증편 Jeungpyeon

베이킹용 모형틀을 이용해 다양한
모양의 증편을 만들어 보았어요
재료
건식맵쌀가루 500g
생막걸리 240g
따뜻한 물 240g
설탕 100g
소금 7g
만드는 방법
1. 맵쌀가루를 채에 걸러주세요
2. 소금을 넣어 섞어주세요
3. 따뜻한 물 ,생막걸리, 설탕을 섞어주세요
4. 모두 섞어주세요
5. 랩을 씌워 5시간 실온에서 발효해 주세요 (하절기)
동절기에는 따뜻한 물에 올려 발효 해주세요
6. 기포를 빼주세요
7. 랩을 씌워서 2시간 발효 해주세요
8. 기포를 빼주세요
9. 랩을 씌워서 1시간 발효 해주세요
10. 기포를 빼주세요
11. 모형틀에 기름을 발라 주세요
12. 모형틀의 8부를 반죽을 넣어 주세요
그중에 1/3은 색반죽을 2/3는 흰반죽을 넣어 주세요
13. 공기를 빼주세요
14. 30분간 발효 해주세요
15. 찜기에 김이 오르면 반죽을 올려
10분 쪄주세요
16. 이쑤시개를 이용해서 모형틀에서
꺼내주세요
17. 참기름을 발라 주세요
마블링 기법
1. 모형틀에 흰반죽을 8부 넣어 주세요
2. 색반죽을 약간 넣어 젓가락을 이용해 바닥까지 설렁설렁 저어주세요
3 . 모형틀에서 30분 발효 해주세요
4. 찜기에 김이 오르면반죽을 올려 주세요
5. 10분 쪄주세요
6. 이쑤시개를 이용해 모형틀에서 꺼내주세요
7. 참기름을 발라 주세요
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[@sukiyun4404]

증편 너무 좋아하는데..복잡하고 어렵네요ㅠ
전 눈으로만 구경하고 사먹는걸로ㅎ
냠냥~