Я даже не помню, когда я покупала майонез. Лет 20 назад может быть. И то по случаю. Еще с советских времен, когда у нас в городе это был жуткий дефицит, в нашей семье делали домашний майонез. Сначала мама вообще делала его вилкой, потом венчиком. Потом появился миксер. Вот тогда у нас было время тонких струек. А 18 лет назад мне подарили погружной блендер. И все. С тех пор я все забрасываю в высокий узкий стакан для блендера и через минуту майонез готов. Причем буквально все сразу. И уксус (я лимонный сок предпочитаю) тоже. За эти годы я экспериментировала всячески. Сначала соблюдала все рекомендации по поводу одинаковой температуры ингредиентов и т.п. Теперь не заморачиваюсь. Ключевой момент, как оказалось, именно постепенная эмульгация, узкая высокая посудина и мощность блендера. Если не поднимать ногу блендера со дна посуды, пока эмульсия не заполнит 1/3 всего объема смеси, то все отлично получится даже с яйцом из холодильника. Опробовано неоднократно. За все эти годы у меня ни разу не было проколов с майонезом, приготовленным блендером.
Никогда не слышала за температуры, все как вытянула с холодильника так и намешала) уксус тоже сразу кладу , всегда получается, делаю в поллитровой банке, сразу под крышку и в холодильник остатки
@@vladyar делала на желтке. Сначала желток растирала с солью, сахаром и горчицей до однородности. Потом по каплям добавляла месло, непрерывно взбивая, потом, когда образовывалась эмульсия, начинала увеличивать порции масла. В конце добавляла уксус, так как с лимонами в советское время было тоже туго. Знаменитые шефы и сейчас так иногда делают в популярных кулинарных шоу. И я так делала в юности, в конце 80-х-начале 90-х, если удавалось достать рафинированное дезодорированное масло, потому что у меня тогда тоже не было миксера, а майонез еще продолжал быть дефицитом. Занятие долгое и утомительное по сравнению с тем, как это сейчас делается блендером.
Случайно попала на ваш канал.Комменты-улет!у меня свой личный опыт приобретен очень давно.По приготовлению майонеза Разного.И скажу так:если вы случайно/или намеренно,как я когда-то/ перемешали ,а потом стали взбивать,то да,будет этакий супик-пюре.А все просто,и не надо никаких яиц добавлять.Пусть ваш супик🙈 постоит в хол-ке минут 15.А теперь опускаем на дно блендер и начинаем взбивать,постепенно поднимая вверх.И оп--майонех густой готов.Я добавляю все ингредиенты сразу.Хочу покислее-чуть больше уксуса,хочу повкуснее-кидаю 3-4 целых зубчика чеснока.Могу и сушеный укроп,базилик или кориандр добавить.Для цвета и куркумы чуть можно.Хочу пожиже---сразу столовую ложку воды добавляю.В общем,никакой паники/как была когда-то у меня/🤣Просто дать постоять и начать опять взбивать.НЕ ПЕ-РЕ-МЕ-ШИ-ВА-Я!😀Всех с Наступающими праздниками!И Мира всем!
@@Lidiya-tg3blА зачем вы туда воду добавляете? Ну если только очень густой получается,тогда воду можно добавить,но уже после того как он будет готов, просто сделать пожиже.
Все ингридиенты ( и уксус в том числе) закладываю сразу . Обязательно добавляю кипячёную воду , чтоб не был слишком густым . Примерно 50 мл на 0,5 литра масла . Добавляю один желток ( если знаю , что будут есть брезгливые товарищи ) , без белка . Можно добавить огуречный или помидорный маринад ( для салатов , но вкус надо учитывать при добавлении соли , сахара и всего остального ) , аквафабу. Майонез получится и просто с водой и маслом - это эмульсия в любом случае . Экспериментируйте, придерживаясь самого основного - не поднимайте ножку блендера , пока не не увидите хорошо оформившуюся и выползающую густую кремоподобную субстанцию . И лучше делать в узкой ёмкости , специальном стакане . Широкие баночки позволительны набившим руку .☺ Дерзайте ! Это того стоит !👌🤗
Я про это знала, но с удовольствием посмотрела ваше видео. Очень важно, когда люди записывают такие ролики акцентировать внимание на таких мелочах. Спасибо и удачи!
Я это поняла методом проб и ошибок, что нога блендера должна быть на дне стакана. Яйцо заменила на водичку от консервированного горошка( аквафабу) , взбиваю эту водичку, горчицу( сама делаю), сахар, соль, чер. перец молотый, потом уже в смесь вливаю масло, взбиваю , не поднимая блендера, в конце добавляю уксус яблочный. Вкус такой же, как и с яйцом. Горчицу делаю свою, из порошка. Всегда она у меня есть, потому что муж её уважает- своя получается гораздо острее магазинной и без добавок.
Если мазик не получился, а двойной объем не нужен, то просто дайте ему минут 10 постоять, чтобы он расслоился, и максимально слейте верхний слой масла. Нижний взбейте и приливайте масло, которое слили
Спасибо, милая Галина! Делаю сам майонез и получается через раз, за что получаю от жены за порчу продуктов. Пойду, утру жене нос, новыми знаниями в кулинарии!
Жена только что делала майонез, не получился. Говорит, видела, есть видео как всё исправить. Нашли, посмотрит. Нет, говорит, ещё одной порцией масла я рисковать не готова, добавила только одно яйцо. Наступил на него конкретно и держал так до тех пор, пока загустевший майонез не заполнил банку на две трети. Спасибо за подсказку. До этого думали, что причина неудач в качестве масла.
Очень давно делаю майонез, отработанный рецепт. Недавно купили масло в "метро", не получился! Ни с первого раза, исправляла, ни со второго, ни с третьго. Вот, думаю, что там, вместо масла?
@@semerina7 Это Вы точно заметили, вчера у меня случилась такая-же история, хотя все делала правильно, как в этом видио!Значит масло-Дерьмо, а покупала более дорогое с добавлением оливкового!Очевидно с добавлением ПАЛЬМОВОГО!
@@ТатьянаЕ-д7р однозначно, масло уже не масло, майонез не получился,а пирожки жарила в масле,так они белые,тесто сварилось ,но не поджарились румяного цвета
Чтобы избежать ошибки сначала взбиваю все без масла( не надо ловить яйцо в масле), а потом лью постепенно масло до нужной консистенции и в последнюю очередь уксус. Только с сахаром- полчайной ложки, а соль четверть чайной ложки. Всегда получается. Всем удачи.
Да!!! Знание технологии - великое дело!!!! Не надо кивать на рецепт, если не соблюдается технология приготовления, ведь именно благодаря ТЕХНОЛОГИИ и получаются различные результаты... Автору видео Спасибо за щедрость!!!!!
Получилось ЧТО_ТО! ОБАЛДЕТЬ!!!!!!! Домашние хохотали, когда я облизывал блендер. Ну ГРЕХ хоть капельку такого чуда пускать в канализацию! Галочка! СПАСИБО и низкий поклон! ❤ 🌹🌹🌹🌹🌹
Очень полезное видео для меня, большое спасибо! Я увидела, что майонез готовится сразу в баночке, не надо перекладывать! И добавление яблочного уксуса - я не знала .я первый раз недавно сделала, и мне очень понравилось.
Я готовлю в литровой банке сразу, можно не только яблочный, но и винный уксус, лимонный сок, бальзамический уксус. Несколько лет не переставая готовила домашний соус майонез и с зеленью, чесноком, сладким и острым болгарским перцем, с сыром(добавляю хороший тёртый сыр, выходит вкусный домашний сырный соус), пока не дошло до того что муж эту банку начал уговаривать за 5,а иногда и меньше дней, при том что я майонез ем только в таких салатах как оливье шуба, овощные предпочитаю маслом Заправлять, и так надоело мне это постоянное делание мазика, прям какая то крепостная повинность. Плюнула я и делать перестала, муж конечно сам пытался, но видать лень. Сейчас делаю на праздники именно в салаты, для Цезаря соус, сырный к картошке по деревенски,для шаурмы могу заморочиться сделать густой мазик с чесноком петрушкой и соком -цедрой лимона, разбавив его потом кефиром, в сезон перцев обязательно делаю.А муж , к сожалению, мазик не перестал переводить,покупного пачку 800 мл за 5 тратит и сейчас это особенно злит, цены то поднялись на майонез ужасно
Спасибо вам огромное , впервые в жизни получился супер вкусный майонез !!! И до этого получалось часто , через раз такая ситуация с приготовлением майонеза , что вы указали показали в видео ! Сейчас приготовил майонез для подшубы, густой , вкуснющий! Спасибо вам большое, за разъяснение!
Примите и от меня маленький совет. Может кому пригодится. Бывало что и у меня майонез не получался. Я тогда хоть и не планировала но пекла какую нибудь выпечку. Например хлеб. У воду добавляла часть этой жижи ,можно ещё яйцо добавть,а можно и нет. Потом сахар по вкусу,дрожжи,ну как на любую выпечку. И продукт спасён. Так же можно эту жижу заморозить и испечь что нибудь позже.
У меня ОДНАЖДЫ не получился.Я поставила в холодильник на ночь.Утром слила отстоявшееся масло в стакан.Остальную массу взбивала и постепенно добавляла тоже самое масло . Прекрасно получилось.
Сначала взбивают всё ингредиенты, а потом льют тонкой струйкой масло 100-200 мл!!! От количества масла зависит консистенция, чем больше масла, тем гуще!!! Всегда получается!!! 👍👍👍✊✊✊😂😂😂😋😋😋
Согласна. Тоже так делаю майонез и получается густой хороший. Делаю сразу два яйца. Если плохо взбить и ливануть масла полную дозировку то ничего не выйдет, струйкой вливать и продолжать взбивать
Делаю майонез всегда на протяжении многих лет и майонез прекрасный, но в последнее время иногда не получается, оказывается, что виной этого масло, производители уже и растительное масло умудряются делать из пальмы, ужас.
Кстати, тоже это заметила делала несколько лет подряд - никаких проблем. Последнее время вообще не получался. Только после охлаждения в холодильнике всего уже засыпанного в стакан, получается. Если что пользуйтесь этим. Я складываю всё в стакан, и уксус, кстати тоже, ставлю его в холодильник через нсколько часов всё взбивается даже миксером с лопатками, или блендером. Думала, что я косорукая стала, хотя на масло уже давно грешила.
делаю лет пять майонез. взбиваю сразу все продукты,а затем маленькой струйкой(не переставая взбивать) вливаю охлажденное масло. и всегда получается СУПЕР!
Емкий и точный комментарий. Делаю точно также, получается в 100% случаев в стационарном блендере. Некоторые спорят, говорят, что только погружной нужен или надо взбивать всю массу сразу. Могу посоветовать таким людям практиковаться.
Так и есть. Теперь получается всегда. Спасибо! Вспомнилось, как моя тетушка в 50-е годы готовила майонез из варёных желтков, долго перетирая их деревянной ложкой и непременно в одном направлении, постепенно добавляя ингредиенты, получалось очень вкусно .
В Армии , будучи поваром решили изготовить Майонез, ни миксера ни блендера у нас не было, решили просто вилкой в посуде.Всбивать встал я - потом руки от напряжения гудели😄( чем активнее, тем гуще☝🏻)
Да получилось всё, конечно. Уксус и горчицу для вкуса добавили затем, консистенция вполне густая образовалась, понравился вкус, пикантнее чем ,, магазинский’’.
Согласна полностью. Я тоже всегда делаю только так. Зачем рисковать? Совершенно не сложно и времени не занимает больше, если масло вливать струйкой. Зато результат гарантирован на 100%! Можно делать майонез с добавками. Чесночный, с зеленью, с шампиньонами или с сушеными грибами. Тоже вкусно.
Ну не знаю девочки,я всё сразу кладу,никогда жидкий не получается и даже масло комнатной температуры а яйца с холодильника всё густющее взбивается,может от мощности блендера зависит не знаю, ещё говорят если масла дашь меньше он жиже будет,но я не пробовала, семья большая делаем всегда на 2 порции сразу, ещё изголяюсь и добавляю чеснок с укропчиком, такой идёт в борщи или кабачки сбаклажанами жареными 😀👍
Галина, огромное спасибо! Вы спасли нам ужин. Майонез у нас в семье всегда делает муж. Он у него очень вкусный чесночный, н есть одно но... получается через раз. Он делает его миксеррм и очень часто выходит жижа. Потом он пытается его спасти блендером, комбайнов и так далее но обычно безрезультатно. Доливает струйной масло, ставит в холодильник... Все безуспешно. Очень растраивается каждый раз. Сегодня, благодаря вашему видео я смогла спасти его жидкий майонез и превратить его в прекрасный густой. Теперь всегда будем делать так как вы показали. Наконец поняли свою ошибку.
Я попробовала добавить ,чтобы поправить, пошла белая эмульсия, а потом все,прекратилась, хотя блендер не поднимала. Может что-то с маслом? У меня Олейна.
Е Р У Н Д А , ВСЕ ДЕЛО В МАСЛЕ, никогда майонез не покупала, последнее время снизилось качество рост. масла ,даже картошка плохо жарится ,масла много ,а она горит , для майонеза не берите ДЕШЁВОЕ МАСЛО ! ! !
Огромное спасибо вам за подробный рецепт, у меня и вправду в первый раз не получилось, но после вашего видео я поняла свою ошибку. Только что попробовала и всё реально получилось, очень вкусно. И я тоже больше не буду покупать майонез в магазине, буду всегда делать по вашему рецепту. Спасибо большое 💕🌹🌹💓
два яйца две ч л сахара 1чл соли (без горки) неполную чл уксус 70% и горчицу (домашнюю) ч л с горкой.масло вливать после приготовления эмульсии(где то 300гр)струйкой.вот и готов классический провансаль
Самое главное - накрыть чашечкой блендера желток и взбивать так до начала появления эмульсии. Пробовал и с простым уксусом, и с яблочным и с лимонным соком. С соком вкуснее всего, особенно когда добавляешь пару зубчиков чеснока через пресс и домашней горчички ( с горчичкой по-аккуратнее) получается бомбезно!
@@natalyakostikova1921 Я добавляю обязательно чеснок когда предстоит заправлять кучу салатов. Даже Оливье мы любим с запахом чеснока. Очень необычно и вкусно. Да и с любым супом пойдет на "ура".
Спасибо за работу над ошибками)) Только я не добавляю никакой кислоты. Просто чуть больше горчицы плюс немного мёда для контраста.Для полезности добавляю немного куркумы. Это ещё и красиво)))
@@ЛюдмилаСорокина-щ3н Это потому что я написала С наступающим? Спасибо, я в курсе, что видео не вчера публиковали. Но я надеюсь,что спустя два года автор жива, здорова и празднует новый год. Вас тоже кстати с наступающим, желаю быть чуточку добрее и терпимее к людям.
Умничка! Огромная благодарность!!!! Потекла чаша блендера из комбайна, где есть и рецепт, и специальное узкое отверстие для тоненькой струйки масла, но нигде не было объяснения, зачем. Только что сделала погружным блендером прямо в баночке. Получился чудесный майонез!!! И не надо мыть огромную чашу, перекладывать куда-то. ❤️😘😘😘😘👍 Масло ашановское КД с добавлением домашнего горчичного, яйцо домашнее сразу из холодильника, горчицу сама делаю из порошка, уксус яблочный. Грамовку взяла вашу. Отличный майонез, готов за минуту!
Обычно лень писать комментарии,но тут ОГРОМЕЗНОЕ СПАСИБО! Помог ваш совет,делаю майонез постоянно уже года 3,и первый раз такое.... Видимо уставшая поторопилась,и подняла блендер.... Ещё раз огромное спасибо!!!!!
Если у меня не получился майонез - значит пришло время заливного пирога, где в составе есть майонез )))) Еще ни разу за всё время не было переживаний из-за того, что не получилось, ибо пирог все мои любят ) Как-то так )))) А за ролик спасибо )
Здравствуйте ! можно рецепт заливного пирога с названием продуктов , с граммами сколько чего и что с чем нужно смешивать по парятку , если конечно можно . Давненько ищу такой рецепт чтоб был на простом понятном языке . очень бы выручили . Спасибо !
@@НиколайМедведев-ч2ь прям с граммами не напишу, сама не знаю. Это очень вольный рецепт и всегда получается. Сначала делаете начинку для пирога. Затем тесто: стакан майонеза, туда 5-6 яиц, соль, и пачку (10 г) разрыхлителя. Всё взбить и, постепенно помешивая венчиком или лопаткой, добавить муку. Сколько её, сказать не могу, но консистенция должна быть, как у сметаны магазинной. Тесто должно свободно переливаться, как на шарлотку. Как только тесто замесили, оно готово к использованию. Выливаете половину в смазанную форму, сверху начинку, затем опять тесто. И в духовку до румяной корочки.
Спасибо огромное! Сделала получилось, но всё же не совсем густой. Считала масло ст. ложками, второй раз добавила 10 ст ложек масла, маленькую щепотку соли, ( чайная ложка соли ОЧЕНЬ солёный! ) хорошую ложечку русской горчицы, можно 2, и 2, можно 3 чайных ложек лимонного сока - УРА! Получился классический провансаль, вкус из детства. Спасибо, теперь не надо искать вкусный майонез, живу в Европе. Вы меня просто спасли!))
Мадам, Вы-прелесть!!!! "Никогда не делала, но если бы делала-и не получилось, то вообще бы никогда БОЛЬШЕ не делала"!!!!!!! Это шедевр!!!! Надо запомнить...
Четверть века назад попробовал и получилась жирная жижа... и только лет десять назад кто-то мне открыл глаза на то, что надо масло добавлять буквально по каплям, пока он не схватится - тогда уже можно тонкой струйкой лить.
@@1977winny да ничего подобного, стакан для взбивания должен быть узким-чуть шире ножа блендера,масло-рафинированное, горчица без примесей и все одной температуры, попробуйте-все получится без заморочек , за минуту.Удачи
первый раз делала майонез для добавления к какому-то блюду. это было лет 25 назад и рецепт был из журнала. само собой ничего не получилось )) про ошибки и исправления там ничего не было написано. я не стала огорчаться и решила, что для запекания мяса в духовке сойдёт и такая яично-масляная смесь )))) а потом сама как-то дошла до норм рецепта - сначала яйцо взбивала, а потом масло добавляла. получалось 👍
Спасибо огромное. Благодаря вашим советам исправила то, что не получалось....Все попытки, которые были до этого, оказывались неудачными. Удачи вам и здоровья. Ещё раз спасибо за секретик 😊
Есть ещё одна причина!!!плохое качество масла! Объясню подробно: Раньше делала майонез,взбивая венчиком (позже и блэндером), всё получалось замечательно. Знаю,что один желток "держит" около 80 гр.масла. А тут... Соблюдала всю технологию, результат -жидкая масса.добавила яйцо,потом ещё одно-жидкая масса. перепортила кучу продуктов .когда уже почти опустились руки,решила попробовать добавить больше масла. И, СЛУЧИЛОСЬ ЧУДО! жидкая масса стала густеть (замечу,что в жидкости всё было, включая уксус) в итоге я добавила масла в 4 раза больше от исходного рабочего много лет рецепта. Вывод:фиговое,разбодяженное растительное масло! Куплено оно было в супермаркете, старый, раскрученный брэнд... 🤗 Может кому-то информация пригодится)
@@Qozgyn_tonic поскольку брала давно, в сети магазинов Магнит, 6-литровую бутыль, точно не вспомню. То ли Милана или Краснодарское,но точно не Рико,Олейна.
Спасибо за хорошие дополнительные советы. Без них иногда не понимаешь почему не получается как показывают в ролике. Большое спасибо, очень познавательно и нужно...
Здравствуйте, Галина! Уже давно пользуюсь Вашим рецептом на молоке - очень довольна и благодарна за него. Как бы тщательно ни мыла я яйца, противит мне использование сырых, и всё тут...
@@Татьяна-в2е2е я добавляю сливки. На молоке майонез получается в салате водянистым. Сливок добавляю немного, на поллитровую банку пару столовых ложек. Но вкус сразу меняется.
Вот такой же вывод я сделала, после нескольких неудач. Тоже думала что дело в масле. Наверное ваши мысли-подсказки носились в пространстве и наткнулись на мою голову. Слава Тебе Боже!
Я в майонез добавляю специи: черный перец, паприка, куркуму, базилик и прованские травы. Обалденно! Майонез делаю на миксере, хотя есть и блендер погружной.
@@Xxx-hm6if Я только на миксере и делаю, всё время так: сперва желтки взбить, к ним добавить гочицу и специи, потом шприцем 20 добавляю потихоньку стакан масла, потом белки, в конце лимонная кислота по вкусу.
А я добавляю по настроению: чеснок, чили перец (свежий) или зелень (причем сразу, вместе со всеми ингредиентами). Иногда миксую: чеснок + Чили, чеснок + зелень, чеснок + грецкий орех. Или уже в готовый майонез добавляю соленый огурчик , или тертый сыр, или маслины. Получаются очень вкусные соусы. Всем моим знакомым безумно нравится.
@@Злая_Зая_74 я чеснок в майонез добавляю только в салаты из помидоров, от длительного хранения чеснок приобретает неприятный привкус и поэтому его можно добавлять только в салат, иначе будет вкус залежалой колбасы в майонезе. С орехами не пробовала , но наверное я их лучше так съем, майонез хорош и без них.
Ролик не новый, но всегда нужный. Спасибо, Галина, сегодня хочу сделать первый раз домашний майонез и решила посмотреть на технологии. Наткнулась на Ваш ролик. Очень Вам благодарна. Подписка + лайк. Рада буду новым выпускам. До встречи.
Ой, умора,расскажу, сегодня днём делала майонез, сделала и думаю,что-то не то и вот сижу, смотрю ваше видео, оказывается я не положила уксус,подхватилась и добавила,сразу вкус появился, спасибо посмотрела
Я не добавляю уксус в майонез, он и без уксуса вкусный. Добавляю разные специи, пробовали с соусом Там Ям, очень приятный оттенок. А уксус не кладем, это скорее для консервации, а не для вкуса.
Спасибо большое Вам Галина за прекрасный рецепт приготовления вкусного майонеза Спасибо большое ЛАЙКИХХ ЖЕЛАЮ ВАМ ГАЛИНА СЧАСТЬЯ ПОЛНУЮ ЧАШУ СПОЛНА, ЗДОРОВЬЯ КРЕПКОГО И БЛАГОПОЛУЧИЯ 💞
Спасибо, спасибо, спасибо, спасибо!))) Галина, вы просто ГЕНИИ́) я столько продуктов запорол! И все не понимал почему ,то получается , то нет!? СПАСИБО❤
Я делаю майонез только на молоке 1 часть молока,2 части масла и специи по вкусу. Я не делаю майонез кислым, добавляю чуть чуть лимонного сока,соль, сахар и всегда майонез густой и на вкус, как сливки или крем.
Дело в яйцах.Опустите яйцо в теплую воду,стобы прогрелось.Из холодного яйца- жидкий майонез.Я делаю майонез больше года.В банку 0,5 л разбиваю 2 теплых яйца,добавляю соль ,сахар,горчицу,уксус ,томатный соус или кетчуп,2 зубчика чеснока и доливаю масло столько ,сколько хотите майонеза,но на 2 пальца ниже крышки.Погружаю блендер на самое дно и ,как только сформировалась густая белая масса,постепенно поднимаю венчик.И так до верху.Все получается.
Кладу кислые соусы ткемали или наршараб вместо лимона или уксуса. Хотя с лимоном тоже хорошо. Помимо соли, пол чайной ложки сахара обязательно, на мой взгляд. Горчицу зерновую, в идеале. Масло только кукурузное, с подсолнечным или оливковым и прочими лучше особо не экспериментировать, большинство масел начинают горчить. Ну и вместо одного куриного, можно 5-6 перепелиных яиц, вкус тоже хороший.
@Marina Marina я тут ещё буквально на днях, на 26-м году жизни открыл для себя хорошее дезодорированное подсолнечное масло, и вроде с ним тоже неплохо)
Благодарю за видео. Первый раз готовила - всё получилось. А потом майонез попробовала приготовить в чаше блендера...ну соответственно жижа и получилась))) теперь,благодаря вам, всё стало понятно) а то забросила эту идею совсем
Супер! Очень полезное видео! Только что сделала! Всё получилось! Благодарю за подсказку как исправить!!! Можно ещё использовать перепелиные яйца, чтобы не рисковать заболеть сальмонеллезом…
Я начала делать майонез недавно. Получалось, а перед новым годом не получился. Выбросила, а потом полезла искать причину. Теперь буду знать. Ещё читала, что может быть проблема из-за масла, не очень качественное.
Я делаю веганский майонез :соевое молоко 1/3или1/2 , сок половины лимона (добавить в молоко сразу ) ,соль черная , горчица, чеснок и масло 2/3 или 1/2 . Очень вкусный и без яиц.
Вкусно на воде из-под консервированного горошка или фасоли. Масла надо в 2 раза больше по объёму брать (визуально в стакане). Плюс кружок лимона (сок выживать много мороки, результат такой же), зубчик чеснока. Соль чёрная с запахом сероводорода действительно даёт 100% ощущение яиц. Сахар или мёд чайную ложечку.
@@аннаборзенко-ь1ъ но её несколько крупинок, а остальное обычная соль (кофейная ложка примерно). А то слишком сильный запах будет если вся соль чёрная.
Попробуйте еще добавить 2 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. любого рассола ( лучше огуречного ) . Лично я еще всегда и 2 зубка чеснока добавляю .( На 300 г масла пропорции ))
Вопрос по поводу сырого яйца, есть же риск что-то подхватить. Промышленный майонез в основном на яичном порошке, если не изменяет память. Как в домашних условиях сделать майонез безопасным?
@@АлексейГривин-ю2у Гугл в помощь. В правилах и нормативах СЭС для пищевых производств прописаны пошагово правила обработки яиц. А если вы когда нить заходили на кухню нормального общепита, то там кроме горячки, холодного и других цехов, есть отдельное место для обработки яиц по всем нормам и требованиям сан пин
О, дорогая Галина! Спасибочки😂🎉❤. Таки получилось! Вы меня спасли и салаты мои будут с домашним майонезом. А ведь не верила! Зря! Обнимаю Вас и поздравляю с Пасхой😊
Взбиваю всегда в литровой банке, как мы делали с мамой 40 лет назад. В банку выбиваю Яйца и добавляю все остальные ингредиенты кроме масла. Начинаю взбивать обычным миксером и вливаю масло тонкой струйкой, как только масло кончилось, так и миксер можно выключать. Температура ингредиентов значения не имеет совершенно.
Золотой ты человек) а у меня сломалась насадка блендера, так говорят мол все, не получится венчиком .. покупать магазинный майонез веки вечные. а вы спасаете меня) спасибр
Я даже не помню, когда я покупала майонез. Лет 20 назад может быть. И то по случаю. Еще с советских времен, когда у нас в городе это был жуткий дефицит, в нашей семье делали домашний майонез. Сначала мама вообще делала его вилкой, потом венчиком. Потом появился миксер. Вот тогда у нас было время тонких струек. А 18 лет назад мне подарили погружной блендер. И все. С тех пор я все забрасываю в высокий узкий стакан для блендера и через минуту майонез готов. Причем буквально все сразу. И уксус (я лимонный сок предпочитаю) тоже. За эти годы я экспериментировала всячески. Сначала соблюдала все рекомендации по поводу одинаковой температуры ингредиентов и т.п. Теперь не заморачиваюсь. Ключевой момент, как оказалось, именно постепенная эмульгация, узкая высокая посудина и мощность блендера. Если не поднимать ногу блендера со дна посуды, пока эмульсия не заполнит 1/3 всего объема смеси, то все отлично получится даже с яйцом из холодильника. Опробовано неоднократно. За все эти годы у меня ни разу не было проколов с майонезом, приготовленным блендером.
Никогда не слышала за температуры, все как вытянула с холодильника так и намешала) уксус тоже сразу кладу , всегда получается, делаю в поллитровой банке, сразу под крышку и в холодильник остатки
Спасибо, спасла майонез!
Я то же, только что, спасла! Благодарю!
Елена, погодите, а как те мама делала майонез вилкой?! Да и венчиком? Оно ж не с эмульгируется.
@@vladyar делала на желтке. Сначала желток растирала с солью, сахаром и горчицей до однородности. Потом по каплям добавляла месло, непрерывно взбивая, потом, когда образовывалась эмульсия, начинала увеличивать порции масла. В конце добавляла уксус, так как с лимонами в советское время было тоже туго. Знаменитые шефы и сейчас так иногда делают в популярных кулинарных шоу. И я так делала в юности, в конце 80-х-начале 90-х, если удавалось достать рафинированное дезодорированное масло, потому что у меня тогда тоже не было миксера, а майонез еще продолжал быть дефицитом. Занятие долгое и утомительное по сравнению с тем, как это сейчас делается блендером.
Случайно попала на ваш канал.Комменты-улет!у меня свой личный опыт приобретен очень давно.По приготовлению майонеза Разного.И скажу так:если вы случайно/или намеренно,как я когда-то/ перемешали ,а потом стали взбивать,то да,будет этакий супик-пюре.А все просто,и не надо никаких яиц добавлять.Пусть ваш супик🙈 постоит в хол-ке минут 15.А теперь опускаем на дно блендер и начинаем взбивать,постепенно поднимая вверх.И оп--майонех густой готов.Я добавляю все ингредиенты сразу.Хочу покислее-чуть больше уксуса,хочу повкуснее-кидаю 3-4 целых зубчика чеснока.Могу и сушеный укроп,базилик или кориандр добавить.Для цвета и куркумы чуть можно.Хочу пожиже---сразу столовую ложку воды добавляю.В общем,никакой паники/как была когда-то у меня/🤣Просто дать постоять и начать опять взбивать.НЕ ПЕ-РЕ-МЕ-ШИ-ВА-Я!😀Всех с Наступающими праздниками!И Мира всем!
Я тоже убираю в холод постоять и потом снова взбиваю.
Спасибо
вот спасибо, не знала, когда-то выбросила продукты
После добавления воды получается гадость.
@@Lidiya-tg3blА зачем вы туда воду добавляете? Ну если только очень густой получается,тогда воду можно добавить,но уже после того как он будет готов, просто сделать пожиже.
Все ингридиенты ( и уксус в том числе) закладываю сразу . Обязательно добавляю кипячёную воду , чтоб не был слишком густым . Примерно 50 мл на 0,5 литра масла . Добавляю один желток ( если знаю , что будут есть брезгливые товарищи ) , без белка . Можно добавить огуречный или помидорный маринад ( для салатов , но вкус надо учитывать при добавлении соли , сахара и всего остального ) , аквафабу. Майонез получится и просто с водой и маслом - это эмульсия в любом случае .
Экспериментируйте, придерживаясь самого основного - не поднимайте ножку блендера , пока не не увидите хорошо оформившуюся и выползающую густую кремоподобную субстанцию . И лучше делать в узкой ёмкости , специальном стакане . Широкие баночки позволительны набившим руку .☺
Дерзайте ! Это того стоит !👌🤗
Чтобы майонез не был густым, меньше добавляйте масла.
Как хорошо, что Вы дали ответ на проблему, которая меня просто вымотала!!!
Я про это знала, но с удовольствием посмотрела ваше видео. Очень важно, когда люди записывают такие ролики акцентировать внимание на таких мелочах. Спасибо и удачи!
Ну что за сговор?! Ни разу вот так не получается!!! Только миксером ,бью час
Я это поняла методом проб и ошибок, что нога блендера должна быть на дне стакана. Яйцо заменила на водичку от консервированного горошка( аквафабу) , взбиваю эту водичку, горчицу( сама делаю), сахар, соль, чер. перец молотый, потом уже в смесь вливаю масло, взбиваю , не поднимая блендера, в конце добавляю уксус яблочный. Вкус такой же, как и с яйцом. Горчицу делаю свою, из порошка. Всегда она у меня есть, потому что муж её уважает- своя получается гораздо острее магазинной и без добавок.
@@TanyaI5 Не могу понять, как вода из под горошка может заменить яйцо..
😢
Если мазик не получился, а двойной объем не нужен, то просто дайте ему минут 10 постоять, чтобы он расслоился, и максимально слейте верхний слой масла. Нижний взбейте и приливайте масло, которое слили
Вроде можно и не сливать, отстоять 2 часа, ногу поставить на дно и включить блендер на 5*7 минут.
получилось спасти майонез и без двойной порции, спасибо большое😊😊😊
@@ВикторияВеселова-н3ъ а как спасли?
Блин... А мы недавно вылили... Если б знал...
А я два раза вылила🙄
Спасибо, милая Галина! Делаю сам майонез и получается через раз, за что получаю от жены за порчу продуктов. Пойду, утру жене нос, новыми знаниями в кулинарии!
Жена только что делала майонез, не получился. Говорит, видела, есть видео как всё исправить. Нашли, посмотрит. Нет, говорит, ещё одной порцией масла я рисковать не готова, добавила только одно яйцо. Наступил на него конкретно и держал так до тех пор, пока загустевший майонез не заполнил банку на две трети. Спасибо за подсказку. До этого думали, что причина неудач в качестве масла.
Очень давно делаю майонез, отработанный рецепт. Недавно купили масло в "метро", не получился! Ни с первого раза, исправляла, ни со второго, ни с третьго. Вот, думаю, что там, вместо масла?
@@semerina7 А какое именно масло? В Метро много разного.
@@semerina7 То же самое, жена однажды купила дешевое подсолнечное масло и пришлось выбросить не получившийся майонез. "Благо" кажется.
@@semerina7 Это Вы точно заметили, вчера у меня случилась такая-же история, хотя все делала правильно, как в этом видио!Значит масло-Дерьмо, а покупала более дорогое с добавлением оливкового!Очевидно с добавлением ПАЛЬМОВОГО!
@@ТатьянаЕ-д7р однозначно, масло уже не масло, майонез не получился,а пирожки жарила в масле,так они белые,тесто сварилось ,но не поджарились румяного цвета
Не нужно двойную порцию, просто добавьте еще 1 яйцо и поставьте на него "ногу" и все повторите.
Работает, проверено! 👍
Чем больше масла, тем гуще получается.
Да, верно!
всегда так делаю) Работает безотказно!
А лучше обе ноги! 👣
Вы меня спасли, действительно поднимала блендер и поэтому майонез не получился. Нашла ваше видео и все исправила. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!
Чтобы избежать ошибки сначала взбиваю все без масла( не надо ловить яйцо в масле), а потом лью постепенно масло до нужной консистенции и в последнюю очередь уксус. Только с сахаром- полчайной ложки, а соль четверть чайной ложки. Всегда получается. Всем удачи.
Я все вместе заливаю и засыпаю и всё получается
Вот это ближе к истине, только все компоненты и уксус тоже, взбиваются до добавления масла.
точно так же делаю уже 20 лет.Количество сахара очень влияет на вкус,я кладу больше.
@@barsikcat4836 ну ещё на какой салат- можно поострей, ,послаще, покислей. А лучше- вместо сахара мед, вместо уксуса лимон ный сок
Думаю, что так же следует делать, если у блендера на насадке имеются боковые отверстия.
Да!!! Знание технологии - великое дело!!!!
Не надо кивать на рецепт, если не соблюдается технология приготовления, ведь именно благодаря ТЕХНОЛОГИИ и получаются различные результаты...
Автору видео
Спасибо за щедрость!!!!!
Самое полезное видео, что я смотрел о приготовление еды, спасибо большое)
Обалдеть, получилось с первого раза, первый раз в жизни делала 🤩
Получилось ЧТО_ТО! ОБАЛДЕТЬ!!!!!!! Домашние хохотали, когда я облизывал блендер. Ну ГРЕХ хоть капельку такого чуда пускать в канализацию! Галочка! СПАСИБО и низкий поклон! ❤ 🌹🌹🌹🌹🌹
Силиконовой лопаткой хорошо чистить...
Галина, благодарю вас за технологию!!! Жена пыталась приготовить майонез, но получилась как раз жирная жижа. Но теперь-то заживём.🙂👍
Очень полезное видео для меня, большое спасибо! Я увидела, что майонез готовится сразу в баночке, не надо перекладывать! И добавление яблочного уксуса - я не знала .я первый раз недавно сделала, и мне очень понравилось.
Я готовлю в литровой банке сразу, можно не только яблочный, но и винный уксус, лимонный сок, бальзамический уксус. Несколько лет не переставая готовила домашний соус майонез и с зеленью, чесноком, сладким и острым болгарским перцем, с сыром(добавляю хороший тёртый сыр, выходит вкусный домашний сырный соус), пока не дошло до того что муж эту банку начал уговаривать за 5,а иногда и меньше дней, при том что я майонез ем только в таких салатах как оливье шуба, овощные предпочитаю маслом
Заправлять, и так надоело мне это постоянное делание мазика, прям какая то крепостная повинность. Плюнула я и делать перестала, муж конечно сам пытался, но видать лень. Сейчас делаю на праздники именно в салаты, для Цезаря соус, сырный к картошке по деревенски,для шаурмы могу заморочиться сделать густой мазик с чесноком петрушкой и соком -цедрой лимона, разбавив его потом кефиром, в сезон перцев обязательно делаю.А муж , к сожалению, мазик не перестал переводить,покупного пачку 800 мл за 5 тратит и сейчас это особенно злит, цены то поднялись на майонез ужасно
@@ЕленаЩербатова-ч3ы и в чем дело делайте это дело 5ти минут
@@Элизабет-ц4э вы считаете нормальным если человек ест всё что можно с мазиком, точнее по моему он мазик с чем то ест... Аж смотреть противно🤬
Спасибо прежде всего за объяснение почему не получается, как исправить, ну и за хороший рецепт. Творческих Вам успехов ❤
Спасибо вам огромное , впервые в жизни получился супер вкусный майонез !!! И до этого получалось часто , через раз такая ситуация с приготовлением майонеза , что вы указали показали в видео ! Сейчас приготовил майонез для подшубы, густой , вкуснющий! Спасибо вам большое, за разъяснение!
А мне нравится майонез из аквафабы(жидкость от горошка консервированного) . Лёгкий, вкусный. Всё остальное по вкусу.
Примите и от меня маленький совет. Может кому пригодится. Бывало что и у меня майонез не получался. Я тогда хоть и не планировала но пекла какую нибудь выпечку. Например хлеб. У воду добавляла часть этой жижи ,можно ещё яйцо добавть,а можно и нет. Потом сахар по вкусу,дрожжи,ну как на любую выпечку. И продукт спасён. Так же можно эту жижу заморозить и испечь что нибудь позже.
Я тоже что то из нее стряпаю обычно это блины))
Спасибо Вам, большущее спасибо
Как-то мы испортили майонез,и я решила в этой же посуде сделать .Опять испортила.Нужна чистая посуда еще
@@lanalana2790 Поздравляю! Наконец Вы сделали открытие - о, да, посуду нужно мыть! Мои поздравления также членам Вашей семьи
А лучше кексы печь,вкус детства.
А,Я,чтобы не выливать,добавила муки и спекла торт Муравейник. Супер вкусно!!!
Можно и Столичный кекс с изюмом!😮🎉
С горчицей?!
Как же я вам благодарна! Дважды пришлось выливать, так как не знала, что делать, как можно исправить соус. Благодарю за ваше видео! 😘🤗
У меня ОДНАЖДЫ не получился.Я поставила в холодильник на ночь.Утром слила отстоявшееся масло в стакан.Остальную массу взбивала и постепенно добавляла тоже самое масло . Прекрасно получилось.
А зачем выливать, на крайний случай можно использовать в тесто-это же сдоба яйца и масло!
На второй день всё прекрасно взбывается! Попробуйте
@@ИгорьМаксименко-м5з а зачем мне на второй день, если майонез нужен сейчас?
@@Ирина-л3с7ц Не вижу логики. Можно оставить на завтра для ИСПРАВЛЕНИЯ эту порцию, а не выливать!
Сначала взбивают всё ингредиенты, а потом льют тонкой струйкой масло 100-200 мл!!! От количества масла зависит консистенция, чем больше масла, тем гуще!!! Всегда получается!!! 👍👍👍✊✊✊😂😂😂😋😋😋
Согласна. Тоже так делаю майонез и получается густой хороший. Делаю сразу два яйца. Если плохо взбить и ливануть масла полную дозировку то ничего не выйдет, струйкой вливать и продолжать взбивать
Я и так и эдак всё ровно вкус одинаковы
Ок, норм. Мало смайлов, ещё бы пару строчек😏
Я добавляю все ингредиенты сразу и не важно теплые или из холодильника, и всегда получается густой майонез 👍
@@kristidisko8168я тоже добавляю все сразу. И очень вкусный Добавляю лимонный сок концентрат, два яйца, немного соли и сахара, горчицу на 0,5л масла
Спасибо, что делитесь профессиональными секретами.
Делаю майонез всегда на протяжении многих лет и майонез прекрасный, но в последнее время иногда не получается, оказывается, что виной этого масло, производители уже и растительное масло умудряются делать из пальмы, ужас.
Пальмовое масло - это тоже растительное масло
@@lyalyaev Да, но майонез из него не получится.
Кстати, тоже это заметила делала несколько лет подряд - никаких проблем. Последнее время вообще не получался. Только после охлаждения в холодильнике всего уже засыпанного в стакан, получается. Если что пользуйтесь этим. Я складываю всё в стакан, и уксус, кстати тоже, ставлю его в холодильник через нсколько часов всё взбивается даже миксером с лопатками, или блендером. Думала, что я косорукая стала, хотя на масло уже давно грешила.
Самая простая еда доставляет не меньше наслаждения, чем роскошный стол, если только не страдать от того, чего нет.
А это к чему
делаю лет пять майонез. взбиваю сразу все продукты,а затем маленькой струйкой(не переставая взбивать) вливаю охлажденное масло. и всегда получается СУПЕР!
Емкий и точный комментарий. Делаю точно также, получается в 100% случаев в стационарном блендере. Некоторые спорят, говорят, что только погружной нужен или надо взбивать всю массу сразу. Могу посоветовать таким людям практиковаться.
Спасибо за подсказку!!! Впервые за очень долгий период не получается майонез. Но благодаря Вашему совету - все супер❤️
Так и есть. Теперь получается всегда. Спасибо!
Вспомнилось, как моя тетушка в 50-е годы готовила майонез из варёных желтков, долго перетирая их деревянной ложкой и непременно в одном направлении, постепенно добавляя ингредиенты, получалось очень вкусно .
Спасибо за подсказку - с сырым яйцом готовить не хочется.
В Армии , будучи поваром решили изготовить Майонез, ни миксера ни блендера у нас не было, решили просто вилкой в посуде.Всбивать встал я - потом руки от напряжения гудели😄( чем активнее, тем гуще☝🏻)
Ну как, получилось?
Ну вам привычно же...😁😁
Офигенский коммент! Получилось, не получилось - кому это интересно? Суеты навел и сыбался, чем закончилось не понятно.
Да получилось всё, конечно. Уксус и горчицу для вкуса добавили затем, консистенция вполне густая образовалась, понравился вкус, пикантнее чем ,, магазинский’’.
Я добавляю немного сахара. И вместо уксуса сыплю немного лимонной кислоты. Получается нежный майонез. Без резкого привкуса.
Сначало взбивайте яйцо, соль, сахар и горчицу, только потом струйкой добавить мало. Затем лимонный сок. При таком раскладе всегда майонез получается
Согласна полностью.
Я тоже всегда делаю только так.
Зачем рисковать?
Совершенно не сложно и времени не занимает больше, если масло вливать струйкой. Зато результат гарантирован на 100%!
Можно делать майонез с добавками.
Чесночный, с зеленью, с шампиньонами или с сушеными грибами. Тоже вкусно.
Это точно
Правильно,я тоже так делаю,как вы пишете.
@@СветланаВовк-е1м з
Ну не знаю девочки,я всё сразу кладу,никогда жидкий не получается и даже масло комнатной температуры а яйца с холодильника всё густющее взбивается,может от мощности блендера зависит не знаю, ещё говорят если масла дашь меньше он жиже будет,но я не пробовала, семья большая делаем всегда на 2 порции сразу, ещё изголяюсь и добавляю чеснок с укропчиком, такой идёт в борщи или кабачки сбаклажанами жареными 😀👍
Спасибо за совет! Очень коротко и понятно. Вам всяческих успехов!
Спасибо, теперь попробую по вашему рецепту. У меня тоже получается вкусный майонез, но я лью масло постепенно при взбивании
Тоже так делаю,если жидковат добавляю ещё масла.
Галина, огромное спасибо! Вы спасли нам ужин. Майонез у нас в семье всегда делает муж. Он у него очень вкусный чесночный, н есть одно но... получается через раз. Он делает его миксеррм и очень часто выходит жижа. Потом он пытается его спасти блендером, комбайнов и так далее но обычно безрезультатно. Доливает струйной масло, ставит в холодильник... Все безуспешно. Очень растраивается каждый раз. Сегодня, благодаря вашему видео я смогла спасти его жидкий майонез и превратить его в прекрасный густой. Теперь всегда будем делать так как вы показали. Наконец поняли свою ошибку.
Здравствуйте Здравствуйте. Делала два раза и оба получилось очень вкусно. Получилось с первого раза.
Галина, огромное Вам спасибо, я из тех у кого не получился майонез сразу, теперь я знаю как всё поправить, спасибо ещё раз!
Я попробовала добавить ,чтобы поправить, пошла белая эмульсия, а потом все,прекратилась, хотя блендер не поднимала. Может что-то с маслом? У меня Олейна.
Е Р У Н Д А , ВСЕ ДЕЛО В МАСЛЕ, никогда майонез не покупала, последнее время снизилось качество рост. масла ,даже картошка плохо жарится ,масла много ,а она горит , для майонеза не берите ДЕШЁВОЕ МАСЛО ! ! !
@@ГалинаКрылова-м3р наберите в интернете бабушка Эмма. У неё есть всё и майонез.
Огромное спасибо вам за подробный рецепт, у меня и вправду в первый раз не получилось, но после вашего видео я поняла свою ошибку. Только что попробовала и всё реально получилось, очень вкусно. И я тоже больше не буду покупать майонез в магазине, буду всегда делать по вашему рецепту. Спасибо большое 💕🌹🌹💓
Приветствую. Всегда добавляю только желтки и взбиваю обычной ложкой, постепенно добавляю масло. Тоже всё получается быстро.
Я взбиваю вилкой, получается. Очень вкусный.
Умничка, спасибо за советы.
Спасибо большое за подсказку. Теперь знаю ошибку , когда появился блендер именно всё пошло ни так🤷♀️. Теперь всё будет 👍. Спасибо ещё раз 🌹
Огромное спасибо за подсказку исправления ошибки при приготовлении майонеза. Это важно!!
У меня, сворачивается после добавления кислоты
Вкуснее будет, если еще добавить 1 ч.л.сахара 🙏
Мёд
два яйца две ч л сахара 1чл соли (без горки) неполную чл уксус 70% и горчицу (домашнюю) ч л с горкой.масло вливать после приготовления эмульсии(где то 300гр)струйкой.вот и готов классический провансаль
@@АндрейВирятинский это где вы такой рецепт вычитали? Уксус 70%.... это жесть....
@@АндрейВирятинский спасибо тебе, добрый человек
@@JohnBrown-fr3fu и не поленись сделать горчицу а не покупную
Самое главное - накрыть чашечкой блендера желток и взбивать так до начала появления эмульсии. Пробовал и с простым уксусом, и с яблочным и с лимонным соком. С соком вкуснее всего, особенно когда добавляешь пару зубчиков чеснока через пресс и домашней горчички ( с горчичкой по-аккуратнее) получается бомбезно!
Чеснок - никогда
@@natalyakostikova1921 та вкуснятина!!!😀👍и в борщец,и на картошечку,и на мяско 👍😀во!!!
с чесноком это уже шаверма )
@@natalyakostikova1921 что не так с чесноком? Мне нравится, вкус, запах есть, а дыхание нормальное! В чём причина у вас?
@@natalyakostikova1921 Я добавляю обязательно чеснок когда предстоит заправлять кучу салатов. Даже Оливье мы любим с запахом чеснока. Очень необычно и вкусно. Да и с любым супом пойдет на "ура".
Огромное спасибо, с первого раза получился отличный!!! 😋👍
Спасибо за работу над ошибками)) Только я не добавляю никакой кислоты. Просто чуть больше горчицы плюс немного мёда для контраста.Для полезности добавляю немного куркумы. Это ещё и красиво)))
Кислота нужна как консервант. Т.к. яйцо свежее, то срок хранения такого продукта небольшой. Лимонная кислота или уксус повысит срок годности продукта.
А я добавляю лимонный сок.
Спасибо вам огромное, Галина! Вот очень важно, почему не получается, как исправить ситуацию. Буду рекомендовать.
Какая вы умничка, спасибо за это видео, очень полезное 😀👍❤
Ролик не просто полезный, а супер полезный! Спасибо и с наступающим! ❤
Ролику уже 2 года!))
@@ЛюдмилаСорокина-щ3н Это потому что я написала С наступающим? Спасибо, я в курсе, что видео не вчера публиковали. Но я надеюсь,что спустя два года автор жива, здорова и празднует новый год. Вас тоже кстати с наступающим, желаю быть чуточку добрее и терпимее к людям.
Умничка! Огромная благодарность!!!! Потекла чаша блендера из комбайна, где есть и рецепт, и специальное узкое отверстие для тоненькой струйки масла, но нигде не было объяснения, зачем. Только что сделала погружным блендером прямо в баночке. Получился чудесный майонез!!! И не надо мыть огромную чашу, перекладывать куда-то. ❤️😘😘😘😘👍
Масло ашановское КД с добавлением домашнего горчичного, яйцо домашнее сразу из холодильника, горчицу сама делаю из порошка, уксус яблочный. Грамовку взяла вашу. Отличный майонез, готов за минуту!
Обычно лень писать комментарии,но тут ОГРОМЕЗНОЕ СПАСИБО! Помог ваш совет,делаю майонез постоянно уже года 3,и первый раз такое.... Видимо уставшая поторопилась,и подняла блендер.... Ещё раз огромное спасибо!!!!!
Как здорово! Спасибо вам!!!
Если у меня не получился майонез - значит пришло время заливного пирога, где в составе есть майонез )))) Еще ни разу за всё время не было переживаний из-за того, что не получилось, ибо пирог все мои любят )
Как-то так ))))
А за ролик спасибо )
Здравствуйте ! можно рецепт заливного пирога с названием продуктов , с граммами сколько чего и что с чем нужно смешивать по парятку , если конечно можно . Давненько ищу такой рецепт чтоб был на простом понятном языке . очень бы выручили . Спасибо !
@@НиколайМедведев-ч2ь прям с граммами не напишу, сама не знаю. Это очень вольный рецепт и всегда получается.
Сначала делаете начинку для пирога. Затем тесто: стакан майонеза, туда 5-6 яиц, соль, и пачку (10 г) разрыхлителя. Всё взбить и, постепенно помешивая венчиком или лопаткой, добавить муку. Сколько её, сказать не могу, но консистенция должна быть, как у сметаны магазинной. Тесто должно свободно переливаться, как на шарлотку.
Как только тесто замесили, оно готово к использованию. Выливаете половину в смазанную форму, сверху начинку, затем опять тесто. И в духовку до румяной корочки.
@@Borovkova13 Спасибо вам большое. буду пробовать .
Спасибо огромное! Сделала получилось, но всё же не совсем густой. Считала масло ст. ложками, второй раз добавила 10 ст ложек масла, маленькую щепотку соли, ( чайная ложка соли ОЧЕНЬ солёный! ) хорошую ложечку русской горчицы, можно 2, и 2, можно 3 чайных ложек лимонного сока - УРА! Получился классический провансаль, вкус из детства. Спасибо, теперь не надо искать вкусный майонез, живу в Европе. Вы меня просто спасли!))
Вот ОГРОМНОЕ СПАСИБО ! Ни разу не делала майонез,но если бы получилась жижа,вообще бы никогда больше не делала сама майонез! 😯
Мадам, Вы-прелесть!!!!
"Никогда не делала, но если бы делала-и не получилось, то вообще бы никогда БОЛЬШЕ не делала"!!!!!!! Это шедевр!!!! Надо запомнить...
@@ОлегИваненко-г8и я так и поступила:первый блин(майонез)-комом,всё,больше не пыталась.Возможно,потому,что я салаты с ним не делаю😆
@@ТатьянаМитько-ь7в
Мадам, Вы тоже прелесть.
Все-таки в женской логике есть какая-то ускользающая изюминка.
Четверть века назад попробовал и получилась жирная жижа... и только лет десять назад кто-то мне открыл глаза на то, что надо масло добавлять буквально по каплям, пока он не схватится - тогда уже можно тонкой струйкой лить.
@@1977winny да ничего подобного, стакан для взбивания должен быть узким-чуть шире ножа блендера,масло-рафинированное, горчица без примесей и все одной температуры, попробуйте-все получится без заморочек , за минуту.Удачи
У меня всегда получается, значит технологию соблюдаю )) А если что-то пойдет не так , теперь знаю, что делать!) Спасибо !
Супер!!! Ирина, вы молодец!
Всегда делала ,отлично и других учила ,на примере а теперь не получается, причем здесь технология? Делаю всё так же , а не получается.
первый раз делала майонез для добавления к какому-то блюду. это было лет 25 назад и рецепт был из журнала. само собой ничего не получилось )) про ошибки и исправления там ничего не было написано. я не стала огорчаться и решила, что для запекания мяса в духовке сойдёт и такая яично-масляная смесь )))) а потом сама как-то дошла до норм рецепта - сначала яйцо взбивала, а потом масло добавляла. получалось 👍
Спасибо огромное. Благодаря вашим советам исправила то, что не получалось....Все попытки, которые были до этого, оказывались неудачными. Удачи вам и здоровья. Ещё раз спасибо за секретик 😊
Есть ещё одна причина!!!плохое качество масла! Объясню подробно: Раньше делала майонез,взбивая венчиком (позже и блэндером), всё получалось замечательно.
Знаю,что один желток "держит" около 80 гр.масла.
А тут...
Соблюдала всю технологию, результат -жидкая масса.добавила яйцо,потом ещё одно-жидкая масса. перепортила кучу продуктов .когда уже почти опустились руки,решила попробовать добавить больше масла.
И, СЛУЧИЛОСЬ ЧУДО! жидкая масса стала густеть (замечу,что в жидкости всё было, включая уксус) в итоге я добавила масла в 4 раза больше от исходного рабочего много лет рецепта.
Вывод:фиговое,разбодяженное растительное масло! Куплено оно было в супермаркете, старый, раскрученный брэнд... 🤗 Может кому-то информация пригодится)
Согласна с вами. не из каждого масла получается майонез. Тоже были неудачи с этим.
Для справки. Чем больше масла в составе, тем крепче майонез.
...и пофиг какое качество масла
Ненадо змалчивать бренды. Название в студию. Пусть все знают.
@@Qozgyn_tonic поскольку брала давно, в сети магазинов Магнит, 6-литровую бутыль, точно не вспомню. То ли Милана или Краснодарское,но точно не Рико,Олейна.
@@СемёнСемёныч-н2г увижу на полке, фото выложу)))
Спасибо за хорошие дополнительные советы. Без них иногда не понимаешь почему не получается как показывают в ролике. Большое спасибо, очень познавательно и нужно...
Здравствуйте, Галина! Уже давно пользуюсь Вашим рецептом на молоке - очень довольна и благодарна за него. Как бы тщательно ни мыла я яйца, противит мне использование сырых, и всё тут...
Согласна, очень выручает наличие альтернативы! Всегда лучший выход - это делать так, как спокойно и как нравится именно вам🙏🏼
@@zhiznvkusnaja посвятите
@@zhiznvkusnaja подскажите пожалуйста, где найти рецепт майонеза на молоке? Спасибо
@@Татьяна-в2е2е в интернете.
@@Татьяна-в2е2е я добавляю сливки. На молоке майонез получается в салате водянистым. Сливок добавляю немного, на поллитровую банку пару столовых ложек. Но вкус сразу меняется.
Лайк. Галина, спасибо. Отличное видео. Ни одного лишнего слова. Сбалансированный вкус ))
Благодарю!
Вот такой же вывод я сделала, после нескольких неудач. Тоже думала что дело в масле. Наверное ваши мысли-подсказки носились в пространстве и наткнулись на мою голову. Слава Тебе Боже!
Девочки, а я делаю без яйца, на молоке.Но надо соблюсти пропорцию молоко - масло - 1:2. И так же все добавки.Очень нежный, густой и без сальмонеллы 😉
Напишите подробный рецепт пожалуста в майонезе меня всегда смущает сырое яйцо ищу рецепт без яйца проверенный способ .
Майонез на молоке,хорош,если его сразу употребить=- салаты с ним становятся водянистыми
@@ssska8460 Сальмонеллы не будет, если предварительно вымыть яйцо под струёй горячей воды, прим.град.40.
@@ssska8460 Алла, погуглите- майонез без яиц- оч.много рецептов. 💞
@@ВераПетрова-ш3и спасибо за ответ
Я в майонез добавляю специи: черный перец, паприка, куркуму, базилик и прованские травы. Обалденно! Майонез делаю на миксере, хотя есть и блендер погружной.
А миксером взбивается? А то у меня блендер сломался.
@@Xxx-hm6if Я только на миксере и делаю, всё время так: сперва желтки взбить, к ним добавить гочицу и специи, потом шприцем 20 добавляю потихоньку стакан масла, потом белки, в конце лимонная кислота по вкусу.
@@Xxx-hm6if У меня есть и блендер погружной, но майонез делаю только на миксере, привыкла так делать. Даже не представляю как делать на блендере.
А я добавляю по настроению: чеснок, чили перец (свежий) или зелень (причем сразу, вместе со всеми ингредиентами). Иногда миксую: чеснок + Чили, чеснок + зелень, чеснок + грецкий орех. Или уже в готовый майонез добавляю соленый огурчик , или тертый сыр, или маслины. Получаются очень вкусные соусы. Всем моим знакомым безумно нравится.
@@Злая_Зая_74 я чеснок в майонез добавляю только в салаты из помидоров, от длительного хранения чеснок приобретает неприятный привкус и поэтому его можно добавлять только в салат, иначе будет вкус залежалой колбасы в майонезе. С орехами не пробовала , но наверное я их лучше так съем, майонез хорош и без них.
А можно исправить ещё проще: ставим жижу в холодильник на несколько часов, а потом просто взбиваем. Сама пробовала. Приятного
Точно!!! Я тоже так делала
Благодарю, отличный ролик - всё чётко, понятно и без лишней болтовни!
Очень полезная информация. У меня не получался майонез и я это дело забросила, но благодаря Вашему видео, попробую снова сделать. Спасибо !
Возьми , домашнее яйцо , и всё получится , дело ,в плохих яйцах из магазина.
Делаю так майонез, только вместо яблочного уксуса использую уксус настоянный на листьях фиолетового базилика, вкус изумительный!
Ролик не новый, но всегда нужный. Спасибо, Галина, сегодня хочу сделать первый раз домашний майонез и решила посмотреть на технологии. Наткнулась на Ваш ролик. Очень Вам благодарна. Подписка + лайк. Рада буду новым выпускам. До встречи.
Лимон или уксус можно класть сразу, я всегда так делаю, ещё сахар добавляю 1 ч. л., всё получается и вкус оболденный.
Лучше мёд
Молотый перец , куркума, паприка, свежий чеснок, цедра лимона, зелень всё сразу добавляю тоже, а потом уже масло постепенно
Только домашний майонез... Бывало пару раз и облимчик - время есть - отстоится, нет - второе яйцо!!! 👍✌️⭐⭐⭐ С Новым годом, друзья!!! 🌲🎁☃️❄️💞
Ой, умора,расскажу, сегодня днём делала майонез, сделала и думаю,что-то не то и вот сижу, смотрю ваше видео, оказывается я не положила уксус,подхватилась и добавила,сразу вкус появился, спасибо посмотрела
Я не добавляю уксус в майонез, он и без уксуса вкусный. Добавляю разные специи, пробовали с соусом Там Ям, очень приятный оттенок. А уксус не кладем, это скорее для консервации, а не для вкуса.
Я сделала майонез по вашему рецепту, и съела его с хлебом😁
Галина, спасибо, обязательно попробую! Пожалуйста скажите какое масло Вы используете.
Вы спасли мой майонез, спасибо😊👍🏻
Спасибо за рецепт и советы, никогда не делала майонез, думала, что это сложно и многие говорили, что все равно не то получается
Уже попробовали сделать? Да, получится не то (если сравнивать с магазинным) - будет натурально!😄 Юмор)))
Все то получается 🙂 и вкуснее магазинного!
Спасибо большое Вам Галина за прекрасный рецепт приготовления вкусного майонеза Спасибо большое ЛАЙКИХХ ЖЕЛАЮ ВАМ ГАЛИНА СЧАСТЬЯ ПОЛНУЮ ЧАШУ СПОЛНА, ЗДОРОВЬЯ КРЕПКОГО И БЛАГОПОЛУЧИЯ 💞
Спасибо за подсказку, а то уж расстроилась что продукты испортила, но все исправила по вашему рецепту
Блиииин а я вылила!
Очень хороший рецепт, спасибо большое
Спасибо, спасибо, спасибо, спасибо!))) Галина, вы просто ГЕНИИ́) я столько продуктов запорол! И все не понимал почему ,то получается , то нет!? СПАСИБО❤
Жаль, что раньше не увидела Ваш ролик. Дважды не получался майонез… Оказывается так просто его спасти 😃
Я делаю майонез только на молоке 1 часть молока,2 части масла и специи по вкусу. Я не делаю майонез кислым, добавляю чуть чуть лимонного сока,соль, сахар и всегда майонез густой и на вкус, как сливки или крем.
Майонез на молоке дольше хранится
Отлично! Большое спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза!
Прикольно))) я накидала всё из холодильника, ногу на желток - и густой))) не помню, когда у меня что-то с первого раза получалось, а тут всё ок!!!
Дело в яйцах.Опустите яйцо в теплую воду,стобы прогрелось.Из холодного яйца- жидкий майонез.Я делаю майонез больше года.В банку 0,5 л разбиваю 2 теплых яйца,добавляю соль ,сахар,горчицу,уксус ,томатный соус или кетчуп,2 зубчика чеснока и доливаю масло столько ,сколько хотите майонеза,но на 2 пальца ниже крышки.Погружаю блендер на самое дно и ,как только сформировалась густая белая масса,постепенно поднимаю венчик.И так до верху.Все получается.
Супер подсказка! Большое спасибо!
Кладу кислые соусы ткемали или наршараб вместо лимона или уксуса. Хотя с лимоном тоже хорошо.
Помимо соли, пол чайной ложки сахара обязательно, на мой взгляд.
Горчицу зерновую, в идеале. Масло только кукурузное, с подсолнечным или оливковым и прочими лучше особо не экспериментировать, большинство масел начинают горчить. Ну и вместо одного куриного, можно 5-6 перепелиных яиц, вкус тоже хороший.
@Marina Marina я тут ещё буквально на днях, на 26-м году жизни открыл для себя хорошее дезодорированное подсолнечное масло, и вроде с ним тоже неплохо)
Благодарю за видео. Первый раз готовила - всё получилось. А потом майонез попробовала приготовить в чаше блендера...ну соответственно жижа и получилась))) теперь,благодаря вам, всё стало понятно) а то забросила эту идею совсем
Благодарю
Огромное спасибо. Понравился ваш ролик! Совет действительно полезный. Всем приятного аппетита!
А зачем добавлять уксус позже? Я всегда добавляю все ингредиенты одновременно и все выходит отлично.
я тоже только так делаю и всегда все получается отлично) все сразу в ёмкость и взбиваю
Яйцо может свернуться и в готовом продукте будут хлопья
@@lastexo никогда такого не было. Делаю майонез часто. Всегда по одной технологии. Так что ваше предположение не верно.
@alinam6368 так а я о чем? Все сразу и без головной боли . А густота ещё зависит и от количества масла.
Белок от кислоты сворачивается.
Спасибо вам большое 😍
Когда получается жидкий майонез,то я просто добавляю одно яйцо.мне майонез так ещё вкуснее .
Аналогично спасаю свою первую неудавшуюся попытку🤭
Я тоже так делаю🙂
Чтоб не рисковать, а сразу взять пару яиц не пробовали?
@@ЛараЛеонова-б2ц Зачем? Второе яйцо, в крайнем случае.
@@ЛараЛеонова-б2ц Пробовала! При нынешних ценах на яйца в Украине, это уже расточительство🥺
спасибо вам за ваш труд! пробовал но не получалось. сейчас всё ок. желаю вам всего хорошего!
Супер! Очень полезное видео! Только что сделала! Всё получилось! Благодарю за подсказку как исправить!!!
Можно ещё использовать перепелиные яйца, чтобы не рисковать заболеть сальмонеллезом…
Я начала делать майонез недавно. Получалось, а перед новым годом не получился. Выбросила, а потом полезла искать причину. Теперь буду знать. Ещё читала, что может быть проблема из-за масла, не очень качественное.
А я не выбрасываю в таких случаях, просто использую для выпечки.
Можно дать массе отстояться в холо дильнике,слить масло,остальное взбить блендером постепенно добавить слитое масло.
Я делаю веганский майонез :соевое молоко 1/3или1/2 , сок половины лимона (добавить в молоко сразу ) ,соль черная , горчица, чеснок и масло 2/3 или 1/2 . Очень вкусный и без яиц.
Вкусно на воде из-под консервированного горошка или фасоли. Масла надо в 2 раза больше по объёму брать (визуально в стакане). Плюс кружок лимона (сок выживать много мороки, результат такой же), зубчик чеснока. Соль чёрная с запахом сероводорода действительно даёт 100% ощущение яиц. Сахар или мёд чайную ложечку.
@@ОльгаСухова-л7ю Скажите,где купить черную Сол ?
@@аннаборзенко-ь1ъ хорошая в Глобусе, и я раньше видела в Перекрестке
@@аннаборзенко-ь1ъ но её несколько крупинок, а остальное обычная соль (кофейная ложка примерно). А то слишком сильный запах будет если вся соль чёрная.
@@ОльгаСухова-л7ю Спасибо.
Молодец Галина. Теперь буду знать что не так, и как исправить
Делаю по такому рецепту уже лет 5 , но в моем рецепте еще добавляю чайную ложку сахара , моим родным так нравится .
Попробуйте еще добавить 2 ст.л. соевого соуса и 2 ст.л. любого рассола ( лучше огуречного ) .
Лично я еще всегда и 2 зубка чеснока добавляю .( На 300 г масла пропорции ))
Вопрос по поводу сырого яйца, есть же риск что-то подхватить. Промышленный майонез в основном на яичном порошке, если не изменяет память. Как в домашних условиях сделать майонез безопасным?
Яйцо заразно снаружи если чо. Обработайте и промойте по санитарным нормам и ничего не будет
Попробуйте надеть презерватив на блендер.
а как по санитарным нормам? поясните
@@АлексейГривин-ю2у Гугл в помощь. В правилах и нормативах СЭС для пищевых производств прописаны пошагово правила обработки яиц. А если вы когда нить заходили на кухню нормального общепита, то там кроме горячки, холодного и других цехов, есть отдельное место для обработки яиц по всем нормам и требованиям сан пин
вы яйца просто содой моете?
О, дорогая Галина! Спасибочки😂🎉❤. Таки получилось! Вы меня спасли и салаты мои будут с домашним майонезом. А ведь не верила! Зря!
Обнимаю Вас и поздравляю с Пасхой😊
Взбиваю всегда в литровой банке, как мы делали с мамой 40 лет назад. В банку выбиваю Яйца и добавляю все остальные ингредиенты кроме масла. Начинаю взбивать обычным миксером и вливаю масло тонкой струйкой, как только масло кончилось, так и миксер можно выключать. Температура ингредиентов значения не имеет совершенно.
Золотой ты человек) а у меня сломалась насадка блендера, так говорят мол все, не получится венчиком .. покупать магазинный майонез веки вечные. а вы спасаете меня) спасибр
@@ГаЛа-Гал ещё как получится.