Comme beaucoup (surtout moi :) ), j'attends avec impatience la suite de la vidéo . L'ébullition, le houblonnage , etc... , c'est la seule video en Français qui existe alors vous avez la pression :) . Merci encore .
Bonjour Aurélie, Bonjour Karine, Je découvre avec un immense plaisir et une grande curiosité votre chaîne. Je réfléchis, depuis un certain temps, à l'acquisition d'un matériel de brassage, et je dois vous avouer que je suis perdu devant le grand nombre de solutions proposées. Je crois bien que grâce à vous, "le mystère du brassage" va commencer de s'éclaircir. Merci beaucoup pour ce tuto. François :-)
Merci beaucoup pour cette vidéo (et toutes les autres et les articles). Les astuces et recommandations m'ont énormément aider pour mon premier brassin avec la cuve automatisée. Votre blog est une vrai mine d'or ! :)
Vous etes des as. Vos videos sont top car toujours filmees de maniere logique/coherente pour bien comprendre le processus. Felicitations :-). J'ai qqs questions a vous poser. 1) Comment on evalue la quantite d'eau necessaire pour faire le rincage du gateau ? Celle-ci est-elle definie en fonction de la densite du mout qui n'est pas calculee dans cette video ? 3) Avez-vous prevu de filmer la partie suivante - ebulittion + ajout des houblons (test lugol, ...) ? 4) Le mout est-il transvase directement dans le fermenteur apres l etape d'ebulittion + ajout des houblons ? 5) Faites-vous passer le jus dans un sac en nylon pour le passage vers le fermenteur ?
Bonjour Charles et merci pour ton retour! 1) Le volume de rinçage dépend de tout un tas de paramètres qui sont dépendants de ton installation et ta méthode de brassage, c'est donc compliqué de donner une réponse général. Mais en principe : Volume de rinçage = volume final - volume d’empâtage + évaporation + volume retenu par les drêches + volume mort. En général une installation perd 8% en évaporation pendant l'ébullition. A toi de faire ton estimation (chez nous c'est un peu moins). Les drêches retiennent 1 litre par kg de céréales. Et le volume mort est celui qui tu n'arriveras pas à extraire de ton process (ex : retenu avec le trub avec les houblons, volume en dessous du robinet...) 2) Yes, nous travaillons un max pour proposer toujours plus de contenu, coming soon!! 3) A la fin de l'ébullition/houblonnage, nous réalisons un whirlpool + temps d'attente, puis transvasons en seau puis refroidissons. 4) nous ne réalisons donc pas de passage en sac de nylon, le whirlpool + temps d'attente sont suffisants pour assurer la clarification que nous recherchons. N'hésite pas à nous contactez en MP si je n'ai pas répondu à tes questions
Nous sommes d'accord, la recirculation se fait correctement avec le tamis supérieur. Mais personnellement nous préférons continuer à utiliser le fourquet pendant 2/3 de l’empâtage. Nous sommes en méthode de brassage "traditionnelle" et en plus nous profitons de la recirculation du moût. Ainsi, nous mélangeons de droite à gauche et la cuve mélange de bas en haut. Chaque brasseur a sa façon de brasser ;)
Bonjour, tout d'abord merci pour tout le travail réalisé sur le thème de la bière. Ma question est la suivante, la circulation du moût avec la pompe exempte elle totalement le brassage durant l'empatage avec le fourquet ? Merci par avance et bonne continuation.
En théorie oui, la circulation est suffisante pour ne plus avoir besoin de brasser au fourquet. Mais en pratique, je ne peux pas m'empêcher de mélanger mes malts. Cette étape me manquerait terriblement ;)
Bonjour . Toujours un plaisir de visionner les vidéos (et cette musique qui vous reste dans la tète , ca m'arrive même de la siffloter...). Pour reprendre le commentaire précédent, pensez vous que vous réaliserez une autre vidéo montrant l'ébu, le transfert , refroidissement ,houblonnage , etc... ? Le serpentin que vous utilisez est-il celui fourni avec la cuve ? Combien de temps cela prend t-il pour refroidir une cuve de ce type (quand elle est pleine) ? Je n'étais pas certain d'acquérir ce matériel mais grâce à vous la commande partira aujourd'hui. Encore un grand merci !
Hello Olivier, Oui oui, tu n'es pas le premier à nous le demander, nous préparons les prochaines vidéos ;) Nous n'avons pas pris le serpentin klarstein, nous en avions déjà un. Avec notre serpentin nous refroidissons un moût de 20 litres en 30 minutes l'hiver.
Bravo pour cette vidéo très très claire ! Vous avez choisi de ne pas mettre le tube central pour brasser plus facilement, mais du coup y-a-t-il un trou libre en bas du panier à malt qui peut laisser passer des grains? Quelle est la quantité maximal de grains que l'on peut mettre dans le panier à grain d'un xxl?
J'avais pas bien écouté, c'est expliqué, ya le bouchon du dessus qui a été mis en dessous. Du coup j'ai une autre question :) Sur quoi repose tout le poids du panier à malt ? Je ne vois pas de pied, et il ne va surement pas jusqu'au fond sinon il écraserait le bazooka !
Hello Etienne, oui en effet, on met le bouchon pour éviter que les céréales s'enfuient par le centre du tamis ;) Concernant la quantité maximale de céréales, je ne saurais te dire... Nous avons déjà brassé 40 litres avec 9,2 kg de céréales et il restait de la place (6.8% d'alcool)... Le panier est maintenu par le haut. Il repose sur le "cercle" sur lequel on vient poser les supports du panier pendant la filtration. Est-ce clair ... ?
Bonjour, merci pour la vidéo, elle m'a aidé sur mon choix pour la version 30l il y a quelques mois. J'ai un soucis et j'ai besoin d'un avis de pro😉. je brasse avec du malt concassé à 1.2mm (moulin 2 rouleaux, mesuré avec les cales de mécanicien ) et malgré cela, j'ai un fond brûlé.(il y a de la farine quand même )..après quelque recherches, j'ai des pistes mais c est le grand flou quand même: je monte à 1500w pour 68 degre apres je stabilise a 600, c'est trop? concassé plus gros? (mais perte en efficacitée); réduire le débis de recirculation, voir le stopper lors de la monté en température (lors de plus de "watts" pour la montée) pour être certain d'avoir du liquide sous le tami si celui si est "bouché" afin de ne jamais vidé le volume mort ou enfin utiliser un sac Biab ,mais j'ai peur que avec le panier,( le seul contact avec le liquide est par le bas vu qu'il sera posé sur le tami et coller contre les parois du panier) que le liquide n'arrive plus dans le volume mort donc plus de recirculation ,pompe qui tourne à vide) et caramelisation . qu'elle serai là solution la plus sûr pour vous? en vous remerciant d'avance et restant en attente de votre prochaine vidéo 😊 Dimitri
Quand tu mets ton eau à chauffer à 68°C, aucun problème pour mettre la puissance à 1500W. Perso, je la règle même à fond sur 3000W. Et tu n'as pas forcement besoin d'utiliser ta pompe de recirculation pendant cette montée en température. Est ce que tu attends bien que l'eau soit chaude pour rajouter tes céréales concassées? Sinon, effectivement, le piège, c'est souvent le débit de recirculation: si tu ouvres la vanne au max, le débit est trop rapide et le moût n'a pas le temps de descendre sous le panier. Et le fond s'assèche et tu crames... Autre option: brasser en plus avec un sac de brassage dans le panier à malt. Testé et validé!
C'est quand-même autre chose :) Si vous pouvez commander la Klarstein avec smartphone, posez-la au niveau du sol. Utilisez votre ancienne cuve Brewferm avec robinet, que vous mettez assez en hauteur, afin de passer au rinçage à l’aide d’un tuyau qui va jusqu’au niveau du gâteau, afin de réduire au maximum l’oxygénation du mout. Avec le robinet vous pouvez alors régler le débit d’eau afin d’avoir en permanence 1 cm d’eau sur le gâteau. Bonne continuation. Cela marche à merveille chez moi avec le Grainfather.
Hello Gerhard, malheureusement la Klarstein n'a pas le bluetooth comme le Grainfather (c'est un des facteurs qui justifie la différence de prix). Et je note ton astuce pour éviter l'oxydation (et pas l'oxygénation), ça a l'air top, on va sûrement essayer ça au prochain brassin! Merci bcp ;)
@@commentbrassersabiere Comme mes lectures pour le brassage se font surtout en allemand et en néerlandais, je me suis trompé de terme ... vous avez raison, il s'agit de oxydation :)
Merci pour ce super tuto. Une question cependant, quand vous parlez du volume mort, ce volume participe quand même pleinement à l’ébullition, il y a juste pour le transfert dans le fermenteur qu'il faut peut-être incliner la cuve à la fin pour récupérer du liquide avant le dépôt du fond ?
Oui tu peux incliner pour récupérer le plus de moût possible mais attention au trub. Il faut que le moût reste limpide, s'il est trop "chargé" en reste de houblons et de céréales, arrête le prélèvement.
Merci beaucoup pour cette video. J’aurais juste une question à vous posez. Connaissez vous le volume mort de la cuve de 30l (Klarstein mundschenk) Merci beaucoup Bonne soirée
Hello Paul, merci pour ton retour ;) D'après nos calculs la klarstein mundschenk possède 8 litres de volume mort. Voici un article dans lequel nous présentons le VM : comment-brasser-sa-biere.fr/volume-empatage/
Bonjour, dans cette vidéo, nous réalisons un rinçage des drêches une fois que le panier à malt est soulevé. Donc ce n'est pas vraiment comme la méthode BIAB qui, effectivement, ne nécessite pas de rinçage.
Super merci beaucoup, la vidéo est top ! Je reçois ma Klarstein Mundschenk XXL 50L d'ici la fin de la semaine. Je vais re-visionner le tuto autant que possible. QUESTION : Est-il nécessaire d'ajouter un BREW BAG ou aucun intérêt ? Et que faut il calculer avec le volume mort ? Il faut ajouter des litres en plus du volume d’eau prévu pour l’empâtage ? Merci les filles.
Très bon choix Charly! ;) Alors pour le sac de brassage, oui ça peut être intéressant pour avoir un moût plus limpide, moins de problème de fond cramé ou de colmatage. Et ça facilite le vidage des drêches dans le panier à moût. Par contre, il faudra bien remuer le fond du sac pendant l'empâtage pour être sur que le liquide traverse bien. Et oui, pour les calculs de volumes d’empâtage: n'oublie pas que le panier à malt ne touche pas directement le fond. Il y a un "faux fond" qui représente environ 8 litres sur la Mundschenk XXL (attention, ce n'est pas un volume mort, il n'est pas perdu). Donc il faudra rajouter 8 litres d'eau à ton volume d'empâtage (et réduire de 8 litres ton volume de rinçage).
Bonjour, merci pour vos vidéos :) je reçois ma cuve 30L et j'ai bien compris comment procéder grâce à vous ! Malgré tout, 2 questions me taraudent encore : à quoi servent finalement les tubes reliant les 2 filtres, je ne l'ai jamais compris ? Les retirer laisse t'il un trou au milieu du filtre inférieur ? Si oui n'est ce pas une cause potentiel de bouchage de la pompe ? Bien à vous, merci pour votre travail
Le tube central permet de réguler le niveau du moût, ça évite le trop plein en haut de cuve. Si tu le retires, tu dois fermer le trou grâce aux vis fournis par Klarstein car effectivement la maische doit rester dans le panier à malt ;)
Pour nous, c'est un bon investissement. C'est une cuve de moyenne gamme qui fait bien le taff, bon rapport qualité/prix. Nous en sommes satisfaites à 100%
Je viens de découvrir vos vidéos, c'est top! Du coup, petite question sur le volume mort, vous rajoutez 7/8 litres à l'eau d'empâtage? Si j'ai une recette qui nécessite, disons 20L, je verse 28? En tout cas merci pour la clarté des explications!
Bonjour, ce volume de 7/8 litres est à rajouter à ton volume d'empatage, pas à ton volume final. Exemple si tu brasses une recette avec 5 kg de céréales et que tu choisis un ratio de 2.5 l/kg: volume d'empatage = (5 x 2.5) + 8 = 20.5 litres.
@@commentbrassersabiere Alors, question idiote : Si on rajoute autant d'eau à l'empatâge, ça ne dilue pas trop le malt justement? Comment arriver à l'efficacité que l'on recherche ?
Super vidéo 👌 j'aurais une petite question, quelle est la quantité d'eau de rinçage que vous utilisez pour 30l de bière au total ? Merci et belle journée 😁
Salut! Comme souvent en brassage...ça dépend! Ca dépend de la quantité de malt dans ta recette, ça dépend du ratio d'empatage que tu choisis. Mais le plus simple, c'est encore d'arrêter le rinçage quand tu as atteint ton volume de pré-ébu souhaité. Par ex, pour obtenir 30 litres de bière, il te faudra environ 35 litres de moût en pré-ébullition. Donc rince jusqu'à obtenir 35 litres de moût ;)
Merci pour le tuto. Vous avez la suite par hasard ? Sur quelle recette vous basez vous ? J'ai toujours du gushing sur ma bière (étape finale) c'est pénible... Merci
Bonjour,tout d'abord j'adore vos vidéos. Je viens d'acquérir ce matériel dont vous disposez mais je voudrais comprendre juste une chose . J'ai commandé un kit tout grains, faut il juste ajouter le volume d'eau morte de cuve au volume d'eau donner c'est tout !?
Bonjour Dimitri, félicitation pour cet investissement ;) Oui, c'est exactement ça, tu dois seulement rajouter ton volume de "faux-fond" au volume d'eau d’empâtage prévu. Bon brassage!
Bonjour. Merci pour cette vidéo et vivement la suite ! Pour le calcul du volume d'empâtage, je comprends que vous préconisez de rajouter l'équivalent du volume mort situé sous le panier à malt (7L sur ma cuve Klarstein 30L). Néanmoins, j'ai un doute sur l'utilité de ce rajout dès lors qu'on utilise la pompe. En effet, la pompe utilise l'eau situé dans ce volume mort pour la faire re-circuler. Pour moi, l'eau du volume mort est donc bien utilisée pour l'empâtage et j'aurais tendance à ne pas compenser le volume mort (qui n'est pas véritablement mort si on utilise la pompe). Qu'en pensez-vous ?
Bonjour Jérémy, Le terme de "volume mort" n'est peut-être pas approprié. Effectivement, ce volume n'est pas "mort" au sens "perdu", puisque tu vas bien le récupérer et qu'il va circuler pendant l’empâtage, on est d'accord. Mais le problème si tu ne rajoutes pas ce volume de "faux-fond", c'est que le ratio d’empâtage que tu as choisi ne sera plus correct: tu vas te retrouver avec une maische beaucoup plus épaisse que prévue, ce qui aura un impact négatif sur ton taux d'extraction des sucres. Exemple: tu as 5 kg de céréales et tu choisis un ratio d’empâtage de 3 litres/kg. Tu calcules donc qu'il te faut empâter dans 5 x 3 = 15 litres d'eau. Seulement, tes céréales ne seront pas immergées dans ces 15 litres d'eau mais seulement dans 15 - 7 (volume de ton faux-fond) = 8 litres. Alors autant rajouter ce volume de faux-fond au moment de l’empâtage plutôt qu'au moment du rinçage pour rectifier la concentration de ta maische ;)
Bonjour Nicolas, Chez Klarstein, le petit bouchon blanc à visser est fourni avec la cuve Mundschenk. Mais je ne vois pas cet accessoire vendu séparement chez Brewmonk ou Klarstein. Il faut peut-être aller dans un magasin de bricolage pour en trouver un...
Bonjour les filles, Super votre vidéo. Vous allez faire des adeptes. Pour refroidir , vous utiliser le serpentin ou le refroidisseur à plaque? Moi j'ai un serpentin. Très efficace en début de refroidissement. Par contre, galère pour atteindre les 18/20°C...... Trop trop trop long et un trop grand gâchis d'eau. Même après avoir arrosé toutes les plantes de la maison jusqu’à la noyade. .Du coup, je pense investir dans un refroidisseur à plaque. Moi perso, j'ai un Brewmonk de 30 litres, je trouve ça super génial pour faire sa bière à la maison. Petit regets, j'aurais du prendre celui de 50 litres. On en a jamais assez.... A bientôt les filles et continuez...
Hello Cyrille, Pour l'instant on utilise un serpentin. En hiver le refroidissement n'est pas trop long (une trentaine de minutes pour 20 litres). Avec un échangeur à plaques, ça serait plus rapide... Peut-être prochain investissement chez nous aussi. Haha dommage? Non c'est quand même top de faire des brassins de 20 litres ;) Merci pour ton soutien!
Bonjour, J'ai acheté le refroidisseur à contre courant du grainfather ( bloc noir type serpentin moulé ) et c'est vraiment très efficace , le refroidissement débute rapidement et permet de verser le mout refroidit directement dans la cuve de fermentation. Il faut juste faire une petite adaptation. Il existe aussi une canne qui s'adapte et permet de faire automatiquement un whirlpool www.toutpourbrasser.com/brew-monk-bras-pour-whirlpool-xml-353_372-1692.html
Bonjour, petite question sur la klarstein XXL 50 litres , le volume de 8 litres sous la robinet est il perdu lors du refroidissement et lors de la fermentation ? En effet si on utilise le robinet lors de la récupération du mout , ces 8 litres restent dans la cuve ?
Bonjour Olivier, Le "volume mort" de 8 litres dont je parle est le volume sous le panier à malt et non sous le robinet. Je n'ai pas mesuré le volume sous le robinet mais, pour moi, il est négligeable car quand je vide ma cuve, je la penche pour récupérer le plus possible de moût.
Bonjour vous utilisez quel ratio pour l empatage ? J ai la même cuve et hier premier essai avec un ratio de 2.5 j avais l impression qu il n y avait pas assez d eau par rapport au grain... J ai donc changé de ratio à 3.5
As-tu ajouté le volume de faux fond à ton volume d’empâtage? Sur la cuve 45 litres, j'ai mesuré qu'il y avait 8 litres sous le panier à malt. Il faut donc bien penser à rajouter ces 8 litres sans quoi ta maische risque d'être trop épaisse. Exemple, pour 7 kg de céréales et pour un ratio de 2.5 l/kg, il te faudra: (7 x 2.5) + 8 = 25.5 litres d'eau d’empâtage.
Bonjour à vous . Je vais recevoir cette machine et je pars sur un premier brassin de 25l souhaités. J'ai bien noté les 8 litres "morts" à déduire du volume de rinçage. Ma recette m 'annonce un rinçage avec 10.6l d'eau. Dois je donc rincer avec seulement 2.6 litres ? Ou je récupère ensuite du moût par le robinet pour rincer à hauteur de 10.6l ? Merci grandement
Il faut que tu rajoutes ces 8 litres à ton volume d’empâtage et que tu les déduises donc de ton volume de rinçage. Donc oui, au lieu de 10.6 litres annoncés, tu mettras seulement environ 3 litres.
Bonjour Je viens d'acheter la même cuve et je me pose la question du fond perdu . J'aimerais savoir combien de litres d'eau il faut pour l'empatage pour 25 litre de bière fini et la quantité de rinçage . Merci pour vos vidéos
Hello Jérôme, as-tu lu notre article de blog sur le sujet? Je pense que tu trouveras toutes tes réponses avec des schémas. comment-brasser-sa-biere.fr/volume-empatage/
@@commentbrassersabiere bonjour oui j'avais lu et c'est très bien expliquer . Le seul truc qui me chagrine c'est qu'il vende une cuve 50 litres alors que au final on ne peut pas brasser 50 litres
Bonjour, ça me parait normal: moi, je passe de 45 à 40 litres en fin d'ébu avec une puissance de chauffe de 3000W. Tu peux peut-être baisser ta puissance de chauffe si tu veux moins de pertes ?
Bonjour J'ai la même cuve que vous . J'ai vu que vous disiez pouvoir brasser avec 45 litre de bière . Cela me paraît bcp . Sa ferait au moin 59 litres a l'ébullition . Pouvez vous m'expliquer merci
@@jeromehinet9416 ça va dépendre du volume que tu vas perdre en ébullition. Si tu fais une ébullition franche et longue tu perdras plus ;) (ps: l'ébullition franche est normalement nécessaire ;) ) Si tu arrives à avoir 45 litres en début d'ébullition, tu peux espérer récupérer 42 ou 43 litres en fermentation.
@@jeromehinet9416 😅 Une ébullition franche, c'est celle qui fait de bons et gros bouillonnements. Elle est nécessaire pour éliminer une partie des composés indésirables dans ta bière finale. Mais il faut la contenir pour éviter les débordements. Regarde par ici pour avoir des infos sur l'ébullition : comment-brasser-sa-biere.fr/ebullition/
Hello Fabrice, désolé, nous n'utilisons pas Beersmith... Je ne peux pas t'aider sur ce point. Si d'autres ont la réponse, n'hésitez pas à répondre à ce commentaire. Sinon la question a sûrement déjà été posée sur les forums. As-tu cherché de ce côté-là?
@@fabricebernier6859 Regarde ce sujet sur le forum BrassageAmateur : www.brassageamateur.com/forum/ftopic36070.html#p442633 Il y a un lien pour récupérer un profil pour beersmith 3. Ca concerne la BrewMonk 30L mais ce sont les mêmes cuves. Pour info, je n'ai pas encore testé le profil en question ;)
Vous utilisez de l'eau qui vient juste d'être tirée du robinet ? Avec le chlore contenu dedans, ça ne me semble pas sérieux pour la réussite de la fermentation...
Hello, le chlore présent dans l'eau n'affectera pas l'activité des levures mais par contre, il peut laisser un gout dans ta bière finale. Personnellement, je n'ai jamais détecté de faux-gout de chlore dans mes bières. Mais quand je brasse des bières claires, par précaution (et quand je n'oublie pas!), je tire mon eau la veille pour laisser s'évaporer le chlore.
Vous conseillez d'enlever le tamis supérieur pour augmenter le rendement mais sans tamis supérieur, la recirculation du moût ne se fait pas correctement, car l'eau ne sera pas repartie sur l'ensemble des drêches, l'utilité et la fonction principale du tamis supérieur. Normalement avec une recirculation correcte du moût et si on a bien remué avant de mettre le tamis supérieur, le rendement ne sera probablement pas supérieur en remuant régulièrement le mout mais avec une recirculation défaillante du moût.
Nous sommes d'accord, la recirculation se fait correctement avec le tamis supérieur. Mais personnellement nous préférons continuer à utiliser le fourquet pendant 2/3 de l’empâtage. Nous sommes en méthode de brassage "traditionnelle" et en plus nous profitons de la recirculation du moût. Ainsi, nous mélangeons de droite à gauche et la cuve mélange de bas en haut. Chaque brasseur a sa façon de brasser ;)
@@gassparr8586 Salut Gass Parr, merci pour ton retour ;) Si tu parles du tube central qui se fixe sur la grille, en fait, on n'utilise pas du tout. Et cela n’empêche pas de faire marcher la pompe de recirculation ;)
J'ai cette cuve mais je ne sais pas pourquoi mon fond de cuve (résistance) crame littéralement malgré une puissance de 400 watt et éteins automatique l'appareil.. Savez vous d'où cela peux venir ?
Hello, As-tu pensé à ton concassage? Ça peut être une piste. Si ton concassage est trop fin, la farine sédimente au fond, ce qui pourrait expliquer ton souci.
Comme beaucoup (surtout moi :) ), j'attends avec impatience la suite de la vidéo . L'ébullition, le houblonnage , etc... , c'est la seule video en Français qui existe alors vous avez la pression :) . Merci encore .
Haha, c'est prévu, promis, laisse nous un peu de temps. Patience!
VIVE LES BRASSEUSES!!!
Un vrai tuto cool.
Je reçois ma cuve bientôt et c'est sympa de trouver en français une petite vidéo.
Merci!👌
Merci Guillaume !! Tu vas voir tu vas t'éclater. On attend des news de ton premier brassin automatisé ;)
Bonjour Aurélie, Bonjour Karine,
Je découvre avec un immense plaisir et une grande curiosité votre chaîne. Je réfléchis, depuis un certain temps, à l'acquisition d'un matériel de brassage, et je dois vous avouer que je suis perdu devant le grand nombre de solutions proposées. Je crois bien que grâce à vous, "le mystère du brassage" va commencer de s'éclaircir.
Merci beaucoup pour ce tuto.
François :-)
Merci François! 🙏
Bonjour, super video qui m'a appris beaucoup de chose , mais je voudrais voir la suite svp.
Ça arrive ;)
Merci beaucoup pour cette vidéo (et toutes les autres et les articles). Les astuces et recommandations m'ont énormément aider pour mon premier brassin avec la cuve automatisée. Votre blog est une vrai mine d'or ! :)
Merci Romane !
Merci beaucoup pour les Tips ;)
Vidéo très claire ! Au top!
Avec plaisir 🙂
Vous etes des as. Vos videos sont top car toujours filmees de maniere logique/coherente pour bien comprendre le processus. Felicitations :-). J'ai qqs questions a vous poser.
1) Comment on evalue la quantite d'eau necessaire pour faire le rincage du gateau ? Celle-ci est-elle definie en fonction de la densite du mout qui n'est pas calculee dans cette video ?
3) Avez-vous prevu de filmer la partie suivante - ebulittion + ajout des houblons (test lugol, ...) ?
4) Le mout est-il transvase directement dans le fermenteur apres l etape d'ebulittion + ajout des houblons ?
5) Faites-vous passer le jus dans un sac en nylon pour le passage vers le fermenteur ?
Bonjour Charles et merci pour ton retour!
1) Le volume de rinçage dépend de tout un tas de paramètres qui sont dépendants de ton installation et ta méthode de brassage, c'est donc compliqué de donner une réponse général. Mais en principe :
Volume de rinçage = volume final - volume d’empâtage + évaporation + volume retenu par les drêches + volume mort.
En général une installation perd 8% en évaporation pendant l'ébullition. A toi de faire ton estimation (chez nous c'est un peu moins). Les drêches retiennent 1 litre par kg de céréales. Et le volume mort est celui qui tu n'arriveras pas à extraire de ton process (ex : retenu avec le trub avec les houblons, volume en dessous du robinet...)
2) Yes, nous travaillons un max pour proposer toujours plus de contenu, coming soon!!
3) A la fin de l'ébullition/houblonnage, nous réalisons un whirlpool + temps d'attente, puis transvasons en seau puis refroidissons.
4) nous ne réalisons donc pas de passage en sac de nylon, le whirlpool + temps d'attente sont suffisants pour assurer la clarification que nous recherchons.
N'hésite pas à nous contactez en MP si je n'ai pas répondu à tes questions
Nous sommes d'accord, la recirculation se fait correctement avec le tamis supérieur. Mais personnellement nous préférons continuer à utiliser le fourquet pendant 2/3 de l’empâtage.
Nous sommes en méthode de brassage "traditionnelle" et en plus nous profitons de la recirculation du moût. Ainsi, nous mélangeons de droite à gauche et la cuve mélange de bas en haut.
Chaque brasseur a sa façon de brasser ;)
génial ^^ depuis le temps que j'attendais un tuto sur une cuve automatisé, de super conseils, avec quelques astuces merci ^^
Merci!!
Bonjour, tout d'abord merci pour tout le travail réalisé sur le thème de la bière. Ma question est la suivante, la circulation du moût avec la pompe exempte elle totalement le brassage durant l'empatage avec le fourquet ? Merci par avance et bonne continuation.
En théorie oui, la circulation est suffisante pour ne plus avoir besoin de brasser au fourquet. Mais en pratique, je ne peux pas m'empêcher de mélanger mes malts. Cette étape me manquerait terriblement ;)
Super vidéo ! J'ai hâte de voir la suite !
Bonjour . Toujours un plaisir de visionner les vidéos (et cette musique qui vous reste dans la tète , ca m'arrive même de la siffloter...). Pour reprendre le commentaire précédent, pensez vous que vous réaliserez une autre vidéo montrant l'ébu, le transfert , refroidissement ,houblonnage , etc... ?
Le serpentin que vous utilisez est-il celui fourni avec la cuve ? Combien de temps cela prend t-il pour refroidir une cuve de ce type (quand elle est pleine) ?
Je n'étais pas certain d'acquérir ce matériel mais grâce à vous la commande partira aujourd'hui.
Encore un grand merci !
Hello Olivier,
Oui oui, tu n'es pas le premier à nous le demander, nous préparons les prochaines vidéos ;)
Nous n'avons pas pris le serpentin klarstein, nous en avions déjà un.
Avec notre serpentin nous refroidissons un moût de 20 litres en 30 minutes l'hiver.
Bravo pour cette vidéo très très claire !
Vous avez choisi de ne pas mettre le tube central pour brasser plus facilement, mais du coup y-a-t-il un trou libre en bas du panier à malt qui peut laisser passer des grains?
Quelle est la quantité maximal de grains que l'on peut mettre dans le panier à grain d'un xxl?
J'avais pas bien écouté, c'est expliqué, ya le bouchon du dessus qui a été mis en dessous.
Du coup j'ai une autre question :) Sur quoi repose tout le poids du panier à malt ? Je ne vois pas de pied, et il ne va surement pas jusqu'au fond sinon il écraserait le bazooka !
Hello Etienne, oui en effet, on met le bouchon pour éviter que les céréales s'enfuient par le centre du tamis ;)
Concernant la quantité maximale de céréales, je ne saurais te dire... Nous avons déjà brassé 40 litres avec 9,2 kg de céréales et il restait de la place (6.8% d'alcool)...
Le panier est maintenu par le haut. Il repose sur le "cercle" sur lequel on vient poser les supports du panier pendant la filtration. Est-ce clair ... ?
Bonjour,
merci pour la vidéo, elle m'a aidé sur mon choix pour la version 30l il y a quelques mois.
J'ai un soucis et j'ai besoin d'un avis de pro😉.
je brasse avec du malt concassé à 1.2mm (moulin 2 rouleaux, mesuré avec les cales de mécanicien ) et malgré cela, j'ai un fond brûlé.(il y a de la farine quand même )..après quelque recherches, j'ai des pistes mais c est le grand flou quand même: je monte à 1500w pour 68 degre apres je stabilise a 600, c'est trop? concassé plus gros? (mais perte en efficacitée); réduire le débis de recirculation, voir le stopper lors de la monté en température (lors de plus de "watts" pour la montée) pour être certain d'avoir du liquide sous le tami si celui si est "bouché" afin de ne jamais vidé le volume mort ou enfin utiliser un sac Biab ,mais j'ai peur que avec le panier,( le seul contact avec le liquide est par le bas vu qu'il sera posé sur le tami et coller contre les parois du panier) que le liquide n'arrive plus dans le volume mort donc plus de recirculation ,pompe qui tourne à vide) et caramelisation . qu'elle serai là solution la plus sûr pour vous? en vous remerciant d'avance et restant en attente de votre prochaine vidéo 😊
Dimitri
Quand tu mets ton eau à chauffer à 68°C, aucun problème pour mettre la puissance à 1500W. Perso, je la règle même à fond sur 3000W. Et tu n'as pas forcement besoin d'utiliser ta pompe de recirculation pendant cette montée en température. Est ce que tu attends bien que l'eau soit chaude pour rajouter tes céréales concassées?
Sinon, effectivement, le piège, c'est souvent le débit de recirculation: si tu ouvres la vanne au max, le débit est trop rapide et le moût n'a pas le temps de descendre sous le panier. Et le fond s'assèche et tu crames...
Autre option: brasser en plus avec un sac de brassage dans le panier à malt. Testé et validé!
C'est quand-même autre chose :)
Si vous pouvez commander la Klarstein avec smartphone, posez-la au niveau du sol. Utilisez votre ancienne cuve Brewferm avec robinet, que vous mettez assez en hauteur, afin de passer au rinçage à l’aide d’un tuyau qui va jusqu’au niveau du gâteau, afin de réduire au maximum l’oxygénation du mout.
Avec le robinet vous pouvez alors régler le débit d’eau afin d’avoir en permanence 1 cm d’eau sur le gâteau. Bonne continuation.
Cela marche à merveille chez moi avec le Grainfather.
Hello Gerhard, malheureusement la Klarstein n'a pas le bluetooth comme le Grainfather (c'est un des facteurs qui justifie la différence de prix).
Et je note ton astuce pour éviter l'oxydation (et pas l'oxygénation), ça a l'air top, on va sûrement essayer ça au prochain brassin! Merci bcp ;)
@@commentbrassersabiere Comme mes lectures pour le brassage se font surtout en allemand et en néerlandais, je me suis trompé de terme ... vous avez raison, il s'agit de oxydation :)
@@gerhardmichaelis6576 Oui, oui, on avait bien compris ce dont tu parlais ;) Ne t'inquiète pas.
Merci Guillaume, ha je ne connais pas, je vais regarder ça. Merci, Au top!
@@Fuzz_slayer Et comment peux-tu alors connecter le smartpid sur la cuve klarstein ?
Merci pour ce super tuto. Une question cependant, quand vous parlez du volume mort, ce volume participe quand même pleinement à l’ébullition, il y a juste pour le transfert dans le fermenteur qu'il faut peut-être incliner la cuve à la fin pour récupérer du liquide avant le dépôt du fond ?
Oui tu peux incliner pour récupérer le plus de moût possible mais attention au trub. Il faut que le moût reste limpide, s'il est trop "chargé" en reste de houblons et de céréales, arrête le prélèvement.
Merci beaucoup pour cette video.
J’aurais juste une question à vous posez.
Connaissez vous le volume mort de la cuve de 30l (Klarstein mundschenk)
Merci beaucoup
Bonne soirée
Hello Paul,
merci pour ton retour ;)
D'après nos calculs la klarstein mundschenk possède 8 litres de volume mort.
Voici un article dans lequel nous présentons le VM : comment-brasser-sa-biere.fr/volume-empatage/
Merci pour votre vidéo !
Ne s'agit-il pas là de la méthode biab qui exclurait le rinçage des drêches ?
Bonjour, dans cette vidéo, nous réalisons un rinçage des drêches une fois que le panier à malt est soulevé.
Donc ce n'est pas vraiment comme la méthode BIAB qui, effectivement, ne nécessite pas de rinçage.
Super merci beaucoup, la vidéo est top ! Je reçois ma Klarstein Mundschenk XXL 50L d'ici la fin de la semaine. Je vais re-visionner le tuto autant que possible. QUESTION : Est-il nécessaire d'ajouter un BREW BAG ou aucun intérêt ? Et que faut il calculer avec le volume mort ? Il faut ajouter des litres en plus du volume d’eau prévu pour l’empâtage ? Merci les filles.
Très bon choix Charly! ;) Alors pour le sac de brassage, oui ça peut être intéressant pour avoir un moût plus limpide, moins de problème de fond cramé ou de colmatage. Et ça facilite le vidage des drêches dans le panier à moût. Par contre, il faudra bien remuer le fond du sac pendant l'empâtage pour être sur que le liquide traverse bien.
Et oui, pour les calculs de volumes d’empâtage: n'oublie pas que le panier à malt ne touche pas directement le fond. Il y a un "faux fond" qui représente environ 8 litres sur la Mundschenk XXL (attention, ce n'est pas un volume mort, il n'est pas perdu). Donc il faudra rajouter 8 litres d'eau à ton volume d'empâtage (et réduire de 8 litres ton volume de rinçage).
@@commentbrassersabiere Top Top merci !!!
Quel est le nom de la musique ? Super vidéo sinon
Bonjour, merci pour vos vidéos :) je reçois ma cuve 30L et j'ai bien compris comment procéder grâce à vous ! Malgré tout, 2 questions me taraudent encore : à quoi servent finalement les tubes reliant les 2 filtres, je ne l'ai jamais compris ? Les retirer laisse t'il un trou au milieu du filtre inférieur ? Si oui n'est ce pas une cause potentiel de bouchage de la pompe ? Bien à vous, merci pour votre travail
Le tube central permet de réguler le niveau du moût, ça évite le trop plein en haut de cuve. Si tu le retires, tu dois fermer le trou grâce aux vis fournis par Klarstein car effectivement la maische doit rester dans le panier à malt ;)
Hello, merci pour la video. Après 2 à 3 ans d'usage pour vous. quel en serait le retour svp...? Merci et Cheers !
Pour nous, c'est un bon investissement. C'est une cuve de moyenne gamme qui fait bien le taff, bon rapport qualité/prix. Nous en sommes satisfaites à 100%
Je viens de découvrir vos vidéos, c'est top! Du coup, petite question sur le volume mort, vous rajoutez 7/8 litres à l'eau d'empâtage? Si j'ai une recette qui nécessite, disons 20L, je verse 28?
En tout cas merci pour la clarté des explications!
Bonjour, ce volume de 7/8 litres est à rajouter à ton volume d'empatage, pas à ton volume final. Exemple si tu brasses une recette avec 5 kg de céréales et que tu choisis un ratio de 2.5 l/kg: volume d'empatage = (5 x 2.5) + 8 = 20.5 litres.
@@commentbrassersabiere Alors, question idiote : Si on rajoute autant d'eau à l'empatâge, ça ne dilue pas trop le malt justement? Comment arriver à l'efficacité que l'on recherche ?
Merci
Super vidéo 👌 j'aurais une petite question, quelle est la quantité d'eau de rinçage que vous utilisez pour 30l de bière au total ?
Merci et belle journée 😁
Salut! Comme souvent en brassage...ça dépend! Ca dépend de la quantité de malt dans ta recette, ça dépend du ratio d'empatage que tu choisis. Mais le plus simple, c'est encore d'arrêter le rinçage quand tu as atteint ton volume de pré-ébu souhaité. Par ex, pour obtenir 30 litres de bière, il te faudra environ 35 litres de moût en pré-ébullition. Donc rince jusqu'à obtenir 35 litres de moût ;)
Merci pour le tuto.
Vous avez la suite par hasard ?
Sur quelle recette vous basez vous ?
J'ai toujours du gushing sur ma bière (étape finale) c'est pénible...
Merci
Salut,
La suite arrivera prochainement ;)
Ce jour-là nous brassions une brune au seigle!
Bonjour,tout d'abord j'adore vos vidéos. Je viens d'acquérir ce matériel dont vous disposez mais je voudrais comprendre juste une chose . J'ai commandé un kit tout grains, faut il juste ajouter le volume d'eau morte de cuve au volume d'eau donner c'est tout !?
Bonjour Dimitri, félicitation pour cet investissement ;)
Oui, c'est exactement ça, tu dois seulement rajouter ton volume de "faux-fond" au volume d'eau d’empâtage prévu.
Bon brassage!
@@commentbrassersabiere du coup je le soustrait au volume d'eau de rinçage c'est cela ?
@@dimitrijounot1276 Yes!
Bonjour. Merci pour cette vidéo et vivement la suite !
Pour le calcul du volume d'empâtage, je comprends que vous préconisez de rajouter l'équivalent du volume mort situé sous le panier à malt (7L sur ma cuve Klarstein 30L). Néanmoins, j'ai un doute sur l'utilité de ce rajout dès lors qu'on utilise la pompe. En effet, la pompe utilise l'eau situé dans ce volume mort pour la faire re-circuler. Pour moi, l'eau du volume mort est donc bien utilisée pour l'empâtage et j'aurais tendance à ne pas compenser le volume mort (qui n'est pas véritablement mort si on utilise la pompe). Qu'en pensez-vous ?
Bonjour Jérémy,
Le terme de "volume mort" n'est peut-être pas approprié. Effectivement, ce volume n'est pas "mort" au sens "perdu", puisque tu vas bien le récupérer et qu'il va circuler pendant l’empâtage, on est d'accord.
Mais le problème si tu ne rajoutes pas ce volume de "faux-fond", c'est que le ratio d’empâtage que tu as choisi ne sera plus correct: tu vas te retrouver avec une maische beaucoup plus épaisse que prévue, ce qui aura un impact négatif sur ton taux d'extraction des sucres.
Exemple: tu as 5 kg de céréales et tu choisis un ratio d’empâtage de 3 litres/kg. Tu calcules donc qu'il te faut empâter dans 5 x 3 = 15 litres d'eau. Seulement, tes céréales ne seront pas immergées dans ces 15 litres d'eau mais seulement dans 15 - 7 (volume de ton faux-fond) = 8 litres.
Alors autant rajouter ce volume de faux-fond au moment de l’empâtage plutôt qu'au moment du rinçage pour rectifier la concentration de ta maische ;)
Bonjour petite question avec quoi avez-vous bouché le trou du filtre inférieur à la place du tube central svp merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour Nicolas,
Chez Klarstein, le petit bouchon blanc à visser est fourni avec la cuve Mundschenk.
Mais je ne vois pas cet accessoire vendu séparement chez Brewmonk ou Klarstein.
Il faut peut-être aller dans un magasin de bricolage pour en trouver un...
Bonjour les filles,
Super votre vidéo. Vous allez faire des adeptes.
Pour refroidir , vous utiliser le serpentin ou le refroidisseur à plaque?
Moi j'ai un serpentin. Très efficace en début de refroidissement. Par contre, galère pour atteindre les 18/20°C...... Trop trop trop long et un trop grand gâchis d'eau. Même après avoir arrosé toutes les plantes de la maison jusqu’à la noyade. .Du coup, je pense investir dans un refroidisseur à plaque.
Moi perso, j'ai un Brewmonk de 30 litres, je trouve ça super génial pour faire sa bière à la maison. Petit regets, j'aurais du prendre celui de 50 litres. On en a jamais assez....
A bientôt les filles et continuez...
Hello Cyrille,
Pour l'instant on utilise un serpentin. En hiver le refroidissement n'est pas trop long (une trentaine de minutes pour 20 litres). Avec un échangeur à plaques, ça serait plus rapide... Peut-être prochain investissement chez nous aussi.
Haha dommage? Non c'est quand même top de faire des brassins de 20 litres ;)
Merci pour ton soutien!
Bonjour, J'ai acheté le refroidisseur à contre courant du grainfather ( bloc noir type serpentin moulé ) et c'est vraiment très efficace , le refroidissement débute rapidement et permet de verser le mout refroidit directement dans la cuve de fermentation. Il faut juste faire une petite adaptation.
Il existe aussi une canne qui s'adapte et permet de faire automatiquement un whirlpool www.toutpourbrasser.com/brew-monk-bras-pour-whirlpool-xml-353_372-1692.html
@@olivier3609 Bien joué, je ne connaissais pas le recircu qui fait whirlpool en même temps!
Bonjour a toutes et tous ! petite question, vous utilisez quoi pour chauffer l'eau de rinçage ? merci
On a un stérilisateur de bocaux 27 litres.
@@commentbrassersabiere merci !
Bonjour, petite question sur la klarstein XXL 50 litres , le volume de 8 litres sous la robinet est il perdu lors du refroidissement et lors de la fermentation ? En effet si on utilise le robinet lors de la récupération du mout , ces 8 litres restent dans la cuve ?
Bonjour Olivier,
Le "volume mort" de 8 litres dont je parle est le volume sous le panier à malt et non sous le robinet. Je n'ai pas mesuré le volume sous le robinet mais, pour moi, il est négligeable car quand je vide ma cuve, je la penche pour récupérer le plus possible de moût.
Bonjour vous utilisez quel ratio pour l empatage ? J ai la même cuve et hier premier essai avec un ratio de 2.5 j avais l impression qu il n y avait pas assez d eau par rapport au grain... J ai donc changé de ratio à 3.5
As-tu ajouté le volume de faux fond à ton volume d’empâtage? Sur la cuve 45 litres, j'ai mesuré qu'il y avait 8 litres sous le panier à malt. Il faut donc bien penser à rajouter ces 8 litres sans quoi ta maische risque d'être trop épaisse. Exemple, pour 7 kg de céréales et pour un ratio de 2.5 l/kg, il te faudra: (7 x 2.5) + 8 = 25.5 litres d'eau d’empâtage.
Bonjour à vous . Je vais recevoir cette machine et je pars sur un premier brassin de 25l souhaités. J'ai bien noté les 8 litres "morts" à déduire du volume de rinçage.
Ma recette m 'annonce un rinçage avec 10.6l d'eau. Dois je donc rincer avec seulement 2.6 litres ? Ou je récupère ensuite du moût par le robinet pour rincer à hauteur de 10.6l ? Merci grandement
Il faut que tu rajoutes ces 8 litres à ton volume d’empâtage et que tu les déduises donc de ton volume de rinçage. Donc oui, au lieu de 10.6 litres annoncés, tu mettras seulement environ 3 litres.
Bonjour
Je viens d'acheter la même cuve et je me pose la question du fond perdu . J'aimerais savoir combien de litres d'eau il faut pour l'empatage pour 25 litre de bière fini et la quantité de rinçage . Merci pour vos vidéos
Hello Jérôme, as-tu lu notre article de blog sur le sujet? Je pense que tu trouveras toutes tes réponses avec des schémas. comment-brasser-sa-biere.fr/volume-empatage/
@@commentbrassersabiere bonjour oui j'avais lu et c'est très bien expliquer .
Le seul truc qui me chagrine c'est qu'il vende une cuve 50 litres alors que au final on ne peut pas brasser 50 litres
@@jeromehinet9416 oui c'est vrai... il faut le savoir en achetant une cuve. Mais c'est le cas pour tous les modèles
Bonjour, j'ai testé ma nouvelle cuve, et j'ai perdu 4 L à l'ébullition, 1 heure 11L -- >7L, je trouve ça énorme, c'est normal selon vous ?
Bonjour, ça me parait normal: moi, je passe de 45 à 40 litres en fin d'ébu avec une puissance de chauffe de 3000W.
Tu peux peut-être baisser ta puissance de chauffe si tu veux moins de pertes ?
Bonjour
J'ai la même cuve que vous .
J'ai vu que vous disiez pouvoir brasser avec 45 litre de bière . Cela me paraît bcp . Sa ferait au moin 59 litres a l'ébullition .
Pouvez vous m'expliquer merci
J'ai dû mal m'exprimer. On ne peut pas brasser plus de 45 litres à l'ébullition en effet
@@commentbrassersabiere bonjour
Pouvez vous me dire la quantité maxi que vous pouvez brasser
Merci
@@jeromehinet9416 ça va dépendre du volume que tu vas perdre en ébullition. Si tu fais une ébullition franche et longue tu perdras plus ;)
(ps: l'ébullition franche est normalement nécessaire ;) )
Si tu arrives à avoir 45 litres en début d'ébullition, tu peux espérer récupérer 42 ou 43 litres en fermentation.
@@commentbrassersabiere super merci
Mais qu'appelez vous une ébullition franche ??
@@jeromehinet9416 😅 Une ébullition franche, c'est celle qui fait de bons et gros bouillonnements. Elle est nécessaire pour éliminer une partie des composés indésirables dans ta bière finale. Mais il faut la contenir pour éviter les débordements. Regarde par ici pour avoir des infos sur l'ébullition : comment-brasser-sa-biere.fr/ebullition/
Bonjour mesdames une question svp vous avez ou les grosse quantité de céréales et du houblon
Bonjour, on commande nos ingrédients chez rolling beers, brouwland ou autour de la bière.
@@commentbrassersabiere Merci pour votre réponse
Bonjour, savez vous quel est le materiel a indiquer dans beersmith 3 ? merci fabrice
Hello Fabrice, désolé, nous n'utilisons pas Beersmith... Je ne peux pas t'aider sur ce point.
Si d'autres ont la réponse, n'hésitez pas à répondre à ce commentaire.
Sinon la question a sûrement déjà été posée sur les forums. As-tu cherché de ce côté-là?
@@commentbrassersabiere Hello ! merci pour votre réponse. Je pense faire mon profile adapté ! Bons brassages .
@@fabricebernier6859 Regarde ce sujet sur le forum BrassageAmateur : www.brassageamateur.com/forum/ftopic36070.html#p442633 Il y a un lien pour récupérer un profil pour beersmith 3. Ca concerne la BrewMonk 30L mais ce sont les mêmes cuves. Pour info, je n'ai pas encore testé le profil en question ;)
Bonjour Merci pour toutes ces indications pourriez-vous me dire le prix et la référence de votre cuve ?
Bonjour Kevin. Tu peux trouver la cuve xxl 50 litres autour de 400 euros. Je vois même qu'elle est à 364 euros en ce moment sur le site de klarstein
@@commentbrassersabiere merci j'imagine que vous êtes satisfaites de ce produit ?
@@kevinthomas6591 Oui, c'est une très bonne cuve pour ce prix là ! Tu pourras trouver de meilleures cuves mais le prix sera beaucoup plus élevé!
Vous utilisez de l'eau qui vient juste d'être tirée du robinet ? Avec le chlore contenu dedans, ça ne me semble pas sérieux pour la réussite de la fermentation...
Hello, le chlore présent dans l'eau n'affectera pas l'activité des levures mais par contre, il peut laisser un gout dans ta bière finale. Personnellement, je n'ai jamais détecté de faux-gout de chlore dans mes bières. Mais quand je brasse des bières claires, par précaution (et quand je n'oublie pas!), je tire mon eau la veille pour laisser s'évaporer le chlore.
quel intérêt de se prendre une machine " automatique " si on doit faire l’empâtage à la main 40mn ? il existe ce type de machine avec moteur ?
Cette cuve permet de se passer du brassage à la main si on veut, mais nous nous avons fait le choix de garder ce geste ;)
Vous conseillez d'enlever le tamis supérieur pour augmenter le rendement mais sans tamis supérieur, la recirculation du moût ne se fait pas correctement, car l'eau ne sera pas repartie sur l'ensemble des drêches, l'utilité et la fonction principale du tamis supérieur. Normalement avec une recirculation correcte du moût et si on a bien remué avant de mettre le tamis supérieur, le rendement ne sera probablement pas supérieur en remuant régulièrement le mout mais avec une recirculation défaillante du moût.
Nous sommes d'accord, la recirculation se fait correctement avec le tamis supérieur. Mais personnellement nous préférons continuer à utiliser le fourquet pendant 2/3 de l’empâtage.
Nous sommes en méthode de brassage "traditionnelle" et en plus nous profitons de la recirculation du moût. Ainsi, nous mélangeons de droite à gauche et la cuve mélange de bas en haut.
Chaque brasseur a sa façon de brasser ;)
@@gassparr8586 Salut Gass Parr, merci pour ton retour ;) Si tu parles du tube central qui se fixe sur la grille, en fait, on n'utilise pas du tout. Et cela n’empêche pas de faire marcher la pompe de recirculation ;)
J'ai cette cuve mais je ne sais pas pourquoi mon fond de cuve (résistance) crame littéralement malgré une puissance de 400 watt et éteins automatique l'appareil..
Savez vous d'où cela peux venir ?
Hello,
As-tu pensé à ton concassage? Ça peut être une piste.
Si ton concassage est trop fin, la farine sédimente au fond, ce qui pourrait expliquer ton souci.
@@commentbrassersabiere Merci pour votre réponse bonne journée 😊