • @Baburchanin
      @Baburchanin 2 месяца назад

      ​@@ОлегПашенцевА зачем Вам бритва на кухне?

  • @chromat9008
    @chromat9008 2 месяца назад

    Отличная , очень понятная и одновременно профессиональная подача материала ! Вопросы: что за салфетки вы используете и можно ли так попробовать заточить нож с тонким сведением из VG-10 ( вроде тоже нержавейка) ?

  • @NuclearFisher
    @NuclearFisher 2 месяца назад

    10:30 Не перепутали стороны? На большем угле чешем ближе к обуху, на меньшем - к кромке.

    • @outmaster61
      @outmaster61 Месяц назад

      Тоже долго смотрел на этот момент. И в моей голове все выглядит с точностью наоборот, чем показано на видео.

  • @ВалентинНовиков-б6й
    @ВалентинНовиков-б6й 2 месяца назад

    Гальваника неубиваемая😂 9:35

    • @ea9997
      @ea9997 2 месяца назад

      Осыпается, как листва в октябре)))

  • @Aleksei_Myadelets
    @Aleksei_Myadelets 2 месяца назад

    👍

  • @АндрейКирсанов-м9я
    @АндрейКирсанов-м9я 2 месяца назад +1

    Как всегда, ролик очень полезный и информативность на высоте. Можно вопрос... В одном из видео Вы рекомендовали Гриталон КК для домашнего заточника с 320 для твердых сталей, была такая ситуация, нож был с толстым сведением и на нем не было маркировки, я его пробовал разными абразивами, заточка медленно шла, и тут как раз Гриталон КК 320 и 600 помогли, кстати мне показалось, что они даже лучше ОА именно по эксплуатации и легче чистятся, но хотелось КК погрубей - гритность какую посоветуйте в дополнение взять? Именно Вам верю.

    • @tochilkavector
      @tochilkavector  2 месяца назад +2

      Здравствуйте, КК рассчитан на более твердые стали, чем в ролике, но это в большей степени рекомендация. 320 и 600 скорее всего шли в паре с алмазами. В зависимости от ситуации можно начинать от 120-го или 220-го номера.

    • @АндрейКирсанов-м9я
      @АндрейКирсанов-м9я 2 месяца назад

      @@tochilkavectorСпасибо, понял, то видео с Вашими рекомендациями как раз было как рекомендация для домашних заточников по твердым сталям бруски Гриталон КК 320, 600 и 2000, я их купил и не жалею, доступно и качественно именно по КК. Спасибо за ответ.

  • @Игорь-с5ч7у
    @Игорь-с5ч7у 2 месяца назад +1

    Очень хорошая подача материала, однако:
    Вы на рисунке перепутали куда попадаете. Вы изначально попадаете на больший подвод (меньший угол), а перевернув попадаете на верхний край меньшего подвода - больший угол.
    Еще не понял смысл "Начинаем широкой амплитудой и в дальнейшем уменьшаем". Разве нельзя точить равномерной амплитудой или наоборот начинать аккуратно маленькой и потом увеличить?
    Кстати, по моим ощущениям оставшиеся ворсинки влияют на работу алмаза, т.к. они забиваются в его структуру и камень "мылит".
    Так же кажется совершенно не нужным по кухонной нерже проходить камнями выше 1000. Кстати у нержи на 2000 и далее камнях очень часто рез "замыливается".
    Не понятен посыл "после работы на сухую" - разве масляными ОА не нужно работать на масле, а соответственно водными на воде?

  • @ЕленаКарпова-б6ъ
    @ЕленаКарпова-б6ъ 2 месяца назад

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, могу я камни оксида алюминия гриталон заменить на борайд Т2 ??

    • @tochilkavector
      @tochilkavector  2 месяца назад

      Здравствуйте, заменить можно, но учитывайте тот факт что у серии T2, избыточно твердая связка. За счёт этого диапазон работы уже, чем у абразивов Гриталон.

    • @potochite
      @potochite 2 месяца назад +1

      ​@@tochilkavector подскажите: с чем не справится Т2, с чем хорошо работает Гриталон ОА?

    • @Baburchanin
      @Baburchanin 2 месяца назад

      ​@@potochiteДа наверное определяющим будет цена. Т2 берегу и точу свою хорошую кухню, они более однородны. Но то, что они тверже подтверждаю, Гриталоны мягче, а еще мягче Гриндерманы серии NL 400, 600 и 1000. Они водники, но точу с маслом без всяких прожарок. Конечно пьют, но работать очень комфортно. Есть китайщина кухоная, бюджетная, но крошится и тверденькая. Т2 елозит немного и жаба не просто душит, а прям ... . А гриндерманы - песня. Второй вариант самодельные кухоные советского периода. Да ту же перекаленую китайщину Самуру Харакири, яко бы из AUS-8. Заточить Т2 можно, но КК гриталоном гораздо комфортнее и финишь Яшмой с пастой глиноземной+WD-40 домашние не берут в руки режутся😅. Я понимаю, что под такое показана Нанива - но нет возможности🙄 все ИМХО.

  • @ОлегПашенцев
    @ОлегПашенцев 2 месяца назад

    Есть гриталоны ваши. 4000-й царапает кромку сильнее 2000-го. С чем это связано?

    • @tochilkavector
      @tochilkavector  2 месяца назад

      Возможно его нужно притереть, без порошков, на собственной суспензии. Скорее всего после вскрытия или взбадриаания, получилась грубая поверхность.

  • @yakovkorobkov1129
    @yakovkorobkov1129 2 месяца назад +1

    Скажите, пожалуйста, в чём смысл маслить гальванику? Она же и насухую прекрасно работает! Вдобавок меньше возни с очисткой.

    • @tochilkavector
      @tochilkavector  2 месяца назад +4

      В процессе меньше пыли

  • @WonkyMovie
    @WonkyMovie 2 месяца назад

    А можно ли керамический мусат чистить маслом?

    • @tochilkavector
      @tochilkavector  2 месяца назад

      Лучше мицеллярной водой

    • @Baburchanin
      @Baburchanin 2 месяца назад

      Обтереть оперативно салфеткой бумажной можно, но помыть под струёй теплой воды с фери можно.

    • @ea9997
      @ea9997 2 месяца назад +1

      Керамика не имеет связки и ничего не впитывает. Чистите всем, чем хочется, но толку не будет от масла. Лучше грубой стрирательной резинкой и потом жесткой вихоткой с фейри.

  • @vladbehun533
    @vladbehun533 2 месяца назад

    хорошего дня, какой лучше купить кухонный шеф, Yaxell mon или Tojiro DP F-807

    • @tochilkavector
      @tochilkavector  2 месяца назад +1

      Тот который удобно лежит в руке и приятен по весу

    • @vladbehun533
      @vladbehun533 2 месяца назад

      @@tochilkavector а если нет возможности держать нож в руке

    • @tochilkavector
      @tochilkavector  2 месяца назад

      Тогда не знаю что посоветовать, кухонный нож это в первую очередь удобство, во вторую геометрия клинка, а потом уже всё остальное.

    • @vladbehun533
      @vladbehun533 2 месяца назад

      @tochilkavector По вашему мнению, какой лучше покупать?

    • @tochilkavector
      @tochilkavector  2 месяца назад

      @vladbehun533 я не знаю, в японцах не особо разбираюсь

  • @ОлегОлег-в9с9ф
    @ОлегОлег-в9с9ф 2 месяца назад

    бумага однослоиная ?

  • @quitnick6493
    @quitnick6493 2 месяца назад

    Гриш! Привет из Читы .Как всегда очень познавательно. У меня вот какой вопрос. Есть у меня нож Yaxel Gou 3700, так вот мне кажется сведен он толстовато. Есть ли смысл его переслесарить? Я видел видосик ты уже подобное делал, только нож был из пятерочки.

    • @tochilkavector
      @tochilkavector  2 месяца назад +2

      Привет, да вполне можно его перевести

    • @tomastorquemada7813
      @tomastorquemada7813 2 месяца назад

      Яксель гоу - там же обкладки из дамаска? Если да, то не стоит пересводить. Да и не встречал я толсто сведённые яксели, уточните пожалуйста - сколько сведение у Вас?

  • @ЛеонидСавин-о5ь
    @ЛеонидСавин-о5ь 2 месяца назад

    Всё бы хорошо, но Григорий запутал блин... то надо начинать с большего угла, а сам начал точить с меньшего. Вопрос почему?

    • @user-Ha_XYUuzer
      @user-Ha_XYUuzer 2 месяца назад

      Он начал точит с меньшего (более узкого) подвода

    • @ЛеонидСавин-о5ь
      @ЛеонидСавин-о5ь 2 месяца назад

      @@user-Ha_XYUuzer да да,понял. Спасибо уже разобрался

  • @Oogorod
    @Oogorod 2 месяца назад

    Проблема с такими ножами в том, что если заточить тонко, сядет быстро. Если заточить грубо, будет невозможно удалить заусенец. Никак.

    • @user-Ha_XYUuzer
      @user-Ha_XYUuzer 2 месяца назад

      Есть такие каини-природные . Ими заусенец убирается на нерже на раз, Но это длинная история для новичков .

    • @ea9997
      @ea9997 2 месяца назад

      Просто поделюсь, что на мягком не будет заусенца с грубым камнем, если точить в 2 угла. Основной угол (например 30) точим в обе стороны, а микроподвод (например 40) точим сразу в одну сторону - на кромку. Грубым абразивом всё быстро в несколько движений и никакого заусенца.

  • @АнтонМишанов-и6т
    @АнтонМишанов-и6т 2 месяца назад

    Купил бы пару губок на вектор

  • @ОСТРОЕХОББИ
    @ОСТРОЕХОББИ 2 месяца назад

    А кто решил что необходимо затачивать такие ножи на такие углы?

    • @merhsoulcar
      @merhsoulcar 2 месяца назад +1

      Там сталь, в 95% случаев - околопластелин, делать угол меньше - садится моментально, РК либо загибает, либо заминает и вырывает клочьями, а ежели делать угол больше - ни чертá не режет. Для такого массмаркета, 36-42° самое оптимальное.

  • @matlex100
    @matlex100 2 месяца назад +2

    20 микрон этому ножу уже много )

  • @true1O
    @true1O 2 месяца назад

    Берешь и точишь. Достаточно трёх камней. Примерно 500, 1000, 1500. Движения от себя по всей кромке. Потом на коже и/ или пасте. Все. Чё тут разводить?

    • @potochite
      @potochite 2 месяца назад

      Неправильно примерно всё

    • @true1O
      @true1O 2 месяца назад

      @@potochite что неправильно? Точу так ножи, все отлично. Вы тут устраиваете таинство из банальных вещей. У тебя у самого видео: точишь нож движениями от себя по всей кромке.

    • @potochite
      @potochite 2 месяца назад

      ​@@true1Oзачем 1500 на кухонной нерже? Зачем паста? Как снимаете заусенец?

    • @true1O
      @true1O 2 месяца назад

      @@potochite не понимаю, что такого? Заусенец убирается как раз равномерным снятием. Я 3000 даже точу/полирую. И что такого? Режет великолепно, сколов нет. Долго удерживает.

    • @ea9997
      @ea9997 2 месяца назад

      ​@@potochite он зернистость не по фепа говорит, скорее всего. И, да, не очень понимает)))

  • @true1O
    @true1O 2 месяца назад

    Берешь и точишь. Достаточно трёх алмазных китайских камней с маслом. Примерно 500, 1000, 1500. Движения от себя по всей кромке. Потом на коже и/ или пасте. Все. Чё тут разводить?