Dim Sum gedämpft und gebraten von Sternekoch Hendrik Otto

Lang ist es her. Nach über einem ist es an der Zeit für eine neue, asiatisch angehauchte Rezeptidee.
Heute präsentiere ich euch eine Variation einer chinesischen Spezialität: Dim Sum. Die leckeren kleinen Teigtaschen lassen sich vielfältig kombinieren und variieren. Ob mit Fleisch, Meeresfrüchten oder vegetarisch, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Für die Dim Sum benötigt ihr:
Dim Sum Teig
Geflügelfond
Kräuter: Petersilie, Schnittlauch
Sprossen
Pilze: z.B. Kappen, Mu-Err oder Shiitake
Frühlingslauch
Chili
Schalotten
Soja- und Ponzusauce
🥟​ 🧅​ 🌶️​
Für die Masse:
Hackfleisch
Schalotten
Ingwer
Chili
Curry
Koriander, Petersilie
Sahne
Sojasauce
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Leider viel zu selten neue Beiträge. Es freut mich immer sehr. 👍

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Vielen Dank! Dieses Jahr wird hoffentlich wieder regelmäßiger etwas folgen.