Lammkarree Grillen - Tom Heinzle x

OUTDOORCHEF Gourmet-Grillen mit TOM HEINZLE:
Lammkarree, Rosmarin-Zitronenbutter & Ratatouille in der GENERATION-TASTE-Küche von OUTDOORCHEF.
Zitronen-Rosmarin-Butter - Zutaten:
100 g Butter, weich
2 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronen-Rosmarin-Butter - Zubereitung:
Die weiche Butter in eine Schüssel geben und den gehackten Rosmarin untermengen.
Die Zitronenscheiben auf dem Blazinglas ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die gerösteten Zitronenscheiben in kleine Stücke schneiden und zur Rosmarin-Butter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter-Zitronen-Mischung gut vermengen und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist. Zu dem Lammkarree servieren.
Ratatouille im gusseisernen Topf - Zutaten:
1 Zucchini, in Scheiben
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
1 Aubergine, in Scheiben
1 große Tomate, in Scheiben
2 EL Olivenöl
2 Zweige frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ratatouille im gusseisernen Topf - Zubereitung:
Den gusseisernen Topf erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
Zucchini, Paprika und Aubergine hinzufügen und leicht anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Tomaten in Scheiben etwas später hinzufügen.
Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Ratatouille bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mariniertes Lammkarree - Zutaten:
2 Lammkarrees
2 EL Senf
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mariniertes Lammkarree - Zubereitung:
Die Lammkarrees waschen und trocken tupfen.
Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermengen.
Die Marinade gleichmäßig auf beiden Seiten der Lammkarrees verteilen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die marinierten Lammkarrees auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen, bis sie die gewünschte Garstufe von 54 Grad erreicht haben.
Vor dem Servieren das Lammkarree in Scheiben schneiden und mit der Rosmarin Butter und dem Ratatouille servieren.
Der Grillenthusiast und Autor TOM HEINZLE ist leidenschaftlich dem Grillen verfallen. Er hat mehrere Vize-Weltmeisterschaften gewonnen, ist Champion seines Heimatlandes Österreich und tritt seit einigen Jahren gerne in Grillsendungen im deutschsprachigen Fernsehen auf.
Der beliebte norddeutsche Kochprofi Tim Mälzer besuchte ihn auch schon in Hittisau in Vorarlberg für seine Show "Kitchen Impossible". Seine Herausforderung bestand darin, ein Gericht von Tom Heinzle zuzubereiten: Regenbogenforelle, Rehrücken und Tafelspitz - gegrillt im Erdloch. Mälzer kämpfte buchstäblich lange, bis er die Aufgabe meisterte.
TOM HEINZLE wird in der Branche als innovativer Querdenker angesehen, der traditionelle und moderne Grillgerichte vereint. Er begeistert Menschen mit einzigartigen Kreationen und Verschmelzungen aus verschiedenen Kulturen und Ländern. Sein ausgeprägter Geschmackssinn inspiriert sein Publikum zu einer einzigartigen Grillkulinarik.
Er gehört zu den Wenigen, die komplette Grillmenüs zubereiten und präsentieren. In mehreren Büchern nimmt er die Leser mit auf abenteuerliche Reisen in die Welt des Grillens.
Sein erstes Buch "Wintergrillen" ist mittlerweile ein Standardwerk für Grillenthusiasten geworden.
Sein zweites Werk "Wild Grillen" wurde 2014 als bestes BBQ- und Grillbuch Deutschlands ausgezeichnet und erhielt den "best in the world" Award bei den World Cook Book Awards. Zusätzlich erhielt Heinzle die Silbermedaille von der Gastronomischen Akademie Deutschland.
Mehr Info unter: www.tomsgrillwerkstatt.at